Mitä ja kuinka säilyttää kesäkurpitsaa pitkään - luomme ihanteelliset olosuhteet

Kesäkurpitsa ilmestyi Euroopassa uuden maailman löytämisen jälkeen 1500-luvulla. Ne tuotiin ensin Venäjältä Turkista kolme vuosisataa myöhemmin. Meksikolaiset söivät yksinomaan kesäkurpitsa siemeniä, ja vain italialaiset 1800-luvulla löysivät tämän vihanneksen todellisen maun koko maailmalle. Se tuli suosituksi ruoanlaitossa ja on edelleen kysyntää.

Kesäkurpitsaa käytetään keittoihin, viljoihin, vauvanruoihin, vihannespatoihin ja paprikoihin, pääruokien sivuruokaan ympäri vuoden. Jos valitset oikean tavan säilyttää hedelmät, voit säästää tuotteen tuoreuden ja edut kevääseen saakka.

Hedelmien valinta talvisäilytystä varten

Päätä ensin tallennusmenetelmä:

• kellarissa;
• huoneisto;
• jääkaapissa.

Tällaisille varastointityypeille sopivat lajikkeet Golden Cup, Festival, Gribovsky. Hedelmät erottuvat tiheästä iholta, kuivasta massasta.

Huomio... Valitse varastointia varten vain kypsiä, älä kypsyneitä ja vahingoittumattomia hedelmiä, joiden varsi ja kova iho ovat. Varmista, että jäätymisen ja mätänemisen merkkejä ei ole.

Anna korjatun kesäkurpitsa istua auringossa kovettaa ihoa. Ravista niitä maasta tai pyyhi ne kuivalla kankaalla, laita laatikoihin. Vihannekset eivät saa olla kosketuksissa toisiinsa. Tämän välttämiseksi kääri jokainen paperille. Voit esitäyttää laatikon oljilla tai sahanpurulla.

Varastointialueen tulisi olla tumma, viileä ja puhdas. Auringonsäteet ja korkeat lämpötilat aiheuttavat hedelmien, homeen ja jyrsijöiden siementen ennenaikaisen itämisen estämään kesäkurpitsaa pitkään säilymästä.

Valitsemme sopivan tavan

Jääkaapissa kesäkurpitsa pidetään kokonaisena vihanneslokerossa. Tämä varastointimenetelmä soveltuu myös varhaislajikkeisiin. Kääri jokainen hedelmä paperille tai muovipussiin. Tee reiät valmiiksi pakkaukseen, jotta kosteus ei kerry, eikä kesäkurpitsa alkaa mädäntyä.

Huomio... Avokadot, päärynät, paprikat, tomaatit, omenat ja melonit ovat ei-toivottuja naapureita kurpitsaan. Ne vapauttavat eteeniä, mikä lyhentää sadon säilyvyyttä.

Kellarissa, jonka kosteus on 80-85% ja lämpötila +4 - +10 astetta, on mahdollista pitää sato kevääseen saakka. Voit tehdä tämän tarkistamalla, ettei kellarissa ole hometta tai jyrsijöitä. Pidä optimaalinen lämpötila ja kosteus. Tuuleta tarvittaessa.

Järjestä hedelmät niin, että ne eivät kosketa telineisiin, hyllyihin ja laatikoihin. Ripusta kellarin katosta sukkaissa tai verkoissa.

Suojaa kasveja tautien ja kosteuden leviämiseltä:

• levitä kuiva olki;
• tee osiot paksusta pahvista kesäkurpitsajen väliin;
• kääri jokainen hedelmä vahapaperille.

Sukkarin säilyttämiseen huoneistossa on useita vaihtoehtoja:

• laatikoihin, jotka voidaan sijoittaa sängyn alle, lämmitettyyn parvekkeelle, kaappiin;
• levitä yhdeksi kerrokseksi sahanpuruun tai olkiin sängyn alle.

Löydä sinulle sopivat säilytystavat. Tarkista hedelmien, etenkin häntä, kunto 10–14 päivän välein. Pidä kellarissa tai huoneistossa optimaalinen lämpötila (+4 astetta) ja kosteus. Kun suoritat näitä yksinkertaisia ​​käsittelyjä, säästät satoa kevääseen saakka.

Jääkaapissa vihanneshyllyllä, kesäkurpitsa kestää varastoinnin 2-3 kuukautta. Pakastimessa kesäkurpitsaiden kestoaika on pidentynyt kuuteen kuukauteen.

Lue myös:

Kuinka keittää herkullisia rapeaksi kevyesti suolaisia ​​kesäkurpitsaa pussissa.

Säilytämme maku ja edut: kuinka jäädyttää kesäkurpitsa tuoreena talveksi.

Tallennamme satoa kevääseen saakka: kuinka säilyttää kesäkurpitsa talveksi oikein.

Vaihtoehtoiset tavat

Kotimaisia ​​kesäkurpitsaja voidaan säilyttää paitsi kokonaisuutena. Katsomme nyt muita tapoja.

Kuivaus on yksinkertainen, kätevä, taloudellisesti hyödyllinen menetelmä, jossa vihannesten vitamiini- ja makuominaisuudet eivät mene. Kaikki kesäkurpitsalajikkeet sopivat hänelle.

Valitse nuoria hedelmiä, jotka eivät ole vielä asettaneet siemeniä, tai kuori ne. Levitä pestyt, kuoritut, hienonnetut vihannekset 5-10 mm: n etäisyydelle toisistaan ​​tai naru ne vahvaan lankaan.

viite... Ennen kuivausta kesäkurpitsa voidaan valkaista kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan. Lämpökäsittelyn jälkeen palat jäähdytetään nopeasti juoksevan kylmän veden alla tai astiassa jäillä ja poistetaan ylimääräinen kosteus paperisilla (pyyhkeillä).

Kuivaustyypit:

• aurinkoinen ilma - seulassa suorassa auringonvalossa, narulla hyvin ilmastoidussa, lämpimässä huoneessa tai ulkona 3-4 päivän ajan;
• 50 asteeseen esilämmitetyssä uunissa - leivinlevyllä 6-7 tuntia;
• sähkökuivaajassa lämpötilassa 45-50 astetta - vaijeritelineellä 4-5 tunnin ajan.

Sukkariinit kuivataan, kunnes kosteus on kokonaan haihtunut, kun taas ne menettävät jopa 90% painostaan. Kesäkurpitsojen valmiusaste määritetään niiden ulkonäöstä jäähdytyksen jälkeen. Palat tummuvat, rypistyvät, muuttuvat elastisiksi.

Saatua kuivattua tuotetta säilytetään suljettuna lasissa, muovipurkissa tai -pusseissa, pimeässä paikassa.

Huomio... Kun kuivaat ulkona, suojaa vihanneksia verkolla kärpäsiiltä ja muilta hyönteisiltä.

Ennen kuin lisäät ruokalajiin, kuivattuja kesäkurpitsaja voidaan kastaa lämpimässä vedessä 20-30 minuutin ajan, jotta ne palautuvat alkuperäiseen muotoonsa. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska hauduttamisen ja keittämisen aikana se tapahtuu ilman osallistumista. Puuroa, vihannesmuhennosta, keittoa, kasviksia, munakokkelia - epätäydellinen luettelo ruokia, joita voit valmistaa tällä tuotteella.

Pakastaminen on moderni ja kätevä tapa säilyttää vihanneksia ja hedelmiä. Mieti, kuinka jäädyttää kesäkurpitsa oikein.

Vaihtoehtoja on useita:

1. Renkaat.
2. Paloina (kuutioina, tikkuina).
3. Hienonnettu raastimelle.
4. Perunamuusin muodossa.

Pese ja kuivaa vihannekset huolellisesti valitsemasi menetelmän mukaan.

Pane renkaiksi leikattu kesäkurpitsa kerrokseen leikkuulaudalle, litteälle levylle tai alustaan ​​ja laita pakastimeen 2–3 tunniksi. Sen jälkeen laita jäädytetyt palat pusseihin tai astioihin ja laita ne pakastimeen varastointia varten. Ne lisätään kasviskakkuun, munakasiin ja paistetaan pannulla valkosipulin ja tillin kanssa.

Jäädyttää kuutiot ja tikut, raastettu kesäkurpitsa välittömästi astioissa tai pusseissa. Palasista saat täydellisen puolivalmistuotteen vihannespatoille, keittoille, viljoille. Raastettujen vihannesten sulatuksen jälkeen voit leipoa pannukakkuja ja pannukakkuja.

Pakasta squash-sose vauvan ruokintaan muovipurkkeihin tai muotteihin. Yritä käytön helpottamiseksi valita pienet lomakkeet (1 kerta).

Säilyttäminen on työläs, mutta erinomainen menetelmä tulosten ja säilyvyyden kannalta. Lämpökäsittelyn jälkeen työkappaleet varastoidaan steriileihin purkkeihin yhdestä kolmeen vuoteen. Sukkarinilla ei ole omaa makuaan. Säilyttäminen suolalla, etikalla, mausteilla auttaa sen hankkimisessa.

Tätä vihannesten sadonkorjuumenetelmää varten sekä varhaiset että myöhäiset lajikkeet ovat sopivia. Tuoreet hedelmät otetaan jalostukseen ilman mätää ja homeen jälkiä. Kesäkurpitsaa varten tarkoitettuihin talvipurkkeihin voit sulkea salaatteja, kaviaaria, lechoa, suolaisia ​​tai marinoituja renkaita tai kesäkurpitsaviipaleita.

Herkullisia reseptejä talveksi

Katsotaanpa tarkemmin mitä ruokia voidaan valmistaa kesäkurpitsasta.

Kesäkurpitsalaatti

Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• karvaspippuri - 2 kpl .;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• tilli - 500 g;
• persilja - 500 g;
• porkkanat - 10 kpl.

Marinadi:

• suola - 4 rkl;
• sokeri - 4 rkl;
• etikka 9% - 200 g;
• vesi - 2 l.

Keittämismenetelmä

Leikkaa kesäkurpitsa 2x2 cm: n paloiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.Pippuri puhdistaa siemenet ja leikkaa renkaiksi. Pilko yrtit ja valkosipuli. Pane kaikki kattilaan ja peitä kylmällä marinaadilla. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia. Laita steriiliin purkkeihin ja sulje.

Squash Cavier

ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 2-3 rkl tomaattipastaa;
• 1 rkl etikkaa
• kasviöljy;
• suola.

Keittämismenetelmä

Kesäkurpitsa, porkkana, sipuli, kuori, leikkaa ja paista erikseen. Jäähdytä ja jauhaa. Laita yhteen astiaan, hauduta sekoittaen jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan. Lisää tomaattitahna, etikka, suola maun mukaan 20 minuuttia haudutuksen alkamisen jälkeen. Laita valmistettu kaviaari steriileihin purkkeihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsaa

Tarvitset:

• 3 kg kuorittua kesäkurpitsaa;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 1,5 kg tomaattia;
• 5 päätä valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. jauhettu punainen paprika;
• 100 ml etikkaa;
• 200 g kasviöljyä.

Keittämismenetelmä:

Jauha pestyt vihannekset tehosekoittimella tai jauhelihalla, lisää pippuri, suola, sokeri, kasviöljy. Keitä 35-40 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka viisi minuuttia ennen keittämistä. Järjestä pankeissa, sulje.

Jos vihannekset alkavat pilata

Pitkäaikaisen säilytyksen jälkeen jääkaapissa, asunnossa, kellaressa, kesäkurpitsa alkaa heikentyä. Jos havaitset vihannesten mätänemistä, poista heti viipymättä varastosta, jotta koko sato ei ole tartunnan saanut. Leikkaa mätä alue ja käytä tätä kesäkurpitsaa ensin. Voimakkaasti pilaantuneita ja homeisia vihanneksia ei saa syödä!

Kuinka säilyttää kesäkurpitsaa - kotiäidien salaisuudet

Älä käytä muovipusseja säilytystilaan kellarissa, asunnossa. Tuuleta huone, käännä kesäkurpitsaa ajoittain puolelta toiselle. Tämä auttaa pidentämään niiden säilyvyysaikaa.

Upota kurpitsahäntä kuumaan parafiiniin ennen varastointia. Tämä säästää hedelmät mätääntymiseltä, joka alkaa tarkalleen varsista.

Jäädyttääksesi valmista pienet erät tuotetta: tämä on helpompi asettaa vihanneksia pakastimeen ja helpompi käyttää myöhemmin.

Jätä kuumana suljetut tölkit säilytyksellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan lämpimään paikkaan ylösalaisin, peitolla peitettynä. Aloita aihioiden kokeilu 1-2 kuukauden kuluttua, kun ruokalaji saa rikkaan kirkkaan maun.

Tärkeä... Kumpaa korjuutapaa käytetään munuaisvaivojen, mahahaavojen, heikentyneen kaliumin erittymisen vuoksi kehosta, käytä kesäkurpitsaa varoen.

johtopäätös

Kesäkurpitsa on terveellinen, maukas vihannes. Purkeissa valmistetut salaatit, kaviaari, adjika toimivat koristeena pöydällesi koko talven. Tässä artikkelissa olemme tarjonneet sinulle muita vaihtoehtoja viljelykasvien varastointiin talvella kotona. Valitse sopivin.

Muista kuitenkin, että pakastuksen, kuivauksen, koko varastoinnin aikana vitamiini- ja mineraalikoostumus pysyy muuttumattomana ja lämpökäsittelyn aikana jotkut hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään. Älä altista jalostamattomia vihanneksia liikavarastoon. Käytä kesäsatoa aktiivisesti, ennen kuin se menettää ulkonäkönsä ja hyödylliset ominaisuutensa.