Mikä on Baldo-riisi ja mihin sitä käytetään

Rice Baldo, jota kutsutaan italiaksi, toi Venetsiaan kauppiaat Aasiasta. Tuote saavutti suosiota italialaisten keskuudessa kyvystään imeä muiden ruokien maku ja tuoksu. Se teki erinomaisen risoton - paljon maukkaampaa kuin aikaisemmin tunnetut lajikkeet.

Ajan myötä Baldoon perustuvat italialaiset kasvattajat kehittivät uusia lajikkeita, joiden väri ja rakeisuus eroavat toisistaan, mutta yksi asia pysyi muuttumattomana - riisi säilytti korkeat makuominaisuutensa, superfino-aseman, mikä tarkoittaa: korkeaa laatua, erinomaista.

Keittäminen Baldo, vivahteet tämän tuotteen vaikutuksesta kehon ja käyttää laihtuminen - tämä on artikkelisi.

Rice Baldo: mikä se on

Baldo-lajikkeet ovat keskipitkäjyväisiä riisiä, hiukan pitkänomaisia ​​jyviä, joiden väri vaihtelee lajikkeesta riippuen.

Siellä on valkoinen, läpinäkyvä ja ruskea kiillottamaton Baldo. Viimeistä lajiketta kutsutaan myös Piemonteksi. Tämä lajike kuuluu kalliisiin tuotteisiin.

Viite. Tunnollinen valmistaja ei salli rikkoutuneita jyviä Baldon pakkauksissa. Mutta jos niitä löytyy, älä mene uudelleen riisin läpi. Kypsennettynä Baldo näyttää tasaiselta, rikkoutuneet jyvät eivät vaikuta ruuan koostumukseen ja makuun.

Ominaisuudet:

Baldo on johdettu Arborio-lajikkeesta. Se on pitänyt äidin riisistä melko suuria jyviä, tiheys (ei kiehu lieteksi) ja on kyky imeä täydellisesti nestettä, makua ja aromia.

Klassinen Baldo erottuu viljasta kirkkaudeltaan ja hieman kellertävältä sävyltään.

Valkoinen Baldo - jyvät ovat pitkänomaisia, mutta eivät ohuita. Kypsennettyinä ne ovat pehmeitä, melko meheviä ja helppo pureskella.

Piedmont Baldo - erittäin kovat jyvät, joilla on miellyttävä hunajasävy. Vaatii pitkäaikaista lämpökäsittelyä - 40-60 minuuttia. Saatu kahden lajikkeen - klassisen Baldo ja Ribe - risteytymisen seurauksena.

Mitä eroa muista lajikkeista on?

Baldo on yksi "puhtaista" riisilajikkeista. Sikäli kuin seitsemää vettä ei tarvitse tyhjentää häneltä, kuten muilta. Riittää, että huuhtele 1-2 kertaa tai edes huuhtele ollenkaan.

Tärkkelyspitoisuus Baldo-lajikkeissa on alhaisempi kuin muissa.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

Baldo-riisin koostumus on rikas ja monipuolinen.

Tuote sisältää useita B-vitamiineja:

• B1 (tiamiini) - positiivinen vaikutus kaikkiin järjestelmiin
• B2 (riboflaviini) - aineenvaihduntaprosessien aktivointi;
• B6 (pyridoksiini) - proteiinien assimilaatio ja aminohappojen metabolian stimulointi;
• foolihappo - nuoruuden vitamiini ja kehon lisääntymismekanismien stimulaattori.

hapot:

• nikotiini;
• pantoteenihappo.

mineraalit:

• kalsiumia;
• kalium;
• natrium;
• rauta;
• magnesium;
• fosfori;
• sinkki;
• kupari;
• mangaani.

Baldo sisältää noin 18 aminohappoa, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja ja omega-6-rasvahappoja.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Taulukko näyttääkaloripitoisuus tuote ja proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien laskeminen 100 grammaa kohti prosentuaalisena osuutena päiväannosta.

Kuinka sopii laihtumiseen

Jos et ota huomioon valkoista Baldoa, muut sen lajikkeet ovat melkein ihanteellinen tuote laihduttamiseen.Yhdellä varoituksella on virhe käsitellä riisiä ja Välimeren ruokaa tiukana ruokavaliona. Et voi saavuttaa toivottuja tuloksia.

Olisi oikein esitellä käsite "Baldo erityinen elämäntapa".

Se sisältää:

• täydellinen ruokavalio (riisi ja vihannekset, riisi ja vähärasvainen liha, riisi ja kala);
• liikunta;
• pysy raikkaassa ilmassa;
• tietty psykologinen asenne.

Aterioiden valmistamiseksi laihtumiseen on suositeltavaa käyttää klassista ja ruskeaa Baldoa - ne ovat rikkaimpia kuituja, sisältävät antioksidantteja, niiden glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi kuin valkoisissa lajikkeissa.

Pitkäjyväisessä riisissä sisältää myös resistenttiä tärkkelystä - kasvikuitumuotoa, joka edistää painonpudotusta ja vaikuttaa positiivisesti koko vartaloon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Baldo-B-vitamiinipitoisuus on tae hermoston normaalista toiminnasta ja kehon aktiivisista aineenvaihduntaprosesseista.

Tämä lajike on erinomainen sorbentti: poistamalla ylimääräistä nestettä kehosta, riisi "vangitsee" toksiinit samanaikaisesti ja puhdistaa ne myrkkyistä.

Tärkeä. Riisi herkkä konsistenssi tarjoaa vatsan seinät pehmeän verhouksen - näytetty tuote maha-suolikanavan sairaudet.

Kun Baldoa käytetään säännöllisesti, vartalo saa monia "bonuksia" seuraavien muodossa:

• unen parantaminen, unettomuuden poistaminen;
• munuaisten toiminnan parantaminen;
• alentaa "huonoa" kolesterolia;
• energiavaranto koko päivälle.

Se ei myöskään soita allergiat- gluteenin puuttuessa, se imeytyy helposti eikä aiheuta raskauden tunnetta vatsassa.

Mihin Baldo-riisiä käytetään?

Tärkein käyttöalue on ruoanlaitto. Baldo on erityisen hyvä klassisten italialaisten ruokien valmistukseen. Muiden italialaisten lajikkeiden risottoa ei yksinkertaisesti valmisteta - sitä pidetään huonoina muodoina.

Lajike on todistanut itsensä vanukkaiden, riisisupffleiden ja lasten viljavalmisteiden valmistuksessa.

Baldoa käytetään ruokavalion aterioiden valmistukseen - kuten ennenkin laihdutusja maha-suolikanavan sairauksien hoitamiseksi.

Baldo Riisin Reseptit

Tämä lajike on ihanteellinen pehmeän ja herkän risoton valmistukseen. Jopa pilaf on valmistettu Piedmonten Baldo-lajikkeesta - se on melko kovaa ja osoittautuu murenaksi lopulliseen astiaan.

Klassinen risotto

ainekset:

• Baldo-riisi - 1,5 rkl;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• selleri - 3 keskikokoista petioles (ilman lehtiä);
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• oliiviöljy - 1 rkl l .;
• voi - 100 g;
• liemi (tai kuiva valkoviini) - 1,5 l;
• juustot (parmesan, gruyere, talleggio) - kumpikin 50 g (voit käyttää mitä tahansa aromaattisia maitojuustoja);
• suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ota kaksi kattilaa tai kattilaa ja raskaspohjainen paistinpannu, lämmitä toisessa kulhossa liemi (kana, liha, vihannes) ja toisessa oliiviöljy.
2. Aseta kuutistettu selleri, sipuli ja jauhettu valkosipuli kuumaan öljyyn. Paista kunnes läpinäkyvä.
3. Kaada riisi vihanneksilla (älä pese tärkkelyksen säilyttämiseksi). Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes vilja imee öljyn ja vihannesmehun.
4. Kaada valusijauha kuumaa lientä riisiin ja sekoita uudelleen. Imeytä neste ja lisää liemi, kunnes riisi on kirkasta, pehmeää ja kermaista.
5. Lisää voi, aromaattiset juustot, ripottele raastetulla parmesanilla ja persiljalla, sammuta lämpö ja peitä - anna astian saavuttaa.

Riisi ja maidon vanukas

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset valkoisen baldo.

ainekset:

• riisi - 0,5 rkl;
• maito - 1 l;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• voi - 1 rkl l .;
• vanilliini ja kaneli maun mukaan;
• rusinat - maun mukaan;
• raa'an keltuainen.

Valmistautuminen:

1. Pane riisi kattilaan, jonka pohja on paksu, kaada maito, lisää voita, sokeria - sekoita.
2. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
3. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia sekoittamatta lopettamatta - tässä vaiheessa riisin määrän tulisi silti kasvaa ja saada kermainen konsistenssi.
4. Poista keitetty riisi lämmöltä, lisää vanilliini.
5. Kun se jäähtyy vähän, sekoita keltuainen vanukkaan, laita muottiin.
6. Ripottele kevyesti kanelilla ennen tarjoilua.

Vasikanliha ja Baldo

Ruoka kuuluu "eintopf" -luokkaan, mikä tarkoittaa, että kaikki on yhdessä ruukussa.

ainekset:

• vasikanliha - 0,5 kg;
• Baldo-riisi - 200 g;
• purjo - 100 g;
• kuiva valkoviini - 130 ml;
• naudanlihalieme - 500 ml;
• oliiviöljy - 1 rkl l .;
• omenat - 2 kpl .;
• curry - 1-2 rkl. l .;
• rusinat (kevyet) - 3 rkl. l .;
• pinjansiemeniä - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Paista vasikanliha paksuisella pohjalla paksuisella pohjalla (öljyn kuumentamisen jälkeen). Siirrä valmiit palat kulhoon.
2. Kaada purjo ja hienonnetut omenat voihin. Paista sisältöä noin kahden minuutin ajan.
3. Lisää riisi sipuliin ja omenoihin. Anna riisin kyllästyä kevyesti omena- ja sipulimakuilla.
4. Kaada viini ja lieme. Sekoita hauteessa ja vähennä lämpöä
5. Peitä paistinpannu kannella ja keitä 10 minuuttia.
6. Palauta sitten liha paistinpannuun, lisää curry, rusinat ja pähkinät.
7. Peitä uudelleen ja anna hautua 5-10 minuutin ajan, kunnes al dente-riisi on valmis.

Kuinka keittää Baldo-riisi oikein

Baldoa ei huuhdella ennen keittoa.

Viite. Tämän lajikkeen riisi imee paljon nestettä, kypsennyssuhde on 1: 2.

Jotta valkoinen ja klassinen Baldo olisi valmis, riittää, että keitä sitä 20 minuuttia. Piedmont Baldo vaatii paljon pidemmän lämpökäsittelyajan - jopa tuntiin.

Keitä riisi kattilassa, jonka pohja on paksu (stewpan), jakaen viljan tasaisesti kiehuvaan veteen.

Kiehauta riisi kiehuvaksi suurella kuumuudella, vähennä lämpöä ja odota 10 minuuttia, kunnes vilja on keitetty.

Viite: Jyvien erottamiseksi toisistaan ​​keitettyä kuumaa riisiä sekoitetaan puisella lastalla tai tikulla.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Riisiä ei saa käyttää ummetukseen alttiille ihmisille. Vilja voi aiheuttaa koliikkia ja ilmavaivat. Tällaisissa ongelmissa on suositeltavaa vähentää riisin kulutus kerran viikossa.

Tärkeä. Jos riisiruokaa kulutetaan säännöllisesti, on olemassa vaara, että kalium poistuu aktiivisesti kehosta - tämä vaikuttaa kielteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.

johtopäätös

Riisi Baldo, jos sitä käytetään asianmukaisesti ja maltillisesti, ratkaisee ongelmat, jotka liittyvät ylipainoon, ruuansulatushäiriöihin ja kehon kuonaamiseen. Tarjoaa täyteyden ja kevyyden tunnetta, antaa energiaa koko päivän.

Tuotteen käytöllä on enemmän etuja kuin haittoja. Yksi Baldon kiistattomista eduista on, että keitetyt ruokia saavat perinteisen "italialaisen" maun.