Parhaat punajuurivalmisteet talveksi: miten keittää epätavallisia ja maukkaita

Monet puutarhurit ja kotiäidit haluavat tehdä talvivalmisteita punajuurista: kaviaaria, salaatteja, punajuurikeittoa ja kuumia välipaloja. Astiat toimivat erinomaisena lisäyksenä pöydälle ja toimittavat keholle hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Välipalat ovat vähäkalorisia, joten ne soveltuvat myös ruokavalioon. Katsotaanpa lähemmin mitä ovat punajuurikkaat talveksi ja kuinka säilyttää ne oikein.

Paras tapa kerätä punajuurikkaita talveksi

Vihanneksen valmistamiseksi on monia tapoja. Jotkut kotiäidit pitävät mieluummin perinteistä etikan säilömistä, toiset pitävät steriloimattomista menetelmistä. Mieti suosituimpia ja herkullisimpia punajuuriruokaa, jotka on valmistettu talveksi.

Marinoidut punajuuret borschin ja erilaisten salaattien valmistukseen

Jopa aloittelijakokki pystyy keittämään herkullisen boršin tällä alkuruoalla. Aihio antaa borschille kauniin ja herkullisen värin, rikkaan ja aromaattisen maun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 600 g punajuuria;
• 500 ml vettä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 10 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• neilikka maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Pese juurikas ja keitä kuoressa, kunnes on hellävaraista.
2. Valmista marinaatti sekoittamalla vettä, mausteita ja etikkaa.
3. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Aseta puhtaaseen purkkiin.
4. Kaada marinaatti päälle, peitä ja jäähdytä 24 tuntia.
5. Tuote on käyttövalmis. Sen lisäksi, että välipala lisätään borschiin, sitä käytetään myös itsenäisenä ruokana. Kasviöljyä on suositeltavaa lisätä ennen tarjoilua.

Raastetut suolakurkkujuurikot purkkiin tarkoitetun kylmä boršiksen valmistamiseksi: resepti ilman sterilointia

Nopea ja helppo resepti vie vähän aikaa. Alkuruoka on mehukas ja rapea.

Marinoidun palan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg punajuuria;
• 700 g tomaattia;
• 500 g sipulia;
• 250 g paprikaa;
• 3 valkosipulia;
• 40 g kasviöljyä;
• 60 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, paprika ohuiksi suikaleiksi.
2. Paista hienonnettu valkosipuli, pippuri ja sipuli kasviöljyssä. Lisää haluttaessa 1-2 punaista pippuria.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, jätä puoli tuntia. Kuori hedelmät.
4. Ohita tomaatit lihamyllyn kautta.
5. Raasta punajuuret keskimmäisellä raastimella, aseta astiaan hauduttamista varten. Hauduta vihannesta puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
6. Sekoita kaikki aineosat yhteen. Jätä liesi 10-15 minuutiksi.
7. Järjestä välipala puhtaisiin purkkeihin.

Boheemi punajuuri salaatti kaali

Maukas ja terveellinen välipala koristaa mitä tahansa pöytää. Salaatti sopii hyvin lisukkeisiin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajille.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg kaalia;
• 200 g sipulia;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 45 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Pese, keitä ja kuori juurikasvi. Leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, kuori kaali ylimmästä lehdestä ja pilkkoa.
3. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä vihanneksia 10 minuutin ajan, lisää sitten etikkaa.
4. Järjestä kuuma salaatti steriileihin purkkeihin.

Punajuuri valkosipulilla - yksinkertainen ja maukas tapa säilyttää

Ruoka toimii tehokkaana influenssan ja vilustumisen estäjänä talvikaudella, joten se on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille.

Tarvitset seuraavat aineosat:

• 700 g punajuuria;
• 80 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 25 ml etikkaa;
• 5 mustapippuria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele, keitä ja kuori punajuuret. Leikkaa jäähdytetty juurikasvi pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli ja aseta se purkkiin punajuurien kanssa.
3. Valmista marinaatti: lisää veteen sokeria, suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Sekoita kiehuvaksi ja lisää etikan olemus.
4. Sulje aihiot ja lähetä ne steriloitavaksi 15 minuutin ajan.

Punajuuri porkkanoilla talveksi

Punajuurien keittäminen talveksi kestää vain 1-2 tuntia, ja terveellinen välipala auttaa keittämään borschin mahdollisimman pian.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg punajuuria;
• 700 g porkkanaa;
• 600 g tomaattia;
• 100 g valkosipulia;
• 500 g paprikaa;
• 350 ml kasviöljyä;
• 200 g vihanneksia;
• 320 g sokeria;
• 140 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele tomaatit, jauhaa tai tehosekoitin. Hienonna vihannekset ja sipulit hienoksi, välitä valkosipuli puristimen läpi.
2. Leikkaa pippuri suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita kaikki vihannekset, peitä öljy ja etikka, lisää suola ja sokeri.
4. Jätä vihannekset 1,5 - 2 tunniksi.
5. Jaa jakso puhtaisiin purkkeihin ja lähetä steriloitavaksi 20 minuutin ajan.
6. Rullaa paksussa huovassa ja käännä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Juurikaskaviaari omenoilla

Alkuperäinen kotitekoinen kaviaari koristaa juhlapöytää. Ruoka näyttää erittäin herkulliselta ja sopii hyvin kaikenlaiseen ruokaan.

Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg vihreitä omenoita;
• 1 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 75 g sokeria;
• 1 chili-palkki
• 300 g valkosipulia;
• 200 ml kasviöljyä;
• 150 g sitruunaa.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, jauhaa tomaatit ja chili. Pilko punajuuret, porkkanat ja omenat keskimmäisellä raastimella. Leikkaa paprika kuutioiksi.
2. Hauduta kaikki vihannekset syvässä kattilassa 1 tunnin ajan.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja sitruunamehu ja hauduta 10 minuuttia.
4. Levitä kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullata ja jättää päiväksi.

Omenamehussa marinoituja punajuureja luumuilla

Luumut antavat välipalalle makean, miellyttävän maun. Makea ja hapan marinoitu punajuuri ovat sopusoinnussa liha- ja siipikarjan ruokien kanssa.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg punajuuria;
• 1 kg luumuja;
• 200 g sokeria;
• 1,2 litraa omenamehua;
• 30 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele punajuuret, keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele luumut, poista siemenet.
3. Laita kerros punajuuria purkkiin, sitten kerros luumuja ja niin edelleen, kunnes yläosa.
4. Keitä marinaatti mehusta, sokerista ja suolasta. Kaada kiehuva neste purkkeihin.
5. Steriloi välipala 15 minuutin ajan.
6. Sulje kannet ja jäähdytä.

Erittäin maukas kaviaari punajuurista ja porkkanoista talveksi

Alkuruokaa käytetään voileipien täyteaineena tai boršiksen tai punajuurin valmisteena. Astia valmistetaan erittäin helposti, eikä se vaadi sterilointia.

Ostoslista:

• 2 kg punajuuria;
• 600 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• 120 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 30 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaikki vihannekset, kuori ne. Hiominen juurikasvihannekset keittokoneessa tai lihamyllyssä.
2. Sekoita huolellisesti, keitä tunnin ajan keskilämmöllä. Sekoita toisinaan.
3. Lisää kasviöljy ja etikka kattilaan. Suola ja sokeri.
4. Sekoita kaikki huolellisesti, anna seistä vielä 15 minuuttia.
5. Laita kaviaari puhtaisiin astioihin, rullaa kannet ylös.

Jäädytetyt punajuuret pakastimessa

Juurikkaat säilyttävät maku- ja terveyshyödyt jäätyessään.Tällainen aihio on todellinen hengenpelastaja kaikille kotiäidille. Jäädyttämistä varten juurikasvit pestään, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.

Vihannes laitetaan pieniin astioihin tai pusseihin ja asetetaan pakastimeen. Käytä pakastettuja punajuuria sivuruokassa, salaateissa ja keittoissa.

Piparjuuri, raastettu punajuurilla - mausteinen kastike venäläiseen tyyliin

Piparjuurijuurikkaat "Venäläistyylinen" on suosikki välipala niille, jotka haluavat mausteisia ja mausteisia ruokia. Ruoanlaittoon ei tarvita erityisiä kulinaarisia taitoja.

Riittää, kun otat seuraavat tuotteet:

• 500 g punajuuria;
• 300 g raastettua piparjuuri;
• 500 ml vettä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri veteen, keitä kiehuvaksi ja anna 1 - 2 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja kaada etikka, sekoita huolellisesti.
2. Huuhtele piparjuuri ja punajuurijuuri, raasta ohuella raastimella.
3. Kaada marinaatti alkuruokaan, sekoita huolellisesti ja sekoita steriileihin astioihin.

Keitetyt punajuurikkaat talveksi purkeissa: resepti sitruunahapolla

Keitetyillä punajuurilla on pehmeä rakenne ja miellyttävä tuoksu. Sitruunahapon käyttäminen etikan sijasta tekee valmisteesta vielä herkän ja maukkaan.

Mitä tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 30 g paprikaseosta;
• 120 g kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele punajuuret, keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Jaa pankeihin.
2. Kuumenna kasviöljy, lisää suola, pippuri ja sitruunahapposeos. Lisää minttu, basilika, persilja, korianteri maun mukaan.
3. Kaada neste punajuurien yli purkkeihin ja ravista, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet.
4. Sulje kannet, säilytä jääkaapissa.

Juurikas punajuuri salaatti paprikaa ja sipulia

Paprikat tekevät alkuruoan kirkkaammaksi ja houkuttelevammaksi. Evästeissä käytetään keltaista tai punaista paprikaa, koska niiden maku on makeampi.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg punajuuria;
• 0,5 kg sipulia;
• 1 kg paprikaa;
• 200 g tomaattipastaa;
• 180 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 80 ml etikkaa;
• 200 g kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori punajuurikkaat, pilkkoa hienolla raastimella.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, pippuri suikaleiksi.
3. Sekoita kaikki aineosat, lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Hauduta matalassa kuumassa puolen tunnin ajan, lisää tomaattikasta. Kaada 5 minuutin kuluttua etikka, sekoita.
4. Jäähdytä ja aseta puhtaisiin purkkeihin.

Juurikas punajuuri salaattia papuilla

Pavut vaikuttavat positiivisesti ihmisen immuniteettiin, parantavat ruuansulatusta ja normalisoivat vatsan.

Voit valmistaa terveellisen salaatin käyttämällä:

• 2 kg punajuuria;
• 300 g papuja;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 500 ml vettä;
• 300 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 100 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaikki vihannekset. Keitä punajuuret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Keitä pavut ja siirrä kulhoon, jäähdytä.
3. Kuori ja raasta raa'at porkkanat, kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
4. Paista sipulit ja porkkanat pannulla. Pane kaikki ainekset suureen pataan, lisää etikkaa ja mausteita maun mukaan, sekoita huolellisesti.
5. Hauduta puoli tuntia, sitten jäähdytä ja laita purkkeihin.

Korean punajuurisalaatti

Korealainen keittiö on tunnettu mausteisista ja alkuperäisistä ruuistaan. Ne yhdistetään ruisleipää, sivuruokia, keitettyjä vihanneksia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa;
• 30 g korianteria;
• 20 g mustapippuria;
• 20 g punaista kuumaa pippuria;
• 20 g makeaa paprikaa;
• 10 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele punajuuret juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Paista kaikki mausteet kasvisöljyssä, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
4. Sekoita juurikkaat ja mausteet syvässä kulhoon, kaada etikka, lisää sokeri ja suola.
5. Jätä välipala 20 minuutiksi huoneenlämmössä, aseta se steriileihin astioihin.
6. Sijoita pimeään säilytystilaan.

Lue myös:

Varastoi kuivatut punajuuret oikein yhdessä yläosien kanssa ja käytä niitä ruoanlaitossa.

Kuinka hoitaa punajuurien serosporoosia ja estää tämän taudin ilmeneminen.

Kuinka käydä punajuuria kotona.

Vinkkejä ja temppuja tölkkien valmistukseen ja ompelemiseen

Käytä vain kokonaisia ​​purkkeja, joilla ei ole siruja ja halkeamia, jotta välipalat olisivat mahdollisimman mehukkaita ja varastoituna pitkään. Kotiäidit suosittelevat pakkausten ja kansien valmistelua etukäteen, huuhtele ja kuivaa ne. Steriloimiseksi käytä kattiloita, joissa on kiehuvaa vettä, multicooker, aerogrilli. Nykyaikaisten laitteiden avulla voit viettää vähän aikaa keittiövälineiden valmistamiseen.

Sokeria ja sokeria käytetään pääaineosana. mehukas punajuurilajikkeet... Esimerkiksi Red Ball, Detroit, Mulatto. Niistä valmistetut ruokia ovat mehukkaita ja aromaattisia. Pese ennen keittämistä juurikasvihannekset ja muut tuotteet perusteellisesti juoksevan veden alla. Muuten talviset välipaloja menee nopeasti. Työkappaleet varastoidaan viileässä ja ilmastoidussa tilassa: ruokakomero, kellari, kellari. Ääritapauksissa ne asetetaan jääkaapissa.

Tärkeä! Vihannes sopii hyvin porkkanoiden, paprikoiden ja yrttien kanssa. Mausteina on suositeltavaa käyttää tilliä, pippuria, laakerinlehteä. Makeita mausteita, kuten kanelia tai inkivääriä, ei suositella.

johtopäätös

Kuinka sulkea punajuuret talveksi purkeissa? Tärkeintä on valita mehukkaita ja rapeita pöytälajikkeita. Vihannesten tulee olla tasaisia, naarmuja tai vaurioita. On parempi kerätä pieninä annoksina, 4-6 tölkkiä kerrallaan.

Lomakkeiden ennakkoedellytys on pätevä varastointiorganisaatio. Purkit pestään ja steriloidaan perusteellisesti, jotta välipaloja voidaan helposti säilyttää koko talven. Säilykevihannekset tarjoillaan lihan, keitettyjen ja paistettujen perunoiden, keittojen, pääruokien ja salaattien kanssa.