Mikä on parsa, miltä se näyttää ja käytetään

Vihreä, valkoinen ja violetti parsa - herkku, joka on suosittu eri maiden keittiöissä. Vihannes on saanut paljon hyödyllisiä ominaisuuksia johtuen sen kemiallisesta koostumuksesta. Versot maistuvat hyvältä ja on helppo sulatella. Lisätietoja artikkelista on parsa, sen viljelyn ja käytön erityispiirteet ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.

Mikä on parsa

Parsa (tunnetaan myös nimellä parsa) on kasvi, joka vapauttaa nuoret varret juurakoista. Luonnossa on noin kolmesataa kulttuurityyppiä, mutta kaikki niistä eivät sovellu ihmisravinnoksi. Suuri asianmukainen ravitsemus.

Parsa saavutti suosiota Egyptin faaraoiden hallituskaudella, ja sitä pidettiin jumalanruoana. Ranskan kuninkaat arvostivat tuotteen makua suuresti ja olivat vakuuttuneita siitä, että vain sinivereisille edustajille annettiin kunnia maistella parsaa. Talonpoikia kiellettiin pitkään käyttämästä tuoksuvia varret.

Venäjällä vihannes ilmestyi 1800-luvulla aatelisuurien pöydille. Tämä ei ollut yllättävää, koska parsan kustannukset olivat tuolloin kohtuuttomia.

Miltä se näyttää

Kasvin yläosa on nuoria ja mehukkaita purppura, vihreitä tai valkoisia kukkasia, jotka syövät. Kun varret ovat 15-20 cm pitkiä, ne leikataan erityisellä pitkällä veitsellä. Varren pohja on karkea, joten se poistetaan heti ennen keittoa.

Kasvi itsessään näyttää suurelta pörröiseltä pensaalta, jolla on hyvin kehittynyt juurakko. Lehdet muistuttavat pieniä neuloja. Parsa kukkii pienillä kukilla, jotka muuttuvat marjoiksi, joiden siemenet sisältävät.

Kuvassa näkyy vihreän ja valkoisen parsan varret.

Kasvis- tai juurikasvi

Onko parsa vihannes vai ei? Vastaus kysymykseen löytyy kulttuurin kasvun erityispiirteistä. Syötävät varret murtuvat kasvin juurakosta ja muuttuvat myöhemmin pensaiksi.

Parsaversot luokitellaan vihanneksiksi, ja juurikasvi on paksuuntunut kasvien juuri, joka toimii säiliönä ravinteiden laskeutumiseen. Esimerkiksi porkkanat, retiisit, nauriit, punajuuret, palsternakit jne.

Kasvitieteellinen kuvaus

Parsa on monivuotinen kasvi, joka kuuluu parsan perheeseen. Nuoret varret kasvaessaan muuttuvat pensaiksi, joiden oksat ovat tiheät noin 2 m.

Varret peitetään neuloilla (oksilla), jotka tekevät kasvista pörröisen. Oikeat lehdet evoluutioprosessissa muuttuivat pieniksi mittakaavoiksi, joista täysikasvaiset oksat kasvavat.

Kasvien juurijärjestelmä on hyvin kehittynyt. Joka vuosi uusi juurakko kasvaa vanhan päälle, joka kuolee ja nousee vähitellen maaperän yläpuolelle.

Kasvullisten silmujen ja varren perustiedot kerätään juurakoon keskelle. Näistä mehukkaita valkoisia versoja ilmestyy aikaisin keväällä. Auringonvalolle altistumisen jälkeen he saavat vihreän sävyn ja sitten puumaisen. Niille muodostuu lehtiä ja punaisia ​​marjoja.

Parsa on kaksikokoinen kasvi, jossa on uros- ja naaraskukkia. Uroskukat muistuttavat keltaisia ​​kelloja, joissa on alikehittynyt pisara ja hedelmät kahdessa rivissä. Naispuoliset kukat ovat pieniä, vaaleanvärisiä, pyöristettyjä kehittyneellä pistilla ja alikehittyneitä tuulenpuita.

Uroskasvit kasvavat vahvemmiksi ja tuottavat enemmän versoja, joiden rakenne on jäykempi. Naiskasvit tuottavat vähemmän versoja, joiden halkaisija on paljon paksumpi ja herkkä maku.

Viite. Parsa kasvaa yhdessä paikassa 15-20 vuotta.Kasvi kestää alle nollan lämpötiloja, kestää pakkasia jopa -30 ° C: seen.

Koostumus ja ominaisuudet

Kasvien varten kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti):

• A-vitamiini - 83 mikrog;
• beetakaroteeni - 0,5 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,1 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,1 mg;
• B4-vitamiini (koliini) - 16 mg;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 0,274 mg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,091 mg;
• B9-vitamiini (folaatti) - 52 mikrog;
• C-vitamiini (askorbiinihappo) - 20 mg;
• E-vitamiini (alfa-tokoferoli) 2 mg
• K-vitamiini (fylokvinoni) - 41,6 mcg;
• PP-vitamiini - 1,4 mg;
• kalium - 196 mg;
• kalsium - 21 mg;
• pii - 98 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• rikki - 22 mg;
• fosfori - 62 mg;
• kloori - 160 mg;
• alumiini - 80,6 mcg;
• boori - 19,1 μg;
• vanadiini - 2,6 mcg;
• rauta - 0,9 mg;
• jodi - 15 ug;
• koboltti - 1,7 ug;
• litium - 0,4 μg;
• mangaani - 0,158 mg;
• kupari - 189 mcg;
• molybdeeni - 0,7 ug;
• nikkeli - 0,5 ug;
• rubidium - 28,5 ug;
• seleeni - 2,3 mcg;
• strontium - 12,9 mcg;
• fluori - 110 μg;
• kromi - 0,3 mcg;
• sinkki - 0,54 mg.

Vihreät versot sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja, kuitua ja proteiineja kuin valkoiset. Päät ovat herkullisin ja aromaattinen osa. Rikki on vastuussa ominaishajuista.

Parsan parantavat ominaisuudet johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta:

• diureettinen vaikutus;
• verenpaineen normalisoituminen;
• sydämen sykkeen säätely;
• parantunut maksa- ja munuaistoiminta;
• laksatiivinen vaikutus;
• kipulääke ja sedatiivinen vaikutus;
• veren puhdistaminen;
• tulehduksen poistaminen;
• immuniteetin stimulointi.

hyöty

Parsa on suositeltava ihmisille, jotka kärsivät urogenitaalisen järjestelmän ja munuaisten sairauksista. Kalium parantaa virtsan virtausta.

Korkean foolihappopitoisuuden vuoksi on suositeltavaa syödä parsaa raskauden ja imetyksen aikana. B9-vitamiini vähentää sikiön hermosto sairauksien riskiä.

Parsa on matala glykeeminen indeksi, joten se on turvallinen diabeetikoille.

Suuri määrä antioksidantteja torjuu tehokkaasti pahanlaatuisia soluja. Lääkärit vaativat parsan sisällyttämistä Alzheimerin taudin ruokavalioon.

Vihreät versot poistavat aktiivisesti toksiineja kehosta, edistävät maksasolujen palautumista.

Parsa on jo kauan tunnettu afrodisiaakkina, joka lisää sukupuolen lisääntymistä ja miesten voimaa.

Vihreät versot auttavat eroon ripulista ja muista ruuansulatusjärjestelmän sairauksista. Tuote sisältää inuliinia, joka vastaa suolen mikrofloora stabiloinnista.

Kasvien biologisesti aktiiviset aineet (karoteeni, luteiini, rutiini, saponiinit) normalisoivat sydämen toimintaa, tekevät verisuonten seinistä elastisia. Parsa on hyvä ihmisille, joilla on suonikohju.

Kasvin antibakteeriset ja virustenvastaiset ominaisuudet auttavat palauttamaan voiman ARVI-tapauksissa ja alentavat kehon lämpötilaa.

Sen matalakalorisuus tekee parsasta ihanteellisen niille, jotka haluavat laihtua. Lievän diureettisen ja laksatiivisen vaikutuksen ansiosta toksiinit ja toksiinit huuhtoutuvat kehosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Parsa provosoi allergioita ihmisillä, jotka eivät siedä purjoa, ruohosipulia ja valkosipulia.

Liiallisella käytöllä litiumin erittymiskyky heikkenee. Tämä aiheuttaa aggressiota, janoa, käsien ja lihaksen vapinaa.

Luonnolliset kasviperäiset aineet, saponiinit, voivat ärsyttää vatsan seiniä. Siksi haavauman ja gastriitin kanssa on parempi jättää parsa syömättä.

Parsan käyttö ruoassa on myös nenätulehduksen ja reuman hoidossa.

KBZHU

Tuotteen ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 21 kcal;
• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 3,1 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• kuitu - 1,5 g;
• vesi - 92,7 g;
• tuhka - 0,6 g;
• tärkkelys - 0,9 g;
• sakkaridit - 2,2 g

Parsalajit

Valkoinen parsa on todellinen gourmet-tuote, joka on erityisen suosittu Euroopassa. Se kypsyy maaliskuun alussa. Versot korjataan kesäkuun loppuun mennessä. Valkoisen värin säilyttämiseksi haukot sirpotetaan maahan ja peitetään mustalla muovikäärellä, mikä estää auringonvaloa.Tämän lajin kasvatus on työläs prosessi, joten tuotteen hinta on korkea. Varsissa ei ole kovia kuituja, ja maku on pehmeää ja muistuttaa erinomaista voita.

Vihreä parsa on yleisin laji. Aikaisemmin vihreitä versoja syötiin harvoin, mieluummin valkoisia parsaa. Ajan myötä kävi ilmi, että tuotteella on rikas kemiallinen koostumus ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Violetti parsa on hyvin harvinainen markkinoilla. Saadaksesi rikkaan purppuravärin, he käyttävät erityistä viljelytekniikkaa lyhyillä aurinkoaksoilla. Seurauksena varsiin muodostuu antosyaanineja, jotka vastaavat kasvien sinisestä, punaisesta ja violetista sävystä. Lämpökäsittelyprosessissa parsa muuttuu vihreäksi, saa katkeruuden.

Meri parsa on eräänlainen parsa, joka kasvaa rannikkoalueilla. Se on saanut suurimman suosion Välimeren ja Japanin keittiöissä. Tuote sisältää merisuolaa, kaliumia, jodia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa. Se maistuu merilevältä. Lämpökäsittely auttaa poistamaan ylimääräisen suolan. Tuote kulutetaan tuoreena ja keitetynä.

kasvava

Parsan viljely Venäjän ilmasto-olosuhteissa ei ole helppo, mutta toteutettavissa oleva tehtävä. Tärkeintä on valita vaatimattomat lajikkeet. Esimerkiksi Snow Head, hollantilainen vihreä, argentiinalainen. Versojen rakenne on pehmeä, sato korkea. Kasvit selviävät vaikeissa olosuhteissa ja sietävät pakkasia.

Parsa kasvatetaan siemenistä tai juurista. Ensimmäistä menetelmää käytetään erittäin harvoin, koska siementen itävyys on alhainen.

On paljon helpompaa kasvattaa kulttuuria juurakosta. Kesäasukkaille tämä on ihanteellinen tapa saada sato nopeasti ja ilman ongelmia. Ensimmäinen vaihe on sänkyjen valmistelu: kaivaa, levitä lannoitteet ja humus.

Juuret liotetaan lämpimässä vedessä tai kompostissa ja asetetaan reikiin. Istutussyvyys on 10 cm. Vuodepaikkojen väliin jätetään 50 cm: n rako. Ripottele päälle 5 cm maaperää ja kastele 14 vuorokautta. Ensimmäiset versot ovat lisäksi mänty ja multaa.

Viite. Multa on orgaaninen tai epäorgaaninen materiaali, joka sirotellaan maaperään suojaamaan sitä rikkakasveilta, estämään ylikuumenemista tai jäätymistä ja pitämään maaperä löysänä.

Kuinka se kasvaa

Ensin selvitetään, missä parsa kasvaa. Kulttuuria viljellään aktiivisesti Yhdysvalloissa, Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Pohjois-Afrikan maissa ja Aasiassa. Villi parsa kasvaa Siperiassa. Alun perin valkoiset versot pääsevät juurakoista, jotka saavat vihreän tai violetin sävyn kasvaessaan.

Nämä varret kasvavat myöhemmin 1,5 metrin korkuisiin pensaisiin, joissa on pörröisiä vihreitä oksia ja punaisia ​​marjoja. Olet todennäköisesti nähnyt parsaa kukkakimppuissa. Kasvin elinkaari on 20 vuotta. Tänä aikana se vapauttaa noin 50 versoa.

hakemus

Parsaa käytetään ruoanlaitossa. Erinomaisen maunsa vuoksi tuote sisältyy ravintoloiden valikoihin ympäri maailmaa. Ranskassa ja Italiassa he jopa järjestävät parsapäiviä ja valmistavat kaikenlaisia ​​ruokia kasviksesta.

Valmisteen lääkeominaisuudet ja kemiallinen koostumus mahdollistavat sen käytön terapeuttisiin ja ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin.

Kokkaamisessa

Ruoanlaittoon käytetään useimmiten valkoisia ja vihreitä parsaa. Violetilla varrella on katkera maku, josta kaikki eivät pidä.

Ruokaan soveltuvat nuoret tuoreet versot, joilla on tiheä yläosa ja joissa ei ole kuivumisen ja kuivumisen merkkejä. Maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tuotteelle suoritetaan lyhyt lämpökäsittely. Riittää, että varret kastetaan muutamassa minuutissa kiehuvassa vedessä tai höyrytetään. Vihreää parsaa valkaistaan ​​3 - 8 minuuttia, valkoista - 10-15 minuuttia.

Vihannes syödään erillisenä astiana erilaisilla kastikkeilla. Parsa tarjoillaan perinteisesti valkoisella hollandaise-kastikkeella. Tuote lisätään salaateihin, keittoihin, suljettuihin ja avoimiin piirakoihin, käytetään lihan lisukkeena, grillattua pekonilla.

Hollantilaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• munankeltuaiset - 4 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl l .;
• voi 82% - 125 g;
• ripaus suolaa;
• kerma 20% - 2 rkl. l.

Yhdistä kattilassa keltuaiset sitruunamehun kanssa ja laita vesihauteeseen. Vesi ei saisi kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät. Hiero seosta puulusikalla. Jaa voi ja lisää paloittain. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kypsennyksen lopussa kerma, suola ja poista se lämmöltä.

Kansanlääketieteessä

Parsajuuria käytetään kansanparannuksessa. Niistä valmistetaan tinktuureja ja keittämiä sairauksien hoitoon:

• Urogenitaalijärjestelmä (virtsaretentio, nefriitti, pyelonefriitti, munuaiskivi);
• tuki- ja liikuntaelimistö (reuma, niveltulehdus);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (suonikohjut, takykardia);
• endokriininen järjestelmä (diabetes mellitus);
• hermosto (epilepsia).

Lääkkeellisiin parsoihin perustuvat keinot lievittävät tulehdusta, rauhoittavat, parantavat tehoa, lievittävät ekseemaa.

Perinteisen lääketieteen edustajat huomauttavat parsan epätavallisen ominaisuuden: siitä tehdyt lääkkeet eivät vaikuta terveisiin ihmisiin, ja potilaille autetaan nopeasti.

Lue myös:

Kasvatamme tsaarin "tsaarin lahja" -vaiheita, aloittaen taimeista ja päättyen runsaan sadon keräämiseen.

Miksi pippurilehdet käpristyvät ja mitä tehdä sille.

Tomaatti "ranskalainen nippu", joka on ihanteellinen peittaamiseen: yleiskatsaus ja hoitomuutokset.

johtopäätös

Parsa on ruokavaliokasvi, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku. Sitä käytetään ruoanlaitossa lisäaineena pastaa, riisiä, lihaa ja kalaa. Varret grillitetään, keitetään vedessä tai höyrytetään.

Tuotteen lääkeominaisuudet mahdollistavat sen perusteella kotilääkkeiden valmistamisen sydän-, verisuoni-, maha-, lihaste- ja luusairauksista pääsemiseksi.