Kuinka ymmärtää, että maissi on kypsä: sadonkorjuu ajoissa sen jatkokäytöstä riippuen

Nykyaikaisten meksikolaisten esi-isät kotoivat maissin ensimmäisen kerran tuhansia vuosia sitten. Euroopassa tämän kulttuurin siemeniä alettiin kasvattaa 1500-luvulla, Venäjällä - vasta 1800-luvulla. Maissin kulutuksen ehdoton johtaja on meksikolaisia. Jokainen aikuinen Meksikossa syö lähes 100 kg maissia vuodessa, kun venäläiset syövät alle 1 kg.

Maissin vitamiini- ja mineraalikoostumus on monipuolinen. Kasvis sisältää B-vitamiineja, C-, E-, PP-, K-vitamiineja, hivenaineita - kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, rautaa, jodia. Ravinteiden enimmäismäärä löytyy kypsistä maissijyvistä. Siksi on tärkeää tietää, milloin aloittaa sadonkorjuu. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten ymmärrät, että maissi on kypsä, ja miten mukulakypsyyden määrittäminen.

Maissin korjuun ajoitus

Jos haluat päättää, milloin aloittaa sokerirunkojen poimiminen, sellaisten tekijöiden ohjaama: tietyn lajikkeen kypsymisaika, alueen ilmasto-olosuhteet ja sääolosuhteet, siementen kylvön ajoitus.

Kypsymisaste lajista riippuen

Kuinka kauan maissi kypsyy? Kasvukauden kestosta riippuen hybridit ja maissin lajikkeet jaetaan varhaiseen, keski- ja myöhään kypsymiseen:

1. Varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet. Varhaisessa vaiheessa kypsytetty maissi korjataan 75-80 päivää itämisen jälkeen. Tähän ryhmään kuuluvat lajike Lakomka, hybridit Dobrynya ja Rannyaya Zolotaya.
2. Keskikauden lajikkeet. Kauden puolivälissä lajikkeet kypsyvät 90-100 päivässä siitä, kun versot ilmestyvät. Tätä ryhmää edustavat hybridit pioneeri, Jäänektari, henki.
3. Myöhäiset kypsyvät lajikkeet. Tämä maissi korjataan 110 - 140 päivää itämisen jälkeen. Myöhäisiä lajikkeita edustavat hybridit Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Kypsymistermit peltoilla ja puutarhoissa

Missä kuussa "peltojen kuningatar" kypsyy? Sadon kypsymisaika vaihtelee paitsi lajikkeesta ja viljelyalue, mutta myös vihannesten tarkoitus. Vihannespuutarhoissa ja kotitalousaloilla viljellään pääasiassa varhaisessa vaiheessa kypsyviä lajikkeita - sato korjataan heinäkuun lopusta.

Suurilla tiloilla korjuukampanjan alku riippuu korjatun sadon tarkoituksesta... Viljelmä korjataan säilörehuksi silloin, kun maitovahan kypsyysaste päättyy. Tässä vaiheessa jyvät sisältävät suurimman sokeripitoisuuden. Kypsien korvien sadonkorjuu alkaa keskimäärin elokuun puolivälissä ja jatkuu lokakuuhun.

Kuinka tietää, onko maissi kypsä

Valmistajan siemenpakkauksessa ilmoittamien kypsymisaikojen lisäksi kypsyysastetta määritettäessä ne ohjaavat korvien ulkonäköä... Ensinnäkin varren yläkorvat tarkistetaan: ne kypsyvät aikaisemmin kuin muut.

Kypsyyden merkit

Kuinka selvittää makeiden hedelmien kypsyys? Kierrä ruuvipesän reuna irti ja tarkasta se huolellisesti. Nämä merkit auttavat sinua oppimaan maissin valmiudesta satoa varten.:

• kypsymisjakson loppuun mennessä kaadetaan maissin ytimiä ja poiketaan oman painonsa mukaisesti sivuun, kunnes ne putoavat kohtisuoraan varteen nähden;
• kypsät hedelmät erottuvat pyöreästä muodosta, korvat ovat täysin täynnä jyviä;
• rapun sisällä olevat jyvät ovat tasaisia ​​ja sileitä, ilman ryppyjä ja kolhuja;
• uroskukat varren päällä kuihtuvat ja murenevat;
• kypsä maissi erotetaan varsista käsin ilman veistä tai saksia.

Sadonkorjuuaika riippuen kasvatustarkoituksesta

Kun määritetään puhdistuksen ajoitus hedelmien jatkokäytöllä on tärkeä rooli.

Jos munat on tarkoitettu popcornin valmistukseen tai siementen keräämiseen, keräys suoritetaan biologisen kypsyyden ajan.

Jos maissia on tarkoitus syödä raa'ana, keitetynä tai säilöttynä, silmät poistetaan maidon kypsyysasteessa.

Tuoretta kulutusta varten

Nuoret maissilakit valitaan tuoreeksi kulutettavaksi., kuvattiin maidon kypsyyden vaiheessa. Nämä jyvät erottuvat herkästä makeasta mausta. Lokit, jotka ovat lähempänä kasvin yläosaa, korjataan ensin. Ne kypsyvät nopeammin kuin muut.

Määritä, että maissi on saavuttanut maitomaisen vaiheen, se on mahdollista tällaisilla perusteilla:

• korvat poikkesivat varresta;
• korvien päässä oleva kaula-aukko on kuivunut (kaula, joka on kosteudeltaan kostea punaisella sävyllä, osoittaa, että hedelmät eivät ole vielä kypsiä);
• korvat ovat täynnä jyviä (kypsän korvan kärki on tylsä ​​ja pyöreä);
• jyvät ovat saavuttaneet vaaleankeltaisen värin ja puristaessaan ne vapauttavat valkoisen nesteen (jos jyvät ovat valkoisia ja mehu on läpinäkyvää, hedelmät eivät ole vielä kypsyneet);
• erottaaksesi munan varsista, riittää purista se kädelläsi ja kääntää sitä akselinsa ympäri.

Sokerit muuttuvat nopeasti tärkkelykseksi sen jälkeen, kun munat on poistettu varreista... Siksi ne syödään ensimmäisenä päivänä sadonkorjuun jälkeen säilyttäen erinomaisen maun.

Huomio! Ei ole suositeltavaa ohittaa sadonkorjuuaikaa tai poimia munia liian aikaisin. Yli kypsät hedelmät menettävät mehukasensa ja makeutensa, jyvät muuttuvat sitkeiksi.

Matalampi lämpötila hidastaa muuntamisprosessia sokerit tärkkelykseksi. Siksi on parempi valita maissia viileinä aamuisin ja säilyttää jääkaapissa kostealla liinalla peitettynä. Joten se pitää makeuden koko viikon.

Viljojen kuivaamiseen

Jos aiot käyttää maissia jyvien kuivaamiseensitten pihlakat korjataan, kun varret ja lehdet ovat täysin kuivia. Tällä hetkellä ne irtoavat helposti varresta. Sadonkorjuun jälkeen lehdet poistetaan munastista ja asetetaan viileään paikkaan kuukaudeksi täyteen kypsymiseen.

Jyvien kuivumisen jälkeen ne erotetaan ja asetetaan ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.

Lasku

Istutusmateriaalin hankintaan maissin ytimet korjataan biologisen kypsyyden vaiheessa. Tämä vaihe tapahtuu, kun varret ja lehdet ovat täysin kuivia ja korvat irtoavat helposti varresta.

Korjattu maissi vapautetaan ulkolehdistä ja siirrettiin viileään kuivaan paikkaan 1 - 2 kuukaudeksi kuivua. Täysin kuivatut jyvät erotetaan munasta ja säilytetään viileässä paikassa kaukana auringonvalosta.

Tärkeä! Oikein kuivatut jyvät soveltuvat istutukseen 5-10 vuodeksi, mutta vain varastointiolosuhteissa.

Siilolle

säilörehu joilla on arvokkaimmat ravitsemukselliset ominaisuudet, jotka saadaan sadonkorjuussa vahan kypsyysvaiheessa, tai maitomaisen vahavaiheen lopussa. Maissin jyvän kosteus on tällä hetkellä noin 65-70%. Viljojen sokeripitoisuus on edelleen korkea. Tällaisen säilörehun happamuus on kohtuullinen.

Varhainen sadonkorjuu vähentää säilörehun ravintoarvoa huomattavasti. Maitovahavaiheen alussa se hapettuu voimakkaammin jyvien suuren kosteuspitoisuuden ja huomattavan kuivamassan menetyksen vuoksi.

Korjatut raaka-aineet kaadetaan kuoppaan ja sinetöidään tiukasti... Suurilla tiloilla tämä tapahtuu traktoreilla. Kun kaivo on täynnä, se peitetään maalla niin, että ilmaan ei pääse. Tällaisissa olosuhteissa vihreä massa sulaa ja muuttuu säilörehuksi.

Popcornin valmistukseen

Milloin maissi on kypsä suosikkisi herkkuksi? Hedelmä on tarkoitettu popcornin valmistamiseksi, viimeksi poistettu sängyistäkun jyvät ovat huipullaan. Tänä aikana varsi, korva ja lehdet saavat ruskean värin.

Piikkien ytimien on myös oltava kuivia. (kosteuspitoisuus vain 15-20%). Sään salliessa korvat kuivataan suoraan varsilla. Kuivatut hedelmät asetetaan kuukaudeksi viileään, pimeään kohtaan (ullakolle tai kaappiin) ja taitetaan sitten pellava- tai paperipusseihin. Säilytä tämä maissi maissimutkalla.

Maissin kypsyys

Herkullisin maissi on se, joka poistettiin puutarhasta ajoissa... Siksi on tärkeää tietää, milloin munakkaat ovat valmiita sadonkorjuuta. Maistokuppia on 3 kypsyysastetta.

Maidon kypsyys

Tässä vaiheessa korvaa ympäröivät lehdet ovat edelleen vihreitä ja niitä on vaikea erottaa siitä.... Viljaa painettaessa vapautuu valkoinen neste (maitomainen mehu), säiemäiset pylväät eivät ole vielä kuivuneet. Maissin ytimet ovat väriltään vaaleankeltaisia ​​ja maku pehmeitä ja mehukkaita.

Vahan kypsyys

Tässä vaiheessa jyvät saavat tyypillisen kirkkaan keltaisen värin. ja vahamainen konsistenssi. Maitomahlaa ei vapaudu paineessa. Cob lehdet alkavat kellastua ja kuivua.

Biologinen (täysi) kypsyys

Tällaisessa kypsyydessä munien lehdet kuivaavat kokonaan.... Ulkopuolella ne muistuttavat pergamenttipaperia. Hedelmän lopussa oleva harja tummenee ja muuttuu ruskeksi. Viljasta tulee kovaa ja tiheää kosketusta varten. Jyvien sisällä oleva maitomainen mehu muuttuu tärkkelykseksi.

Aika valmistautua

Valitse ruoanlaittoon maissimukit maidonvalkoiset tai vaaleankeltaiset värit.

Sinun pitäisi tietää. Mitä rikkaampi vilja, sitä vanhempi ja kovempi maissi.

Korvan sisällä olevien ytimien tulisi istua tiukasti paikoillaan ja olla samankokoinen. Oikea korva on pehmeä ja luja kosketusta varten. Kun nuori maidon maissi puristetaan jyviä vasten, se vapauttaa valkoisen, viskoosisen nesteen. Jos jyvät ovat mukulassa pilvien kanssa, tällainen vihannes ei toimi ruoanlaitossa.

Neuvoston. Liota maissia tunnin ajan viileässä vedessä ennen keittämistä, jotta maissi on pehmeämpää.

Nuoria korvia keitetään 20-30 minuutin ajan... Kypsempien, kovettuneiden hedelmien kypsennysaika on jopa 40 minuuttia. Ne syödään kuumana heti keiton päättymisen jälkeen. Jäähdytettyinä ne menettävät nopeasti pehmeyden ja mehukyvyn.

Maissin kypsytyksen vivahteet eri alueilla

Maissin kypsymisaika vaihtelee alueittain viljely. Ensimmäinen maissi kypsyy maan eteläosissa. Sieltä poimitaan kypsät maapallot ruokaa varten heinäkuun lopussa.

Moskovan laitamilla tämä ajanjakso kuuluu elokuun loppuun ja kestää syyskuun loppuun.

Mustassa maassa varhaisviljelylajikkeet ovat valmiita sadonkorjuuta elokuun alussa. Keskikauden lajikkeet poistetaan elokuun lopussa. Myöhäinen kypsyminen - syyskuussa.

Luoteis-Venäjällä ensimmäinen maissisato korjataan 20. elokuuta. Maan pohjoisilla alueilla maissikakkuja kypsyy vasta syyskuun alussa.

johtopäätös

"Peltojen kuningatar" sadonkorjuun ajankohta määritetään korvien käytön jatkamisen perusteella. Ihmisravinnoksi tarkoitettu maisi korjataan maidon kypsyysasteessa, siementen keräämiseksi tai popcornin valmistamiseksi biologisen kypsyyden vaiheessa.

Siementen valmistajan ilmoittama ajoitus ja ulkoiset merkit auttavat ymmärtämään kypsyysastetta.