Perunoiden säilytysvihanneksia vihannesmyymälässä: kuinka luoda optimaaliset olosuhteet sadolle

On tärkeää, että ei vain kasvateta hyvää perunasatoa, vaan myös varmistettava, että sillä on oikein peruna varastointi... Tuotteen kysyntä säilyy korkeana koko vuoden, joten on välttämätöntä, että se ei menetä ravinto- ja makuominaisuuksiaan niin kauan kuin mahdollista. Luodaksesi sopivat olosuhteet perunoiden varastoimiseksi vihannesvarastoissa, ota huomioon lämpötila, vihanneslajikkeen ominaisuudet, piilevät sairaudet ja muut tekijät.

Mikä tulisi olla vihannesvarasto perunoiden varastointia varten

Perunoiden ja muiden juurikasvien varastointia varten on erikoistuneita rakennuksia - vihanneskauppoja, joissa sato myös jalostetaan ja lajitellaan. Järkevä ja kattava lähestymistapa vähentää menetysten prosenttimäärää jopa keräysvaiheessa.

Maataloustuotteiden varastointi, niiden laatu ja häviöiden minimointi riippuvat siitä, miten varastotila on rakennettu ja kuinka sitä mukautetaan toimintojen suorittamiseen.

Nykyaikaiseen teknologiaan vihannesvarastojen rakentamiseksi ja käyttämiseksi kuuluu:

• viljelykasvien suojaaminen luonnonilmiöiden vaikutuksilta (rakennuksen kosteus ja lämmöneristys);
• tuotteiden turvallisuus lintujen ja jyrsijöiden tuhoamiselta;
• kyky seurata jatkuvasti vihannesten tilaa;
• optimaalisten tilojen valinta tietyille alueille;
• edellytykset lajittelu-, kalibrointi- ja differentiaalivarastointimenettelyjen suorittamiselle;
• mukava kirjanmerkki ja tuotteiden lähetys;
• tilojen desinfiointia koskevien toimenpiteiden toteuttaminen.

Kotona perunan mukulat talveksi sijoitetaan varastotilaan, jotka on luotu maan alle tai yläpuolelle. Ensimmäinen vaihtoehto on kellarit, joiden syvyys on vähintään 2 m, varustettu ilmanvaihtojärjestelmällä ja eristetty niin, että perunat eivät jääty.

Toinen vaihtoehto on maavarasto, joka on varustettu samalla periaatteella kuin kellarit. Tarvittavan kosteuden ja lämpötilan ylläpitämiseksi ostetaan kosteusmittari ja lämpömittari. On erityisen tärkeää valvoa näitä parametreja, kun ulkoilman lämpötila on alle nollan.

Perunoiden valmistelu

Valmistelu perunoiden varastointia varten alkaa jo ennen sadonkorjuuta: 7-10 päivää ennen sadonkorjuun alkua nurmikot leikataan lehdet ja varret, joissa elää haitallisia mikro-organismeja. Tänä aikana peruna kypsyy maassa, sen iho karhenee, joten mukulat ovat vähemmän vaurioituneita kaivettaessa.

Jos yläosaa ei poisteta, mikro-organismit pääsevät mukuloihin kaivamisen aikana ja etenevät sitten aktiivisesti varaston kosteassa ympäristössä. Menettely vähentää mukuloiden tartuntariskiä virus- ja sieni-sairauksilla.

Alustavat valmistelut ennen perunoiden lähettämistä kellariin:

1. Perunoita sirotellaan maahan useita tunteja kuivumaan auringossa. Mukuloita sekoitetaan määräajoin siten, että ultraviolettisäteet tuhoavat sieni- ja bakteeri-infektioiden patogeenit.
2. He puhdistavat vihannesten maan jäännöksistä.
3. He alkavat seuraavan vaiheen - lajittelun: suurta pidetään varastointia varten, keskikokoista käytetään istutusmateriaalina ja pientä lemmikkieläinten ruokana.
4. Vaurioituneet ja markkinoille jäämättömät mukulat pannaan syrjään.
5. Ne, joille rupi, myöhästyse, viiriäiset ja muut sairaudet ovat, hävitetään heti pois alueelta.
6. Varastoitavaksi valittu tuote käsitellään millä tahansa sienilääkkeellä ("Fitosporin", "Baktofit" tai muu vastaava biologinen aine) ja kuivataan varjossa useita päiviä.

Kun kosteus poistuu kuoren pinnalta, perunat asetetaan laatikoihin, verkkoihin tai pusseihin ja lähetetään varastoon.

Optimaalisten olosuhteiden luominen

Vihannesten varastoinnissa on tärkeää, että mukuloissa ei ole vaurioita, tauteja, huoneen lämpötilan ja kosteuden parametrien noudattamista, hapen läsnäoloa. Parametreja on seurattava jatkuvasti - koko varastointikauden ajan.

Lämpötila

Perunoiden optimaalinen varastolämpötila milloin tahansa vuoden aikana on + 2 ... + 3 ° С. Vain tässä lämpötilassa mukulat ovat levossa: ei versoa äläkä jääty. Lämpötilan noustessa ne alkavat "herätä": silmät ilmestyvät ja itävät - perunat valmistautuvat kevätistutukseen. Kuori- ja yläkerrokseen muodostuu myrkyllistä solaniinia.

Jos lämpötila laskee -1 ° C: seen, perunat jäätyvät ja menettävät maunsa. Tästä valmistetulla ruoalla on makea jälkimaku, koska matalassa lämpötilassa tärkkelys muuttuu sokeriksi.

Huomio! Jäädytetyt perunat pilaantuvat nopeasti.

Kosteus

On välttämätöntä luoda optimaalinen ilmankosteus. Kun indikaattorit pidetään 80 - 85%: n tasolla, mukulat eivät kuivaa, mikä tarkoittaa, ettei painonlaskua varastossa.

Perunoiden pitäminen liian kuivassa ilmassa pilailee niiden maun, muuttuvat uneliaisiksi ja menettävät mehunsa. Liiallisen kosteuden ollessa vaarassa mätä ja sieni-sairauksia.

Ilmanvaihto

Varmista hyvä ilmanvaihto ilman vikaa. On suositeltavaa käyttää syöttötuulettimia.

Vihanneskaupan lattiaa ei voida peittää laudalla, linoleumilla tai sementoida - sellaisissa olosuhteissa kosteus nousee ja sieni-mikro-organismien lisääntymiselle luodaan suotuisa ympäristö. On suositeltavaa käyttää irtotavaraa, esimerkiksi hienoa kivimurskaa tai hiekkaa - ne imevät ylimääräisen kosteuden hyvin.

Valaistus

Suorat auringonvalot perunoissa lisäävät solaniinin pitoisuutta.

Tärkeä! Solanin suurina määrinä se on myrkyllistä ja voi johtaa myrkytykseen.

Monia perunalajikkeita ei tulisi syödä, jos mukulat ovat olleet auringossa yli puolitoista päivää.

Varastossaperunoiden varastoinnin ominaisuudet

Varastointiolosuhteet tulisi sovittaa perunalajikkeeseen, mutta syömiseen tarkoitettujen mukuloiden varastoinnille on yleisiä vaatimuksia. Seuraa lämpötilaa + 1 ... + 2 ° С: n sisällä. Tämä vähentää haitallisten bakteerien kehittymisen todennäköisyyttä.

Nosta lämpötila huoneenlämpötilaan viikkoa ennen käyttöä tai myyntiä. Tämä antaa sokereille hajoa, mikä palauttaa optimaalisen maun.

siemen

Jos perunat varastoidaan myöhempää istutusta varten, lämpötila pidetään + 6 ° C: ssa. Tällaisissa olosuhteissa mukulat pystyvät itämään. Jos esiintyy vahvoja ja pitkiä versoja, yläosa kehittyy paljon nopeammin.

Perunoiden varastointivaiheet

Jokaisessa vaiheessa on pidettävä eri lämpötila, jotta perunat eivät pilaa varastoinnin aikana.

Hoitovaihe

Se alkaa heti sadonkorjuun jälkeen, kun mukulat kypsyvät ja parantavat kaikkia kuljetuksen ja muninnan aikana saatuja vaurioita. Tänä aikana maku paranee ja kuori vahvistuu.

Varastointiin tarvitset ilmastoidun tilan ja kuivaa ilmaa. Kuukauden aikana lämpötila on havaittu noin + 12 ° C. Jos käytät lämmityslaitteita, nosta lämpötilaa hitaasti kondensoitumisen välttämiseksi.

Väliaikainen majoitus

Ruokakasvit tarvitsevat pimeyttä ja siemenkasvit tarvitsevat valoa. Tässä vaiheessa kaikki perunan viat ilmestyvät.Huonot mukulat heitetään pois, loput perunat tutkitaan ja valmistetaan seuraavaa vaihetta varten.

Jäähdytys

Prosessin tarkoituksena on estää tartunnan ja homeen itävyys ja leviäminen. Siemenkasvit jäähdytetään + 2 ° C: seen ja pöytäkasvit - + 5 ° С: seen. Toimenpide suoritetaan sujuvasti: lämpötila laskee puolella astetta päivässä. Jos tätä suositusta ei noudateta, massa voi tummua.

Viite. GOST: n mukaan lämpötilan tulisi olla + 2 ... + 3 ° С. Mutta jos varastoinnin odotetaan kestävän yli 3 kuukautta, indikaattori voidaan nostaa arvoon +5 ... + 7 ° С.

Perunoiden munintamenetelmät

Perunoiden lastaaminen vihanneskauppaan vaikuttaa mahdollisten vaurioiden määrään.

On 3 pääteknologiaa:

• virtauslinja - sadonkorjuu, lajittelu, kalibrointi (valinta koon mukaan) sekä lastaus vihannesvarastoon;
• jälleenlaivaus - perunoiden kerääminen, pitäminen tilapäisissä paaluissa, lajittelu, kalibrointi ja purkaminen;
• suoraan läpi - juurikasvien sadonkorjuu ja lastaaminen varastoon.

Jos tavaroita ei ole tarkoitettu myytäväksi syksyllä, ne pantitaan suoravirtausmenetelmällä ja äärimmäisissä olosuhteissa - uudelleenlaivausmenetelmällä.

Kirjanmerkkien rivitekniikka aiheuttaa suuren määrän mekaanisia vaurioita, mikä johtaa massan usein ruskistukseen. Tämän vuoksi jätteiden määrä perunoita kuorittaessa tulee 2 kertaa enemmän.

Varastointiajat

Säilyvyys riippuu perunan tärkkelyksestä. Sen hajoamisprosessi on väistämätöntä, mutta milloin oikeat olosuhteet tämä tapahtuu myöhemmin.

Keskimääräinen varastointiaika on 6-7 kuukautta. Enimmäiskestoaika on 10 kuukautta ja vähimmäiskesto voi olla yksi viikko (epäsuotuisissa olosuhteissa).

Kesto riippuu suoraan tallennuspaikasta. Vihannesten varastointia pidetään sopivimpana vaihtoehtona. Siellä perunat ovat käyttökelpoisia jopa 10 kuukautta. Mutta tämä vaatii hyvän ilmanvaihdon. Kontteja käyttämällä voidaan varastoida erilaisia ​​lajikkeita yhdessä paikassa.

Yleisin tapa on laittaa perunat kellariin. Siinä voit luoda melkein samat olosuhteet kuin vihanneskaupassa, toisin sanoen mukulat voivat maata jopa 10 kuukautta. Vain paksut mukulat asetetaan kellariin.

Monet ihmiset mieluummin varastoivat perunoita parvekkeella. Tässä tapauksessa huone on eristettävä, muuten vihannekset jäätyvät ja menettävät maunsa.

johtopäätös

Perunat ovat yksi perheen niitteistä. Varastoinnin aikana tapahtuvien häviöiden vähentämiseksi ja laadun ylläpitämiseksi on välttämätöntä valmistaa mukulat asianmukaisesti, huolehtia lämpötilasta, kosteudesta ja muista säilyvyyteen vaikuttavista tekijöistä.