Mitkä ovat ruislajikkeet: kylvö-, talvi- ja muut lajikkeet?

Ruis kestää ankaraa ilmastoa ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia - näiden ominaisuuksien ansiosta sitä viljellään koko Venäjällä. Mitä ruis on, millaisia ​​ominaisuuksia sillä on ja missä sitä käytetään - kerromme artikkelissa.

Rukiin kuvaus ja ominaisuudet

Tämä on Zlakovy-suvusta (Myatlikovs) koostuvien nurmikasvien suku, kuuluu vehnäluokkaan yhdessä ohra, vehnä, laasti, vehnä ruoho ja piikki.

Juurijärjestelmä on kuitumainen, se kasvaa 2 m: n syvyyteen. Ruis voi kasvaa hedelmättömillä hiekkaisilla maa-alueilla, koska se kykenee ruokkimaan luonnollisesti vaikeasti liukenevilla yhdisteillä. Vauras varret kasvavat sekä 4 että 90 versoa, jotka ovat solmittuja lieriömäisiä olkia.

Mielenkiintoista! Ruis voi nousta 2,5 m: n korkeuteen, mutta keskimäärin tämä luku on 70 - 100 cm.

Lehdet ovat vihreitä, karkeita, joissa on vähäinen vahamainen kukinta, lanceolate. Varsi päättyy muurinmuotoiseen piikkiin, joka koostuu segmenteistä - pienistä piikkikaluista: tiheä, keskitiheä tai löysä.

Viite. Viljellyn rukin korvat erottuvat lujuudeltaan ja kimmoisuudeltaan, luonnossa ne ovat hauraita ja hauraita. Jokaisessa segmentissä on yksi soikea muotoinen siemen, jonka pituus on 5-10 mm ja leveys 1,5-3,5. Ruisydämet ovat valkoisia, vihreitä, violetteja, ruskeita tai keltaisia.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

100 g jyvää vastaa:

• proteiinit - 9,9;
• rasvat - 2,2;
• hiilihydraatit - 55,8;
• kaloripitoisuus - 283 kcal.

Jyvät sisältävät hivenaineita: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Koostumuksen vitamiinit: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Happitasapaino (pH) 4,3 - 5,5.

Hyödylliset ominaisuudet

Ruis sisältää paljon ravintoaineita, mutta viime vuosisatojen ajan sitä pidettiin karkeana ruoana talonpojille ja tavallisille ihmisille. Tämän viljan ansiosta Venäjän köyhät selvisivät pitkien ja ankarien talvien aikana.

Ruisilla on myös lääkeominaisuuksia:

• on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• normalisoi hermostoa;
• vaikuttaa ihon, hiusten ja kynsien tilaan;
• parantaa verenkiertoa;
• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• alentaa verensokeriarvoja.

Terveen ihmisen terveelle ruuansulatukselle tämä vilja ei aiheuta vaaraa ja imeytyy hyvin. Se edistää painonlaskua normalisoimalla suoliston mikroflooraa, alkaloimalla vartaloa ja palauttamalla normaalin aineenvaihdunnan.

Ruoka lisätään diabeetikoiden ruokavalioon, koska sen glykeeminen indeksi on alhainen: taimessa - 34 yksikköä, leseissä jauhoissa - 32 yksikköä, täysjyvätuotteissa - 40 yksikköä.

Vahingoittaa

Ruis sisältää gluteeniasiksi keliakiaa sairastavien ei pidä sitä käyttää. Heille tämä aine on vasta-aiheinen, samoin kuin potilaille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä - haavaumia ja mahatulehduksia, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus.

Rukiin sovellukset

Ruis käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja maataloudessa. Venäläisille talonpojille se ei ollut paitsi runsas ja edullinen ateria, myös keino päästä eroon pahoista hengeistä. Vastasyntyneille korvaniput asetettiin kehtoon suojaamaan heitä kaikilta vaikeuksilta.

Maatilalla ruista käytetään eri tarkoituksiin:

1. Vilja parantaa maan laatua, ja sitä käytetään aktiivisesti viherlannana. Tämä luonnollinen vihreä lannoite voi tehdä alumiinioksidista löysämmän ja sopivan muiden kasvien istutukseen.
2. Monet kansakunnat ovat jo kauan huomanneet rukiin oljen tankojen lujuuden ja alkaneet käyttää niitä kattojen asettamiseen. Ne ovat varsin kestäviä ja kestävät vuosikymmeniä.Adobe-tiilet sisältävät myös rukiin olkia ja niitä käytetään usein ekokylien rakentamisessa.
3. Tämä vilja on kotieläinten suosikki herkku: rehu, johon on lisätty ruista, osoittautuu erityisen ravitsevaksi. Olkea käytetään mukavien vuodevaatteiden valmistukseen, jotka pitävät sinut lämpimänä kylmällä säällä.
4. Rukkaa käytetään mansikoiden pilkkomiseen ja sienirihman lannoitteeksi.

Terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ravitsemusterapeutit ehdottavat vehnän valkoisen leivän korvaamista ruisilla, koska se on terveellisempää ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa.

Tärkeä! Terveellistä leipää varten taikina vaivataan heralla tai itse juurista kasvatetulla helalla tai hapolla.

Jos ripotat ruisleipää kuminan siemenillä tai korianterilla, happo ei ole niin havaittavissa. Voit tehdä siitä vaaleampaa, lisäämällä siihen vähän kaurahiutaleita, pellavansiemeniä, vehnä- tai ohrajauhoja - mieluiten täysjyväjauhoja. Auringonkukka-, pellavansiemen- tai kurpitsansiemenet ovat terveellisiä ja maukkaita lisäyksiä. Ruispaa käytetään leivän, rullien, piirakoiden, juustokakkujen, muffinien ja piparhelmien leipomiseen, litteisiin kakkuihin lisäämällä täysjyväjauhoja.

Herkullisin kvass on valmistettu ruisleipäkrutoneista. Se on virkistävä ja sillä on pieni hyppyvaikutus.

Niille, jotka haluavat laihtua, rukiinjyvistä valmistettu hyytelö, johon on lisätty ohraa, kauraa ja vehnää, on sopiva: kaikki ainekset jauhetaan kahvimyllyssä, kaadetaan jäähdytetyllä vedellä ja keitetään, kunnes ne ovat sakeutuneet matalassa kuumassa. Useat pellavansiemenet tekevät juomasta enemmän hyytelöä.

Ruispuuro on ruokalaji todellisille gourmereille tai terveellisten elämäntapojen faneille, mutta vehnän kanssa yhdistyessä siitä tulee energinen ja vähäkalorinen aamiaisruoka kaikille.

ruis käyttänyt kansanlääketieteessä ja auttaa erilaisissa sairauksissa:

1. Itävällä ruisilla ja ruisleipällä on lievä laksatiivinen vaikutus ja ne ovat hyvä ummetus, kun taas jyvien keittäminen vahvistaa ja sitä käytetään ripulin hoitoon. Sitä käytetään myös osana monimutkaista terapiaa keuhkoastman ja hengityselinsairauksien hoidossa.
2. Veteen pehmennetty ruisleipä on lääke ihosairauksien hoitoon. Naiset tekevät kasvonaamioista tehdäkseen ihonsa kiinteäksi ja sileäksi.
3. Mustaleipämäki auttaa kehoa toipumaan vakavista myrkytyksistä, monimutkaisista toimenpiteistä, hengitystiesairauksista, ellei vasta-aiheita ole.
4. Ruisjauholeipomotuotteet vahvistavat lihaskudosta, antavat keholle energiaa ja lisäävät suorituskykyä.
5. Ruis lievittää niveltulehduksia, ateroskleroosia, anemiaa, verenpainetautia, niveltulehduksia, munuaisten ja maksasairauksia.
6. Kivulias kuivassa yskässä ruisien siementen keittäminen auttaa. Sillä on yskäävä vaikutus, ja kun sitä lisätään gheeen, se vaikuttaa varovasti kurkun tulehtuneisiin kudoksiin.
7. Ruisvodkan tinktuura valmistetaan lisäämällä hunajaa ja mansikanjuuria. Se vähentää nivelkipuja.
8. Itänyt ruis, keitetyt maidossa puurona, on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
9. Nikotiiniriippuvuus hoidetaan happamalla rukiinuutuksella - sen maku vähentää tupakoinnin halua.

Mitä ruislajeja ja -lajikkeita on?

Kasvillisuutta koskevaa kansainvälistä Internet-hanketta "The Plant List", joka sisältää tietoja kasvien valtakunnasta, on 8 ruislajia, mukaan lukien villi- ja kulttuurilajit:

• Secale africanum - afrikkalainen
• Secale anatolicum - anatolialainen
• Secale derzhavinii - Derzhavinin ruis;
• Secale montanum - vuoristoinen
• Secale sylvestre - villi (metsä)
• Secale vavilovii - babylonialainen ruis;
• Secale segetale - kylvä ruis;
• Secale cereale on kulttuurinen.

Luonteeltaan tämä kasvi on monivuotinen, ja kotieläinlajit elävät vuoden tai kaksi. Viljelty (kylvö) ruis on: talvi, vuosittainen, kahden vuoden välein, kevät. Noin 50 ruislajiketta viljellään aktiivisesti Venäjällä.

Talvirukkilajikkeet:

1. Alfa. Lajike kestää homeen, ruostetta ja kuivumista. Kestää talven ankarasti. Jyviä lisätään muiden ruislajikkeiden tuotteisiin niiden maun parantamiseksi.
2. Tatarstanin kilpailu. Lajike kuuluu keskimääräiseen myöhään. Korkeus jopa 125 cm. Varret ovat vahvat ja kestävät kuivumista.Tatarstanin kilpailu ei kärsi hometta, valkoista hometta ja ruostetta, minkä ansiosta se voi kasvaa onnistuneesti kosteassa ilmastossa. Jyvät ovat suuria, runsaasti aminohappoja. Tatarstan-releestä saatua jauhoa käytetään leipomoteollisuuteen ja ruokavalion valmistukseen.
3. Tatarskaja 1.Keskimääräinen myöhäinen lajike, korkeus 115 cm. Tatarskaya 1 on pakkaskestävä ja kärsii harvoin lumen muotista ja juurimurskaesta. Suurin haitta on herkkyys hometalle ja ruskealle ruosteelle. Tämä estää ruislajikkeen viljelyn alueilla, joilla nämä taudit ovat yleisiä. Tatarskaya 1: tä voidaan viljellä hedelmättömässä maaperässä ja se on parhaiten kylvetty vakuutuslajikkeena.
4. Bezenchukskaya keltainen vilja. Se kasvaa pääasiassa Orenburgin alueella, Kazakstanissa, Volgan alueella ja Bashkiriassa. Lajike on talvitiiviä, ei pelkää kuivuutta. Ihanteellinen askelmaisten olosuhteiden haastamiseen. Korvat ovat tiheitä, keskikokoisia, pienillä keltaisilla jyvinä.
5. Saratovskaya 7... Tämä on puolivälissä kauden lajike. Pakkas- ja kuivuuskestävät, eivät alttiita majoitukselle. Kaikki korvat ovat samankorkuisia suurilla jyvinä. Sillä on erinomaiset leipomo-ominaisuudet ja se kuuluu 1. luokkaan. Lajike ei ole alttiita ruskealle ruosteelle, hometalle ja lumimustalle. Se syntyy hyvin Keski- ja Ala-Volgan alueilla.
6. Slavia. Kasvi on puoliksi pystyssä ja lisääntynyt pakkaskestävyys. Lajike on suositeltava viljelyyn Leningradin alueella. Keskimääräinen sato tällä alueella on 32,5 c / ha. Tavallinen kuivuustoleranssi. Herkä lumihometalle.

Rye-lajikkeet, joissa on recessiivinen geeni:

1. Hallitseva lyhyt varren tyyppi löydetty bulgarialaisesta rukista (K-10028) professori Kobylinskyn eristämässä luonnollisesti mutatoidussa EM-1-geenissä. Geenin lisääminen ruislajikkeeseen lyhentää olkien pituutta 25%. Hl-alleelin homotsygoottisessa tilassa lyhyt kasvu katoaa ja varret kasvavat hyvin.
2. Pleiotrooppinen tyyppi resessiivinen lyhyt varsi on Moskovan kääpiörukin ja Vyatka Moskovan genomissa. Päärooli on ct-geenialleelillä (compactum). Varren ohella ei myöskään lyhentyä, vaan myös lehdet, ännet, porot ja nurmikot.
3. Monotropiinisen resessiivinen geeni Lyhyt varsi on saatavana ulkomaisen valinnan edustajilla: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Suositut lajikkeet Venäjällä:

1. Vyatka. Tämä lajike on yleisempi kuin muut pohjoisilla leveysasteillamme, keskialueella ja maan itäosissa. Se kasvaa Kazakstanissa ja Valkovenäjällä. Vyatka kestää matalia ja korkeita lämpötiloja, antaa suuren saannon ja kestää tuholaisia. Korvat ovat keskipitkät, harmaanvihreät jyvät ovat suuria ja soikeita. Tällä lajikkeella on kaksi alalajia: Vyatka Moskovskaya ja Vyatka-2.
2. Valdain. Lajike on voimakasta ja kypsyy varhain. Antaa vakaan rikkaan sadon suurista jyvistä, joilla on erinomaiset tekniset ominaisuudet. Valdai on pakkaskestävä, ei altis lumen muotille ja ruskealle ruosteelle, ja se kestää kuivumista. Suurin osa leipomotuotteista leivotaan tämän tyyppisestä ruista.

Lue myös:

Millaista viljaa ruista tehdään ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka tehdä kuuhiuta ruisista kotona.

johtopäätös

Rukin ravinto- ja hyödylliset ominaisuudet ovat vahvistaneet vahvasti sen asemaa ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa. Ruisleivän, viljan ja rukiin lisäys tarjoaa keholle vitamiineja ja lievittää tilaa monissa sairauksissa. Ruis käytetään lääketieteellisessä ja ravitsemuksellisessa ravinnossa, kosmeettisissa tarkoituksissa.