Perunoiden varastoinnin ominaisuudet: Missä lämpötilassa se jäätyy

Jokaisen kesäasukkaan suurin tehtävä on pelastaa puutarhassa korjattu sato kevääseen saakka. Perunat kestävät pitkäaikaista varastointia paremmin kuin monet muut vihannekset. Sopivissa olosuhteissa mukulat pidetään moitteettomassa kunnossa ja ovat käyttökelpoisia kevääseen saakka.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka varastoi mukulat oikein ja jäädytetäänkö perunat miinus 5 asteessa.

Tarpeelliset olosuhteet perunoiden varastointiin

Jotta perunat säilyttävät maunsa eivätkä muutu letargisiksi ja ryppyisiksi, niitä varastoidaan tuuletetussa tilassa tietyillä kosteuden ja lämpötilan indikaattoreilla.

Tärkeä! Voit lisätä sadon säilymismahdollisuuksia valitsemalla oikean kaivuajan. Mitä kauemmin mukulat pysyvät maaperässä, sitä paremmin ne kypsyvät ja varastoituvat. Tätä sääntöä sovelletaan vain vakaassa kuivassa säässä ja ennen pakkasten alkamista.

Lämpötila

Kokeneet kesäasukkaat suosittelevat kasvien varastointia lämpötilassa +1 ... + 3 ° С... Laskeminen alle 0 ° С ja terävät vaihtelut eivät ole sallittuja. Jos varastointilämpötila nousee, perunat itävät ja muuttuvat nopeasti pehmeiksi ja käyttökelvottomiksi.

Indikaattorien laskiessa perunatärkkelys alkaa muuttua sokeriksi. Tästä syystä pöydälle ilmestyy joskus makeita perunoita.

Nyt vastataan kysymykseen, kuinka monessa asteessa peruna jäätyy. Jos lämpömittari laskee alle –2 ° С, vihannekset jäätyvät kokonaan, niitä ei suositella syömään.

Tärkeä! Kellari tai kellari - optimaaliset säilytyspaikat, koska perunat vaativat paitsi optimaalisen lämpötilan, myös erityisen valaistuksen. Kun mukulat altistetaan pitkään valolle, niihin muodostuu solaniinia - ihmisten terveydelle haitallista komponenttia, jonka vuoksi vihannes saa vihertävän sävyn.

Kosteus

Perunat pilaantuvat nopeasti korkeassa kosteudessa, mikä lisää ilmanvaihdon puutetta. Jos kellarissa ei ole mahdollista tehdä hyvää ilmanvaihtoa, on parempi varastoida perunat autotallissa.

Kosteuden lisääntyessä puutarhurit pakotetaan taistelemaan mätää ja sieni-tauteja vastaan, ja sato säästyy harvoin kevääseen saakka.

Perunoiden optimaaliset arvot ovat 75-80% kosteutta. Tällaisissa olosuhteissa mukulat säilyttävät kaikki vitamiinit, hivenaineet ja maun.

Perunoiden valmistelu varastointia varten

Ihannetapauksessa sato tarvitsee valmistelujakson ja asteittaisen mukautumisen lämpötilaolosuhteisiin. Edellisen kuukauden aikana mukuloiden sijoittaminen kellariin perunat pidetään varastossa, alentaen lämpötilaa päivittäin 0,5 ° C. Tällaiset olosuhteet saavutetaan kuitenkin vain erikoistuneissa vihanneskaupoissa, joissa automaattinen järjestelmä valvoo kaikkea.

Tavanomaisissa kellareissa ja kellareissa vihannesten asettamiselle mennessä sopiva lämpötila on jo määritetty - +2 ... + 4 ° C. Kestää 2-3 viikkoa. Tähän mennessä mukuloiden fysiologiset ja biokemialliset prosessit lakkaavat, mikä tarkoittaa, että ne ovat täysin valmiita varastointiin.

Toimenpiteet perunan valmistelemiseksi talvehtimiseen:

• maaperän jäännösten ja tarttuvien kappaleiden manuaalinen puhdistus;
• kuivaus - kaivamisen jälkeen perunat asetetaan yhdeksi kerrokseksi katosen alle tai kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan ilman auringonvaloa;
• lajittelu - sairas, mätä, hyönteisten tai lapion vaurioituminen poistetaan.

Näytteet, jotka ovat vahingoittuneet puutarhatyökaluilla kaivaamalla, voidaan jättää 10–12 päivään kuivassa huoneessa. Jos mukulat pysyvät kuivina ja eivät lahoa, vihannekset voidaan varastoida muun sadon kanssa.

Huomio! Älä huuhtele perunoita ennen niiden lataamista kellariin. Se kerää ylimääräistä kosteutta ja mätää nopeasti.

Tilojen ja kapasiteetin valmistelu

Perunavarasto on valmisteltava etukäteen... Kellari on suojattu jäätymiseltä ja mahdollisilta kosketuksilta ulkoiseen ympäristöön. Jos mahdollista, sen päälle pystytään pieni päällirakenne.

Luukku on eristetty vaahdolla tai muulla lämmöneristävällä kerroksella; sisäänkäynnin on oltava ilmatiiviisti suljettu. Huoneen suurella syvyydellä ensimmäisen luukun yläpuolelle asennetaan ylimääräinen ilmarako, joka suojaa kylmältä.

Tärkeä! Kosteudelta suojaamiseksi kellarin kulmiin asetetaan sammutetulla kalkilla tai muilla kosteutta absorboivilla yhdisteillä täytetyt astiat.

Kellarissa on ilmanvaihto ennen vihannesten asettamista, sitä käsitellään loisia ja sieniä vastaan. Desinfioi rikkipitoilla tai kalkilla.

Valmista perunoita varten sopivat säiliöt tai astiat. Mukuloita ei saa varastoida irtotavarana lattialle. Laatikoiden jalustat ovat 15 cm korkeaa puuta. Konttien sivuilla tulee olla aukot tuuletusta varten.

Asunnon omistajat, joilla ei ole kellareita, sijoittavat perunat parvekkeille: laatikoihin puisilla tuilla. Vihannekset eivät saa joutua kosketuksiin kylmien lattioiden tai seinien kanssa.

Kun käytetään kylmää napsautusta:

• huopia;
• huopia;
• vanhat lämpimät vaatteet;
• säkkikangas.

Huoneen on oltava suljettu ja tuuletettava säännöllisesti. Ilman lasitetut lodžit eivät sovellu vihannesvarastoiksi kylmillä alueilla. Kaupungeissa, joissa talvella lämpötila ei laske alle 0 ° C, kesäasukkaat rakentavat lavoja tai laatikoita, varastoivat kasveja parvekkeilla pusseihin.

Kuinka estää perunat jäätymästä

Liian kylmissä kellareissa lämpötilan jyrkän laskun välttämiseksi asennetaan erityiset jakojärjestelmät. Tämä vaatii lisäkustannuksia, joten jotkut puutarhurit korvaavat ne vanhojen kompressoreilla. jääkaapit.

Anturi auttaa estämään lämpötilanvaihteluita. Kellarin kulmiin sijoitetut valaisimet suojaavat perunoita negatiivisilta arvoilta. Jotta ne toimisivat yksinomaan lämmityslaitteina, ne peitetään punaisella tai muulla tummalla lakalla.

Eristysmateriaalit auttavat suojaamaan satoa jäätymiseltä:

• olki;
• tunsi olonsa;
• sahanpuru;
• säkissä.

Nämä pinnoitteet eivät estä ilman kulkua, joten perunat eivät lahoa.

Minkä lämpötilan sinun täytyy kestää

Sopivin alue on +1 - + 4 ° С. Lämpimänä vihannekset itävät nopeasti. Puutarhurit suosittelevat ripuroimaan punajuuria perunakerroksen päälle. Se imee ylimääräisen kosteuden hyvin ja suojaa kylmältä.

Riittävän ilmanvaihdon saavuttamiseksi taitetut kerrokset eivät saa olla korkeampia kuin 1,5 m.

Perunoiden lämpötilaominaisuudet

Perunoiden lyhytaikainen varastointi yli 15 ° C: n lämpötiloissa on sallittua 10–14 päivän ajan korkeassa kosteudessa (ei kosteassa) ilmassa. Tärkein ehto on sijoittaminen pimeään paikkaan.

Terävät lämpötilanvaihtelut johtavat silmien itämiseen ja juurten ulkonäköön.

Kokeneet kesäasukkaat ottavat huomioon maaperän ominaisuudet alueella, jolla kellari sijaitsee:

• tiheä maaperä tuottaa lämpöä nopeammin, joten kesällä varastoidut tuotteet voivat ylikuumentua, ja talvella on olemassa jäätymisriski;
• saviselle maaperälle on ominaista korkea lämmönjohtavuus; kellarien varustamisessa siinä käytetään luotettavia lämmöneristysmateriaaleja;
• hiekka ja kuiva maa lämpenevät ja jäätyvät nopeammin kuin muut;
• hiekkaisessa maaperässä kellareita ei tehdä liian syvälle tuotteiden jäätymisen välttämiseksi.

Mitä tehdä, jos lämpötila varastointipaikassa laskee alle 0 ° С

Perunoiden jäätymislämpötila on noin –2… –3 ° С. Tällaisilla arvoilla tärkkelys muuttuu sokeriksi ja sadon maku huononee. Kysymykseen, missä lämpötilassa perunat lopulta jäätyvät, vastaus on seuraava: jos lämpömittari putoaa vielä alhaisemmaksi, kaikki hyödylliset alkuaineet ja vitamiinit tuhoutuvat vihanneksissa, tuote lopulta huononee, siitä tulee käyttökelvoton.

Siemeniä varastoidaan vain + 3 ° C: ssa, muuten komponentit, jotka aktivoivat viljelyprosessin, kuolevat.

Tärkeä! Myöhemmin kypsyvät lajikkeet ovat kestävämpiä lämpötilan pudotuksiin ja kestävät pitkäaikaista varastointia kevääseen saakka. Varhaiset lajikkeet menettävät maunsa kokonaan talvella.

Avoimilla parvekkeilla eristykseen käytetään polystyreenilaatikoita, joiden seinien paksuus on vähintään 5 cm.Sellaiset suljetut kannet sisältävät laatikot toimivat termosena, ja ne tuuletetaan säännöllisesti peittämällä vihannekset lämpimällä peitolla.

Mitä tehdä pakastettuihin perunoihin

Kuinka monta pakkasastetta perunat kestävät maaperässä? Jos peruna onnistui jäätymään maaperässä ensimmäisen pakkasen (-4 ° C: seen saakka) vuoksi, mutta se ei pysynyt maaperässä yli 14 tuntia, kaivaa se mahdollisimman nopeasti.

Ennen varastointia vihannekset kuivataan ilmastoidussa tilassa. Roskakorit tarkastetaan säännöllisesti vaurioituneiden näytteiden varalta. Mutta et voi sekoittaa jatkuvasti kerrostettuja kerroksia.

Lämpötilan alentaminen -10 ° C: seen on vaarallista sadolle - se hävitetään, koska se mätää täysin varastoinnin aikana. Tuotetta ei käytetä ruoanlaitossa, myrkyllisten aineiden muodostumisprosessit alkavat mukuloiden sisällä.

johtopäätös

Vaikka perunat ovat yksi vaatimattomimmista ja kylmäkestävimmistä viljelykasveista, ne tarvitsevat vakaan kosteuden ja lämpötilan varastoinnin aikana ja reagoivat negatiivisesti kosteuteen ja lämpömittarin arvojen äkillisiin muutoksiin.

Varustamalla kellari, kellari tai parveke sopivilla säilytyslaatikoilla ja käyttämällä lämmöneristysmateriaaleja säästät satoa kevääseen asti.