Onko meloni mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään eri tavoin?

Pakastamista pidetään yhtenä terveellisimmistä tavoista säilyttää hedelmät, marjat ja vihannekset talveksi. Ottaen huomioon melonin vesinen liha, onko mahdollista jäädyttää meloni, ja mitä siitä tulee? Tässä artikkelissa puhumme menetelmistä aurinkohedelmien rakenteen, maun ja terveyshyötyjen säilyttämiseksi.

Voiko meloni jäädyttää

On olemassa mielipide, että meloni ei ole sopivin tuote pakastamiseen. Usein huonot kokemukset johtuvat teknologian häiriöistä. Tuotteen valinnan ja valmistelun vivahteiden tunteminen mahdollistaasäilytä vitamiineja ja tee herkullinen valmistelu talveksi.

Mitä tapahtuu koostumukselle ja maulle

Melonin kemiallinen koostumus pysyy muuttumattomana jäädytettynä, mitä ei voida sanoa massan rakenteesta. Hedelmät ovat 90% vettä. Hitaan jäätymisen aikana neste muuttuu kiteiksi, jotka rikkovat kuidut. Siksi sulatuksen jälkeen alun perin tiheät palat muuttuvat puuriksi. Tämän estämiseksi kulinaariasiantuntijat suosittelevat mahdollisuuksien mukaan kuivajäätä tai antamaan massalle välittömästi soseen konsistenssin.

viite... Melonilla on rikas kemiallinen koostumus: se sisältää vitamiineja A, C, E, K, PP, ryhmää B, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, piitä, natriumia, rikkiä, klooria, fosforia, jodia, sinkkiä, rautaa, kuparia.

Kuinka valita ja valmistaa hedelmiä

Suositukset melonin valitsemiseksi jäädyttämistä varten:

1. Jos haluat pitää ruoan ehjänä, etsi kypsiä hedelmiä, joilla on kiinteä liha.
2. Parhaat lajikkeet ovat Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Tarkista, ettei iholla ole mätää, kolhuja tai halkeamia.
4. Vahva tuoksu osoittaa, että sinulla on täysin kypsiä hedelmiä.
5. Häntä on oltava kuiva ja äänitettäessä äänen tulee olla vaimennettu.

Toimintojen algoritmi ennen jäädyttämistä on seuraava:

1. Huuhtele meloni juoksevan veden alla ja taita kuivaksi paperilla tai vohvelipyyhkeellä.
2. Jaa hedelmä puoliksi.
3. Poista kuituosa ja siemenet lusikalla tai veitsellä.
4. Jaa kiilaksi ja kuori irti kuori yhdessä 1 cm: n valkoisen osan kanssa.
5. Leikkaa massa riippuen muusta jäädyttämismenetelmästä.

Kuinka jäätyä

Melonien valmistamiseksi talveksi pakastimessa käytetään useita menetelmiä:

• palasina;
• sokerisiirappissa tai jauheessa;
• soseen tai sorbetin muodossa;
• käyttäen kuivajäätä.

Palasina

Tämä on helpoin ja suosituin tapa säilyttää tuote. Esivalmistettu meloni leikataan veitsellä mielivaltaisen muodon kappaleiksi tai käytä palloja erityisellä pyöreällä lusikalla.

Keittiölevy peitetään tarttuvalla kalvolla, palat levitetään ja lähetetään pakastimeen. Jäätymisaika riippuu pakastimen ominaisuuksista. -5 ° C: n lämpötilassa tuote on valmis vähintään 24 tunnissa. -18 ° C: n lämpötilassa prosessi etenee nopeammin ja 4 - 5 tunnin kuluttua työkappale on valmis lajiteltavaksi pusseihin, joissa on pidikkeet tai laatikot kansilla.

Kuivan jään käyttäminen

Menetelmällä voidaan säilyttää mehukkaiden hedelmien ja marjojen rakenne. Kaada valmispalat kuivalla jäällä. Seurauksena on, että pinnalle muodostuu tiheä ja sileä kuori ilman kiteitä. Voit ostaa ainetta erikoisliikkeistä, mutta sitä käytetään harvoin kotona.

viite... Kuiva jää on kiinteää hiilidioksidia CO₂. Sen lämpötila on -78,5 ° C.

Siirappina

Tämän menetelmän etuna on, että melonimassi ei menetä rakennettaan sulatuksen jälkeen. Siirappi keitetään vedellä ja sokerilla. Tuotteet otetaan yhtä suuressa määrin. Esimerkiksi 500 g rakeistettua sokeria vaaditaan 500 ml: aan vettä. Palat laitetaan astiaan ja kaadetaan jäähdytetyn siirappin kanssa. Vesi voidaan korvata vesimeloni-, persikka- tai appelsiinimehulla.

Hienosokeri

Yksi klassisen menetelmän muunnelmista. Leikkaa massa viipaleiksi ja rullaa molemmat jauhettuun sokeriin. Muovisäiliö on vuorattu kalvolla ja työkappale asetetaan kerroksittain, ripottelemalla lisäksi jauheella.

Sose

Joskus törmäät ylikypsiin tai liian vetisiin meloneihin. Perunamuusia valmistetaan tällaisista hedelmistä ja jäädytetään talveksi. Valmistettu massa puhkaistaan ​​upotussekoittimella ja laitetaan kansiin varustettuihin astioihin. Sokeria tai hunajaa lisätään makeutusaineena.

Sorbetti

On mahdotonta repiä itseäsi pois sellaisesta jälkiruoasta. Paras sorbetti on valmistettu kypsästä ja aromaattisesta melonista. Ehdotamme huomioida perinteinen resepti, jossa on vähintään ainesosia:

• 500 g massaa;
• 100 g sokeria;
• 50 ml vettä;
• puoli sitruunan tai limen mehu.

Valmistautuminen:

1. Kattilaan, jossa on vettä, laitetaan alhaisella lämmöllä, lisätään sokeria ja valmistetaan siirappi sekoittaen jatkuvasti silikonilla tai puisella lastalla. Keitä 5 minuuttia ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Prosessin nopeuttamiseksi kastiini pannaan astiaan jäävedellä.
2. Hedelmät leikataan viipaleiksi, hienonnetaan sekoittimessa suurella nopeudella, sitrusmehu ja siirappi kaadetaan sisään.
3. Massa levitetään syvään astiaan ja asetetaan pakastimeen. Puolitunnin välein sorbetti sekoitetaan, rikkoen kiteet ja siten 2 - 3 kertaa. Lopussa massa puhkaistaan ​​upotussekoittimella, jotta saadaan ilmava ja tasainen konsistenssi. Säilytä pakastimessa enintään kuukauden.

neuvot! Siirrä astia vähän ennen tarjoilua jääkaappiin, jotta sorbetti sulaa hieman ja on helpompi laittaa se kulhoihin.

Jäätymisen ominaisuudet

Yleiset säännöt:

1. Käytä varastointia varten kansilaatikoita ja tiukkoja pussit, joissa pidikkeet, jotta tuote ei ime vieraita hajuja.
2. Pakkaamalla pieniin annosteltuihin astioihin voit kuluttaa melonia heti eikä jäätyä uudelleen.
3. Älä käytä kypsymättömiä hedelmiä, muuten liha maistuu katkerasta.
4. Muista, että mitä alhaisempi lämpötila on pakastimessa, sitä parempi jäätymisen tulos on.

Kuinka paljon varastoida

Pakastetun massan säilyvyysaika riippuu pakastimen lämpötilasta:

• -5 ° C: ssa - jopa 3 viikkoa;
• lämpötilassa -15 ° С - enintään 2 kuukautta;
• lämpötilassa -18 ° С - 1 vuosi.

Arvostelut

Ne, jotka ovat yrittäneet jäädyttää melonimassan talveksi, ovat tyytyväisiä tulokseen.

Anastasia, Belgorod: Rakastan tuoretta melonia ja yritän aina syödä täyteni, kun kausi tulee. Massa alkoi jäätyä kolme vuotta sitten. Jotenkin en ajatellut tätä aikaisemmin, mutta turhaan. Leikkaa kuutioiksi ja kaada sokerisiirappi. Kokeilujen ja virheiden avulla päätin, että tämä on yksi parhaista tavoista ylläpitää rakennetta menettämättä makua. "

Ljudmila, Nižni Novgorod: ”Talvella vitamiineista ja edullisista hedelmistä on pulaa, joten pakastan kaiken, mitä voin myöhempää käyttöä varten, mukaan lukien meloni. Perheemme rakastaa häntä jopa enemmän kuin vesimeloni. Leikkasin pallot pois pienellä jääteläisellä lusikalla, panin ne astialle ja jäädytin ne. Pakkaan sen sitten pusseihin ja varastoin pakastimeen. "

Inna, Bryansk: ”Kesäkaudella kokan sorbetia usein meloneista. Joskus ei tapahdu liian makeita hedelmiä, ja käsi ei nouse heittääkseen sitä pois. Lisään sitruuna- tai appelsiinimehua jälkiruokaan, lyö tasaiseksi ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Sekoitan puolen tunnin välein. Pidän sorbetia noin kuukauden. "

Lue myös:

Onko mahdollista melonia mahahaavoilla: argumentit puolesta ja vastaan, vasta-aiheet.

Monien melonien "Torpedo" suosituin ja rakastetuin.

Mikä on kurkku, miten sitä kasvatetaan ja syödään.

johtopäätös

Tuoksuva meloni jäädytetään talveksi eri tavoin: paloina, makeana siirappina, sokerijauheena, perunamuusin ja sorbetin muodossa.Huolimatta siitä, että massan rakennetta ei aina voida säilyttää, tuotteen maku ja vitamiinikoostumus pysyvät muuttumattomina. Aihio lisätään erilaisiin jälkiruokiin, viljoihin ja juomiin.