Perunoiden kotivarastomenetelmät

Perunat ovat yksi yleisimmistä vieraista pöydällämme. Jotta laadukkaita vihanneksia voidaan kuluttaa ympäri vuoden, on tärkeää säilyttää ne oikein. Satoa pidetään paitsi kellarissamutta myös huoneistossa: käytävä, vaatekaappi, parveke, keittiö ja jääkaappi

Mukuloiden mätänemisen ja itämisen estämiseksi niillä on parhaat mahdolliset olosuhteet: lämpötila, kosteustaso ja ilmankierto.

Perunoiden korjuun aikataulu talvisäilytystä varten

Vain kypsät mukulat säilyvät hyvin... Signaali korjuu - lehtien kuivaus. Kokeneet kesäasukkaat odottavat noin kuukauden, kunnes yläosat ovat täysin kuivia. Dug vihanneksia vain aurinkoisella ja kuivalla säällä vähentääksesi mätääntymisen riskiä tulevaisuudessa.

Varhaislajikkeet korjataan heinäkuun lopulla - elokuun alkupuolella, kypsymisen puolivälissä - kesän loppuun, myöhään - elokuun lopusta syyskuun ensimmäisiin viikkoihin.

Varastoinnin valmistelu

Perunoiden valmistelu on erittäin tärkeä ja koostuu useista vaiheista:

1. Kaivetut mukulat asetetaan polyeteenilattialle yhdeksi kerrokseksi avoimen taivaan alla ja kuivataan noin päivän. Tämä poistaa mikro-organismien määrän ja poistaa ylimääräisen kosteuden.
2. Perunat kuoritaan lopulta maasta ja lajitellaan. Erota näytteet muotilla, hyönteisten merkillä, terveiden mukuloiden mekaanisilla vaurioilla. Vihannekset lajitellaan myös lajikkeittain säilyvyyden huomioon ottamiseksi. Varhaisviljelmiä käytetään ensin.
3. Sato laitetaan kalvolle katos alla ja jätetään kuivumaan vielä yhden päivän.

Sen jälkeen vihannekset sijoitetaan laatikoihin tai pusseihin talvisäilytystä varten.

Optimaaliset olosuhteet

Edellytykset täyttyvät, jotta perunat olisivat syötäviä niin kauan kuin mahdollista:

• Tarkista tuo tuholaisia (rotat, hiiret, hyönteiset) eivät päätyneet varastoon;
• luo optimaalinen mikroilmasto (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% kosteus);
• säilytä, valitse puulaatikot, joissa on lattia, verkot tai kangaslaukut;
• mukulat lajitellaan 1–1,5 kuukauden välein.

Jääkaappi tai pakastin

Vaikka perunoiden pitäminen jääkaapissa on kätevää ja yksinkertaista, et voi sovittaa koko satoa hyllyille. Lisäksi matalat lämpötilat ja tiivistyminen voivat vaikuttaa haitallisesti mukuloiden makuun.

Kuinka kauan

Perunan säilyvyys jääkaapissa pieni, 5-10 päivää... Siksi on parempi sijoittaa vihannekset pieniin eriin, 2–3 kg. Tämä määrä syödään noin 1,5 viikossa.

Pakastimessa paistettuja ja keitettyjä vihanneksia pidetään 10 - 15 päivää, valmistetaan kokonaisena tai nauhoina - 3-6 kuukautta.

Missä tahansa muodossa

Raakaperunaa pidetään viikon ajan erityisillä vihanneshyllyillä... Mukulat tarkistetaan etukäteen vaurioiden varalta, puhdistetaan maasta.

Kuoritut vihannekset tummenevat nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Pidä tuotteen raikkaus pidempään tekemällä seuraavat toimet:

1. Mukulat pestään, sitten asetetaan astiaan kylmällä vedellä. Huoneenlämpötilassa tämä lisää perunoiden säilyvyyttä 4 tunnilla, jääkaapissa päivällä.
2. Vihannekset pestään ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä, asetetaan tyhjiöpusseihin, suljetaan tiiviisti ja asetetaan pakastimeen.

Keitetyn perunan kestoaika jääkaapissa - 3-4 päivää.

Tärkeä! Osana muita ruokia vihannesta ei säilytetä enempää kuin 2 päivää.

Miksi ei

Vaikka kylmä on tärkein ruoan säilytysapu, perunoiden pitkäaikaiseen ylläpitoon, se on tuhoisa:

• matalassa lämpötilassa tärkkelys muuttuu glukoosiksi ja antaa perunoille makean maun;
• Lämpimän ilman tiivistyminen aiheuttaa vihannesten kosteutta ja mätää.

Kuinka parasta säilyttää

Jääkaapissa mukulat pidetään vihannesten alahyllyssä + 5 ° C: n lämpötilassa, keitetyt, paistetut ja raa'at perunat varastoidaan pakastimeen. Ennen kuin ne asetetaan kammioon, vihannekset valkaistaan, upotetaan kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen, kuivataan paperipyyhkeillä ja asetetaan astioihin.

Muuten! Paistettujen perunoiden jäädyttämiseksi ne jäähdytetään kokonaan, ylimääräinen rasva poistetaan lautasliinoilla.

Kuinka pitää perunat huoneistossa

Kellarin puuttuessa satoa pidetään kevääseen saakka ja kotona.

Käytävällä

Vaikka perunoiden varastointi huoneistossa antaa sinulle pääsyn aina sadolle, jotkut ongelmat vaikeuttavat sitä.

Lämpötila käytävällä muuttuu jatkuvasti, tarvikkeet kärsivät kylmästä ilmastajoka hyväksytään oven avautuessa. Kengän ja sateenvarjojen lika ja vesi uhkaavat vihanneksia.

Tällaisissa olosuhteissa he seuraavat optimaalista kosteustasoa. (75-80%). Mukulat sumuutuvat ja ovat puhtaita, jotta ne peittyisivät säkkikankaalla. Jos huoneistossa on kuumaa, kasvin viereen asetetaan vesisäiliö.

Sisäänkäynnillä

Kerrostalon sisäänkäynnin avulla voidaan varastoida suuria määriä perunoita, mutta tällaisten olosuhteiden ensimmäinen vaara on lähellä asuvat ihmiset. Estä ketään varastamasta tarvikkeita, laatikko heidän kanssaan lukitaan ja kiinnitetään lattiaan.

Tärkeä! Talvella hätätilanteita syntyy usein sisäänkäynnin kohdalta: viemäri vuotaa, putket räjähtivät. Tämä vaikuttaa negatiivisesti mukuloiden laatuun.

Huonelämpötilassa

Huoneenlämpötila ei sovellu perunoiden pitkäaikaiseen varastointiin: se on paljon korkeampi kuin optimaalinen +2 .. + 4 ° С, joten mukulat mäntyvät, kuivaavat tai itävät. Vihannesten varastointiaika tällaisissa olosuhteissa on 10–14 päivää.

Ruokakomero

Kuinka säilyttää perunat huoneistossa talveksi? Varasto on paras vaihtoehto: täällä ylläpidetään jatkuvaa ilmastoa, auringonsäteet eivät pääse huoneeseen.

Mukulat eivät itä, muutu vihreäksi tai mätää... Pidä sato puisissa laatikoissa reikillä tai verkoilla riittävän ilman kiertämiseksi.

Jos ruokakomeroissa oleva ilma on liian kuiva, kosteus nostetaan 75-80%: iin sumutuspullolla, kostea liina tai avoin vesipullo, joka on jätetty huoneeseen.

Keittiössä

Keittiön pienen alueen takia vihanneksia pidetään usein pesualtaan alla. Tämän menetelmän tärkein etu on, että perunat ovat keittoalueen välittömässä läheisyydessä.... Kuitenkin, jos putkisto on viallinen ja kondenssivettä kerääntyy pesualtaan alle, mukulat mäntyvät nopeasti. Sadonkorjuu ja tuholaiset pilaavat.

Tärkeä! Altaan alla olevan alueen tulee olla hyvin ilmastoitu.

Vihannekset pinottu koripakeihin tai puisiin laatikoihin reikillä.

Parvekkeella

Parveke on yleinen paikka perunoiden varastointiin kotona. Täälle asetetaan suuret vihanneslaatikot, ja suhteellisen vakio lämpötila antaa mukuloiden pysyä tuoreina kevääseen asti.

Parvekkeen valitseminen

Jopa lasitetulla parvekkeella on talvella usein kylmä., etenkin tammikuun pakkasina, joten lämmitetty huone on parempi. Lämpötila-anturien läsnäolo auttaa luomaan optimaalisen mikroilmaston mukuloille (+ 2 ... + 4 ° С).

Soveltuvia olosuhteita sadolle ei voida luoda avoimella parvekkeella, ilman erikoistyökaluja ja astioita - kylmä napsautus vaikuttaa mukuloihin, siksi etusija on lasitettu tila.

Kuinka kauan perunat kestävät

Sopivassa lämpötilassa, kosteudessa ja ilmankierrossa parvekkeella mukulat pysyvät tuoreina kevääseen saakka. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei luoda, perunat seisovat noin 1-2 kuukautta ensimmäisiin syksyn suihkuihin saakka.

Kuinka pidentää varastointia

Perunoiden pitämiseksi tuoreena kevääseen saakka, monet ehdot täyttyvät:

1. Pidä lämpötila +2 .. + 4 ° С. Korkeasti vihannekset alkavat itää, alempana ne jäätyvät.
2. Varmista, että ilmankosteus on 70–85%. Tämä estää mukulat mätää.
3. Valitse huone, jossa on hyvä ilmanvaihto.
4. Ne eristävät sadon valolta: suoran auringonvalon takia perunoissa syntyy myrkyllistä ainetta - solaniinia. Vihreät mukulat hävitetään heti.
5. Varaston pohja sirotellaan hiekalla. Se imee ylimääräisen kosteuden ja estää vihanneksia mätää.

Mitä pitää perunat

Kuinka säilyttää perunat asunnossa oikein? Vihanneksia pidetään laatikoissa tai verkkolaukkuissa olosuhteista riippuen..

Puisissa laatikoissa

Lämmittämättömiä laatikoita pidetään asunnossa, kellarissa tai lasitetulla lämmitetulla parvekkeella... Tällainen säiliö tarjoaa tarvittavan ilmanvaihdon, ja puu ei anna mukuloiden tulla kosteiksi.

Laatikko vasarataan yhdessä improvisoiduista laudoista, vanhoista huonekaluista tai ostettuna valmiina.

Hyödyllisiä! Joskus säiliö eristetään vaahdolla, kalvolla tai lämpimällä kankaalla, sulkemalla tiukasti kaikki reiät. Tämä suojaa satoa kylmiltä napsautuksilta, mutta vähentää ilmanvaihtoa. Vihannekset lajitellaan säännöllisesti, jotta vihannekset eivät pääse kosteiksi.

Vihanneksia varten myydään erityisiä laatikoita, joissa on automaattinen lämpötilansäädin.... Ne ovat kalliimpia ja vaativat jonkin verran työtaitoja, mutta heillä on takuu säästää tarvikkeita kevääseen saakka.

Muovikoteloissa

Nämä astiat ovat saatavana ja edullisia, mutta ne eivät sisällä tuuletusaukkoja. Muovi on keinotekoinen materiaali, joka ei päästä ilmaa tai kosteutta läpi, joka luo kasvihuoneilmiön.

Tämän haitan poistamiseksi laatikon seiniin tehdään pieniä reikiä., pohjaan kaadetaan hiekkaa tai heinää.

Tärkeä! Tällaiset astiat eivät sovellu käytettäväksi ulkona tai sisäänkäynnissä.

muut menetelmät

Kun varastoidaan lämpimässä aitiossa tai ruokakomero käytä säännöllisiä silmiä.

Parvekkeelle sopivat erikoisreput erikokoisia (lämpöastioita), jotka on varustettu folioeristeellä sisältäpäin. Tällainen laite on riittävän kompakti säilyttämään vihanneksia pitkään. Malleissa myydään lämpöanturit ja lämmityselementit, jotka nostavat lämpötilaa reppun sisällä, jos tarvikkeita pidetään lämmittämättömällä parvekkeella.

Yleiset virheet

Kun varastoit perunoita kotona ja parvekkeella tehdä seuraavat virheet:

1. Mukulat eivät ole lajiteltu tarpeeksi huolellisesti. On tärkeää päästä eroon vaurioituneista kopioista, käyttää vain kokonaisia ​​ja terveellisiä kopioita.
2. Pitää perunat yhdessä muiden kanssa vihannekset. Ihanteellinen naapuri vihannekselle on punajuuri, ne on asetettu yläkerroksella ylimääräisen kosteuden imemiseksi.
3. Älä desinfioi astioita. Sadon säilyttämiseksi on suositeltavaa käsitellä laatikot ja pussit kaliumpermanganaattiliuoksella.

suositukset

Vinkkejä perunoiden pitämiseksi tuoreena pitkään:

• aseta muutama oksa minttu tai neilikka laatikkoon;
• eristä ei kankaalla, vaan heinällä tai oljilla;
• älä säilytä varhaisia ​​ja myöhäisiä lajikkeita yhdessä: ensimmäiset eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin varustetuissa laatikoissa tai pusseissa;
• mukuloiden välissä sijaitsevat kuusen oksat tai koirupuu auttavat mädäntymään.

johtopäätös

Perunoiden pitäminen tuoreena talveksi on helppoa, jos noudatat kaikkia suosituksia. Vihanneksia on parasta pitää kellarissa tai kellarissa, mutta optimaalisessa kosteudessa ja lämpötilassa ruokakomeroissa tai lasitetulla lämmitettyllä parvekkeella mukulat menettävät ominaisuutensa vasta keväällä.