Juurikkaiden käyminen kotona: herkullisimmat valmistusreseptit ja hyödylliset vinkit niiden valmistamiseen

Marinoituja vihanneksia on helppo valmistaa, ja ne tarjoavat erinomaisen lisäyksen ensimmäiseen ja toiseen kurssille. Perinteisen hapankaalin lisäksi kotirouvat rakastavat keittää punajuuria. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä alkuaineita, se näyttää herkulliselta ja värikkältä pöydällä. Sen säännöllinen käyttö normalisoi maha-suolikanavan toimintaa ja parantaa immuunisuutta. Kuinka käydä punajuuria kotona - lue artikkelistamme.

Maustetun välipalan edut ja haitat

100 g hapankaalia sisältää vain 31 kcal. Tämä tarkoittaa, että välipala sopii täydellisesti terveellisen ja asianmukaisen ruokavalion ruokavalioon. Vihannes varmistaa vakaan suoliston toiminnan, auttaa lievittämään ummetusta.

Hapankaalella on muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• puhdistaa ja palauttaa maksasolut;
• toimii tehokkaana suojana viruksilta ja mikrobilta kylmällä kaudella;
• vähentää magnesiumin aiheuttamaa painetta;
• poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta;
• normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• on anti-inflammatorinen vaikutus.

Mielenkiintoista! Tuote sisältää ryhmien A, B, C, E vitamiineja, foolihappoa, beetakaroteenia, PP: tä. Avainpaikka on fosforilla ja kaliumilla - ne ovat välttämättömiä kaikkien kehon järjestelmien normaalille toiminnalle.

Hapankaali on vasta-aiheista niille, jotka kärsivät gastriitista tai haavaumista. Astian etikkapitoisuus aiheuttaa mahalaukun limakalvojen ärsytystä ja epämukavuutta, ja tuote lisää myös mahalaukun happamuutta. Hapankaalia ei pidä väärinkäyttää diabeetikoilla: 1-2 ruokalusikallista päivässä ei vahingoita, mutta suuri määrä nostaa verensokeria.

Hapankaali reseptit

Kokeneet kesäasukkaat ja kokit mieluummin keittävät punajuuria itse. Kotitekoiset valmisteet ovat monta kertaa maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Mieti suosituimpia keittoreseptejä.

Yksinkertainen resepti

Nopea ja helppo tapa hapan punajuuria. Jopa aloittelija, joka ei ole koskaan käsitellyt suolakurkkua, pystyy käsittelemään sitä. Alkuruoka monipuolistaa mitä tahansa ruokavaliota. Kypsennysaika kestää 50-60 minuuttia.

Luettelo ruuan ainesosista:

• 1 kg punajuuria;
• 700 ml vettä;
• 40 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele punajuuret kylmän juoksevan veden alla, kuivata molemmilta puolilta. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jotkut kotiäidit mieluummin raastavat karkealla raastimella.
2. Kaada vesi kattilaan ja lisää suolaa, sekoita huolellisesti. Laita alhaisella lämmöllä ja hauduta 10 minuuttia.
3. Aseta hienonnettu juurikas viileästi steriileihin purkkeihin ja kaada marinadi päälle. Peitä kansilla ja aseta pimeään ja viileään paikkaan, kuten jääkaappiin tai kellariin.
4. Tuote on käyttövalmis 10 päivässä.

Porkkanoilla

100 g porkkanaa sisältää vain 41 kcal, joten ruokalaji, johon on lisätty tätä vihannesta, säilyttää edut. Porkkanat antavat pehmeän ja miellyttävän maun, alkuruoka on vielä kirkkaampi ja kauniimpi. Talvella sen kanssa purkit toimivat erinomaisena vitamiinilähteenä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg punajuuria;
• 2 kg porkkanaa;
• 50 g suolaa;
• 500 g sipulia.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti, kuivaa ja pilko satunnaisiin nauhoihin.
2. Laita ainekset puhtaisiin purkkeihin seuraavassa järjestyksessä: punajuuret, sipulit, porkkanat. Ripottele suolalla.
3. Anna paineen alaisena 12 tuntia, sekoita sitten huolellisesti. Anna seistä vielä 12 tuntia.
4. Tyhjennä tuloksena oleva mehu ajan kuluttua.
5. Valmista marinaatti: sekoita vesi suolaan ja keitä alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Kaada marinaatti purkkeihin.
6. Aseta työkappaleet paineen alaiseen pimeään ja viileään paikkaan. Välipala on valmis 2-3 päivässä.

Mielenkiintoista! Käymisvaiheessa suurin osa sokereista hajoaa ja muuttuu hapoksi. Keho saa vähemmän nopeita hiilihydraatteja ja sokereita, joiden takia hammastahna pysyy normaalina eikä sokerin määrä veressä nouse. Marinoidut punajuurikkaat ovat paljon pehmeämpiä kuin raakajuurikkaat, joten niitä suositellaan niille, joilla on hampaiden ongelmia.

Valkosipulilla

Valkosipuli antaa valmisteelle terävyyden ja pikquancy. Tämä alkuruoka sopii hyvin liharuokia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 kg punajuuria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 l vettä;
• 40 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Valmista suolavesi: kiehauta vesi kiehuvaksi, lisää suolaa ja sekoita huolellisesti. Viilentyä.
2. Pese punajuuret, keitä ja leikkaa pieniksi kiilaisiksi.
3. Steriloi purkki, täytä punajuurilla, pippurilla, valkosipulilla, laakerinlehdillä. Täytä kylmällä suolavedellä.
4. Jätä huoneenlämpötilassa kahden päivän ajan ja laita sitten viileään paikkaan. Kuluttaa kolmen päivän kuluttua.
5. Mausta astia oliivi- tai kasviöljyllä ennen tarjoilua. Lisää hienonnettu valkosipuli tai sipuli, musta tai punainen paprika maun mukaan.

Rukileipällä

Alkuperäinen resepti tälle hapanmiehelle on muistettu muista ajoista asti. Ruisleipä sisältää paljon kiinteitä kuituja, joilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja jotka auttavat maha-suolikanavan toimintaa. Ruisleipä on myös kuitulähde.

Luettelo ainesosista välipalan valmistamiseksi:

• 4 kg punajuuria;
• 80 g kuminaa;
• 400 g ruisleipää.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta syvään kulhoon, peitä suola, kuminan siemenet ja peitä vedellä.
2. Liota ruisleipä lämpimässä vedessä ja suodata. Kaada syntynyt suolavesi kulhoon.
3. Aseta kulho sorron alla ja aseta se lämpimään paikkaan. Laita jääkaappiin kahden päivän kuluttua. Tuote on käyttövalmis.

Mielenkiintoista! Kuminan siementen pitoisuus tekee ruoasta entistä terveellisemmän ja mausteisemman. Mausteella on katkera maku, joka on harmonisesti yhdistetty punajuurien neutraalimpaan makuun. Lääkärit sanovat, että kumina parantaa unen laatua, auttaa unettomuutta ja normalisoi hermostoa.

Mausteinen maustekurkku

Mausteisten punajuurien valmistamiseksi käytetään erilaisia ​​mausteita: kumina, korianteri, basilika, pippuri, persilja, tilli, kuivattu valkosipuli. Mausteet valitaan henkilökohtaisen maun ja mieltymysten perusteella.

Mausteisen hapankaalin klassista reseptiä varten tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 25 g kuminaa;
• neilikka maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä;
• 800 ml vettä;
• 20 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese punajuuret, kuori, leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.
2. Sekoita vesi ja suola, keitä suolavettä useita minuutteja, jäähdytä.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
4. Aseta punajuuret ja sipulit puhtaisiin steriileihin purkkeihin, kaada suolavedellä. Lisää mausteet, yrtit ja yrtit maun mukaan.
5. Aseta purkit sorron alla, säilytä huoneenlämpötilassa viikon ajan.
6. Laita jääkaappiin, syö astia kuukaudessa.

Bolotovin resepti

Ukrainan akateemikko ja biologi Boris Bolotov tarjoaa laajan valikoiman reseptejä päivittäisiin valmisteisiin, jotka hänen mukaansa ovat erinomainen ennaltaehkäisy erilaisille sairauksille. Bolotovin mukaan suolakurkku voi parantaa monia sairauksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 80 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 20 g smetanaa.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja hienonna punajuuret, laita puhtaaseen purkkiin. Kaada vihannekset vedellä, lisää suola, sokeri ja smetana.
2. Poista purkki lämpimässä paikassa 2-3 päivän ajan. Jos home kehittyy, poista se varovasti lusikalla.
3. 1-2 päivän kuluttua laita välipala jääkaappiin, jossa sitä säilytetään vielä 10–12 päivää.

Makea ja hapan punajuuri

Tämä maukas ja runsas ruokalaji sopii hyvin mihin tahansa juhlaiseen pöytään.Vihanneksia sirotellaan auringonkukkaöljyllä ennen syömistä.

Tarvitset makeahapan välipalan valmistamiseksi:

• 1 kg punajuuria;
• 1 sipuli;
• 40 g kuminaa;
• 750 ml vettä;
• 15 g suolaa;
• 40 g korianteria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele punajuuret, kuori ne. Leikkaa neljänneksiksi ja leikkaa ohuiksi kiilaisiksi.
2. Liuota suola veteen, keitä saatu suolavesi ja jäähdytä.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita punajuuret puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin.
4. Kaada suolavedellä ja rullaa. Pidä huoneenlämpötilassa viikon ajan, aseta sitten aihiot kellariin tai kellariin kuukaudeksi.

Vinkkejä

Kuinka käydä punajuuret oikein? Kokenut kotiäidien salaisuudet ja suositukset auttavat saamaan vastauksen tähän kysymykseen:

1. Kiinnitä huomiota juurikkaiden lajikkeeseen. Pienet elastiset juuret, joilla on selvä maku, ovat erinomaisia ​​käymiseen. Tutustu tarkemmin Bon-, Mulatto-, Detroit-, Red Ball -lajikkeisiin. Nämä vihannekset ovat makeita ja mehukkaita. Jos ostat päivittäistavaroita kaupasta, valitse sileät hedelmät ilman naarmuja tai muita vaurioita.
2. Tutki resepti huolellisesti ennen ruoanlaittoa ja osta kaikki tarvittavat ainekset etukäteen.
3. Pese vihannekset, yrtit ja astiat huolellisesti.
4. Käytä suolaveteen puhdasta suodatettua vettä.
5. Kun leikkaat vihanneksia viipaleiksi, varmista, että ne ovat kaikki samankokoisia - näin käyminen tapahtuu tasaisesti.
6. Käytä karkeaa kivisuolaa.
7. Lisää perinteiseen suolaan ja pippuriin lisäksi hapankurkuun muita mausteita. Esimerkiksi seos Provencen yrttejä.
8. Noudata säilytysjaksoja.
9. Sulje tölkit tiiviisti.

Lue myös:

Kasvatamme punajuuria oikein: lajikkeenvalinnasta sadonkorjuuhun.

Yleisimmät juurikkaiden sairaudet: kuvaus oireista.

Kuinka sokeria valmistetaan punajuurista tehtaalla.

johtopäätös

On tärkeää käydä punajuuret kaikkien sääntöjen mukaisesti. Käytä ruoanlaittoon jopa pieniä hedelmiä, yrttejä, mausteita ja yrttejä. Mausteisten ruokien fanit lisäävät sekoituksen punaista ja mustaa paprikaa reseptiin. Niille, jotka haluavat mahempia makuja, on suolavapaa hiivaleipä resepti.

Käymisen parantamiseksi purkit paineistetaan niin, että vihanneksista vapautuu enemmän mehua. He varastoivat aihiot jääkaapissa tai kellarissa, jotta edut ja maku eivät mene. Marinoituja vihanneksia lisätään borschiin, salaateihin tai yksinkertaisesti laitetaan pöydälle välipalana.