Ruskean riisin kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Suurimmalle osalle Venäjän ihmisiä riisi liittyy pitkänomaisiin valkoisiin jyviin, joita näemme myymälähyllyillä. Itse asiassa sen tyyppien monimuotoisuus on kuin väripaletti. Erityisen paikkansa tässä lajikkeessa on ruskea, eli ruskea, kiillottamaton riisi. Kun otetaan huomioon sen hyödylliset ja ravinnolliset ominaisuudet, saatavuus ja maku, tämä riisi olisi paras vaihtoehto päivittäiseen ruokavalioon ja ravitsemukselliseen terveyteen.

Artikkelissa kerromme sinulle, millainen riisi se on ja mitkä ovat sen erot, kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat, kuinka valita, valmistaa ja varastoida oikein, siihen perustuvat reseptit ja vasta-aiheet.

Ruskea riisi: mikä se on

Se on täysjyväistä riisiä, josta syötävä kuori on poistettu, mutta leseillä ja alkiokerroksella. Ulkopuolella sillä on karkea pinta ja epätavallinen tumma väri. Itse jyvät ovat kevyt kuoren alla. Ruohoja ei käsitellä eikä puhdisteta, joten luonnon antama mineraali- ja vitamiinikompleksi säilyy siinä. Tavallisen jauhamisen puutteen vuoksi ruskeaa riisiä kutsutaan myös kuorimattomaksi tai hiomaksi.

Maun suhteen se on hiukan karkeampaa verrattuna valkoiseen, mikä selitetään korkealla vihanneskuidupitoisuudella. On erityinen maku, vaatii enemmän keittoaikaa - 20-40 minuuttia. Lämpökäsittelyprosessissa pityriaasin kuoren säilymisen vuoksi hyödylliset ja ravinteet eivät häviä, vaan pysyvät viljan rakenteessa.

Ominaisuudet:

Tällaisen riisin etuihin kuuluu kuorien ja alkioiden kerroksen säilyttäminen tehtaalla, jotka sisältävät jopa 10% proteiinia, 85% öljyä, 70% mineraalisuoloja ja selluloosaa, 80% B1-vitamiinia. Toisin sanoen, verrattuna valkoiseen riisiin, ruskea on keholle terveellisempi.

Sitä suositellaan käytettäväksi pakollisena osana päivittäistä, ruokavaliota ja terapeuttista ruokavaliota.

Erilaisia

Tällainen riisi erottuu jyvän muodosta ja pituudesta: lyhyt tai pyöreä (enintään 5 mm pitkä), keskipitkä (5-6 mm), pitkäjyväinen (yli 6 mm).

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

Ymmärtää mitä ruskean riisin edut, analysoidaan sen koostumus. Siinä on korkea hiilihydraattipitoisuus: tärkkelys, sakkaroosi, sokerit, dekstriinit; läsnä myös aminohapot ja rasvahapot, vesi, tuhka, ravintokuitu.

Ruohoihin sisältyy melkein kaikki B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, koliini, pyridoksiini, folaatit, pantoteenihappo), E- ja K-vitamiinit ja niasiini. Hivenaineita ovat kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfori, mangaani, rauta, seleeni, kupari, sinkki.

KBZHU

Kuivalle ruskealle riisille on ominaista korkea energiaarvo (367 kcal / 100 g), korkea hiilihydraattipitoisuus (72,7 g), suhteellinen köyhyys proteiineissa (7,2 g) ja rasvassa (3,2 g).

Lämpökäsittelyprosessissa keitetyn riisin ravintoarvo ja kaloripitoisuus vähenevät melkein kolme kertaa ja ovat:

• kaloripitoisuus - 123 kcal;
• proteiinit - 2,7 g;
• rasvat - 1 g;
• hiilihydraatit - 24 g.

Kuinka sopii laihtumiseen

Ruskea riisi on luokiteltu terveelliseksi ja asianmukaiseksi ruokavalioksi, se on ihanteellinen kehon painon korjaamiseen ja hallintaan. Voit vähentää painoa puhdistamalla toksiinien ja toksiinien ruumiin, poistamalla ylimääräisen nesteen kehosta, minkä seurauksena turvotus heikkenee ja senttimetrit katoavat.

Jyvät ovat luonnollinen lähde monimutkaisille hiilihydraateille, kuten tärkkelykselle ja kuidulle, jonka elimistö kuluttaa sulattamiseen. "Oikeat" hiilihydraatit imeytyvät kehoon hitaasti pitkän ajan kuluessa, mikä antaa voimaa pitkään.

Mahan kuitu turpoaaSiksi henkilö pystyy saamaan riittävästi pienestä annoksesta eikä tuntemaan nälkää ja välipalatarvetta pitkään. Pektiinikuitut auttavat alentamaan verensokeritasoja, säätelemään kolesterolitasoa ja parantamaan suoliston mikroflooraa.

Ruskeaan riisiin perustuvia ruokavaliojärjestelmiä on monia. Jokainen valitsee parhaan vaihtoehdon gastronomisista mieltymyksistä, halutusta tuloksesta ja taloudesta riippuen. Jotkut ihmiset mieluummin nopeaa, mutta kovaa tapaa päästä eroon ylimääräisistä painoista paastopäivien tai tiukan mono-ruokavalion muodossa. Muille vähemmän nälkäiset ruokavaliot ovat parempi valinta.

Niiden arvostelujen mukaan, jotka käyttivät puhdistamattomia laihtumiseen riisiä, Useimmat ovat tyytyväisiä tulokseen. Yleisimpiä kielteisiä näkökohtia ovat huimaus ja pahoinvointi, joka liittyy useammin nälkään, ummetukseen monitoiminnalla ja muihin ruuansulatuskanavan vaikeuksiin.

Viitteeksi. Suurin sallittu painonpudotustulos on 10 kg viikossa, mutta useimmissa tapauksissa tulos on alempi - 3-7 kg, riippuen ruokavaliosta ja sen kestosta.

Kysy lääkäriltäsi ennen minkään ruokavalion aloittamista, jos sinulla on diabetes, maha-suolikanavan tai muiden elinten sairauksia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Kiillottamattoman riisin rikkaasta koostumuksesta tulee apua monenlaisten sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä, parannetaan terveyttä. Vilja toimii lähteinä vitamiineja E, K, ryhmää B, mineraalisuoloja, jotka antavat kauneutta ja pitkäikäisyyttä.

Tutkijat ovat havainneet, että ihmisillä, joiden ruokavaliossa on 5-6 riisipohjaista ruokaa, on vähemmän todennäköistä, että lihavuus, ihosairaudet ja 20% pienempi riski sydänpatologioille.

Riisi on hyvä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy:

• normalisoi verenkiertoprosessit;
• vähentää veren kolesterolitasoa;
• osallistuu hematopoieesiin;
• lisää verisuoniseinien lujuutta ja kimmoisuutta, vähentää niiden läpäisevyyttä.

Ruskean riisin syöminen viisaasti ja maltillisesti auttaa hallitsemaan verensokeripitoisuutta, minimoiden siten diabeteksen kehittymisen todennäköisyyttä.

Ruskea riisi on luonnollinen enterosorbentti, joka puhdistaa maksan, munuaiset ja veren myrkyllisistä aineista, poistaa sulamattomat ruuat ja toksiinit suolesta. Viljojen korkea kaliumpitoisuus auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Tämä ominaisuus auttaa ihmisiä, jotka ovat alttiita turvotuksille, verenpaineelle, sepelvaltimon sydämen vajaatoiminnalle, munuaisten erittymisen heikkenemiselle.

Imukykyiset ominaisuudet ovat hyödyllisiä luustojärjestelmän sairauksien hoidossa. Viljakasvien aktiiviset komponentit edistävät suolojen liukenemista ja poistamista, mikä parantaa niveltulehduksen, niveltulehduksen, osteokondroosin ennustetta ja estää uusiutumisten ja komplikaatioiden esiintymisen.

Puhdistamattomien viljojen proteiini toimii pääaineena solujen, kudosten, elinten rakentamiseen, entsyymien ja hormonien muodostumiseen, sillä on tärkeä rooli rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja mineraalisuolojen metaboliassa.

Sellaisella riisin säännöllisellä kulutuksella on myönteinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmän kuntoon ja toimintaan. Vilja parantaa maha-suolikanavan toimintaa, normalisoi aineenvaihduntaa, aktivoi lipolyysiä (rasvojen hajotusprosessi), täyttää kehon energialla, tehostaa suoliston peristaltiaa. Tällainen tuote on erittäin hyödyllinen ripulin ja liikalihavuuden hoidossa.

Koska kyky vähentää happamuutta ja peittää vaurioituneet limakalvot, riisiä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät eroosio- ja haavaumia aiheuttavista ruuansulatuskanavan sairauksista.

B-vitamiinit ovat hyödyllisiä hermostoon: ne lievittävät ärtyneisyyttä, vähentävät stressin vaikutuksia, lievittävät unettomuutta, stimuloivat ajatteluprosesseja, parantavat muistia ja keskittymiskykyä.

Mihin ruskeaa riisiä käytetään

Ruskeaa riisiä käytetään laajasti ruoanlaitossa ensimmäisen, toisen ja makean ruuan valmistukseen. Ne korvataan yksinkertaisesti tavallisella riisillä. Sitä käytetään valmistamaan pilafia, lisukkeita, paprikoita, vanukkaa ja piirakkatäytettä.

Kuorimattomat riisijaurat määrätään terapeuttisena ruoana tuki- ja liikuntaelinten, sydämen ja verisuonten sairauksille, diabetes mellituksen, munuaisten vajaatoiminnan ja hypertension ehkäisyyn. Lääkkeenä käytetään riisin keittämistä tai infuusiota, joka on erittäin arvostettu sen pehmeästä vaippavaikutuksesta ruoansulatuselimiin ja adsorboivista ominaisuuksista.

Ruskean riisin reseptit

Kiillottamattomaan riisiin perustuvien ruokien monipuoliset vaihtoehdot ovat uskomattomia. Niiden avulla et voi vain vähentää painoa, vaan myös parantaa koko vartaloa, parantaa sisäelinten ja järjestelmien toimivuutta. Näin valmistetaan ruskea riisi vihanneksilla, riisikeitolla ja lihapullilla.

Riisikeitto

Tarvitset:

• vesi - 1,2 - 1,5 l;
• ruskea riisi - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen;
• Pekingin kaali - 200 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy minimiin;
• persilja, yrtit maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele riisi puhtaaseen veteen, liota kylmässä vedessä 6-8 tuntia, mieluiten yön yli. Tyhjennä vesi aamulla, huuhtele taas hyvin juoksevalla vedellä.
2. Kaada kylmä vesi kattilaan, lisää muroja, keitä keittämisen jälkeen keskilämpötilassa 20-25 minuuttia.
3. Paista hienonnettu valkosipuli pienessä määrin kasviöljyä, lisää hienonnettu selleri ja sipulit 2-3 minuutin kuluttua. Paista valkosipulin kanssa.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ja pilko hienoksi.
5. Pilko kaali, pilkko paprika keskipitkäksi.
6. Lisää paistaminen ja vihannekset kattilaan riisin kanssa. Keitä veden kiehumisen jälkeen kaikkia ainesosia 5-10 minuutin ajan.
7. Lisää lopussa suolaa maun mukaan, lisää yrttejä ja chilirenkaita haluttaessa.

Laiha riisiviljely

ainekset:

• jauheliha tai kana - 0,5 kg;
• ruskea riisi - 200 g;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• munat - 2 kpl;
• tomaattimehu - 250 ml;
• oliiviöljy - 2 rkl

Kuinka keittää ruokavalion lihapullia riisin kanssa:

1. Huuhtele riisi puhtaaseen veteen, höyryä kiehuvalla vedellä 20-30 minuutin ajan.
2. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan, porkkanat, munat, suola ja pippuri maun mukaan, hienonnettu karkealle raastimelle, riisi. Sekoita kaikki hyvin.
3. Muodosta keskikokoiset pallot märillä käsillä. Paista vähän kasviöljyssä, kunnes kullanruskea.
4. Tuo tomaattimehu maun mukaan lisäämällä suolaa, suneli-humalaa ja muita mausteita.
5. Siirrä lihapullit kattilaan ja kaada tomaattimehu. Hauduta alhaisella lämmöllä, peitetään 25-35 minuuttia.
6. Tarjoile lisukkeena tai erillisenä astiana.

Riisi vihanneksilla

Tarvitset:

• ruskea ruskea riisi - 1 kuppi;
• paprika - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät sipulit maun mukaan;
• kasviöljy;
• soijakastike.

Resepti:

1. Keitä ruskea riisi, kunnes se on kypsennetty, esilotettu yön yli.
2. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Paista pienessä määrin kasviöljyä hienonnetun valkosipulin, julienne-pippurin ja raasteilla hienonnetut porkkanat. Lisää kypsennyksen lopussa tomaatit ja yrtit. Keitä kaikkia vihanneksia yhdessä vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
4. Yhdistä keitetty riisi ja vihannekset erilliseen astiaan. Mausta haluttaessa soijakastikkeella.

Kuinka valmistaa ruokaa oikein

Ruskean riisin keittäminen edellyttää esiliuotusta, joten jyvä on täysin kypsennetty.

Yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista on seuraava. Huuhtele riisi puhtaaseen veteen ja peitä kylmällä vedellä yön yli. Tyhjennä vesi aamulla, huuhtele vilja uudelleen. Keitä sitten 10 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä. Kaada sen jälkeen vilja kylmällä vedellä ja keitä alhaisella lämmöllä 25–40 minuutin ajan. Vilja on valmis makuun.

Siivilöi neste siivilällä, mausta valmis puuro haluttaessa sitruunamehulla, luonnollisella kasviöljyllä, soijakastikkeella.

Tämän reseptin mukainen riisi osoittautuu maistuvaksi, sillä on miellyttävä pähkinäinen tuoksu, kiehuu tasaisesti ja pitää hauras.

Valinta- ja varastointisäännöt

Kun ostat viljaa, ota huomioon viimeinen käyttöpäivämäärä. Tällaisen riisin keskimääräinen säilyvyys on 12 kuukautta. Pidemmällä varastoinnilla on mahdollista, että jyvän ulkokuoressa oleva riisiöljy muuttuu räätälöityneeksi ja jyvälle kehittyy epämiellyttävä ominaishaju. Siitä tulee käyttökelvoton.

Jos valmistaja ilmoittaa säilyvyys yli 12 kuukautta, todennäköisimmin jyvät käsiteltiin lisäksi kemiallisesti, mikä pidentää niiden varastointiaikaa, mutta vähentää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Yritä ottaa korkealaatuisia viljoja tunnetulta, luotetulta valmistajalta. Valitse riisi läpinäkyvässä pakkauksessa, jotta voidaan arvioida viljan ulkonäkö ja laatu, epäpuhtauksien ja viljavirheiden puuttuminen.

Hajun ja maun säilyttämiseksi kaada vilja puhtaan lasin, keraamisen tai muovisen kannen kanssa pakkauksen avaamisen jälkeen. Säilytä se ruokakomeroissasi tai keittiönkaapissa muiden viljojen vieressä.

On mahdotonta, että lähellä on mausteita, mausteita ja muita tuotteita, joilla on voimakas tuoksu, koska riisijyvät imevät hyvin vieraita hajuja.

neuvot... Välttää hyönteisten tuholaisten esiintyminen viljassa asettamalla laakerinlehti, chili-kuivapippuri, kuivattu sitruunan tai appelsiinin kuori ja minttu-oksaat astiaan riisin kanssa.

Riisin optimaalinen varastointilämpötila on 5-15 ° C, kosteustaso on enintään 75%.

Korkea lämpötila, liiallinen kosteus, suora auringonvalo altistavat jyvät pysyville muutoksille - pityriaaskuoressa olevien öljyjen hapettuminen, minkä jälkeen tällaisen tuotteen käyttö voi vaarantaa terveyden. Lisäksi korkea lämpötila luo suotuisat olosuhteet homeen muodostumiselle ja viljavirheiden ilmestymiselle.

Kuivaa riisiä voidaan säilyttää jääkaapissa ja pakastimessa... Tynnyt on ensin kaadettava muovipusseihin tai erityisiin muovisiin astioihin, joissa on tiukasti kiinni oleva kansi.

Keitetyt riisit voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 72 tuntia, pakastimessa enintään kolme kuukautta.

Mikä voi korvata ruskean riisin

Ruskea riisi voidaan korvata punaisella tai mustalla riisillä. Ne ovat samanlaisia ​​ominaisuuksia ja pityriasis kuori. Haittapuoli on niiden korkeat kustannukset.

Sitten suositellaan vaihtoehtona valkoista kiehutettua riisiä. Viljan positiiviset ominaisuudet saavutetaan teknisen prosessoinnin avulla, joka koostuu kokonaisten jyvien höyrystämisestä poistamatta ulkokuorta. Kuuman kauden paineessa ravintoaineet kulkeutuvat suoraan itse viljaan.

Riisi voidaan korvata millä tahansa viljatuotteilla - tattari, ohra, hirssi, kaura, ruis, vehnä, maissijauho. Ne kaikki sisältävät runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mutta mineraali- ja vitamiinikompleksi ovat erilaisia, joten niitä ei pidetä täysin vaihdettavina.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kun suuria vilja-annoksia käytetään usein, suurena todennäköisyytenä on ummetus, mahalaukun raskauden tunne ja turvotus.

Suurien viljaosien syöminen heikentää kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä, mikä vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja voi häiritä sydänlihaksen ja endokriinisten rauhasten toimintaa ja johtaa luun vahvuuden heikkenemiseen.

Viitteeksi. Ruskeaan riisiin perustuvaan moniravinnokseen voi liittyä huimausta, päänsärkyä, pahoinvointia ja nälkää.

Ehdoton vasta-aihe riisin syömiselle - allergia tuotteelle. Viljapohjaiset ruokia ei oteta huomioon ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta, valtimoiden hypotensiosta, vakavista sydän- ja verisuonisairauksista.

Viljaa on käytettävä varoen, jos virtsajärjestelmän osastoissa on suuria kiviä. Voimakas diureettivaikutus voi provosoida kivien liikkumisen, mikä aiheuttaa kivuliaita tuntemuksia ja voi johtaa urodynamiikan heikkenemiseen, virtsateiden täydelliseen tai osittaiseen tukkeutumiseen, jota seuraa munuaisvaurio.

johtopäätös

Ruskean riisin etuja ei voida tuskin yliarvioida. Se toimii monimutkaisten hiilihydraattien lähteenä, tyydyttää jossain määrin kehon kalsium-, kalium-, magnesium-, rauta-tarpeita, edistää toksiinien, toksiinien ja jopa suolojen poistamista kehosta, normalisoi aineenvaihduntaa ja torjuu sydämen, verisuonten, maksan ja munuaisten sairauksia.

Ruskea riisi on ihanteellinen laihtumiseen. Se tyydyttää nälän pitkään, on helppo valmistaa ja sisältyy moniin vaihtoehtoihin ensimmäiselle, toiselle ja makealle ruoalle.