Kuinka tehdä kurpitsamarmeladia kotona: vaiheittaiset ohjeet ja parhaat reseptit

Kurpitsa sisältää valtavan määrän hyödyllisiä hivenaineita. Ja yllättäen, lämpökäsittelyn aikana suurin osa vitamiineista jää siihen. Kurpitsa on todellinen luonnollinen parantaja. Mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Tästä vihannesesta on kuitenkin mahdollista valmistaa todellinen kotitekoinen jälkiruoka.

Kurpitsamarmeladi on terveellinen makeus, jonka voit helposti tehdä kotona. Yksinkertaiset askel-askeleelta-reseptit auttavat sinua valmistamaan terveellisiä herkkuja itsellesi ja perheellesi.

Kurpitsan valinta ja valmistaminen

Kaikki kurpitsalajikkeet eivät sovellu marmeladin valmistukseen. Älä käytä suuriin tai ylikypsiin hedelmiin näihin tarkoituksiin. Heistä tuleva jälkiruoka tulee olemaan kalpea ja mauton. Paras vaihtoehto olisi Butternut-squash. Muodoltaan tämä hedelmä on samanlainen kuin kitara tai päärynä, ja siinä ei ole juuri siemeniä.

Sweetie-lajikkeen kurpitsasta marmeladista tulee kirkas, tuoksuva ja makea. Herkullinen herkkupala voidaan myös valmistaa mandariinilajikkeesta. Sen valmistusvaiheessa saatat kuitenkin kohdata joitain vaikeuksia, koska hedelmällä on kova ja tiheä iho. Monet ihmiset suosittelevat Kherson- ja Gribovsky-lajikkeiden kokeilemista.

Kurpitsamarmeladi

koulutus

1. Pese se huolellisesti - mieluiten saippualla valmistaaksesi kurpitsa jälkiruokaksi. Kuori hedelmät ja leikkaa viipaleiksi. Palojen koko riippuu siitä, kuinka lämmität sitä. Vaihtoehtoja on useita - höyrytys monikookerissa tai kaksoiskattilassa. Kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi, täytetään vedellä ja höyrytetään 30 minuutin ajan.
2. Paista uunissa. Kurpitsa leikataan useiden senttimetrien paksuisiksi viipaleiksi, asetetaan leivinlevylle ja paistetaan uunissa noin 50 minuuttia 180 asteessa.
3. Keitä vedessä. Tällöin kurpitsa leikataan kuutioiksi, täytetään vedellä siten, että neste peittää kokonaan palat, ja laitetaan sitten keskilämpötilaan keittämään vähintään puoli tuntia. Tänä aikana massaa tulisi sekoittaa jatkuvasti puisella lastalla, jotta se ei pala.
4. Kun kurpitsa on muuttunut pehmeäksi, jauhaa se sekoittimessa tai sekoittimessa tasaisen konsistenssin saamiseksi. Jos keittiössä ei ole sellaisia ​​laitteita, voit tehdä kurpitsasoseen haarukalla. Mutta tässä tapauksessa sinun on lisäksi jauhaa se seulan läpi, jotta pääset eroon mökeistä.

Joten kurpitsasose, joka muodostaa marmeladin perustan, on valmis. Nyt voit siirtyä itse kurpitsajälkiruoan valmisteluun.

Kuinka tehdä kurpitsamarmeladia - askel askeleelta ohjeet

On olemassa useita tapoja tehdä kurpitsahoito.

Sokeripohjaiset

Jos marmeladia valmistetaan ilman sakeutusainetta, sinun on laitettava enemmän sokeria. Joten 3 kg vihanneksia varten tarvitset 1 kg sokeria.

ainekset:

• kurpitsa - 3 kg;
• sokeri - 1 kg;
• puoli sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri vihannesmassiin. Sekoita ainesosat huolellisesti ja hauduta sitten matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan. Samalla älä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
2. Lisää sitruunamehu soseeseen. Sen jälkeen keitetään vihannesmassaa uudelleen vielä 15 minuuttia.
3. Seuraava vaihe on poistaa työkappale lämmöltä ja antaa sen jäähtyä hieman. Sillä välin valmistakaa lomake, johon siirrät hoitoon.Tämä voi olla tavallinen leivinpelti tai erityisiä tölkkejä makeisista tai jäästä.

Peitä astia kalvolla, tarttuvalla kalvolla tai pergamentilla, jotta marmeladi ei tarttu muotin seiniin. Jos muotti on silikonia, riittää, jos se voidellaan voilla.

Gelatiinipohjainen

ainekset:

• kurpitsa - 500 g;
• gelatiini - 2 rkl. l .;
• sokeri - 120 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Lisää sokeri ja vanilliini kurpitsasoseeseen. Kaada seuraavaksi liivate. Sekoita massa hyvin ja jätä 20 minuutiksi.
2. Kuumenna kurpitsasose taas, kunnes sokeri ja liivate liukenevat. Anna sen jäähtyä.
3. Kaada tuleva kurpitsamarmelaatti muottiin ja lähetä se jääkaapissa 1,5 tunniksi kiinteytymään.
4. Leikkaa saatu marmeladi pieniksi kuutioiksi ja ripottele sokerilla. Sen jälkeen kotitekoinen kurpitsamarmeladi on valmis.

Huomio! Gelatiini voi “kovettua” nopeasti tai ei saa jäätyä ollenkaan. Siksi lisää se huolellisesti pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Agar-pohjainen

ainekset:

• kurpitsa - 800 g;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunamehu - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kookoshiutaleet - 100 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Lisää rakeistettu sokeri kurpitsasoseeseen ja keitä, kunnes sulaa. Poista sitten liesi ja lisää vastapuristettu sitruunamehu.
2. Siirrä turvonnut agar agari kattilaan ja sekoita huolellisesti. Parempaa vielä, lyö sekoittimella niin, että niistä ei jää palaja.
3. Kun massa on jäähtynyt, kaada muotteihin. Kostuta ne ennen kaatamista muotteihin, jotta marmeladi tarttuu seiniin, kostuta se vähän vedellä.
4. Jätä jääkaapissa päiväksi. Kun se on kovettunut, kasta saatu kotitekoinen marmeladi kookospähkinään.

Tärkeä! Agar-agarilla kurpitsamarmeladi osoittautuu pehmeämmäksi kuin gelatiinin kanssa ja on terveellisempää.

Pektiinipohjainen

ainekset:

• kurpitsa - 550 g;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 1 tl;
• siirappi - 100 g;
• sitruunahappo - 1 tl;
• pektiini - 4 tl dioilla.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sekoita pektiini sokerin kanssa ja liuota sitruunahappo veteen. Kuumenna hedelmäsose paksujen seinien kattilassa noin 40 asteeseen.
2. Lisää varovasti sokeria ja pektiiniä ja anna seoksen kiehua. Keitä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista nyt lämmöltä ja kaada sitruunahappo.
3. Seuraavaksi tarvitset silikonimaton tai öljytyn muotin. Sinun on asennettava runko ilman pohjaa matolle. Kaada valmis koostumus muottiin.
4. Noin tunnin kuluttua marmeladi voidaan poistaa muotista ja leikata paloiksi. Rullaa sen jälkeen sokerissa.

Muista, että se on aluksi samankaltaista kuin paksu hillo. Mutta muutaman päivän kuluttua massa saavuttaa joustavuuden ja muuttuu viskoosiksi. Mutta noin viikossa se on valmis ja saa kaupasta ostetun ilmeen.

Lue myös:

Kuinka tehdä kurpitsamehua ilman juiceria - herkullisimmat reseptit.

Kuinka valmistaa herkullisia sokeroituja kurpitsahedelmiä.

Mikä on kurpitsahunaja: lääkeominaisuudet ja vasta-aiheet.

Kurpitsamarmeladireseptin vaihtoehdot

Täälle herkkua on monia reseptejä, ne ovat yksinkertaisia ​​ja jaoteltu kahteen tyyppiin: tämä marmeladi gelatiinilla ja ilman sitä ja marmeladi sokerilla tai hunajalla.

Jos kokit ilman gelatiinia, lopputuotteen on odotettava kauan (se jäätyy noin viikon), mutta voit sitten säilyttää sen jääkaapin ulkopuolella.

Merkintä! Hunaja lisää alkuperäistä makua ja tuoksua, mutta on ihmisiä, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle.

Sitruunalla / appelsiinilla

• kurpitsa - 1 kg;
• puoli sitruunaa tai appelsiinia;
• sokeri - 400 g

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri kurpitsasoseeseen ja hauta puoli tuntia alhaisella kuumuudella unohtamatta sekoittaa jatkuvasti.
2. Lisää sen jälkeen pannuun vastapuristettua mehu, puoliksi sitruunaa / appelsiinia ja kypsennä marmeladia vielä 10 minuuttia.
3. Poista seuraavaksi liesi ja anna jäähtyä vihannesmassan. Varoitus: Kiehuva kurpitsasose voi ripotella kuumalla massalla.
4. Kun tuleva marmeladi jäähtyy, valmista muotti, jossa se kuivaa.Kaada se pieneen, 1,5–2 cm paksuun kerrokseen, jotta marmeladi ei tarttu muotin seiniin.
5. Kuivaa marmeladi uunissa, kunnes massa muuttuu elastiseksi ja päälle muodostuu tiheä kuori. Aseta uuni alimpaan lämpötilaan.

Voit kuivata marmeladin huoneenlämmössä. Jätä tämä jättämällä kuormalava, peittämättä mitään ylhäältä, lämpimässä paikassa (lähellä akkua) 5-7 päivän ajan. Leikkaa valmis jälkiruoka annoksiksi ja ripottele sokerilla tai jauhesokerilla.

Hunajalla

Tämä jälkiruoka on epätavallinen maku ja rikas tuoksu. Muista korvata sokeri hunajalla.

ainekset:

• kurpitsa - 3 kg; vesi;
• hunaja - 500 g;
• gelatiini - 100 g;
• kaneli tai vaniljasokeri.

Valmistautuminen:

1. Lisää hunaja valmistettuun kurpitsasoseeseen. Jauha aineet sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
2. Nyt voit laittaa massan sivuun muutamaksi minuutiksi ja tehdä gelatiinin. Täytä sakeuttaja lämpimällä vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Seuraava vaihe on yhdistää makea kasvissose gelatiiniin. Sekoita massa huolellisesti ja nopeasti lisäämällä pussi vanilliinia.
4. Kaada työkappale muottiin ja aseta se jääkaappiin viideksi tunniksi.

Valmiiksi valmistettu jälkiruoka koristella pähkinöillä ja ripottelemalla jauhesokerilla.

Ruokavalio sokeriton

Kyllä, tämä makea herkku voidaan valmistaa ilman sokeria makeutusaineella.

ainekset:

• kurpitsamassaa 350 g;
• gelatiini 30 g (agar-agaria voidaan käyttää);
• makeutusaine maun mukaan;
• vanilliini;
• sitruunahappo veitsen kärjessä tai sitruunamehu.

Valmistautuminen:

1. Lisää makeutusaine, sitruunamehu ja vanilliini valmistettuun kurpitsasoseeseen. Sekoita ainesosat huolellisesti.
2. Kuumenna gelatiinia vähän rakeiden liuottamiseksi. Sekoita sose nyt gelatiiniliuokseen ja vispilä kevyesti seokseen. Jäähdytä massa hiukan, mutta kun se on vielä lämmin, laita se tölkkeihin tai leivinuunalle. Mutta varmista, että kerroksen paksuus ei ylitä 4 cm.
3. Aseta muotti jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi.

Kun marmeladi kovettuu, poista "karkkia" muotista tai leikkaa paloiksi (jos herkku on jäätynyt leivinpeltille).

Ruoanlaitto-vinkkejä

Kurpitsamarmeladia on helppo valmistaa, ja kaikki kotirouvat arvostavat sitä. Ja seuraavat suositukset auttavat muuttamaan tämän terveellisen herkuttelun kulinaariseksi mestariteokseksi:

1. Kokeile lisätä omena-, banaani- tai appelsiiniviipaleita reseptiisi muutoksen vuoksi.
2. Marmeladin valmistamiseksi on parasta käyttää agar-agaria. Sitten jälkiruoka on tuplasti hyödyllinen. Loppujen lopuksi se auttaa puhdistamaan maksan ylimääräisestä saposta ja poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.
3. Lisää kanelia, muskottipähkinää, kardemummaa, anista tai vaniljasokeria luonnollisena mauna kurpitsasoseeseen. Näiden mausteiden avulla mausta tulee entistä terveellisempi.
4. Vihannesten makeudesta riippuen reseptin sokerimäärää voidaan muuttaa - älä pelkää improvisoida. Sokeri korvaa luonnollisen hunajan. Se tekee mausta rikkaamman ja kotitekoisen jälkiruoan aromaattisempaa.
5. Sitruunamehun sijasta voit lisätä appelsiinimehua kurpitsaherkkuun tai voit tehdä molemmat - tehdä sitrussekoituksen.
6. Kurpitsamarmeladi voi myös olla värillinen. Käytä tähän erivärisiä ruokavärejä tai tee luonnollisia värejä esimerkiksi punajuurista. Lapset arvostavat sitä ja nauttivat tästä terveellisestä herkuttelusta entistä suuremmalla mielenkiinnolla ja nautinnolla.
7. Jotta marmeladi jähmettyy tasaisesti, aseta aihio muotteihin, kun se on vielä kuuma.
8. Säilytä luonnollinen jälkiruoka pergamentti- tai lasisäiliöissä korkeintaan 20 asteen ja enintään kolmen kuukauden lämpötilassa. Ja mikä parasta - jääkaapissa.
9. Upota marmeladinpalat jauhesokeriin, sokeriin tai kookospähkinään ennen tarjoilua.

Oheisessa kuvassa kurpitsamarmeladi:

johtopäätös

Kauniin oranssinvärinen kotitekoinen kurpitsamarmeladi houkuttelee sekä aikuisia että lapsia.Tämän alkuperäisen, luonnollisen ja terveellisen herkullisuuden valmistelu kotona ei ole vaikeaa. Eikä jälkiruoalle tarvita erityisiä ainesosia. Kurpitsamarmeladia tarjoillaan perinteisesti teetä, kahvia, kaakaota tai kuumaa suklaata kanssa.