Mikä on spelttivehnä ja mikä on hyvää tässä viljassa

Tutkijat ovat varmoja siitä, että speltistä on tullut kaikkien tällä hetkellä tunnettujen vehnälajien kärjessä. Ensimmäiset maininnat siitä ilmestyvät Raamatussa muinaisen Babylonin aikana. Kulttuuri unohdettiin ansaitsemattomasti vähemmän vaativien vehnälajikkeiden tullessa markkinoille.

Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit suosittelevat tätä tuotetta yhä enemmän, koska siitä on uskomattomia hyötyjä keholle. Ruohoja käytetään ruokavaliossa ja lääketieteellisessä ravinnossa niiden vähäkalorisuuden ja rikkaan kemiallisen koostumuksen takia.

Kasvillinen kuvaus speltti

Speltti - erään tyyppinen vehnä (Triticum) jyvälläpeitetty tiheällä kalvolla ja haurailla korvilla. Viljelmä erottuu vaatimattomuudestaan ​​ilmastolle ja maaperälle, varhaisesta kypsyydestä, sientenkestävyydestä.

On olemassa tällaisia ​​kasveja: yhden jyvän, kahden jyvän, speltti, Urartu-vehnä. Kemiallinen koostumus säilyy täysin jauhetussa viljassa. Viljelmä säilyttää yksilölliset ominaisuutensa, ei risteydy muiden lajien kanssa, on säteilyn ja kemiallisen saastumisen kestävä.

Historiallinen viite

Viljakasvien kotimaa - Välimeren maat... Speltti kasvatettiin Babylonissa, Turkissa, muinaisessa Egyptissä. Tutkijoiden mukaan kasvi ilmestyi VI-V vuosituhannella eKr. e. Ensimmäiset löytöt löytyivät Ararat-vuoren laaksoista ja myöhemmin Kaukasuksesta, nykyisen Venäjän ja Puolan alueelta.

Mielenkiintoista! Speltti tuotiin Venäjälle Venäjälle vuonna 1899. Krupa voitti heti suositun rakkauden.

Kasvavat alueet

Venäjällä speltti viljeltiin Volga-Kaman alueella ja Kaukasuksella... Myöhemmin sato korvattiin tuottavammalla, taudinkestävällä ja vähemmän vaativalla durumvehnällä. Nyt Dagestanin Kurganin alueen ja Karachay-Cherkessin tasavallan maatilat ovat aloittaneet speltin viljelyn.

speltti kasvaa missä tahansa maaperässä, kuivuuskestävä, valoa vaativa.

Mikä on speltti- ja vehnäeron ero?

Speltti eroaa muista vehnätyypeistä:

• korkea helposti sulavan gluteenipitoisuus;
• jyvien punertava väri;
• vaikeasti kuorittavan kuoren läsnäolo, joka sisältää suurimman osan vitamiineista ja mineraaleista;
• suuri raekoko;
• nopea ruoanlaitto;
• pienempi tärkkelyspitoisuus.

Speltti on vaikea jauhaa jauhoiksi tiukan kuoren takia.

Viljojen koostumus ja ominaisuudet

Taulukossa esitetään speltin kemiallinen koostumus.

Hyödylliset ominaisuudet

Speltti on voimakas parantava vaikutus kehossa rikkaan mineraali- ja vitamiinikoostumuksensa vuoksi:

1. B1-vitamiini - tärkein osallistuja hiilihydraattien ja energian aineenvaihdunnassa - tarjoaa keholle muoviaineita ja elintärkeää energiaa, tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää.
2. B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BJU), kolesterolin, aineenvaihduntaan, tukee useiden hormonien, punasolujen, lisämunuaisen kuoren tuotantoa, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä.
3. B6-vitamiini tukee immuniteettia, keskushermoston toimintaa, punasolujen synteesiä ja estää anemiaa.
4. B9-vitamiini osallistuu solujen jakamiseen luuytimessä, suolistossa, edistää sikiön hermoputken normaalia kehitystä, estää poikkeavuuksia lapsen kehityksessä. Tutkijat ovat osoittaneet foolihapon puutteen riippuvuuden ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riskin.
5. PP-vitamiini normalisoi aineenvaihduntaa ja osallistuu kehon oksidatiivisiin reaktioihin, ylläpitää ihon kauneutta.
6. kalium - veden, happojen ja elektrolyyttien metabolian pääosaaja. Vastuu hermoimpulssien johtamisesta, säätelee verenpainetta.
7. Magnesium edistää proteiinien synteesiä, tukee kalsiumin, kaliumin ja natriumin imeytymistä, estää verenpainetauti ja sydänlihassairauksia.
8. Fosfori säätelee energian aineenvaihduntaa, happo-emäs tasapainoa, luun ja hammaskudoksen mineralisaatiota, estää lasten anemian ja rahhiitin kehittymistä.
9. Rauta normalisoi redox-reaktiot, estää anemian, luurankojen heikkouden, atrofisen gastriitin kehittymisen.
10. Mangaani osallistuu side- ja luukudosten muodostumiseen, säätelee aminohappojen ja hiilihydraattien vaihtoa, estää lisääntymisjärjestelmän häiriöitä, vahvistaa luukudosta.
11. Kupari osallistuu raudan, proteiinien ja hiilihydraattien assimilaatioprosesseihin, kyllästää kudoksia hapolla, vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmien patologioiden kehittymisriskiä.
12. Seleeni tukee kehon immuunivastetta, estää nivelrikon kehittymistä.
13. Sinkki osallistuu hiilihydraattien hajoamiseen, estää anemian, maksakirroosin ja seksuaalisen heikkouden kehittymistä.

Mielenkiintoista sivustolla:

Keitto ja juominen vehnuruohomehua oikein

Mikä on hirssin ja vehnän ero ja miten niitä käytetään

Kaloripitoisuus ja BZHU

Speltin ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 338 kcal;
• proteiinit - 14,6 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 59,5 g;
• kuitu - 10,7 g;
• vesi - 11 g.

Kasvavat piirteet

Speltti on yksi harvoista viljoista, joita voidaan viljellä kivisellä maaperällä kovassa ilmastossa.

Nykyaikaiset lajikkeet ovat vaativampia maaperässä... Ne kasvavat hyvin humusrikkaissa ravinnemaissa, joiden neutraali pH on 6,5-7.

Hedelmällisessä maaperässä vilja kylvetään perunoiden, punajuurien, herneiden ja papujen jälkeen. Köyhillä - apila, sinimailanen, palkokasvit ja vilja. Typen ja orgaanisen aineen keräävät esiasteet kompensoivat maaperän alhaisen ravintoarvon.

Kaksi viikkoa ennen kylvöä maa kynnään 20 cm syvyyteen ja kylvö pneumaattisilla kylvökoneilla. Optimaalinen kylvösyvyys on 3-6 cm.Siemenpäivämäärä on syyskuun lopulla - marraskuun alussa. Riviväli - 15-25 cm. Kylvotiheys - 160-250 jyvää / 1 m². Paksutetulla kylvöllä speltti ei varjele hyvin ja antaa vähemmän korvia.

Ainoa hoito kulttuurille - äesteleminen jousella äkellä keväällä rikkakasvien poistamiseksi ja maakuoren löysentämiseksi.

Sadonkorjuuaika riippuu viljan tarkoituksesta ja kasvukaudesta... Vilja korjataan teknisessä tai vahamaisessa kypsyysvaiheessa. Ns. Vihreällä viljalla on oliivinväri ja korkea proteiinipitoisuus.

Sovellukset

Spelttiä käytetään laajalti ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä, dietiikassa ja kosmetologiassa.

Ruoanlaitto

Tynillä on miellyttävä pähkinämaku, siksi siitä on tullut todellinen siunaus kulinaarien asiantuntijoille.

Sitä käytetään ruoanlaittoon vihannes-, liha- ja sienikeitot, leipomot siipikarjan paistamiseen, jauhot leipomiseen. Speltti sisältyy jauhettuun sianlihaan, vasikanlihaan, naudanlihaan ja valkoiseen kalaan.

Hieman paistettu, murskattu speltti lisätään salaatteihin, haudutetaan linsseillä ja papuilla, korvaa pilafissa oleva riisi sillä.

Myytävänä on spelttihiutaleita kuivattujen hedelmien ja marjojen kanssa tai ilman... Lisää muutama kourallinen luonnollista jogurttia tai maitoa tehdäksesi terveellisen ja terveellisen aamiaisen.

Pasta on valmistettu spelttijauhoistajotka ovat ravitsevampia kuin valkeat jauhotuotteet.

Viite. 100 g: n annoksen keitetyn speltin kaloripitoisuus on 127 kcal.

ethnoscience

Speltti on löytänyt sovelluksen perinteisessä lääketieteessä.... Viljan käyttöä suositellaan tulehduksen vatsavaivoissa. Tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa ja normalisoi vatsan.

Viite. Speltti sisältää paljon magnesiumia, mikä estää tyypin 2 diabeteksen kehittymistä.

Köhän terapeuttinen seos valmistetaan vehnäjauhojen perusteella... Tämä edellyttää:

• 20 g jyviä, jauhettu jauhoiksi;
• 2 munaa;
• 40 g hunajaa;
• 2 rkl. l. voita.

Erota keltuaiset valkoisista ja lyö, lisää jauhot ja sekoita. Sulatettu voi ja hunaja kaadetaan massaan, sekoitetaan uudelleen ja otetaan kolme kertaa päivässä, 1 tl. 30 minuuttia ennen ateriaa, kunnes tila lievitetään.

Hunajalla varustettu spelttipuuro on tehokas ripulia vastaan... Sen valmistamiseksi 50 g jyvää jauhetaan jauhoiksi ja kalsinoidaan kuivassa paistinpannussa. Kiehauta 250 ml vettä kattilassa ja lisää hitaasti jauhoja sekoittaen jatkuvasti niin, että niistä ei ole pala. Säiliö poistetaan liesi ja pannaan puuroon 1 tl. hunaja. Työkalua käytetään pieninä erinä (2-3 rkl. L.). Sillä on selvä kiinnitysvaikutus.

Kosmetologit

Speltti vaikuttaa myönteisesti ihon toimintaansiksi sitä käytetään usein kosmetologiassa. Jauhot sekoitetaan jogurttiin ja käytetään kasvovoidena. Karkea jauho lisätään selluliittien torjuntaan. Tuotteen toistuva käyttö parantaa verenkiertoa, ihon uudistumista ja vähentää venytyksiä.

Teepuun, appelsiinin, sitruunan, greipin, patchoulin, jasmiinin eteeriset öljyt lisätään kuorintaan tuotteen vaikutuksen parantamiseksi.

Jotta voisit valmistaa nuorentavaa naamiota, ota sellaiset aineosat:

• 1 muna;
• 1 rkl. l. vilja;
• 1 rkl. l. rasvainen smetana.

Kaikki komponentit sekoitetaan, levitetään puhtaalle iholle ja jätetään 20-30 minuutiksi. Pese sitten lämpimällä vedellä ja levitä kerma. Toimenpidekurssi on 2-3 kertaa viikossa kuukauden ajan. Ensimmäinen tulos näkyy kahden sovelluksen jälkeen.

Painonpudotus

Speltti on yksi ruokavaliovalmisteista... Tourat sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka elimistö imeytyy hitaasti, ja siksi ne tarjoavat täyteläisyyden pitkään. B-vitamiinit säätelevät proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamista, ylläpitävät optimaalista kehon painoa ja edistävät painonpudotusta. Speltti puhdistaa tehokkaasti suolet, normalisoi ruuansulatuksen ja poistaa kolesterolin.

Tuotetta käytetään monodieeteissä 3, 5, 7 päivää. Keho suvaitsee painon menettämistä tällaiselta lantiolta ilman tarpeetonta stressiä. Tynet keitetään kevyesti suolavedessä lisäämättä sokeria, voita, maitoa. Puuroa syö pieninä annoksina - 5-6 kertaa päivässä. Puoli tuntia ennen ateriaa juo lasillinen lämmintä vettä. Aterioiden tulisi koostua 5-6 pienestä ateriasta.

Voit monipuolistaa valikkoa valkoisen kalan, siipikarjan, vihannesten avulla... Juomista sallitut hedelmäjuomat, tuoreet mehut, vihreä tai yrttitee, makeuttamaton kompoti.

Lue myös:

Suojaa kasveja: vehnän tuholaisilta ja taudeilta

Talvivehnän lannoitteet: kuinka syöttää syksyllä

Kuinka keittää oikein kirjoitetut

Speltti valmistetaan nopeasti ja helposti... Lasillinen viljapesu pestään juoksevan veden alla ja kaadetaan lasilliseen vettä tai maitoa. Tästä määrästä tulee murena puuroa.Nestemäisen astian valmistamiseksi nesteen määrä kaksinkertaistetaan.

Ruohoja keitetään matalassa kuumassa 25-30 minuutin ajan... Lisää tarvittaessa nestettä. Öljy, hunaja, pähkinät, kuivatut hedelmät, tuoreet hedelmät ja marjat lisätään valmiiseen ruokaan.

Sienetäytetty kesäkurpitsa ja speltti

Tynnyrin muodossa oleva erityinen kesäkurpitsavalikoima on ihanteellinen tämän ruuan valmistukseen. Jos et löydä sellaista, ota pienet nuoret vihannekset ja panna ne veneiden muotoon.

ainekset:

• speltti - 100 g;
• kuivat possiinisienet - 15 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 4-5 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl l .;
• soijakastike - 2 rkl l .;
• tomaattipasta - 1 rkl l .;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsoiden kannet pyrstöllä, poista massa siemenineen lusikalla, pilko.
2. Kuutioi sipuli.
3. Liota sieniä kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan.
4. Keitä rouhia 10 minuutin ajan, laita ne seulaan.
5. Paista sipulit pehmeiksi, lisää hienonnetut sienet ja kesäkurpitsa, tomaattipasta, soijakastike, suola ja pippuri. Hauduta 10–12 minuuttia. Aseta puuro kypsennyksen lopussa ja sekoita.
6. Täytä kesäkurpitsa täytteellä, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 35–40 minuutiksi.
7. Tarjoile hapankerman tai luonnollisen jogurtin kanssa.

Kuinka itä ja käyttää viljaa

Tavanomainen käyttö itämistä varten, kuten kaura tai vehnä... Ruohot pestään juoksevan veden alla, hiekka ja roskat valitaan, täytetään puhtaalla vedellä ja jätetään 10 - 11 tunniksi. Joten jyvät turpoavat ja itävät nopeammin.

Ruohot pestään jälleen vedellä ja heitetään seulaan. Levitä sitten ohuena, enintään 1 cm: n kerroksena keraamiselle levylle, peitä kankaalla ja laita pimeään paikkaan 12 tunniksi. Kolmen tunnin välein speltti ruiskutetaan vedellä tarkkailemalla veden tasoa - jyvät eivät saa kellua.

Kun speltti itäe 1-2 mm, sitä voidaan käyttää ruuana... Taimien enimmäispituus on 5 mm.

Itäneet rouhet Käytä itsenäisenä ruokana 2-3 rkl. l. päivässä, lisätään salaateihin, leivonnaisiin, mehuihin, smoothieihin, keittoihin... Jos kehon on vaikeaa käsitellä raakoja jyviä, niitä käytetään lämpökäsittelyn jälkeen.

Haitat ja vasta-aiheet

Jos noudatat speltin käyttöä koskevia suosituksia, se ei vahingoita Vartalo.

Suorat vasta-aiheet:

• gluteeniallergia;
• gastriitin ja haimatulehduksen paheneminen;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Valinta ja varastointi

Kun valitset speltti kaupassa, kiinnitä huomiota:

1. Pakkauksen eheys. Se on sinetöitävä.
2. Ulkomuoto. Jauhojen tulee olla suuria, puhtaita, epäpuhtauksista vapaita.
3. Kestoaika. Enimmäiskestoaika on 9 kuukautta.

Kotona he varastoivat spelttiä muovi- tai lasisäiliöissä, hengittävissä pellavapusseissa tai kraftpusseissa viileässä, pimeässä paikassa.

Hinta

Viljojen hinta riippuu valmistajasta, pakkauksen painosta, jauhatuspaksuudesta ja vaihtelee välillä 69 - 190 ruplaa. 500 grammaa kohti. Ruoat painosta ovat halvempia kuin pakatut.

johtopäätös

Spelttivehnä unohdettiin pitkään ja poistettiin päivittäisestä ruokavaliosta, vaikka sitä käytettiin 1900-luvun alkuun saakka suurina määrinä, korvaamalla riisi, tattari, kaura. Nykyään spelttivenoilla on merkityksetön paikka maailmassa vehnään verrattuna. Venäjällä sitä viljelevät yksityiset maatilat puhtaalla innolla, mutta ehkä viljat ovat pian myymälähyllyillä yhdessä hirssin, riisin ja tattarin kanssa.

Keitetyssä speltissä on miellyttävä pähkinämaku, harmonisesti yhdistettynä lihaan, kalaan, vihanneksiin, kuivattuihin hedelmiin ja muihin viljoihin.