Mikä on musta porkkanamehu: viljely, valmistus ja levitys

Mustaa porkkanaa tai skorzoneraa nähdään harvoin myymälähyllyillä. Tämä juurikasvi unohdetaan ansaitsematta, vaikka muinaisina aikoina sitä käytettiin kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tuotteella, jolla on hämmästyttävä makea maku ja herkkä aromi vanilja, on rikas kemiallinen koostumus ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, millainen vihannes se on, kuinka sitä voidaan kasvattaa ja käyttää ruoanlaittoon ja kodinhoitoon.

Mikä on musta porkkana

Scorzonera, vuohi, musta tai makea juuri, musta porkkana (Latin Scorzonera hispanica) ovat saman kulttuurin nimiä suvusta Kozelets (Scorzonera). Kasvia viljellään juurikasveille.

Kulttuurin kotimaa - Etelä-Eurooppa ja Lounais-Aasia... Porkkanat kasvavat melkein kaikkialla Euroopassa, ja niitä löytyy Georgian, Kaukasuksen juurelta, Venäjän Euroopan osasta. Erityisen arvostettu Turkissa.

Ominaisuudet:

Se on monivuotinen kasvi, mutta sitä kasvatetaan yksivuotisena paksujen lieriömäisten juurikasvien saamiseksi.

Oikea varret, haaroittunut, 25-75 cm korkea, tiheästi lehtiinen. Oksat ovat kiinni, pohja on peitetty pohjalehdillä.

Lehdet ovat vihreitä tai harmaa-vihreitä... Alempi lehdet ovat munanmukaisia ​​tai pitkänomaisia, monilla suonilla. Keskimääräinen lehdet juuressa ovat varren ympäröiviä, pitkänomaisia, ylempi on subulate.

Kukinnot ovat yhden sylinterimäisen korin kanssa terävät lehdet, hienot reunat, keltainen.

Juurikasvihannekset muistuttavat ulkoisesti tavallisia porkkanoita.... Pituus - jopa 15 cm, halkaisija - jopa 5 cm, paino - 150-200 g. Ihon väri on musta, liha on kermaista tai valkoista, mehukas.

Kulttuuri alkaa kukinnan vaiheeseen toukokuussa... Juurikasvit kypsyvät toukokuun lopussa - kesäkuussa.

Mielenkiintoista muista kulttuureista:

Mikä on Sudanin ruoho, miten sitä kasvatetaan ja käytetään

Mikä on musta vesimeloni: kuvaus, ominaisuudet ja parhaat lajikkeet

Mikä on anguria ja kuinka sitä kasvatetaan

Tyypit ja lajikkeet

Scorzoneraa on runsaasti Turkin kaupoissa ja markkinoilla... Maan eteläosassa suosittuja lajikkeita ovat Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

Venäjällä kulttuuri ei ole vielä saavuttanut suurta suosiota, joka selittyy puutteellisella tiedolla sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja maataloustekniikan ominaisuuksista.

Viite. Jotkut mustien porkkanoiden lajikkeet sisältyvät valtion rekisteriin: merentakaiset herkut, aurinkoinen ensi-ilta ja paraneminen.

Hyöty ja haitta

Scorzoneran ravintoarvo on korkeampi kuin appelsiini-porkkanan. Tuote sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa, sinkkiä, inuliinia, kaliumia, asparagiinia, fosforia.

Mustailla porkkanoilla on niin hyödyllisiä ominaisuuksia:

• alentaa verenpainetta;
• näön parantaminen;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• lisääntynyt immuniteetti;
• tulehduksen poistaminen;
• diabetes mellitus -hoito;
• radionuklidien ja toksiinien eliminointi.

Scorzoneraa on käytetty muinaisista ajoista lähtien antivenomin valmistelu viruksen puremiin.

Mahdolliset komplikaatiot:

• mahalaukun limakalvojen ärsytys, minkä vuoksi sen käyttö on kielletty mahatulehduksen ja mahahaavojen hoidossa;
• allerginen reaktio.

Parantavat ominaisuudet

Rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus sallii Käytä mustia porkkanoita diabeteksen, influenssan, SARS: n, vitamiinivajeen, anemian hoidossa... Tuotteen säännöllinen kulutus vähentää liiallista kehon rasvaa, säätelee verenpainetta, parantaa näköä ja lievittää tulehduksia.

hakemus

Scorzoneran ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva... Juurikasvihannekset muistuttavat jonkin kasvin paksuja suoria sauvoja tai juuria. Mutta heti kun poistat kuoren, sinulla on valkoinen, mehukas massa, jolla on lievä vanilja-tuoksu käsissäsi. Porkkana maku on samanlainen kuin makea retiisi tai parsa. Juureksia käytetään laajasti ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.

Kokkaamisessa

Musta porkkana lisätty ensimmäisiin kursseihin ja salaatteihin, tarjoillaan lisukkeena lihaa, kalaa, viljaa, käytetään täyteaineena piirakoita varten kypsennä vuoat, munakaslet, paistetut vihanneksilla. Tuote soveltuu säilömiseen ja pakastamiseen.

Keitto juurikasvi pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan pois, leikataan paloiksi ja heitetään kiehuvaan veteen. Käsineitä käytetään puhdistuksessa, jotta maitomainen mehu ei tummenna käsien ihoa.

Salaatin valmistukseen juurikasviha keitetään suolavedessä 30 minuutin ajan, leikataan sitten ja maustetaan kasviöljyllä.

Neuvoston. Jotta liha ei tummennu ihon poistamisen jälkeen, laita juurikasvihappo veteen, joka on happama hieman sitruunamehulla tai pöytäetikalla.

Kattila ja pinaatti ja scorzonera

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavia aineosia:

• skorzonera - 1 kg;
• sitruunamehu - 50 ml;
• voi - 15 g;
• pinaatti - 500 g;
• smetana 15% - 150 ml;
• vihanneslieme - 250 ml;
• munat - 2 kpl;
• kova juusto - 100 g;
• muskottipähkinä, mustapippuri - maun mukaan;
• seesaminsiemenet - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja keitä suolavedessä, 1 rkl. l. sitruunamehu tarjoukseen asti.
2. Voitele astian pohja voilla, laita mustia porkkanoita, pinaattia, ripottele sitruunamehua.
3. Sekoita liemi, munat ja smetana, suola ja pippuri, lisää muskottipähkinä ja kaada seos vihannesten päälle.
4. Raasta juusto karkealla raastimella, sekoita seesaminsiementen kanssa ja ripottele päälle.
5. Paista 20-25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: n lämpötilaan.

Lue myös:

Mikä on musta riisi ja mitä hyötyä siitä on

Mikä on valkoinen maissi, miten se eroaa tavallisesta maissista

Kansanlääketieteessä

Juurikasvista ja mustista porkkanalehdistä valmista infuusioita, keitettä, tinktuuria, voidetta:

1. Jauha 20 g kuivia lehtiä, kaada 250 ml vettä ja keitä 15 minuuttia, anna sen jälkeen puoli tuntia ja suodata. Infuusiota käytetään ARVI: n, ihottuman, polyartriitin ja kihdin hoitoon, hyttysten ja keskiöpuremien pyyhkimiseen, haavojen ja paiseiden pesemiseen.
2. Raasta 200 g juurikasvettä hienossa raastimessa, kaada 250 ml kiehuvaa vettä ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia, anna hautua 30 minuuttia. Liemi otetaan suun kautta, 30 ml 4 kertaa päivässä, puoli tuntia ennen ateriaa. Lääke lievittää keuhkoputkentulehdusta, nivel- ja maksasairauksia.
3. 2 rkl. l. raastettu juuri kaadetaan 1 litra kiehuvaa vettä, kaadetaan termossa, annetaan 12 tuntia. Ota 1 tl. 30 minuuttia ennen ateriaa 3 viikon ajan, tee sitten 7 päivän tauko ja toista hoitojakso. Työkalu lievittää maksa- ja sappirakon sairauksia.
4. Kaada 200 g juureksia 1 litralla alkoholia, anna 1 viikon. Käytä tinktuuraa kiristääksesi haavat, hoitaa furunkuloosia.
5. Kaada kiehuvaa vettä mustien porkkanalehtien päälle, kääri sideharso ja levitä paikoissa, joihin artriitti vaikuttaa.
6. 1 rkl. l. sekoita musta tee ja 1 rkl. l. Scorzonera juuri, kaada kiehuvaa vettä ja ota vähentää toksikoosi.
7. Yhdistä sianrasva kuivaan juurikasvi-jauheeseen.Käytä kivullisten nivelten hankaamiseen, ihon paiseiden hoitamiseen.

Kasvatuksen vivahteet

Scorzoneraa kasvatetaan kuten tavallista porkkanaa... Kasvi kestää kylmää ja kuivuutta, sietää pakkasia jopa –30 ° C: seen syvän lumipeitteen alla.

Siemenet itävät lämpötilassa +4 ... + 5 ° С, mutta optimaalinen lämpötila nopeaan nousuun on + 20 ° С.

Kulttuuri kasvaa parhaiten alueilla, joilla on varhainen kevät ja viileä kesä, pahinta - alueilla, joilla on myöhäinen kevät ja alkusyksy. Ensimmäisenä vuonna muodostuu lansettiruusu ja mustat tai tummanruskeat värit pitkät lihavat juuret. Toisena vuonna kasvaa jopa 1 m korkea varsi, kukat ja siemenet kasvavat.

Kasvukausi on 100–120 päivää... Kasvi suosii ravitsevaa, syvässä kynnettyä maata herneiden, kurkkujen, perunoiden ja sipulien jälkeen.

Maaperä valmistetaan syksyllä: syvä aura suoritetaan ja lannoitetaan humuksella. Keväällä maaperän irtoaminen ja siementen kylvö 2-3 cm syvyyteen.

Kylvöjärjestelmä:

• kaksirivinen: rivien välinen etäisyys on 25-30 cm ja rivien välillä - 50-60 cm;
• yksirivinen: rivien välinen etäisyys on 45-50 cm.

Kun 2-3 oikeaa lehteä on ilmestynyt, taimet ohennetaan, jättäen rakoksi 5-6 cm ja sitten 10-12 cm.

Jos kasvit ampuvat nuolet, kukat leikataan... Rikotus ja irtoaminen tehdään tarpeen mukaan. Huuhtele sääolosuhteiden mukaan. Kuumuudessa kastelutiheys kasvaa, sateisella säällä ne pysähtyvät.

Sadonkorjuu tapahtuu myöhään syksyllä... Maaperä on esikostutettu kosteuden lisäämiseksi. Kaivaa sisään lapialla huolellisesti, jotta juuret eivät vahingoitu. Jos katkaiset ne, tuotetta varastoidaan huonosti.

Scorzonera talvehtii parhaiten maaperässä ja paljon huonommin kellarissa.... Siksi osa juurikasveista kaivataan ylös, lehdet leikataan ja loput varastoidaan maahan kaivamalla niitä tarvittaessa.

Siementen saamiseksi mustat porkkanat jätetään maahan... Kesäkuun alkupuolella kukinta alkaa, ja se kestää yli 30 päivää. Siemenet kypsyvät epätasaisesti, joten kokoelma venyy pitkään. Siemensaanto - 20 g / 1 m².

Kuinka puristaa ja levittää mustaa porkkanamehua

Mehun valmistukseen juurekset pestään, sekoitetaan kiehuvalla vedellä ja kuori kuori. Kierrä se sitten jauhatuskoneen läpi, siirrä massa puhtaaseen harsoon ja purista mehu. Voit käyttää myös tehosekoitinta tai juiceria.

välineet käytetään haavojen ja haavaisten ihovaurioiden parantamiseen... Mehumeet auttavat parantamaan verenvuotoja ikenistä.

Urolitiaasin hoitoon mehua sekoitetaan hunajaan suhteessa 1: 1 ja 1 rkl. l. ennen ateriaa 2-3 viikkoa.

Henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden vuoksi lääke lopetetaan.

Arvostelut

Useimmat puutarhurit tietävät mustia porkkanoita nimellä "vuohi"... Harvat ihmiset harjoittavat kulttuurin viljelyä, joten siitä on vähän arvosteluja. Ne, jotka ovat yrittäneet syödä juureksia, puhuvat kulttuurista positiivisella tavalla.

Evgeniy, Kstovo: ”Scorzonera eli musta porkkana ei ole yksi suosituista kulttuureista, mutta olen oppinut isoäidiltäni sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Löysin viime vuonna kaupasta siemeniä ja kylvöin ne puutarhaan. Kulttuuri ei aiheuta erityisiä vaikeuksia kasvaa. Agroteknologia on vakiona, kuten tavallisissa porkkanoissa. Hän poisti rikkakasvit, löysytti maakuoren ja kasteli. Syksyllä keräsin osan sadosta ja jätin osan siitä maahan siemeniä varten. Juuriviljelyllä on epätavallinen, mutta miellyttävä maku. Leikkaamisen yhteydessä vapautuu maitomainen mehu, joka värjää kädet, joten ne on puhdistettava käsineillä ".

Larissa, Yelets: ”Tunnen kasvin lapsuudesta lähtien. Kutsimme sitä "vuoheksi" ja pureskelimme nuoria lehtiä. Äskettäin olen oppinut mustien porkkanoiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja aion kokeilla sen lääkeominaisuuksia itse. Kasvi on levinnyt maalaistallemme lisäämällä itse siemeniä suurina määrinä ".

johtopäätös

Musta porkkana tai makea juuri ei ole sama kuin tavallinen oranssi porkkana.Muinaisista ajoista lähtien lieriömäistä tai kartiomaista juurikasetta on käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ajan myötä ihmiset ovat arvostaneet tuotteen korkeaa makua. Siitä valmistetaan keittoja, salaatteja ja piirakatäytteitä, haudutetaan, paistetaan, paistetaan.

Sadon viljely ei eroa porkkanan viljelystä. Siemenet haudataan hedelmälliseen maaperään, kastellaan tarpeen mukaan, rikkakasvit poistetaan ja irtoaminen suoritetaan.

Mustaihin porkkanoihin perustuvat infusioonit, dekokit, voiteet auttavat parantamaan ihon, maksan, sappirakon, nivelten sairauksia, edistävät radionuklidien poistamista, vähentävät hapettumisprosesseja kehossa, sävyttävät ja säätelevät verensokeritasoja.