Miksi marinoitu parsa on hyödyllinen ja miten sitä voi keittää kotona

Monet ihmiset sekoittavat varrettuja parsaa ja sojujauhoa, nimeltään fuju. Itse asiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista tuotetta, mutta yhtä hyödyllisiä. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa monien erilaisten salaattien ja pikkupurtavien valmistukseen.

Vihreää parsaa tai parsaa marinoidaan talveksi, höyrytetään ja paistetaan valmistamaan suolaisia ​​tuotteita suolaisia ​​välipaloja. Tässä artikkelissa opit ruokia, ravintoarvoja ja keittomenetelmiä koskevista perustavanlaatuisista eroista.

Marinoitu soija ja vihreä parsa

Ruoanlaitossa käytetään vihreää parsaa tai parsaa ja soija parsaa (fuju) - Koreassa valmistettu puolivalmiste. Venäjällä on väärinkäsitys, että nämä kaksi tuotetta eivät ole toisistaan ​​eroja. Yksi laji on vihreä, toinen on valkoinen. Itse asiassa on ero.

Parsa on monia lajikkeita ja alalajeja... Tavallista vihreää tai valkoista parsaa käytetään yleisimmin ruoassa. Syötävät ovat vain kasvin yläosat, joissa on pieniä silmuja. Varret ovat erittäin arvostettuja niiden kemiallisen koostumuksen ja lääkeominaisuuksien perusteella.

Fuju on valmistettu soijapavuista, joita on aiemmin liotettu pitkään vedessä, murskataan homogeeniseksi konsistenssiksi ja maidosta uutetaan tästä massasta. Sitten se keitetään ja vaahto poistetaan, joka sitten kuivataan. Tätä tuotetta käytetään korealaisten salaattien valmistukseen.

Parsa ja fuju valmistetaan erilaisilla lisäaineilla mausteiden muodossa, kaadetaan tuoksuvalla marinadilla.

Lue myös:

Mikä on parsa, miltä se näyttää ja käytetään

Miksi parsa on hyvä laihtuminen ja miten syödä sitä oikein

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Marinoitu parsa sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä komponentteja kuin:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineraalit (kalium, rauta, magnesium, kalsium, fosfori, natrium, sinkki);
• luonnolliset orgaaniset yhdisteet (kumariinit, saponiinit).

Kasvin ravintoarvo:

• tuorekaloripitoisuus - 20 kcal / 100 g;
• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 3,1 g.

Soija parsa sisältää tällaisen joukon komponentteja:

• vitamiinit A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineraalit (kalium, fosfori, magnesium, sinkki, seleeni, kalsium, mangaani, rauta, kupari, natrium).

Ravintosisältö:

• kaloripitoisuus kuivassa muodossa - 440 kcal;
• proteiinit - 45 g;
• rasvat - 20 g;
• hiilihydraatit - 20 g.

Viite. Liotuksen jälkeen soija parsan kaloripitoisuus puolittuu.

Haittaa ja hyötyä

Marinoitu vihreä parsa on runsaasti kuituajotka stimuloivat suoliston sileitä lihaksia ja parantavat koko ruuansulatuksen toimintaa. Vitamiinit pysäyttävät ateroskleroosin kehittymisen, normalisoivat aineenvaihduntaa, lisäävät immuunisuutta ja torjuvat vapaita radikaaleja vähentäen syöpäriskiä.

Kumariinit stimuloivat sydänlihaksen työtä, puhdistavat verta ja parantavat hyytymistä... Saponiineilla on anti-inflammatorisia, diureettisia ja anti-skleroottisia vaikutuksia kehossa. Parsa pidetään vahvimpana afrodisiaakkina, joka lisää miesten ja naisten libidoa.

Selkeistä eduista huolimatta kasvi voi vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiin.... Samat saponiinit aiheuttavat mahalaukun limakalvon voimakasta ärsytystä, joten parsa sisältyy gastriitin kiellettyjen ruokien luetteloon.Joissakin tapauksissa se aiheuttaa allergisia reaktioita.

Fuzhu väittää olevansa "nuoruuden eliksiiri" kasviperäisen proteiinin ansiosta, jonka elimistö imee kokonaan. Soija parsaa käytetään lääkityksenä verisuoni- ja sydänpatologioiden ehkäisyyn. Antioksidanttivaikutus vähentää syöpäriskiä. Tuote ei sisällä kolesterolia ja laktoosia, joten se sopii diabeetikoille ja allergioille.

Tuotteen kielteinen vaikutus Ihmiskehossa on haiman ja kilpirauhanen, maha-suolikanavan, urogenitologisen järjestelmän häiriöiden vaara.

Viite. Soija parsa on erinomainen korvike eläinproteiineille. Tuotetta suositellaan sisällytettäväksi urheilijoiden ja kasvissyöjien ruokavalioon.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona

Ravitsemusterapeutit suosittelevat paistettuja, keitettyjä, paistettuja ja suolakurkkua... Tuote lämpökäsitellään minimaalisesti sen maun ja kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi.

On erittäin tärkeää, että ituja ei alisteta liikaa, keitä, kunnes ne ovat "den dente" (hammasta kohti). Säilyttääksesi parsat talveksi, se suljetaan purkkeihin ja kaadetaan marinaadilla, joka perustuu veteen, etikkaan, suolaan ja aromaattisiin mausteisiin.

Fuju kotiruokaa varten esiliotettu lämpimään veteen, koska tuotetta on saatavana kaupallisesti kuivassa muodossa. Porkkanaa, valkosipulia ja muita vihanneksia sisältävät salaatit valmistetaan soija parsasta. Lisää mausteet, soijakastike ja etikka.

Se on kiinnostavaa:

Keitetyn juurikkaan hyödyt ja haitat

Kuinka kurkkumehu vaikuttaa kehoon?

Paprikan edut ja haitat

Parhaat reseptit

Olemme laatineet sinulle suosittuja reseptejä fujun ja parsan valmistamiseksi... Säädä etikan, sokerin ja suolan määrä mieltymyksesi mukaan. Voit lisätä välipaloihin haluamiasi mausteita.

Klassinen soija parsan resepti

ainekset:

• fuju - 200 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maissiöljy - 6 rkl, l .;
• etikka 9% - 1 rkl, l .;
• kivisuola - 1 rkl, l .;
• soijakastike - 1 rkl., l .;
• sokeri - puoli rkl;
• punainen paprika maun mukaan.

Liota soija parsaa vedessä huoneenlämpötila 24 tuntia. Tänä aikana hänellä on aikaa pehmentää. Leikkaa halutun koon paloiksi.

Aja kuorittu valkosipuli puristimen läpi ja heitä suola, sokeri, etikka, soijakastike ja voi.

Kaada marinadi lisää soija parsa, lisää pippuri ja sekoita. Aseta ilmatiiviissä kannessa olevaan astiaan ja jäähdytä 10–12 tuntia marinoidakseen.

Neuvoston. Valitse soijakastike, joka sisältää vain soijapavuja ja suolaa, ei makuvakaimia tai säilöntäaineita.

Marinoitu fuju paprikan kanssa

ainekset:

• soija parsa - 250 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• öljy - 50 ml;
• soijakastike, paprika, jauhettu inkivääri - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Leikkaa kyllästetty fuju paloiksi... Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja paista öljyssä. Lisää sitten parsat ja paprikat, leikattu suikaleiksi. Hauduta kattilassa 5-7 minuuttia. Mausta soijakastikkeella, jauhetulla valkosipulilla ja mausteilla.

Soija parsa porkkanoilla "Korean tyyli"

ainekset:

• fuju - 300 g;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• seesamiöljy - 120 ml;
• suola - 1 rkl, l .;
• sokeri - 1 rkl, l .;
• riisi etikka - 6 rkl, l .;
• jauhettu musta ja punainen paprika silmältä.

Leikkaa valmiiksi liotetut parsat paloiksi... Raasta porkkanat erityisellä raastimella. Purista valkosipulia puristimen avulla. Yhdistä ruoka suureen kulhoon.

Yhdistä pienessä kattilassa voi, sokeri, suola ja pippuri... Aseta keskilämpötilaan ja kiehauta. Lisää riisietikka ja kaada nopeasti salaatin aineosat päälle. Sekoita ja jäähdytä 4 - 5 tuntia.

Vihreä peitattu parsa

ainekset:

• vihreät parsanvarret - 1 kg;
• suola - 3 tl, l .;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• etikan olemus 70% - 1 tl, l .;
• laakerinlehti valinnainen.

Pese parsa ja lajittele varovasti... Upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, kaada sitten kylmällä vedellä. Keitä marinaatti vedellä ja suolalla. Keittämisen jälkeen kaada pohjimmiltaan.

Löydä tämän koon lasisäiliötvarpaiden sopimiseksi, heitä valkosipuli ja laakerin pohjaan. Levitä parsa pystyssä ja päälle marinaadilla. Sulje ruuveilla.

Kuinka valmistaa suolakurkkua talveksi

Marinoitujen välipalojen valmistamiseksi talveksi varsi parsa on sopiva. Fuzhua ei säilytetä tulevaa käyttöä varten, koska siihen ei ole erityistä tarvetta. Herkullisimpia ovat vastavalmistetut salaatit soija parsalla, joita voidaan pitää jääkaapissa yli viikon mausteisen etikkapohjaisen marinaadin takia.

Parsa rullataan useimmiten purkkeihin ilman lisästerilointia.varren ja ravinteiden elastisen rakenteen säilyttämiseksi. Marinaadiin lisätään musta ja maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli. Päätehtävänä on säilyttää kasvin hämmästyttävä maku niin paljon kuin mahdollista.

Pidä työkappaleet pidempään, käytä lisä pastörointia ja säilytä purkit ruokakomeroon.

Hyödyllisiä vinkkejä

Vihreän parsan käsittelyä koskevat säännöt ennen peittaamista:

1. Huuhtele varret leikkaa karkeat, kuituiset osat.
2. Kiehauta vettä suuressa paistinpannassa ja kasta parsa varovasti siihen.
3. Ryöpätä enintään viisi minuuttia.
4. Käytä uralla olevaa lusikkaa ja / tai keittiön pihdit siirrä varret kulhoon jäävettä muutaman minuutin ajan, ja sitten siiviläksi.
5. Löydä oikean kokoiset purkitjos et halua leikata parsaa paloiksi.
6. Täyttää pitäisi peittää varret kokonaan.

Kuinka valmistaa soija parsaa ennen syömistä:

1. Säilyttää hivenaineita ja vitamiineja, täytä tuote kylmällä vedellä tai huoneenlämmöllä. Joskus prosessin nopeuttamiseksi, puolivalmistuotetta kastellaan kiehuvassa vedessä muutaman tunnin ajan, mutta tässä tapauksessa se menettää hyödylliset ominaisuutensa eikä sillä ole aikaa tulla riittävän pehmeäksi.
2. Valmiuden määrittäminen, työnnä fuju. Jos se ei rikkoudu, siitä on tullut joustavaa, voit tyhjentää veden.
3. Aseta tuote siivilään ja paina hiukan kädellä alas ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
4. Aseta parsat syvään kulhoon ja mausta suolalla... Puoli tunnin kuluttua tyhjennä neste.
5. Maistavuuden parantamiseksi Mausta parsa korianterilla, punaisella ja mustalla pippurilla, paprikalla, valkosipulilla ja soijakastikkeella.

johtopäätös

Marinoitu parsa ja soija parsa voivat monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota. Lisäksi korealaiset välipalat ovat pitkään saavuttaneet ansaitun suosion monissa maissa mielenkiintoisten makuyhdistelmiensä ansiosta.

Varsi parsa on herkullinen juuri valmistettu ja purkitettu, ja säilyttää täysin kirkkaan maun ja hyödylliset ominaisuudet.