Pumpkin edut ja haitat keholle: vihannesten koostumus ja ominaisuudet, sen käytön säännöt

Kurpitsa on arvokas ja terveellinen ruokatuote. Siitä valmistetaan satoja erilaisia ​​ruokia, massaa kulutetaan tuoreena, keitetään, paistetaan, haudutetaan, jalostetaan kaviaariksi, perunamuusia, mehua ja siemeniä käytetään välipalana. Se imeytyy kehoon hyvin, sitä käytetään ruokavalioissa ja vauvanruoissa.

Kasvis on suosittu kansanlääketieteessä. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta sillä on monipuolinen vaikutus kehoon: se normalisoi aineenvaihduntaa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, vahvistaa sydäntä ja säästää masennuksesta.

Artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti tavallisen kurpitsan hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, käyttötapoja elintarvikkeena ja lääkeraaka-aineena.

Tavallinen kurpitsa - koostumus ja ominaisuudet

Kurpitsa on Pumpkin-perheen vuotuinen yrtti, melonisato. Hänen kotimaansa on Meksiko. Jo ennen aikakautemme vihannesta kasvatettiin Missourin ja Mississippi-joen laaksojen pohjoisosissa. Espanjalaiset veivät sen Eurooppaan 1500-luvulla.

Käyttötarkoituksesta riippuen on kolme tyyppiä: rehu, koriste ja ruokailu (ihmisravinnoksi). Yleisen kurpitsan (se kuuluu syötäviin lajikkeisiin) esimerkin avulla tarkastellaan mitä vitamiineja ja mineraaleja se sisältää, mitkä ovat sen lääkeominaisuudet eri sairauksissa, sen puutteen ja ylimäärän seuraukset.

Koostumus, ominaisuudet

Kurpitsa on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus, joka kyllästää kehon hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä, vitamiineilla. Oikein kasvatettu vihannes ilman nitraatteja on 90% vettä, loput koostuvat seuraavista komponenteista:

• tärkkelys;
• karoteeni (5 mg / 100 g massaa, mikä on viisi kertaa enemmän kuin porkkanoissa);
• vitamiinit A, B, C, E, K, T, PP;
• pektiiniä;
• selluloosa;
• nikotiinihappo;
• hivenaineet: sinkki, kupari, jodi, fluori, koboltti;
• kalsiumin, raudan, magnesiumin suolat.

Kurpitsansiemenet sisältävät runsaasti rasvaöljyjä (jopa 40%), jotka sisältävät öljyhappoa, steariinihappoa, palmitiinihappoja. Lisäksi siemenet sisältävät välttämättömiä öljy, aminohapot, B1-, C-vitamiinit, kasvisterolit, hartsimaiset aineet, karoteeni, orgaaniset hapot. Kasvin lehdet ovat kyllästettyjä C-vitamiinilla, kukat - flavonoideilla, karotenoideilla.

Perinteinen lääketiede on jo pitkään käyttänyt kurpitsaa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Vihanneksella on laaja valikoima toimintoja:

• auttaa aineenvaihduntahäiriöissä;
• estää tai helpottaa sydän- ja verisuonisairauksien sairauksien kulkua, nimittäin vähentää sairauksien, kuten ateroskleroosin, sepelvaltimo- ja sydänsairauksien, kehittymisen riskiä, verenpainetauti, anemia;
• parantaa maksan ja munuaisten toimintaa;
• on rauhoittava vaikutus;
• muodostaa antimikrobisen immuniteetin mekanismin;
• estää syöpäsolujen kasvua;
• lievittää masennusta.

Kurpitsa siemenet ovat tehokkaita sairauksiin, jotka johtuvat helmintiahyökkäyksistä. Mätäisten, tulehduksellisten ihosairauksien, haavojen ja palovammojen hoitoon käytetään kurpitsamassan kompressiota.

Neuvoja! Ravitsemustieteilijöiden mukaan kurpitsa on erityisen tärkeä ja hyödyllinen talvella, kun kehossa on puutteita vitamiineja. Kurpitsamenun avulla voit kyllästää kehon mineraaleilla, vitamiineilla ja muilla komponenteilla, jotka ovat tarpeen ihmisen sisäisen ja ulkoisen toiminnan varmistamiseksi ja ylläpitämiseksi muutamassa päivässä.

Mitä vitamiineja ja mineraaleja sisältyy

Kurpitsa on vitamiinien ja mineraalien varasto. Hedelmäliha sisältää vitamiineja ryhmästä B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Kasvis sisältää myös runsaasti keholle tärkeitä hivenaineita:

• kalsiumia;
• fosfori;
• sinkki;
• rauta;
• rikki;
• kalium;
• kloori;
• koboltti;
• kalsiumia;
• magnesium;
• kupari;
• fluori;
• jodi;
• mangaani.

Kemiallinen koostumus voi vaihdella lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Kurpitsa säilyy täydellisesti menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Kurpitsa luokitellaan ruokavalioksi. Kaloripitoisuus 100 grammaa raakaa vihannesta kohden on 22 kcal, lämpökäsittelyn jälkeen - 25 kcal. Kasvismassa ei sisällä käytännöllisesti katsoen lainkaan rasvaa (0,3 g / 100 g), mutta se sisältää runsaasti hiilihydraatteja (7,7 g) ja proteiineja (1,3 g), joita tarvitaan kehon kyllästymiseen.

Kurpitsa: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Vihanneksella on laaja vaikutusspektri ja sillä on positiivinen vaikutus moniin patologisiin tiloihin.

Miksi kurpitsa on hyödyllinen:

• aktivoi aineenvaihduntaa;
• säätelee proteiinisynteesiä;
• parantaa kalsiumin imeytymistä ja estää sen huuhtoutumista;
• parantaa sapen eritystä, poistaa raskasmetallisuoloja;
• estää veden ja natriumin pidättämisen;
• tukee näköelinten toimivuutta, kosteuttaa silmiä, suojaa kuivumiselta;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• osallistuu uusien solujen muodostumiseen;
• tarjoaa steroidihormonien synteesin;
• välttämättömiä immuunijärjestelmän moitteettomalle toiminnalle;
• estää onkologisten prosessien, verenpainetaudin, ateroskleroosin, anemian kehittymistä;
• varmistaa alkion normaalin kohdunsisäisen kehityksen;
• palauttaa ja ylläpitää epiteelikudoksia, nopeuttaa ihon paranemisprosessia vaurioiden sattuessa;
• suojaa ylempien hengitystieinfektioiden, Urogenitaalijärjestelmän, vilustumista vastaan;
• rauhoittaa hermostoa;
• vakauttaa korkeaa verenpainetta;
• lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• normalisoi painon.

Toinen kurpitsaetu on sen matalakalorisuus. Vihannes sisältyy ruokavalioon, sitä suositellaan liikalihaville tai ylipainoisille. Kliinisesti on osoitettu, että kurpitsa on voimakas antioksidantti, edistää suolojen, toksiinien ja myrkyllisten aineiden poistamista ihmiskehosta, normalisoi aineenvaihduntaa ja poistaa ylimääräisen nesteen.

Kuitu tarjoaa nopean kylläisyyden, jonka avulla voit vähentää ruoan osuutta, ja foolihappo stimuloi "onnellisuushormonien" tuotantoa, parantaa mielialaa.

Kurpitsahedelmien massaa käytetään vauvanruoassa. Koska koostumuksessa on suuri määrä vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, se tukee lapsen kehitystä ja kasvua fysiologisella tasolla.

WHO: n täydentävän ruokailutaulukon mukaan kurpitsa on sallittu kahdeksan kuukauden ikäisille lapsille ja vanhemmat, jos ei ole vasta-aiheita. Lapset, jotka kuluttavat säännöllisesti hedelmälihaa, nukkuvat hyvää yötä, ovat resistenttejä infektioille, harvoin sairastuvat ARVI: lla, ARI: lla.

Tärkeä. Kurpitsa siemenet ovat hyviä sinulle miehille lisääntymisikä (20-50 vuotta). Niiden säännöllinen käyttö vähentää miehillä eturauhanen tulehduksellisen sairauden riskiä ylläpitäen eturauhasen normaalia kokoa ja toimintaa.

Samanaikaisesti kurpitsa vaatii kohtuullista ja oikeaa käyttöä. Ruokavalion vihannesten ylimäärän seurauksina voi olla mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan paheneminen, alhaisen happamuuden omaava gastriitti, sappikivitauti. Oksentelu ja pahoinvointi ovat mahdollisia, samoin kuin lisääntynyt kipu alavatsassa.

Eri sairauksien lääkeominaisuudet

Perinteisessä lääketieteessä on suositeltavaa käyttää kurpitsaa sellaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn, kuten:

• verenpainetauti ja ateroskleroosi - parantaa sydämen kuntoa, lisää verisuonten seinämien elastisuutta, kyllästää kehon magnesiumilla, kaliumilla ja raudalla, jotka ovat tarpeen sydänlihaksen normaaliksi toimimiseksi, estää kolesterolin ja lipidien talletuksien muodostumista, verisuonten tukkeutumista, heikentynyttä verenkiertoa;
• maksakirroosi ja muut maha-suolikanavan sairaudet - neutraloi vapaat radikaalit, lisää limakalvojen suojaa, estää tulehduksellisia prosesseja, estää patogeenisten mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä, sillä on diureettisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, aktivoi ruuansulatusjärjestelmää;
• anemia - täydentää raudan puute, vähentää oireiden vakavuutta, helpottaa taudin kulkua;
• impotenssi - vakauttaa eturauhanen toimintaa, lisää seksuaalista kestävyyttä;
• masennus - on rauhoittava vaikutus hermostoon, parantaa unta, parantaa mielialaa;
• haavat ja palovammat - nopeuttaa paranemista, ylläpitää ja palauttaa epiteelikudokset;
• liikalihavuus - parantaa ruuansulatusta, aktivoi aineenvaihduntaa, poistaa ylimääräisen nesteen, koska kuitu on läsnä, antaa nopean kylläisyyden;
• kihti, reumasairaudet - tukahduttaa tulehduksellista prosessia, vähentää turvotusta ja turvotusta vauriokohdassa, parantaa luu- ja rustokudoksen kuntoa, lisää nivelten liikkuvuutta, hidastaa tuhoisten muutosten etenemistä.

Kurpitsaa on suositeltavaa käyttää naisilla vaihdevuosien aikana. Kurpitsamenu lievittää hermostuneita jännitteitä, lievittää oireiden vakavuutta ja parantaa yleistä kuntoa.

Ruoanlaitto-sovellukset

Kaikki vihannesten osat käytetään ruoanlaitossa. Hedelmät kulutetaan tuoreina tai lämpökäsittelyn jälkeen (keitetyt, paistetut, höyrytettyjä), jalostetaan mehu, kaviaaria, perunamuusia. Kypsät hedelmät suolataan ja marinoidaan. Massaa valmistetaan ensimmäisten kurssien (keitto, sosekeitto) valmistukseen, tarjoillaan lisukkeena, lisätään salaattiin, leipomotuotteisiin, valmistetaan hilloa, hilloa, sokeroituja hedelmiä ja muita jälkiruokia.

Kurpitsansiemenet kulutetaan pääaterioiden välillä välipalana, raakaa tai paistettua. Analogia seesamimaitoa (tai mantelia) saadaan siemenistä, jotka on esillä liotettu veteen ja tapettu sekoituksessa. Lisäksi kurpitsansiemeniä käytetään ainesosana meksikolaisessa koikastikkeessa. Kurpitsansiemenöljyä saadaan paistettuista siemenistä, mikä on kysyntää paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa.

Kansanlääketieteessä

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kurpitsamassaa sen raa'assa muodossa, keitetyt valmistetaan kuorista tai massasta, kurpitsamehua käytetään itsenäisenä tuotteena tai yhdistelmänä muiden vihannes- / hedelmämehujen kanssa. Raastettu rapu levitetään kompressin muodossa haavoihin, palovammoihin, turvotukseen ja tulehduksen paikoihin. Kurpitsansiemenöljyn perusteella valmistetaan hepato suojaava aine suun kautta annettavaksi, voideksi ja hieromiseksi ulkoiseen käyttöön.

Kurpitsa siemeniä käytetään antihelminthic aine. Muut parantavat vaikutukset kiehuvat kyvystä tukahduttaa tulehdusta, lisätä luukudoksen tiheyttä ja kimmoisuutta ja lisätä sen kestävyyttä. Tuotetta käytetään reumaattisten sairauksien, erityisesti niveltulehduksen ja artroosin, hoitoon. Lisäksi kurpitsansiemenet vakauttavat verenpainetta, alentavat veren kolesterolitasoa ja auttavat parantamaan eturauhastulehdusta.

Lasten, miesten ja naisten käyttöaste

Se, kuinka paljon kurpitsaa voidaan syödä päivässä vahingoittamatta terveyttä, riippuu ruokavalion ominaisuuksista, iästä, sukupuolesta ja samanaikaisista sairauksista. Naisten ja miesten keskimääräinen annos on 300–400 g päivässä useina annoksina, lasten - puolet niin paljon. Tällaiset rajoitukset liittyvät karoteenin läsnäoloon koostumuksessa, jonka ylimäärä aiheuttaa uneliaisuutta, uneliaisuutta, ihon keltaisuutta, oksentelua, pahoinvointia ja päänsärkyä.

Optimaalinen määrä kurpitsamehua on 200 ml päivässä aikuiselle ja 100-150 ml lapsille. Lääkeominaisuuksien parantamiseksi ja maun parantamiseksi kurpitsamehu laimennetaan omena-, appelsiini-, porkkana-, punajuuri-, kaali-, selleri mehulla.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että aikuiset kuluttavat 20 g kurpitsansiemeniä päivässä, edellyttäen että ruokavaliossa on muita kasvirasvoja. Jos muut rasvat suljetaan kokonaan pois, päivittäinen siemenmäärä nostetaan 50 grammaan.

Vasta

Se sulkee pois mahdollisuuden käyttää kurpitsaa, siemeniä, kurpitsamehua, allergiaa vihanneksille ja sen komponenteille. Suhteellisiin vasta-aiheisiin, joiden esiintyminen osoittaa merkittävän terveysriskin ja tarpeen ryhtyä varotoimenpiteisiin, sisältyy sellaisia ​​sairauksia ja patologisia tiloja kuin:

• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan mahahaava. Kemialliset komponentit, erityisesti hapot, voivat ärsyttää mahalaukun limakalvon ja alla olevien kudosten vikoja;
• diabetes... Kasvis sisältää sakkaroosia, glukoosia, fruktoosia, joita suositellaan rajoitettaviksi potilaille, joilla on puutteita oman insuliinin muodostumisessa ja kohonnut verensokeritaso veressä;
• mahahappo, jolla on alhainen happamuus.

Viite! Kun mahakatarri alhaisella happamuudella on kiellettyä syödä raakaa kurpitsaa. Se on esikeitetty, paistettu, haudutettu, joten se on helpompi sulattaa, hajoaa nopeammin, ei aiheuta epämukavuutta ja kivun pahenemista.

Ei ole suositeltavaa käyttää kurpitsansiemeniä raskaana oleville naisille, jotta ei aiheuteta ennenaikaista synnytystä. Paistetulla ja höyrytetyllä kasviksella on laksatiivinen vaikutus, joten se on vasta-aiheinen suolistohäiriöistä kärsiville.

johtopäätös

Kurpitsa on elintarviketuote, jolla on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus ja miellyttävä maku. Sitä käytetään laajalti sekä ruoanlaitossa että perinteisessä lääketieteessä. Kurpitsavalikolla on positiivinen vaikutus sydän-, verisuoni-, ruuansulatus- ja hermostoelimiin, ihon, kynsien, hiusten kuntoon, lievittää ummetusta ja ylimääräistä painoa, lisää elinvoimaa.

Tulosten saavuttamiseksi ja ei-toivottujen sivuvaikutusten välttämiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa tiettyjä vihannesten syömistä koskevia sääntöjä. Kysymystä kurpitsa ja sen komponenttien käyttökelpoisuudesta lääketieteellisiin tarkoituksiin tulisi keskustella lääkärin kanssa etukäteen.