Mikä on kesäkurpitsa-kesäkurpitsa: opimme tuntemaan kuvan, kasvattaa sitä sivustollamme ja käyttää sitä herkullisten ruokien valmistukseen

Jos kaksikymmentä vuotta sitten muutama venäläinen pystyi selvästi vastaamaan kysymykseen, mikä on kesäkurpitsa, nyt italialainen vihannes on asettunut vakaasti resepteissä pääruokia ja salaatteja. Keitot ja jälkiruoat valmistetaan sen avulla, syövät tuoreina ja jäädytettyinä. Miksi rakastamme niin kesäkurpitsaa kesäkurpitsaa?

Artikkelista opit, mitkä kesäkurpitsakeitot ovat biologian näkökulmasta, mitkä ovat vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja miten valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia kesäkurpitsaa.

Mikä on kesäkurpitsa

Hellä italialainen sana "kesäkurpitsa", joka tarkoittaa kurpitsaa, johtaa harhaan kaikkia, etenkin kun sitä käytetään pitkänomaisessa ja pitkänomaisessa tummanvihreässä kasviksessa. No, se ei sovi kurpitsaan millään tavalla!

Kasvitieteen näkökulmasta tämä nimi on kuitenkin aivan oikein, koska kesäkurpitsa on vain muutama yleinen kurpitsa.

Kesäkurpitsa on eräänlainen kesäkurpitsa: onko se todella niin?

Historia on hiljainen, kun juuri kesäkurpitsa syntyi, mutta se tapahtui italialaisten ansiosta, jotka aiemmin kuin muut eurooppalaiset (1800-luvulla) arvostivat kesäkurpitsaa. Heillä oli niin ihana lisätä sitä erilaisiin ruokia, että he siirsivät kokeilunsa puutarhavuoteeseen, ylittäen pitkänomaisen päärynän muotoisen kesäkurpitsa- ja kruknek-kurpitsa. Tämän kurpitsajuuri, varret, lehdet ja kukat ovat identtisiä kurpitsaan.

Valinnan tuloksena saatu vihannes nimettiin kesäkurpitsaksi. Vaikka hänen "äitinsä" on kurpitsa, hän kuuluu kurpitsalajikkeeseen. Siksi vihannesta kutsutaan tällä tavalla: "kesäkurpitsa-kurpitsa".

Kuvaus kesäkurpitsaa

Kuten kesäkurpitsa, myös kesäkurpitsa on vuosikerta kasvi kurpitsaperheessä. Se on terveellistä, sillä on huomaamattoman miellyttävä maku ja se sopii hyvin muiden ainesosien kanssa. Isän ja pojan välillä on kuitenkin epäilemättä eroja.

jotta erottaa kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa, sinun on tiedettävä, mikä ero on.

Ulkoiset merkit

Vihannesten muoto muistuttaa kesäkurpitsaa, mutta kesäkurpitsa on pienempi: Suurimmat näytteet saavuttavat tuskin 25 cm: n. Sukkarin väri on tummanvihreä, ne ovat myös mustia, joillakin alalajeilla on kuvio iholla raitojen tai täplien muodossa. Iho itsessään on pehmeämpi kuin kurpitsa, massan siemenet ovat melkein näkymättömiä.

Kuvassa on erityyppisiä kesäkurpitsaa.

Puutarhassa kesäkurpitsapussit eivät leviä maahan, ja veistetyt tummanvihreät lehdet ulottuvat ylöspäin. Kukkia ovat suuret, päinvastoin kuin kurpitsa, ja niillä on kirkkaan rikas keltainen väri. Hedelmät kypsyvät varhain: kypsän kesäkurpitsasato ilmestyy kesäkuussa.

Makuominaisuudet

Sukkarin maku on selkeämpi kuin kesäkurpitsa, ja sillä on makea jälkimaku. Maun ja aromin menettämiseksi näitä vihanneksia ei suositella säilytettäväksi, vaan pakastettavaksi. Vielä parempi - syö niitä raa'ina, Samanaikaisesti sinun ei tarvitse poistaa ihoa, se on hellä ja maukas, sisältää kuitua.

Hyödylliset ominaisuudet

Kesäkurpitsakoostumus sisältää suuren määrän vitamiineja, mutta ennätyksenä niistä on C-vitamiini, joka on 17,9 mg 100 grammassa tuotetta, mikä on 30% päivittäisestä arvosta. Mineraaleista mangaani tarjoaa 8% kehon päivittäisestä tarpeesta, mikä on tärkeää kasvavan kehon muodostumiselle ja hermostuneiden jännitteiden lievittämiselle.

Myös 100 g sisältää:

• kalsium - 16 mg;
• sinkki - 0,32 mg;
• seleeni - 0,2 ug;
• magnesium - 18 mg;
• rauta - 0,37 mg.

Ihon sisältämällä kuidulla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan peristaltiaan. Vihannesten kaloripitoisuus on 17 kcal, mikä tekee siitä etää kesäkurpitsaa sen 24 kcal: n kanssa.

Kesäkurpitsaa suositellaan sisällytettäväksi erilaisten ruokavalioiden ja paastopäivien valikkoon sen vähäkalorisuuden ja kolesterolin puutteen vuoksi. Jos olet päättänyt pitää kehosi terveenä, sisällytä kesäkurpitsa ruokavalioon!

Huomio! Kesäkurpitsaa ei suositella munuaissairauksista kärsiville, joiden aikana kaliumin erittymisprosessit ovat häiriintyneet.

Parhaat lajikkeet kesäkurpitsa-kesäkurpitsaa

Arvokkaana vihanneskasvina, kesäkurpitsaa kehitetään jatkuvasti. Kasvattajamme työskentelevät myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vakauden suhteen: sato, kylmäkestävyys, varhainen kypsyysaste, lievä maku ja matalakalorisuus.

Parhaat hybridit

Siemenmarkkinoilla on paljon erilaisia ​​kesäkurpitsalajikkeita. Kotimaisten joukossa erityisen suosittuja ovat:

• hybridi, jolla on lempeä nimi Tsukesh, se soveltuu riskialttiille viljelyalueille, vaatimattoman kunnossapidon kannalta. Eroaa selvästi mausta ja sitä suositellaan salaattien ja purkitusten valmistukseen;
• toisen hybridi - seeprat - hedelmät erinomainen meloni sisustus! Ne erottuvat epätavallisista väreistään: tummanvihreät raidat vaaleanvihreällä taustalla;
• Munuaistulehdus - lajike, jolla on lisääntynyt immuniteetti sieni-sairauksia vastaan. Myös kosteudenkestävä ja sopii alueille, joilla on lyhyt kylmä kesä ja varhaiset sateet;
• luokka Skvorushka se erottuu korkeasta tuottavuudesta ja vaatimattomuudesta, se on hyvin ja pitkään varastossa.

Ulkomaisista hybrideistä on syytä mainita:

• diamante - lajike, joka on merkittävä kylmäominaisuuksistaan ​​ja tuottavuudestaan ​​saksalaisten jalostajien kasvattamana. Tämä on varhain kypsä kesäkurpitsa, se kantaa hedelmää 40 päivän kuluttua maahan istuttamisesta;
• kesäkurpitsa musta - Vuoden 1957 amerikkalaisten kasvattajakilpailun voittaja, ei hybridilajike. Sille on annettu nimi tummanvihreä väri, joka näyttää kaukaa mustalta. He sanovat hänestä - "istu alas ja siirry pois", hän on niin varhain kypsyvä ja vaatimaton;
• Ronda - kesäkauden kesäkurpitsa, jolle on ominaista korkea sato ja pitkäaikainen hedelmällisyys. Hedelmät ovat pyöreitä, hieman kurpitsamaisia, mutta harmahtavanvihreitä.

Kasvavat piirteet

Toisin kuin vaatimaton kesäkurpitsa, kesäkurpitsa vaatii lisää huomiota. He rakastavat hedelmällistä maaperää, lämpöä ja kosteutta eivätkä voi kestää kylmää.

Kuinka istuttaa ja kasvaa

Hyvän sadon saamiseksi on tarpeen tarjota kasveille suotuisat kasvuolosuhteet ja säännöllinen kitkeminen. Kasvi ei pidä hapanta maaperästä, ja on hyödyllistä lisätä tuhkaa maaperään happamuuden vähentämiseksi. Syksyllä sinun on myös ajateltava orgaanisia lannoitteita, mutta älä vie niitä pois - liiallinen lannoitteiden määrä maaperässä vaikuttaa negatiivisesti satoon.

Siemenet istutetaan ensin taimiksi. Jos haluat siirtää ituja avoimeen maahan, sinun on odotettava vakaaa säätä, koska kesäkurpitsa pelkää pakkasta ja kuolee ensimmäisessä lämpötilan pudotuksessa.

On parempi pitää taimet kasvihuoneessa tai kotona ikkunan vieressä ja aloittaa istutus lämpimän auringon ilmeen. Taimet tarvitsevat hoitoa, joka käsittää säännöllisen kastelun ja rikkakasvien. Kun kastat, älä anna veden päästä lehtiä. Lannoita kahdesti - kun lehdet ilmestyvät ja viidentoista päivän kuluttua. Tämän lähestymistavan avulla ensimmäinen sato voidaan korjata kesäkuussa.

Keräys ja varastointi

Kun nuori munasarja ilmestyy pensaalle, sinun on odotettava viikko ja aloitettava hedelmien kerääminen. Kasveilla on korkea sato, voit kerätä kesäkurpitsaa kahdesti viikossa: 15-20 kappaletta yhdestä pensasta kerrallaan.

10–15 cm: n kesäiset kesäkurpitsa, jonka herkkä pehmeä iho ovat hyviä syömiseen. Tällaisia ​​hedelmiä voidaan syödä raa'ina: ne ovat kyllästettyjä hivenaineilla ja vitamiineilla. Nuoret yksilöt pystyvät melko korvaamaan kurkut. Lämpökäsittelyyn - paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen - sopivat hedelmät, joiden koko on enintään 20 cm. Syksyllä suurimmat hedelmät korjataan.

kuitenkin tallenna koko sato tuore ei toimi - se on helposti pilaantuva tuote.

Tiedoksesi! Kesäkurpitsa on jääkaapissa viikon ajan. Paras tapa säilyttää tämä herkullinen vihannes on jäädyttää se. Jäädytettynä tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät mene. Toinen tapa on talvivalmistelut. Nämä ovat alkupaloja, salaatteja ja perunamuusia kaviaarilla. Alkuperäiset tekevät jopa hilloa ja tekevät mehut, joissa on massaa.

Ruoanlaitto-sovellukset

Olemme tulleet herkullisimpaan kohtaan - reseptejä kuvauksin. Tietysti miesmme kykenee valmistamaan monenlaisia ​​ruokia tästä ystävällisestä vihannesesta. Mutta utelias miten asiat ovat kesäkurpitsavalmistuksella kotimaassaan - Italiassa?

Alkuperäisiä kesäkurpitsaruokia

Kesäkurpitsa kukat taikina

Italialaiset ovat mielikuvituksellisia ihmisiä. He eivät rakasta vain "kurpitsaa", he rakastavat sitä erittäin paljon, siksi itse hedelmien lisäksi myös sen kukkasia käytetään ruoanlaittoon. Tämä alkuruoka yllättää vieraasi.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• kesäkurpitsakukat - 8-12 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - puoli lasia;
• jogurtti tai smetana - puoli lasia;
• suola ja sokeri (maun mukaan), sooda (veitsen kärjessä);
• kasviöljy paistamiseen;
• tomaatti - 1 kpl, vihreät - maun mukaan;
• paprika - 1-2 kpl.

Valmistamme taikina: lyö muna, lisää jogurtti tai smetana, jauhot. Sekoita hyvin lisäämällä suolaa, sokeria, soodaa.

Pidä kesäkurpitsakukkaa varren vieressä, kasta se taikinaan ja heti kuumennettuun öljyyn paistamista varten. Paista molemmin puolin.

Koristele valmis ruokia yrtteillä ja ohuesti viipaloiduilla tomaattiviipaleilla. Maukas, terveellinen ja epätavallinen!

Puglia-sosekeitto

Puglia-sosekeiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• perunat - 2 kpl. keskikokoinen;
• salottisipuli, mutta kuka tahansa voi olla talossa - 2 päätä;
• voi - 20 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• kalkki - 2 kpl .;
• curryjauhe - 0,5 tl;
• maito - 500 ml;
• kerma (paksu) - 100 ml;
• suola, pippuri maun mukaan;
• mausta: korianteri, kurkuma, kuivattu minttu - ½ tl kukin. Timjami oksaa.

Kuori sipuli, pilkko hienoksi. Kuumenna voi pannulla ja paista sipulia siinä läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, kuoritut ja kuutioiksi perunat. Hauduta 5–7 minuuttia, lisää sitten hienonnettu kesäkurpitsa - kuorinta on valinnaista. Poista 3 minuutin kuluttua lämmöltä ja siirrä kattilaan.

Poista kuori kalkista ja purista mehu massasta. Kaada puolet maitoa, puolet limemehua kattilaan, lisää curry ja kiehauta, vähennä lämpöä, peitä. Keitä 10-12 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Käytä sekoitinta massan lyömiseen soseessa, lisää loput maitoa ja kiehauta. Mausta suolalla, pippurilla, lisää kuori ja loput mehu. Lisää korianteri, minttu ja kurkuma mausteet.

Vatkaa kerma erikseen.

Tarjoileessasi korista lautasen Puglia-soseesta lusikalla kermavaahtoa ja timjamin lehtiä.

Kesäkurpitsa-muffinit

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• pieni kesäkurpitsa - 2 kpl .;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• vähärasvainen kefir tai jogurtti - 1 rkl;
• sokeri - puoli lasia;
• kasviöljy - 5 rkl. l .;
• kaakaojauhe - puoli lasia;
• pikakahvi - 1 tl;
• saksanpähkinät - 2 rkl l .;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kaneli - 1 tl;
• jauhettu neilikka ja maustemausteseos - 0,5 tl;
• suklaa hiput.

Valmista suuri kulho taikinan taikinaksi. Lisää munat, sekoita ne kefirin / jogurtin ja kasviöljyn kanssa. Kaada jauhot, kaakaojauhe, kahvi, lisää sokeri ja leivinjauhe. Lisää sitten raastettu kesäkurpitsa ja keskimäärin pilkotut pähkinät.

Täytä muffinssimuotit valmistetulla massalla ¾. Sinun täytyy leipoa hyvin kuumennetussa uunissa 200 asteen lämpötilassa. 25 minuutin kuluttua ota valmiit muffinit pois ja ripottele niitä suklaasiruilla.

Kesäkurpitsa jälleen

Monet sanovat, miksi tämän ”ulkomaalaisen” tulisi kiinnittää niin paljon huomiota: meillä on loppujen lopuksi vihannesydin, joka suhteessa arvokas vihannes.

Ehkä tämä on niin, mutta kesäkurpitsa on juurtunut maassamme ilman syytä. Sen varhainen kypsyys ja tuottavuus vetoavat puutarhurit."Italian" alhainen kaloripitoisuus (17 kcal) rikkoo kesäkurpitsarekisterit, ja sitä pitävät kaikki terveellisten elämäntapojen seuraajat. Ruoanlaitossa on myös voittoja: kesäkurpitsa ei vaadi kuorintaa, se syö raakaa, valmistetaan monia herkullisia, omaperäisiä ja terveellisiä ruokia, jopa makeita leivonnaisia.