Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit tomaatin peittaamiseksi ämpäri: teemme erinomaisia ​​valmisteluja talveksi

Taitavat kotiäidit eivät tiedä mitä talvikorjuumenetelmiä käytetään. Suola tomaatit suoraan muovi- tai emaliämpäriin? Helppo! Jos sinulla on epäilyksiä, artikkeli hävittää ne kokonaan.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miksi sinun täytyy suolata vihanneksia ämpäri, mitä ainesosia tarvitaan, miten hedelmiä valita ja valmistaa. Ja tietenkin, esittelemme huomioillesi parhaat reseptit!

Tomaatin peittaamisen ominaisuudet ämpäri

Tomaatin suolaaminen purkissa on yleinen asia. Mutta ämpäriin suolaaminen ei ole kaikille tuttua.

Avainominaisuudet:

1. Suolattaessa ämpäri, käytetään usein kylmää menetelmää.
2. Tomaattien ja niihin liittyvien ainesosien vitamiinikoostumus säilyy.
3. Tukahduttaminen on ennakkoedellytys. Ilman sitä tomaatit muuttuvat nopeasti hapaniksi tai suolattomiksi. Älä sivuuta tätä tärkeää kohtaa.
4. Älä sekoita kaikkia tunnettavia aineosia astiaan. Suolaaminen kauhaan viittaa melkein puhtaan tomaattimakuun. Siksi, rajaudu valkosipuliin, piparjuuriin, sinappiin tai yrtteihin.

Neuvoston. Jos lisäät hunajaa, lisää se jo jäähdytettyyn marinaadiin. Tällä tavalla säilytät makean tuotteen edut.

Marjoitettujen tomaattien edut

Kylmä suolaaminen varmistaa vitamiinien ja mineraalien turvallisuuden... Siksi tällaiset tomaatit ovat terveellisempiä kuin ne, jotka on sekoitettu kiehuvaan veteen. Kauhassa suolaaminen tapahtuu sorron vaikutuksen alaisena eikä lämpökäsittelyä. Tällä on myönteinen vaikutus paitsi hyötyihin myös makuun. Tällaiset valmisteet eivät vahingoita niitä, joilla on ongelmia maha-suolikanavassa.

Ottaa muistiin:

6 herkullisinta suolakurkkureseptiä kattilassa

10 parasta epätavallista tomaattireseptia talveksi

Valmistelut talveksi retiisistä

Kuinka valita tomaatit peittaamiseen

Prosessi on yksinkertainen. Tärkeimmät säännöt:

1. Hedelmien on oltava saman kypsyyden mukaisia. Älä suola vihreää ja ylikypsää tomaattia yhdessä ämpäri, muuten joudut heittämään työkappaleen ulos.
2. Hedelmien ihon tulee olla kiinteä ja siinä ei ole laikkuja, mätää, auringon palamia alueita jne.
3. On parempi käyttää pitkänomaisia ​​tomaatteja, niitä on helpompi laittaa kauhoihin.

Tomaatin valmistus

Joten, olet valinnut saman kypsyyden tomaatit, joilla on kiinteä iho ja joilla ei ole vikoja.

Seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele vihannekset viileässä juoksevassa vedessä. Älä pidä niitä vedessä liian kauan.
2. Poista varsi.
3. Tee puhkaisu vihannes. Sen syvyys on noin 1 cm. Haarukka tai hammastikku tekee sen. Sinun ei pitäisi tehdä enemmän kuin kolme puhkaisua. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta iho ei halkeile.
4. Tasoittamiseksi suolaamiseksi tee pieni ristinmuotoinen leikkaus vihannesten yläosasta.

Suola- ja peittausreseptit

On aika esitellä sinulle kymmenen parasta reseptiä. Kutsimme heitä parhaimmaksi syystä: yksinkertaiset aineosat, edullinen inventaario, vähän aikaa ja ennustettavissa olevat tulokset... Lähetä edelleen kannettavaasi!

Suolatut tomaatit ämpäri kuin tynnyrissä

Tynnyritomaatit ovat vain kirkas nimi.Tomaatit, joilla on tyypillinen maku, voidaan saada peittaamalla ne tynnyrissä, mutta myös kattilassa tai ämpäri.

Tomaatin suolakurkkua ämpäri varten tarvitset:

• tomaatit - 9-10 kg;
• piparjuuri - 5 arkkia;
• suola - 30 rkl. l .;
• pää valkosipulia;
• palo kuumaa pippuria;
• mustaherukan arkkia - 15 kpl .;
• kirsikkalehdet - 15 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl .;
• kelkka - 4-5 oksaa ja lehtiä;
• vesi - 10 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Pese vihannekset, yrtit, kuori valkosipuli, jaa kaikki osaksi yhtä suuret annokset.
2. Aseta tomaatit ja mausteet puhtaaseen, kuivaan astiaan.
3. Aseta piparjuurilan lehdet, korintat, kirsikat, tilli, raasuke ja valkosipuli kauhan alaosaan.
4. Aseta kerros tomaattia mausteiselle "tyynylle". Täytä vuorottelevat kerrokset ämpäri, mutta jätä tilaa suolavedellä niin, että kaikki tomaatit ovat nesteen alla.
5. Peitä viimeinen kerros piparjuurilehdillä. Tee kylmää suolavettä nopeudella 3 rkl. l. suola 1 litraan vettä ja kaada se astiaan. Peitä ämpäri kannella, kun sen päälle on levitetty marjakuori, ja laita se viileään paikkaan.
6. 15-20 päivän kuluttua, kun käyminen on ohi, sinulla on mausteisia, mausteisia tomaatteja kuten tynnyristä.

Huomio. On suositeltavaa laittaa suuret tomaatit kauhan alaosaan ja jättää pienimmät tomaatin päälle. Joten marjat suolataan tasaisemmin.

Kylmä suolatut tomaatit sinapilla

Sinappi antaa mausteisen ja pikaristisen ainutlaatuisen maun monille ruuille. Suolatut tomaatit eivät ole poikkeus.

Tarvitset:

• keskikokoiset tomaatit - 8-9 kg;
• vesi - 5-6 litraa;
• suola - 180 g;
• mustaherukkalehdet - 10–15 kpl .;
• sekoitus paprikaa - 0,5 tl;
• jauhettu kuuma pippuri - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• sinappijauhe - 10 tl dioilla.

Keittämismenetelmä:

1. Pane mausteet, herukkalehdet ja lavrushka puhtaan kattilan pohjalle.
2. Aseta tomaatit päälle.
3. Täytä astia vuorotellen tomaattien ja herukkalehtien kanssa.
4. Lisää suola kiehuvaan veteen, anna tulen viiden minuutin ajan, sitten jäähdytä.
5. Lisää sinappi suolaveteen, kaada se tomaatin ämpäri ylhäällä.
6. Peitä astia kannella, laita se sortamisen alaiseksi ja laita viileään paikkaan. 10 päivän kuluttua välipala on valmis.

Lue myös:

Parhaat valmistelut talveksi punajuurista

Kuinka nopeasti ja maukkaita valmistaa kesäkurpitsaa talveksi

Kylmä peittaus vihreät tomaatit valkosipulilla

Eri astiat soveltuvat kylmäsuolaustapaan, mukaan lukien tavalliset kolmen litran purkit.

Tarvitset:

• tomaatit;
• porkkanat - 1 kpl .;
• persiljajuuri;
• piparjuuri juuri;
• persiljavihannekset - 1 nippu;
• pää valkosipulia;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• suola;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tee suolavesi nopeudella 1 rkl. l. suolaa 1 litrassa kylmää vettä.
2. Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri renkaiksi, piparjuurijuuri paloiksi.
3. Aseta kaikki mausteet, porkkanat ja yrtit purkin pohjalle.
4. Aseta tomaatit tiukasti päälle ja kaada suolavesi.
5. Sulje astia muovikannella ja laita kellarissa tai jääkaapissa 10 päiväksi.

Tärkeä. Lisää ruokalusikallinen kalsinoitua öljyä ämpäriin. Tämä säästää työkappaleen muotista.

Kylmä marinoitu tomaatti ilman etikkaa

Tarvitset:

• tomaatit - 6 kg;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 800 ml;
• karvaspippuri - 1 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• paprika - 2 kpl.

Kuinka suolata:

1. Lisää suola kiehuvaan veteen, keitä vielä viisi minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja anna suolaveden jäähtyä.
2. Vie valkosipuli, katkera ja paprika, vihannekset lihamyllyn läpi.
3. Laita tomaatit kauhoihin ja ripottele kukin kerros yrtteillä.
4. Kaada suolavesi täytettyyn astiaan ja peitä sideharsolla ja kansi.
5. Poista suolakurkkua 10 päivän ajan kylmässä paikassa. Mausteiset tomaatit ovat valmis kahden viikon sisällä.

Kuinka kylmä suolakurkku tomaatit ämpäri piparjuuri

Tarvitset:

• tomaatit;
• tillinvarret sateenvarjoilla - 6 kpl .;
• persilja-oksa - 3 kpl .;
• sellerilankoja - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• 10 arkkia herukoita ja kirsikoita;
• piparjuuri - 3 lehtiä;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• maustepippuri - 10–15 hernettä;
• suola;
• sokeri;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liuota 1 rkl 10 litraan vettä.suola ja 2 rkl. Saharassa.
2. Aseta piparjuurilehdet kauhan pohjalle, laita tomaatit päälle, siirtämällä jokainen kerros yrtteillä ja valkosipulilla.
3. Täytä suolavedellä.
4. Peitä kansi ja sideharso.
5. Asenna sortoa. Kuukauden kuluttua voit maistaa herkullisia tomaatteja.

Hyödyllisiä tietoja. Tomaattien maustettaessa lisätyt piparjuurilehdet eivät vain lisää maustetta ruokaan, vaan myös vitamiineja siihen.

Kylmässä vedessä suolattu tomaatti aspiriinilla

ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• aspiriini - 2 tablettia;
• sipulit - 1 pää;
• paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli - 2 haaraa;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• vesi - 1 l;
• etikka - 3 tl;
• suola - 9 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa pippuri ja sipuli puolirenkaisiin.
2. Aseta tomaatit ja kaikki muut aineosat kauhoihin.
3. Liuota sokeri, suola, asetyylisalisyylihappo kylmään veteen noudattaen resepissä ilmoitettuja mittasuhteita.
4. Kaada suolavesi vihanneskauhoihin, peitä sideharsolla, aseta sorvaus.
5. Aseta työkappaleet esikuumennettuun veteen 5-10 minuutiksi.
6. 30 päivän kuluttua välipala on valmis.

Tiedoksi.Tomaattien sadonkorjuu talviksi aspiriinilla on yleistä. Lääke auttaa estämään bakteerien kasvua, säilyttämään tomaattien vitamiinikoostumuksen ja rakenteen.

Peittaus tomaatit porkkanapeitteillä

Lisäämällä porkkanapeittoja tomaatteihin kylmän suolaamisen aikana, saat mausteellesi hienovaraisen ainutlaatuisen maun.

Tarvitset:

• pienet ruskeat tomaatit;
• vesi - 5 l;
• porkkana topit;
• omenaviinietikka - 2 kupillista;
• sokeri - 1 lasi;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• suola - 100 g.

Keittämismenetelmä:

1. Laita ämpäri alaosaan kolme oksaa porkkana-alkuun ja aseta tomaatit tiukasti päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä aihioiden yli viiden minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi.
3. Kiehauta vesi uudelleen.
4. Lisää sokeri ja suola.
5. Pane laakerinlehti, pippuri, etikka astiaan.
6. Kaada kiehuva suolavesi kauhojen vihanneksiin.
7. Peitä 2 - 3 kerroksella marinoitua kangasta.
8. Asenna sortoa.
9. Kolmen päivän kuluttua siirrä tuote huoneenlämmöstä viileään paikkaan.

Nopea kylmä suolaaminen yrtteillä

Käytä pieniä tomaatteja nopeaan peittaukseen. Kermalajikkeen tomaatit ovat parhaiten sopivia.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• basilika - 1 nippu;
• korianteri - 1 nippu;
• selleri - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• omenaviinietikka - 80 g;
• lavrushka - 2 kpl .;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• kuuma pippuri - 3 palkoa;
• korianterin siemenet - 2-3 hyppysellinen;
• neilikka - 4 kpl;
• suola - 2 rkl. l. dioilla;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja pilko se hienoksi yrtteillä.
2. Tee pitkittäisleikkaus tai ristikkoleikkaus jokaisesta tomaatista ja aseta täyte sisälle.
3. Tee kattilassa marinointi. Lisää kaikki ainesosat kuumaan veteen, keitä viisi minuuttia. Anna suolaveden jäähtyä.
4. Kaada suolavesi vihanneskauhoihin.
5. Peitä kankaalla, paina kansi alas.
6. Jääkaapissa tai tarjoile 24 tunnin kuluttua.

Huomio. Sokeri voidaan korvata hunajalla. Sitä voidaan lisätä vain jäähdytettyyn liuokseen, muuten kaikki hunajan hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolaamisella muovisiin kauhoihin

Tämä tomaatin korjuuta koskeva vaihtoehto ei ole huonompi kuin muut valmistuksen nopeuden ja tuloksen suhteen. Osoitamme sinulle, kuinka suolata tomaatit muoviseen ämpäriin yksinkertaisella suolaamisella.

Tarvitset:

• tomaatit - 5-6 kg;
• piparjuurijuuri - 2 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• karvaspippuri - 2 kpl .;
• tilli - 1 nippu;
• paprika - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1,5 kupillista.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa paprika ja piparjuuri kuutioiksi.
2. Tee kauhan alaosasta vihreys "tyyny".
3. Järjestä tomaatit ripottelemalla valkosipulilla, pippurilla ja piparjuurilla.
4. Peitä astian yläosa yrtteillä.
5. Liuota sokeri ja suola veteen ja kaada suolavesi tomaatteihin.
6. Aseta työkappaleet viileään paikkaan.20 päivän kuluttua ruokalaji on valmis.

Tomaatin peittauskauhan käytön edut

Me listaamme suolaamonen käytön tärkeimmät edut:

1. Säästää aikaa.
2. Ei sterilointiprosessia tai kolminkertaista kaatamista. Sekä tämä että toinen johtaa monet kotiäidit epätoivoon. Kauhojen kanssa tapahtuu dynaamisemmin.
3. Tomaattien hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tämä koskee myös sukulaisia ​​aineosia, kuten muita vihanneksia tai hunajaa.

Vinkkejä

Jos olet aloittelija, sinulla on onnea kokenut kotiäidit jakaa vinkkejä:

1. Ristimuotoinen, matala vihannesleikkuu auttaa sitä suolautumaan nopeammin, maku on voimakkaampi.
2. Vaihda sideharso vähintään kerran viikossa. Jos huomaat muotin, kuplia tai kalvon päällä vaihdettaessa sideharsoa, poista se varovasti lusikalla tai lusikalla. Älä heitä tuotetta pois - tämä on normaali reaktio.
3. Herukkalehdet provosoivat usein homeen kylmässä suolaamisessa. Yritä olla lisäämättä tätä ainesosaa, on parempi korvata se piparjuurilehden tai sitruunan viipaleella.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, että tomaattien peittaminen ämpäri on paitsi nopeaa myös terveellistä. Valitse saman kypsyyden hedelmät, leikkaa varret, tee lävistys ja vihannekset ovat maukkaita ja tasaisesti suolaisia. Älä unohda taivuttaa ja vaihtaa sideharsoa kerran viikossa.