Sipulien säilytysmenetelmät ja ehdot sadonkorjuun jälkeen

Rikas sipulisato omalta tontilta on kaikkien puutarhureiden unelma. Tämä on koko talven ajan maukkaan tuotteen tarjonta, tärkein ainesosa monissa ruuissa, samoin kuin tuoreita vitamiineja ja ravintoaineita seuraavaan kauteen asti.

Artikkelissa kerrotaan, kuinka sipulia ja muun tyyppisiä sipulia voidaan säilyttää oikein kotona.

Sipulien valmistelu varastointiin sadonkorjuun jälkeen

Ennen kuin sipuli lähetetään varastoon useita kuukausia, se valitaan ja valmistetaan. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä vihannesten hyvälle pitämiselle on ajoissa tapahtuva puhdistaminen puutarhasta. Sipulit täysin kypsyvät 3–4 kuukaudessa istutuksesta, mutta ajoitus vaihtelee lajikkeesta ja viljelyalueesta riippuen. Täysin kypsät nauriit ovat maksimaalisesti kyllästettyjä mehua, täynnä koko joukon vitamiineja ja ravinteita.

Työ puutarhassa tapahtuu kuivalla säällä, mieluiten lämpimänä ja aurinkoisena päivänä. Tällaiset vihannekset ovat minimaalisesti alttiita mätänemisriskille. On helppo määrittää, että on aika kerätä maahan upotetut ja kuivuneet höyhenet. Kun vedät naurisia maaperästä, yritä vahingoittaa juuren osaa ja kuivia höyheniä. Vihannekset ravistetaan hiekan ja maaperän jäännöksiltä, ​​lyömättä kovaa kovaa pintaa pään vaurioiden välttämiseksi.

Sadonkorjuun jälkeen siirry seuraavaan vaiheeseen - sadon kuivaaminen. Mikä tahansa sopiva menetelmä sopii:

• naurien asettelu puulattiat tai päivämökki kesämökissä (vakaalla kuivalla ja lämpimällä säällä);
• sipulien kuivaaminen kuistilla varjossa tai avoimella parvekkeella;
• roikkuu pieninä 5–7 pään nippuina (kosketuksen estämiseksi pintoihin).

Kuivausaika on 10-12 päivää. Naurien valmius varastointiin määräytyy kuorinnan perusteella: siitä tulee sileä, hiukan kiiltävä ja vaa'at erotetaan helposti.

Viite. Jos asunnossa ei ole kesämökkiä tai parveketta, sipulit kuivataan uunilla. Vihannes asetetaan 1-2 cm: n etäisyydelle, minimilämpötila asetetaan ja jätetään 1-2 tunniksi.

Ennen kuin lähetät sadon varastoon, se lajitellaan ja hylätään. Rikastunut, mätä ja vaurioitunut nauri makaa ja käytetään ensin. Niitä säilytetään jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Sipulien säilyttämiseksi koko talven lämpötila säädetään välillä -3 ... + 2 ° C. Tällaisissa olosuhteissa se ei itää eikä lahoa. Optimaalinen kosteustaso on 70-80%.

Monet kotiäidit pitävät sipulit huoneistossa. Lämpötilat +18 - + 20 ° C ovat sallittuja, mutta sellaisissa olosuhteissa tuote huononee ja mätää paljon nopeammin. Lämpönä nauriot itävät aktiivisesti jo 4–5 viikossa, joten niiden pitäminen keväällä ei toimi.

Huomio. Korkean kosteuden vähentämiseksi varastoihin sijoitetaan tuhkaa, sahanpurua tai kalkkia sisältäviä astioita. Nämä aineet suojaavat päätä hajoamiselta ja ylimääräisen kosteuden imeytymiseltä.

On suositeltavaa tuulettaa huone säännöllisesti, jotta vihannekset saadaan riittävästi tuulettuviksi.

Mitä voit säilyttää sipulia vieressä?

Paras naapuruus sipuleille on valkosipuli, ja huonoin naapurusto on punajuuret ja perunat. Monet puutarhurit panivat naurit yhdessä juurikasvien kanssa kellarissa yhdelle kukkulalle.Tässä tapauksessa perunoiden säilyvyysaika lyhenee, koska polttimosta vapautuu ylimääräistä kosteutta.

Naapuruus retiisillä, valkokaali on sallittua, sitä ei suositella - paprikoiden, porkkanoiden, kiinakaalin, hedelmien kanssa.

Sipulien varastointipaikat

Puutarhurit valitsevat kykynsä mukaan edullisen ja kätevimmän tavan varata vihannekset talveksi.

Kellarissa / kellarissa

Ennen vihannesten lähettämistä huone valmistetaan, tuuletetaan perusteellisesti ja tarvittaessa desinfioidaan... Poista kaikki pilaantuneiden tuotteiden jäänteet, viime vuoden varastot. Optimaalinen ilman lämpötila on -1 ... + 2 ° C, kosteus 75 - 78%. Tällaisissa olosuhteissa sipulit makaavat kevääseen saakka, muotti ja mätä eivät näy päissä.

On suositeltavaa tarkistaa sipulit säännöllisesti. Jos havaitaan vaurioita, mätää tai muita sairauksia, tunnistettu näyte poistetaan varastosta.

Kotona

Vihannes varastoidaan huoneistossa niin sanotun lämpötilan alla. On tärkeää ylläpitää vakio ilman lämpötila - +18 - 20 ° C (suurin sallittu + 24 ° C, mutta sipuli ituu nopeasti).

Huoneistot käyttävät pahvilaatikoita tai muovisia astioita, joissa on reikiä ilman pääsyä varten. Tuuletus mätänemisen ja tuotteen pilaantumisen estämiseksi. Sopiva paikka on ruokakomero, jossa ei ole lämmittimiä.

Jos on parveke, nauriit varastoidaan puulaatikoihin, tarvittaessa eristetään huovilla.

Tärkeä. Jos kovissa pakkasissa kontti tarvikkeineen siirretään asuntoon, sipulit alkavat itää nopeasti, mutta suurin osa pääistä huononee terävän lämpötilan laskun vuoksi.

Vihanneskaupassa

Vihannesvarastot ovat erityisiä valmiita huoneita, joissa sipulit varastoidaan teollisuustilavuuksiin. Sieltä se myydään markkinoille koko talven ajan, säilyttäen esityksen, maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Tilat on varustettu nykyaikaisilla laitteilla, jotka säätelevät kosteutta, lämpötilaa ja valaistusta. Kaikki varastot on varustettu automaattisilla ilmanvaihtojärjestelmillä. Automaatio on suunniteltu varmistamaan minimaaliset satohäviöt.

Varastot käyttävät suuria astioita, joiden kapasiteetti on 35 - 45 kg, ja sipulia varastoidaan myös valtaisissa mummoissa.

Varastointimenetelmät

Kotiäiti on vuosien varrella hyödyntänyt toistensa kokemusta sipulien varastoinnista ja valinnut tähän tehtävään käytettävissä olevia yksinkertaisia ​​laitteita ja työkaluja:

• punokset - kuivatut nauriit kudotaan punoksiin kimppujen avulla sitomalla ne varovasti höyhenten kuivilla kärjillä;
• puiset ja pahvilaatikot - niihin tehdään välttämättä useita ilmaaukkoja kaikilta sivuilta (kätevä tapa varastoida suuria määriä kasveja parvekkeilla, varastotiloissa ja kellareissa);
• verkoissa - Kätevä pakkaus, jonka avulla voit säännöllisesti tarkastaa varaston ja löytää vaurioituneita näytteitä. Muoviset verkkopakkaukset soveltuvat lyhytaikaiseen säilytykseen - 1-2 kuukautta;
• nailon-sukkahousut - se on kätevä käyttää ruokakomeroissa tai kellareissa, niissä on noin 10–15 kg sipulia ja ne päästävät ilman kulkemaan hyvin, jolloin vihannekset voivat hengittää, lisäksi tuote on parempi varastoida suspendoituneena;
• paketit - nauriit eivät kestä kauan tiheässä muovipakkauksessa, koska jatkuvaa pääsyä ilmaan ja kertyvää kondensaattia ei ole.

Viite. Sipulien laadun säilyttämiseksi ne kaadetaan mihin tahansa säiliöön, jossa on kuoret kuoret, mikä estää kuivumista.

Sipulien varastoinnin salaisuudet

Tuotteen pitämiseksi tuoreena pitkään on olemassa useita temppuja ja salaisuuksia. Esimerkiksi juuret, jotka on leikattu väärin satoa kaivettaessa, itävät lyhyen ajan kuluttua. Tämän estämiseksi ne asetetaan huolellisesti tuleen.

Toinen tapa estää itämistä on päällystää nauriiden päät kalkkipastalla. Tämä lopettaa vihreiden höyhenten esiintymisen ja pään vaurioitumisen.

Naurisien juurten ja päiden käsittely tekee niistä sopimatta seuraavaa istutusta varten.Siksi tätä menetelmää ei käytetä sevkaan.

Purjojen säilyttäminen

Purjojen varret varastoidaan parhaiten jääkaapissa osastoissa, jotka on erityisesti tarkoitettu vihanneksille. Tällaisen sängyn kesto on 2-3 viikkoa, sitä voidaan pidentää, jäätymispiste tuote. Ennen kuin ne lähetetään pakastimeen, sipulit kääritään takertuvaan kalvoon tai hienonnetaan ja lähetetään pakastimeen. On suositeltavaa katkaista yli puolet vihreästä varsista ja juuriosasta.

Jos parveke on yli 0 ° C, vihannes pysyy tuoreena asettamalla varret hiekkalaatikkoon.

Viite. Purjo kestää hyvin pakkasia eikä menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia, kun sitä säilytetään parvekkeella -5 - -8 ° C. Samanaikaisesti hänet laitetaan laatikoihin ja kääritään lämpimään vilttiin.

Vihreitä sipuleita

Vihreitä on vaikea pitää tuoreena pitkään, joten höyhenet hienonnetaan ja lähetetään pakastimeen. Sellaisenaan tuote on käyttövalmis kuumissa ruokia tai salaatteja talvella.

Luka sevka

Sipulikomplektien sadonkorjuu päättyy elokuun loppuun mennessä. Nauriit on esikuivattu hyvin, valitaan pilaantuneet tai pehmeät näytteet. Kuivaus tapahtuu lämpötilassa 30-35 ° C, tämä suojaa siemeniä mätäneminen ja säästää kauden alkuun saakka.

Optimaalinen säilytystapa on pellava- tai kangaspussissa, jonka lämpötila on enintään + 17 ° C. Työkappale lajitellaan 2 kertaa kuukaudessa, jotta voidaan poistaa mätät näytteet ja estää tautien leviäminen koko kantaan. Jääkaappi on myös hyvä paikka, jos se pitää lämpötilan 1-2 ° C lämpötila-alueella.

Valitse varastointi sipulijoukko joiden halkaisija on yli 1 cm, ja maaperään on jätetty pieniä sipuleita. Varhaiskeväällä suurin osa heistä antaa nuoria versoja.

Varastointiajat

Varastoinnin kesto määräytyy paitsi optimaalisen lämpötilan ja kosteuden mukaan, myös riippuen lajikkeesta. Optimaalisissa olosuhteissa tuote kestää 5-6 kuukautta ilman merkkejä huonontumisesta. Jaltan sipulit kestävät jopa 4 kuukautta. Puhtaassa muodossa tuoreet nauriit makaavat enintään 5-6 päivää jääkaapin hyllyillä ja 6 kuukautta pakastimessa.

Vihreät sipulit ja purjo pitävät tuoreuutensa jääkaapissa enintään 2 viikkoa, joten ne mieluummin jäädyttävät ne hienonnettuna. Tuote pysyy kellarissa jopa 2 kuukautta.

Vältettävät virheet

Nauriien valmistelua ja talvisäilytystä varten asettamien sääntöjen rikkominen johtaa väistämättä pilaantumiseen koko sadolle. Kokeneet puutarhurit suosittelevat kiinnittämistä huomiota sipulivalmisteen ja muiden ongelmien mahdollisiin syihin.

Mahdolliset ongelmat

Yleisimpiä ongelmia ovat tuotemähkä ja höyhen itäminen. Itäneitä yksilöitä ei suositella syömään, ne istutetaan astioihin, joissa on maaperää tai vettä ikkunalaudailla viherkasvien viljelyä varten. Itse päät menettävät joustavuutensa, tulevat letargisiksi ja mätäisiksi.

Rappeutumisen syyt

Tärkeimmät syyt talveksi korjattujen sipulien mätäämiseen ovat tarkkaamattomat asenteet satoon:

• keräyksen ajoituksen ja tekniikan rikkominen (työskentele puutarhassa sateisella säällä tai voimakkaiden pakkasten jälkeen);
• kuivaustekniikan noudattamatta jättäminen (kerättyjen nauriien riittämätön kesto tai sijoittelu korkean kosteuden olosuhteissa);
• sopimaton huone (korkea kosteus, ilmanvaihto puuttuu, kirkas valaistus).

Lisäksi nauriisiin vaikuttaa toisinaan heille tyypillisiä sairauksia - kohdunkaulan mädäntyminen (ilmenee ulkoisesti harmahtaisella kukinnalla ja etenee erittäin nopeasti, leviää koko kantaan) tai juurimätä (sieni ilmenee juuressa valkoisena kukintana, ja hedelmistä tulee vetisiä ja letargisia).

Viite. Jos huoneeseen ilmenee tyypillistä hajua hajua, tämä osoittaa sairaan sipulin, joka houkuttelee hyönteisiä - sipulin kärpäsiä. Suosittelemme, että poistat vaurioituneen ilmentymän heti.

Tulokset

Sipulien talvivarastointi vaatii tiukkaa lämpötilan ja kosteuden noudattamista.Säilyttämällä optimaaliset parametrit, korjatun sadon asianmukainen esivalmistelu ja kuivaus, sitä säilytetään uuden kylvökauden alkamiseen saakka.

Alhainen vihannes makaa hyvin parvekkeilla ja kellareissa, jääkaapissa ja pakastimessa. Kylmällä vuodenaikana se nauttii tuoreesta aromista ja sitä käytetään päivittäin ruoanlaitossa.