Missä ja miten maissia voidaan säilyttää kotona kotona: optimaaliset olosuhteet ja säilyvyys

Maissi on uskomaton kasvi, joka kesytettiin Pohjois-Amerikassa useita tuhansia vuosia sitten. Nykyään maissia ei syödä melkein jokaisessa maassa, mutta kasvista valmistetaan myös alkoholia, tahnaa, muovia, kipsiä, teollisuuden suodattimia ja rehuja. Käytetään paitsi jyviä, myös lehtiä, varret ja rikkakasvit.

Kypsät maissin ytimet runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. On hyvä käyttää niitä ympäri vuoden, mutta korjattu korvien pitäminen tuoreena ei ole helppoa. Kynitty hedelmä menettää nopeasti maunsa ja huonontuu. Tänään kerromme sinulle, kuinka maissia voidaan säilyttää kotona kotona oikein tuotteen maksimaalisen säilyvyyden maksimoimiseksi.

Mikä maissi soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin

Talvimaissin sadonkorjuu maastossa on paras tapa säilyttää tämä vihannes... Tämä lähestymistapa pitää pavut makeat ja maukkaat. On kuitenkin huomattava, että varastointi mukulakotelolla vaatii paljon enemmän tilaa, etenkin vaikuttavan sadon yhteydessä.

Myöhäiset lajikkeet maissia pidetään pitkäaikaista varastointia varten. Tällaisten hedelmien jyvien iho on kovaa ja antaa sinun säilyttää tuotteen ominaisuudet.

Se on kiinnostavaa! Teollisessa mittakaavassa maissia varastoidaan mukulaan. Vaikka ne lähetettäisiin käsittelyyn talvella tai ensi vuoden keväällä, he säilyttävät kaikki ominaisuutensa. Näin jyvistä saadaan öljyä, melassia, tärkkelystä ja jauhoja.

Jos keität tällaista maissia usean kuukauden varastoinnin jälkeen, se on melkein sama kuin sadonkorjuun jälkeenmutta ankara ja vähemmän makea.

Ruoan ja rehumaissin varastoinnin ominaisuudet

Erota ruoka- ja rehukasvit. Ruokalajikkeilla on lyhyet, pyöristetyt, vaalean beige-hedelmät... Tällaisen maissin jyvät ovat makeampia ja maukkaampia, ja niiden koostumus on pehmeämpi ja mehukas.

Rehumaissille on ominaista sen suuret, pitkät korvat, kirkkaankeltaiset tai oranssit jyvät. Nämä lajikkeet ovat lähempänä villiä esi-isäänsä. Tällaisen maissin jyvät ovat kovempia ja lihaisia, ja niiden kova kuori.

Teollisissa olosuhteissa korjattuja syötävän maissin rapuja säilytetään jäähdytettynä enintään 20 päivän ajan (lämpötilassa noin 0 ° C). Kun lämpötila nousee + 10 ° C: seen, jyvät menettävät yli 1,5% sokereita päivässä, ja lämpötiloissa + 25 ° C ... + 30 ° C - jopa puolet sokereista päivässä. Tällaisesta tuotteesta tulee kahden päivän kuluessa ihmisravinnoksi soveltumaton.

Rehulajikkeilla on parempi säilyvyys. Cobs, hyvin valmisteltu varastointia varten, lajiteltu, desinfioitu ja jäähdytetty, varastoidaan erityisvarastoissa useita kuukausia.

Kuinka varastoida tuoretta maissia maissimutkalla

Tuoreen maissin varastointi maastossa pitää viljan mehukkaampana ja maukkaampana kuin varastoida irtotavarana. Tuotteen säilyvyysaika vaihtelee valitusta käsittelymenetelmästä useista päivistä puolitoista vuoteen. Tuoreet korjatut raa'at hedelmät varastoidaan kotona monin tavoin.

Vihannesvalmisteet

Ennen tuotteen varastointia se valmistetaan.

Tärkeä! Munua varten varastoitavaksi tarkoitettu maissia ei tule pestä.

Ensinnäkin maissilakit puhdistetaan huolellisesti lehtiä ja kuituja.Vaurioituneet näytteet heitetään pois. Sitten hedelmät asetetaan muovipusseihin ja laitetaan jääkaappiin hedelmä- ja vihannesalalla.

Varastotila

Säilytä tuoreet korvat viileässä, pimeässä paikassa... Tämä voi olla jääkaappi, kellari tai kellari.

Popcorn-maissia ei pidetä jääkaapissa. Siellä jyvät turpoavat ja iho muuttuu pehmeäksi. Tämä vaikuttaa negatiivisesti popcornin valmistusprosessiin.

Varastointiehdot

Tuoreen maissin säilyvyys kotona riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta.

Cobbeja säilytetään jääkaapissa keskimäärin enintään 5 - 7 päivää. Lisäksi ensimmäisen kolmen päivän aikana jyvät ovat yhtä makeita kuin vasta korjatut. Tuotteen maku huononee pidemmän varastoinnin aikana.

Muita vaihtoehtoja maissin säästämiseksi maastossa talveksi

Tuoreen varastoinnin lisäksi maissilakit säilytetään, kuivataan ja altistetaan jäädyttää... Tarkastellaan kutakin näistä menetelmistä yksityiskohtaisesti.

Canning

Maissin purkittaminen maastossa talven aikana on epätavallinen ja herkullinen tapa säilyttää kultaisia ​​hedelmiä. Säilyttämiseen käytetään pieniä 10–15 cm pituisia mukulakiviä, jotka voidaan syödä yhdessä pohjan kanssa. Nuoret mukulat valitaan aihioille sokerilajikkeet hyvin muodostuneilla siemenillä.

Tässä muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Suolattu maissi

Tämä resepti on merkittävä, koska se tarvitsee vain suolaa, vettä ja nuoria maissilakkoja. 1 litraa vettä varten käytä 1 rkl. l. suola dioilla.

Keittoprosessi:

1. Munakastikkeita keitetään, kunnes ne tarjoilevat ja jäähdytetään.
2. Vesi kiehuu, suola lisätään ja jäähdytetään.
3. Maissi pannaan pystysuoraan valmisteltuihin purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä.
4. Pankit steriloidaan kiehuvassa vedessä 1-2 tunnin ajan (korvien ja tölkkien koosta riippuen).
5. Työkappaleet rullataan ja jäähdytetään.

Marinoitu maissia

Mausteisten ruokien ystävät nauttivat varmasti resepti käyttämällä etikkaa ja mausteita. Litraiseen purkkiin aihioihin otetaan viisi tai kuusi pientä mukkaa, 1 rkl kutakin. l. suola ja sokeri, 3 rkl. l. etikka. Sitruunahappoa voidaan käyttää etikan sijasta.

Keittoprosessi:

1. Kuoritut mukulat sijoitetaan pankkeihin.
2. Suolaa, sokeria ja etikkaa lisätään jokaiseen purkkiin.
3. Kaada kylmä vesi maissin päälle.
4. Pankit steriloidaan kiehuvassa vedessä.
5. Työkappaleet rullataan ja jäähdytetään.

kuivaus

Toinen tapa säilyttää maukkaita ja terveellisiä hedelmiä talveksi. Kuivattavat näytteet lajitellaan. Poista pilaantunut, ryppyinen ja rappeutumisen merkkejä. Kaikkia lehtiä ei poisteta tällä säilytysmenetelmällä, sinun täytyy vain avata jyvät.

Valmistetut kaalipäät ripustetaan kuivaan pimeään huoneeseen. Munat sijoitetaan yksi kerrallaan, pareittain tai kutotaan useiksi paloiksi punoksilla.

Kuivattu maissi keitetään samalla tavalla kuin tuore maissi.

Pakastaminen

Raikasta tuoretta maissia on helppo jäädyttää. Tätä varten hedelmät puhdistetaan lehtiä ja kuituja ja lajitellaan. Kypsät kypsät siemenet leikataan pois, jotta tilaa säästyy pakastimessa.

Ennen jäädyttämistä valitut korvat valmistetaan. Ensin ne upotetaan kiehuvaan veteen kahden minuutin ajaksi ja jäähdytetään sitten 1-2 minuutin ajan jääveteen. Kuivaa se sitten pyyhellä.

Kun korvat ovat kuivia, ne laitetaan muovipusseihin tai kääritään muovikelmuun ja asetetaan pakastimeen. Joten maissia varastoidaan jopa puolitoista vuotta ilman laadun heikkenemistä.

Maissin säilyttäminen munakkaalla kotona (ei pitkällä aikavälillä)

Valitettavasti maukas ja terveellinen maissi ei pidä hyvin. Kuinka kauan tuore maissikorva kestää? Huoneenlämpötilassa se pysyy tuoreena enintään 10 tuntia. Jäähdytetty varastointi kestää jopa 5 päivää.

Tärkeä! Maissia on mahdotonta säästää seuraavaan satoon asti jäädyttämättä ja säilyttämättä.

Kun sitä säilytetään jääkaapissa, korvat säilyttävät lievän makean maunsa kolmen ensimmäisen päivän ajan. Sen jälkeen sokerien hajotusprosessi tekee jyvistä vähemmän makeita.

Popcorn-maissia ei pidetä jääkaapissa. Viljojen kuori pehmenee ylimääräisestä kosteudesta ja lopputuotteen saanto vähenee merkittävästi.

Ennen kypsennystä ja sen jälkeen

Äskettäin korjatut mökit puhdistetaan lehtiä ja kuituja. Vaurioituneet ja mätäneet jyvät poistetaan. Pesemättömät, kuoritut maissihöylät pakataan muovipusseihin tai astioihin ja lähetetään jääkaapin alahyllylle.

Voit myös varastoida keitettyjä hedelmiä. Niitä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa 10-12 tuntia.

Jääkaapissa keitetyt maissit pidetään käärittyinä muovikääriin. Tai laita ruukku maissia jääkaappiin, jättäen munat veteen, jossa ne keitettiin. Kastikkeessa oleva keitetty maissi pysyy tuoreena 2–3 päivää.

Lisäksi keitetty maissi jäädytetään. Tätä varten maapallot poistetaan astiasta, jäähdytetään ja kuivataan. Sitten kukin kääritään muovikääriin ja lähetetään pakastimeen.

Kun tuote pakastetaan pakastimessa, sitä säilytetään useita kuukausia. Aseta korvat kattilaan ennen käyttöä ja keitä 10 minuuttia.

Vinkkejä

Kypsien korvien lyhentyneelle säilyvyysajalle on kaksi pääasiallista syytä:

• tuotteen valmistustekniikan rikkominen (riittämätön puhdistus ennen varastointia, likaisten astioiden käyttö jne.);
• suositeltujen lämpötila- ja kosteusindikaattoreiden noudattamatta jättäminen (kosteus yli 15% ja lämpötila yli 4 ° C).

Näin ollen seuraavien suositusten noudattaminen pidentää tuoreen ja keitetyn tuotteen säilyvyyttä:

1. Puhdista munat huolellisesti ennen varastointia.
2. Säilytä maissia ilmatiiviissä astiassa - ilman saatavuuden puute estää mätänemistä.
3. Käytä purkittamiseen puhtaita, steriloituja astioita.
4. Jos päätät jäädyttää suuren erän maissia, allekirjoita pakkaspäivä. Ensi kaudella viime vuoden aihiot on helppo erottaa ja käyttää ensin.
5. Säilykkeellinen maissi pilaantuu nopeasti tölkin paineettomuuden vuoksi, siksi, aihion avaamisen jälkeen, käytä sen sisältöä heti.

johtopäätös

Maissia on mahdollista säästää pitkään vain säilömällä ja jäädyttämällä. Jääkaapissa raa'at ja keitetyt kaalipäät pysyvät tuoreina useita päiviä. Ja huoneenlämpötilassa tuotetta säilytetään korkeintaan 12 tuntia.