Kuinka paljon tärkkelystä on porkkanoissa

Porkkanat ovat yksi suosituimmista juurikasveista leveysasteillamme. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella ensimmäistä ja toista ruokalajia, tuoreita salaatteja ja loma-välipaloja. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon vitamiini- ja mineraalivarantojen täydentämiseksi.

Artikkelissa puhumme porkkanatärkkelyksestä, sen määrästä tuotteessa ja sen eduista.

Onko porkkanoissa tärkkelystä?

Onko porkkana tärkkelyspitoinen vihannes vai ei? kyllä ​​hän on tärkkelyspitoisten vihannesten joukossa sekä punajuuret ja perunat... Viimeksi mainittu sisältää 10–15 g tärkkelystä / 100 g. 100 g tuoreissa porkkanoissa - 1,43 g tärkkelystä, mikä on 8% päivittäisestä arvosta. Lämpökäsittelyn jälkeen sen määrä vähenee puoleen.

Ruoansulatuskanavassa tärkkelys käy läpi hydrolyysivaiheen ja muuttuu glukoosiksi On aivojen nopeimpia energialähteitä. Harmaa aine kuluttaa noin 20% vastaanotetuista kaloreista. Tämän aineen varastoimiseksi kehossa ei ole varastosäiliöitä, ja normaalin toiminnan kannalta aivojen on absorboitava 120 g sokeria päivässä. Vastaavasti glukoosivaraston täydentämiseksi tämä glukoosi on saatava esimerkiksi tuoreista vihanneksista tai hedelmistä.

Tärkkelys hajoaa yksittäisiksi glukoosimolekyyleiksi, jotka muuttuvat rasvoiksi... Mutta kaikki tärkkelys ei käyttäytyy tällä tavalla. Edullisin on raakavihanneksista löytyvä vastustuskykyinen tai vastustuskykyinen tyyppi. Se, joka tunkeutuu muuttumattomana ohutsuoleen, ei imeydy ruuansulatukseen eikä se ole haitallista ihmiskeholle. Siellä se toimii kasvualustana hyödyllisille bakteereille.

Lämpökäsittely muuttuu kestävästä tärkkelyksestä säännölliseksi tärkkelykseksi, joka kerrostuu sitten sivuille rasvakerroksen muodossa.

Kuvassa hedelmällinen porkkanahybridi Kanada f1.

Yhteensopimattomat tuotteet

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tärkkelyspitoisten ruokien yhdistämistä valkuaisaineisiin, edes vastoin yleisesti vallitsevaa käsitystä, jonka mukaan lihaa tulisi käyttää vihannesten kanssa.

Tämä johtuu tärkkelyksen assimilaatio-ominaisuuksista:

• yksin hiilihydraatit imeytyvät 3 - 4 tunnissa;
• ihanteellinen ympäristö hiilihydraattien sulamista varten on emäksinen, proteiinit - hapan;
• eläinproteiinien sulaminen vie kauemmin kuin hiilihydraatit;
• ylimääräinen glukoosi muuttuu rasvaksi.

Erillisen tyyppisten ruokien suosittelijat eivät suosittele lihan ja keitetyn porkkanan yhdistämistä yhdelle lautaselle tällaisten elintarvikkeiden samanaikaisen sulattamisen yhteydessä esiintyneiden vaikeuksien vuoksi.

Mielenkiintoista. Euroopan unioni antoi vuonna 1991 erityisasetuksen, jonka mukaan porkkanoista tuli hedelmää. Koko vika on portugalilaisessa porkkanahilloissa, jotka viedään EU-maihin. Euroopan lainsäädännössä säädetään hillojen ja hillojen keittämisestä vain hedelmistä, ja Euroopan kansalaiset eivät halunneet menettää herkkujaan.

Ihanteelliset ruokayhdistelmät

Joten ateria ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, porkkanat ovat parasta yhdistää:

• tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden kanssa: riisi, vehnä, speltti, tattarihirssi, bulgur, maissi, perunat;
• rasvapitoisilla tuotteilla: kerma, vihannekset ja voi, juustot, smetana, pähkinät.

Keho saa eniten hyötyä syö tuoreita porkkanoita.

Suositeltu päivittäinen hiilihydraattien saanti on 30 g. On melko vaikeaa saada sitä yhdestä porkkanasta, sillä joudut syömään noin 2 kg raakaa vihannesta.

Tärkkelyssovellus

Et löydä porkkanatärkkelystä myymälähyllyiltä... Juurikasvien vähäpitoisuuden vuoksi sen tuottaminen on irrationaalista. Mutta se kuuluu samaan tyyppiin kuin peruna, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä.

Perustuu perunatärkkelys kastikkeet valmistetaan, sitä lisätään kermaksi sakeuttamista varten, vihannes- ja liharuokia paksuuntumaan.

Sitä käytetään kotikosmetologiassa kasvojen, vartalon ja hiusten naamioiden valmistukseen.

Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään vaippaominaisuuksien aiheuttamien mahahaavojen ja alkoholimyrkytysten hoito.

Viite. Tärkkelystä käytetään lemmikkien hoitamiseen - se levitetään turkkiin ja kammataan harjalla.

Elintarviketeollisuudessa tärkkelys sisältyy koostumukseen nuudelit, marmeladit, sirut, makkarat, pikakeitot, hyytelö, majoneesi, ketsuppi, leivonnaisjauhevoiteet ja taikina. Gluteenittomia tuotteita valmistetaan siitä. Jauhetta käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä.

Tärkkelystä lisätään leivinjauheena kosmetiikan ja lääkevalmisteiden valmistuksessa tablettimuodossa ja lukuisina suonensisäisiä infuusiota varten tarkoitettuja ratkaisuja.

Tekninen sovellus on melko laaja: jauhetta käytetään liiman luomiseen tapeteille, teippeille ja kankaan liima-aineille.

Arkielämässä käytetään tärkkelystä:

• jauheena vauvoille;
• vaatteiden tärkkelykseen;
• juovattomana ikkunoiden puhdistusaineena;
• hopean kiillottamiseksi kiiltoon;
• rasvaisten tahrojen poistaminen tekstiileistä;
• rauhoittaa ärtynyttä ihoa hyönteisten puremisen ja auringonpolttamisen jälkeen;
• päästä eroon epämiellyttävistä kenkähajuista.

Kotitekoinen naamio botoxin sijasta

Tasoittaa hienot ryppyjä ja kiristää kasvojen ihoa.

Maskin valmistamiseksi tarvitset 1 rkl. l. tärkkelys ja 200 ml kiehuvaa vettä. Jauhe kaadetaan kuumalla vedellä, sekoitetaan ja jätetään jäähtymään kokonaan. Lisää sitten 5 rkl. l. tuoretta porkkanaa, 1 rkl. l. rasvaa smetanaa ja sekoita tasaiseksi.

Levitä naamio ohuella kerroksella 5-6 kertaa: levitetään yksi, jätetään kuivumaan, levitetään toinen ja niin edelleen. Maski jätetään kasvoille 15 minuutiksi ja pestään pois lämpimällä vedellä. Tulos ilmestyy 10 säännöllisen istunnon jälkeen. Levitysväli on 2 kertaa viikossa.

Kiinteyttävä naamio

Seoksella on huomattava nostovaikutus, kiristää ihoa, tekee siitä sileän ja joustavan. Kefiiri ja tärkkelys sekoitetaan yhtä suuressa osassa vaahdotetun proteiinin kanssa. Koostumusta levitetään puhdistetulle kasvolle 15 minuutin ajan, sitten pestään viileällä vedellä. Levitysväli on 2-3 kertaa viikossa.

Valkaiseva naamio

Tärkkelyksen ja sitruunamehun seos yhtä suuressa osassa voi keventää pisamia ja ikäpisteet. Maski levitetään puhtaalle iholle 10 minuutin ajan ja pestään lämpimällä vedellä. Vaikutus on havaittavissa ensimmäisen käyttökerran jälkeen. Proseduurien tiheys on 1-2 kertaa viikossa.

Kissel mahahaavan ja gastriitin varalta

Tärkkelykseen perustuva kissel otetaan nestemäisessä ja hyytelöisessä tilassa... Juomahyytelön valmistamiseksi ota 1 rkl. l. tärkkelys per litra kylmää vettä, hyytelömäinen - 3 rkl. l. 1 litra nestettä.

Tärkkelystä sekoitetaan vedessä, kaadetaan sitten kiehuvaan siirappiin marjoista, hedelmistä tai kuivattuista hedelmistä, kiehautetaan ja jäähdytetään.

Ravitsemusasiantuntijoiden suositukset

Joten raa'an ja lämpökäsitellyn porkkanan käyttö on vain hyödyllistä, ravitsemusterapeutit suosittelevat:

1. Keitä porkkanat nopeasti säilyttääkseen vitamiineja, mineraaleja ja tärkkelyksiä.
2. Sisällytä käyneet vihannekset (hapankaali) ruokavalioon normalisoidaksesi suoliston terveen mikrofloora ja paremmin omaksuakseen tärkkelyspitoisia ruokia.
3. Syö korkealaatuista voita (vähintään 82,5% rasvaa) ja puhdistamatonta kasviöljyä (oliivi, seesami, pellavansiemenet, kurpitsa) porkkanoiden kanssa.
4. Syötä niin paljon raakaa porkkanaa kuin mahdollista terveille ikenille, hampaille ja ruuansulatukselle.
5. Juo tuoreena lasten diabeteksen ja kasvun hidastumisen ehkäisemiseksi.
6. Syö appelsiinivihannesta ehkäisyyn ja apuna niveltulehduksen hoidossa.Beetakaroteeni ja A-vitamiini auttavat lievittämään nivelten, nivelsiteiden ja lihaksen tulehduksia.
7. Mausta porkkana-salaatit hapankermalla parantamaan rasvaliukoisten D, E, K-vitamiinien parempaa imeytymistä.

johtopäätös

Porkkanat eivät sisällä paljon tärkkelystä perunoihin verrattuna - vain 1,43 g / 100 g raakatuotetta. Ravitsemusterapeutit suosittelevat tuoreiden juurikasvihannesten syömistä, koska ne sisältävät kestävää tärkkelystä, joka on turvallista terveydelle. Äskettäin puristettua mehua voidaan juoda jopa diabetes mellituksen kanssa - syntetisoitu glukoosi ei aiheuta voimakasta verensokerin hyppyä.

Tärkkelyksen parempaan omaksumiseen porkkanat yhdistetään tärkkelyspitoisiin ruokia (vilja, peruna, palkokasvit), vihanneksia ja voita, pähkinöitä, mutta yhdistelmiä lihaa vältetään.