Kuinka keittää purkitettu kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja suositukset kehruuta varten

Jos puutarhassa on suuri kesäkurpitsaa, säilytä ne talveksi. Tämä säästää sinulta tarpeesta syödä tuoreita satoja koko perheen kanssa kiihtyneessä tahdissa. Kasvisvalmisteet ovat maukkaita, terveellisiä ja korvaavat täydellisesti tuoreiden vihannesten puutteen pitkällä talvikaudella.

Tässä artikkelissa olemme keränneet parhaat alkuperäiset kesäkurpitsapurkitusreseptit ilman sterilointia. Lisää tämä sivu kirjanmerkkeihin, jotta et eksy.

Säilykkeet kurpitsa ilman sterilointia: klassinen vaihe vaiheelta -resepti

Helpoin ja nopein resepti, mutta ei yhtä herkullinen. Kesäkurpitsa tarvitsevat nuoria, pienikokoisia ja pehmeällä iholla.

ainekset:

• 1,8 kg kesäkurpitsaa;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• 6 neilikan silmuja;
• 1 nippu tilliä;
• 2 tl mustapippurit;
• 3 laakerinlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 190 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• kasviöljy;
• 190 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 0,5 cm paksuiksi ympyröiksi.
2. Pane tilli, valkosipuli, neilikka, pippuri ja laakerinlehti valmistettuihin purkkeihin. Aseta kesäkurpitsamukit tiukasti päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Tyhjennä vesi.
5. Valmista suolavesi. Sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
6. Täytä purkit suolavedellä.
7. Kaada kasviöljy päälle peittämään kaikki vihannekset.

Kolminkertainen täyttömenetelmä

Resepti on tarkoitettu 3-4 litran tölkeille vihannesten tiheydestä riippuen. On suositeltavaa valita kesäkurpitsa niin kauan, että se ei ylitä tölkin korkeutta.

ainekset:

• 2,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• ½ palo kuumaa pippuria;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 3-4 tillin sateenvarjoa;
• 200 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja poista reunat.
2. Leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Pane valkosipuli, tilli, maustepippuri ja renkaiksi leikattu paprika purkkeihin.
4. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuutin ajan. Tyhjennä vesi.
6. Toista toimenpide.
7. Keitä 1,5 litraa vettä kattilassa. Lisää suola, sokeri ja etikka. Keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
8. Täytä purkit suolavedellä.

Pyöreiksi viipaloitu kesäkurpitsa, jauhelihavihannekset tomaattikastikkeessa

Herkullinen vihannessekoitus. Voit syödä sitä sekä kylmänä että lämpimänä.

ainekset:

• 6,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1,3 kg porkkanaa;
• 130 g palsternakka-, selleri- ja persiljaseosta;
• 220 g sipulia;
• 90 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 2,7 kg tomaattia;
• 500 ml kasviöljyä;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g maustepippuria jauhettua pippuria;
• 20 g tillivihanneksia.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa 2 cm paksuiksi ympyröiksi.
2. Paista kasvisöljyssä. Laita astiaan ja anna jäähtyä.
3. Tällöin hienonna porkkanat, sipulit, selleri, pastinaksit ja persilja. Paistaa. Lisää hienonnettu tilli lopussa.
4. Sekoita jäähdytetty kesäkurpitsa vihanneksilla ja laita purkkeihin.
5. Kaada kaksi kertaa kiehuvaa vettä, kuten edellisessä reseptissä.
6. Kaada tässä vaiheessa tomaatteja kuumalla vedellä 2 - 3 minuutin ajan, kuori ne sitten.
7. Hiominen tehosekoittimessa tai jauheliha.
8. Lisää tomaattikastikkeeseen mustaa ja maustepippuria ja kuumenna seos kattilassa.Lisää suola ja sokeri.
9. Keitä kastike kiehuvaksi ja kaada kasviksipurkkien päälle.

Lue myös:

Kesäkurpitsalajike "Oranssi", eksoottinen maku ja alkuperäinen ulkonäkö.

Squashin asianmukainen viljely ja hoito avoimella kentällä.

Pyöreän kesäkurpitsaan edut ja haitat, jotka jokaisen kesäasukkaan tulisi tietää.

Mausteinen kesäkurpitsa-alkuruoka valkosipulin ja porkkanoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat sitkeitä ja hieman rapeita. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 1,5-1,8 litraa työkappaletta.

ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• 270 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri dioilla;
• 0,5 rkl. kasviöljy;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilkota valkosipuli.
3. Aseta vihannekset kattilaan ja hauduta hauduttamalla. Lisää lopuksi valkosipuli 3-4 minuutissa.
4. Laita muhennos purkkiin ja kaada kaksi kertaa kiehuvaa vettä.
5. Kun vihannekset infusoivat, yhdistä vesi, sokeri, suola ja etikka kattilaan. Kiehua.
6. Kaada kesäkurpitsa suolavedellä.

Kesäkurpitsa ja punaherukka

Kesäkurpitsa ja herukkamarjoja eivät näytä vain houkuttelevilta ja ruokahaluilta, vaan myös saavat makean ja hapan maun. Resepti on litra tölkkiä.

ainekset:

• 3 nuorta kesäkurpitsaa;
• 150 g punaherukoita;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 piparjuurilehdet;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 1,5 tl suola;
• 1 tl Saharassa;
• 2 neilikan silmuja;
• 6 herneitä maustepippuria;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Laita piparjuurilehdet valmistettuun astiaan, laita kesäkurpitsa ja hienonnettu valkosipuli päälle.
3. Kaada kaksi kertaa kiehuvaa vettä.
4. Valuta kiehuva vesi viimeisen kerran kattilaan ja lisää siihen suola, sokeri ja kaikki mausteet. Kiehua. Kaada etikkaa ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
5. Kaada marjat purkkiin ja kaada marinadi yli.

Paistettu kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa talveksi

Ruokasta tulee erittäin mausteinen, rikas tuoksu ja maku.

ainekset:

• 270 g kesäkurpitsaa;
• 370 g tomaattia;
• 120 g paprikaa;
• 40 g valkosipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 10 g paprikaa;
• 10 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 5 g paprikaseosta;
• 1 rkl. l. vihreiden seos.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit, valkosipuli ja paprikat mielivaltaisiksi paloiksi. Jauha kaikki sekoittimessa. Kaada yrtit, paprika, suola, sokeri ja pippuri. Mix.
3. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
4. Paista öljyssä.
5. Höyryytä tomaattikastike tulen yli 15 minuutin ajan. Kaada etikka. Lisää kesäkurpitsa ja hauduta vielä 5 minuuttia.
6. Järjestä välipala purkkeihin.
7. Rullaa keitetyt kannet.

Säilykketyt kesäkurpitsa kuten sienet

Vihannekset näyttävät todella sieniltä. Kuori iho irti vaikutuksen lisäämiseksi.

ainekset:

• 2 kg tuoretta kurpitsaa pehmeällä iholla;
• 125 g omenaviinietikkaa;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 125 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 10 mustapippuria;
• 1 nippu tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Hiominen pippuripähkinät laastissa.
3. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi.
4. Pilko valkosipuli.
5. Kaada öljy, etikka, yrtit ja valkosipuli suureen astiaan. Lisää hienonnettu paprika ja kesäkurpitsa. Mix.
6. Anna seistä 12 tuntia korkeintaan 20 asteen lämpötilassa.
7. Keitä kannet ja säilytysastiat.
8. Pane vihannekset ja marinaatti purkkiin ja rullaile.

Säilykketyt kesäkurpitsaa chili-ketsupilla

Näyttää siltä, ​​että ruokalaji on kohtalaisen mausteinen ja jopa makea. Ruoanlaittoon on parempi valita nuori kesäkurpitsa. Määritetystä määrästä saadaan kolmen litran purkki aihiota.

ainekset:

• 2,5 kg kesäkurpitsaa;
• 5,5 rkl. vesi;
• 135 g sokeria;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. chili ketsuppi.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.
2. Laita purkkiin.
3. Yhdistä kattilassa vesi, suola, sokeri ja ketsuppi. Kiehua.
4. Kaada etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
5. Kaada kastike vihannesten päälle.
6. Rullaa purkki.

Korean kesäkurpitsa

Tässä resepissä voit leikata kesäkurpitsaa ohuiksi ympyröiksi tai raastaa sen erikoisraastikkeella korealaisia ​​porkkanoita varten. Mausteinen marinadi mahdollistaa sauman säilymisen pitkään.

ainekset:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 600 g paprikaa;
• 100 g valkosipulia;
• 2,5 litraa vettä;
• 0,5 rkl. kasviöljy;
• 50 ml soijakastike;
• 20 g seesaminsiemeniä;
• 1 tl cayennenpippuri;
• 2 tl vilja-sinappi;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl suola;
• 50 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja pilota kesäkurpitsa.
2. Pese paprikat ja poista siemenet.
3. Raasta porkkanat ja paprikat.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, pilko valkosipuli.
5. Sekoita kaikki vihannekset yhteen astiaan.
6. Keitä vesi erillisessä kattilassa. Kaada ensin seesaminsiemenet ja sitten sinappi.
7. Lisää minuutin kuluttua sokeri ja suola.
8. Kaada soijakastike, öljy ja etikka. Sekoita ja kiehauta.
9. Lisää cayennepippuria.
10. Kaada marinadi vihannesten päälle.

viite... Cayenne-pippuri kuumenee kiehuessaan. Siksi 0,5-1 minuuttia kypsennystä riittää.

Säilytyssäännöt ilman sterilointia

Ensimmäinen ja tärkein asia tällaisessa säilykkeessä on ruokien ja vihannesten valinta. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita, vailla vaurioita tai näkyviä taudin merkkejä. Säilytysastiat ja kannet on pestävä huolellisesti saippualla. Voit lisätä sieneen myös ruokasoodaa.

Valmisteessa tulisi käyttää myös säilöntäaineita. Näitä ovat etikka, sokeri, sitruunahappo, kasviöljy ja suola.

Kaada suolavesi purkkeihin tai aseta vihannekset kuumaksi.

neuvot... Jotta tölkki ei räjähtää, kasta se ylösalaisin kuumaan veteen. Mutta tee se vähitellen.

Säilyttäminen ilman sterilointia ei vain säästä aikaa ja vaivaa, mutta myös välttää ongelmia, kuten purkin pohjan rikkoutuminen.

Vinkkejä

Ja tässä on joitain vinkkejä työkappaleiden pitämiseksi pidempinä:

1. Käytä vain tuoreita vihanneksia.
2. Pese kannet ja purkit huolellisesti ennen vihannesten asettamista niihin.
3. Yksi tärkeimmistä kohdista on pankkien asianmukainen sulkeminen. Saumaamista varten on parempi käyttää erityistä konetta, jotta tiivistys ei murtu. Pyyhe tai potholder on myös syytä valmistaa, koska tölkit täytetään kuumana.
4. Täyttämisen ja sinetöinnin jälkeen tölkit on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä huovalla. Anna tässä muodossa jäähtyä huoneenlämpötilaan.
5. Koska sterilointia ei käytetä, on suositeltavaa säilyttää työkappaleet viileässä paikassa.
6. Älä altista tölkkejä parvekkeelle talvella, ne voivat vuotaa tai räjähtää.

johtopäätös

Kesäkurpitsa säilöminen on yhtä helppoa kuin kurkkujen tai tomaattien korjaaminen. Ainoa asia, joka vie enemmän aikaa, on vihannesten leikkaaminen. Mutta milloin tahansa kylmänä talvipäivänä, koko perhe nauttii vihanneksia.