Tuoreita retiisiä koko talven: miten pitää kotona

Retiisi - yksi harvoista vihanneksista, joita ei voida lämpökäsitellä. Pitää sitä tuoreena pitkään ei ole helppoa, ja toisinaan haluat. Kuinka pitää retiisit talveksi kotona? Emäntämiesten kekseliäisyyden ja monivuotisen kokemuksen ansiosta meillä on nyt useita melko menestyviä menetelmiä.

Retiisi sato aika

Pidä retiisit mahdollisimman kauan, lasku valitse myöhäinen kypsyminen lajikkeet... Varhain kypsyvät retiisit ja kauden puolivälissä käytettävät lajikkeet eivät kestä kauan. Tämä johtuu siitä, että kesä- ja kevät retiisit ovat todennäköisemmin tuholaisia. Syyskuussa kasvatetut vihannekset kasvavat terveinä ja ehjinä.

Myöhäisten lajikkeiden kylvö tapahtuu keskellä elokuu... Lajikkeet Dungansky, Zenith, Red Giant, Autumn Giant osoittivat hyviä tuloksia varastoinnin aikana. Myöhäiset kypsyvät lajikkeet kypsyvät 55–60 päivässä, joten sadonkorjuu alkaa lokakuussa.

Tärkeä! Juurikasvien maksimaalisen mehukyvyn saavuttamiseksi kasveja kastellaan runsaasti 14-20 päivää ennen sadonkorjuuta.

Sadonkorjuu tapahtuu aamulla. Yläosat poistetaan heti, jotta ne eivät tyhjennä mehua juurista, tai ne jätetään, riippuen aiotusta varastointitavasta.

Jotkut viljelijät jättävät viljakasveja maahan, kunnes yölämpötila laskee –5 ° C: seen. Se on luonnollinen mekanismi, joka pidentää retiikan tuoreutta.

Retiikan varastoinnin ominaisuudet

Mehukkaita, rapeita retiisejä voidaan säilyttää pitkään, jos tietyt ehdot täyttyvät - jääkaapissa, kellarissa ja pakastimessa. Retiisi varastoidaan kuivana, märänä ja jäädytettynä. Ennen varastointia hedelmät puhdistetaan maasta. Terveet, vahingoittumattomat vihannekset sijoitetaan varastoon.

Kuiva menetelmä

Kuinka säilyttää retiisit kuivina?Vihannekset säilyvät hyvin pussiin jääkaapissa. Tätä varten vihannekset poistetaan juurikasveista, jäljelle jää 2-3 cm ja juuret jätetään. Retiisit pestään juoksevalla vedellä, pyyhitään pyyhkeellä ja laitetaan muovipussiin. Ei ole suositeltavaa sitoa laukkua ilman pääsyn varmistamiseksi. Pieniä reikiä tehdään useissa paikoissa, jotta juuret eivät tukehtuisi. Tämä menetelmä pitää retiisit rapeina ja mehuksina 10-14 päivän ajan.

Voit säilyttää vihanneksia muovisäiliössä tai kattilassa. Tätä varten poista yläosat juurikasveista ja aseta ne valmistettuihin astioihin kerroksittain, ripottamalla jokainen kerros märällä puhtaalla hiekalla tai sahanpurua. Jääkaapin vihannesosastoon sijoitetaan retiisillä varustettu astia. Tämän menetelmän avulla retiisit voidaan varastoida jopa neljä kuukautta. Dungan- ja Red Giant -lajikkeita voidaan säilyttää kevääseen saakka.

Kerro meille nyt kuinka retiisiä varastoidaan yläosien kanssa. Retiisit sidotaan joukkoon, puhdistetaan maasta ilman pesua ja asetetaan sitten pussiin. Juurten kuivumisen estämiseksi yläosat kostutetaan säännöllisesti. Tällaisia ​​retiisejä säilytetään 7-9 päivän ajan jääkaapin vihanneshyllyllä.

Retiisit varastoidaan hyvin kellariin, missä on aina korkea kosteus ja matala ilman lämpötila. Kellarissa juuret pilautuvat vasta talven loppuun.

Vihannekset sijoitetaan kerroksittain puiseen tai muovisiin laatikoihin. Kerättyä retiisiä ei pestään, se vain puhdistetaan maasta, yläosat poistetaan, jolloin jäljelle jää 2–3 cm viheriötä. Säiliön pohjalle kaadetaan lievästi kostutettua hiekkaa tai sahanpurua, päälle retiisit. Sitten retiisi peitetään kokonaan hiekka- tai sahankerroksella. Joten kerrokset vuorotellaan laatikon yläosaan.

Tärkeä! Pintakerroksen tulee olla hiekkaa tai sahanpurua.

Varmista varastoinnin aikana, että hiekkakerros ei kuivaa, se on säännöllisesti kostutettava.

Märkä varastointi

Korjatun sadon märkävarastointi tapahtuu useilla tavoilla:

1. Kaada kylmää vettä kulhoon ja laita retiisit niin, että juuret ovat vedessä. Kulho asetetaan jääkaappiin, yläosat kostutetaan ajoittain. Kulhoon retiisi pysyy tuoreena 7-9 päivän ajan. Tällä säilytysmenetelmällä voit poistaa yläosat jättäen pienet pyrstöt. On tärkeää, että juuret pysyvät vedessä.
2. Tölkin pohjaan kaadetaan vähän vettä. Retiisit pestään, topit leikataan. Vihannekset laitetaan purkkiin ja peitetään kansi. Tässä tapauksessa kosteus ei haihdu, ja hedelmät pysyvät elastisina. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää retiisiä viikon ajan.
3. Pestyt vihannekset, joissa on leikattu yläosa, asetetaan purkkiin ja kaadetaan kokonaan vedellä. Purkki vihanneksia pidetään jääkaapissa. Vesi vaihdetaan joka 3. päivä. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää retiisiä 30–40 päivän ajan.
4. Retiisit pestään ja topit leikataan. Märät vihannekset taitetaan muovipussiin ja sidotaan. Retiisilaukku sijoitetaan jääkaapin vihannesosastoon. Varmista, että vihannekset eivät pilaa läpinäkyvän pussin läpi. Pakkauksessa oleva retiisi säilytetään 7-10 päivän ajan.

Voidaan retiisiä säilyttää pakastimessa

Jos jäädytetään retiisit pakastimessa, vihannekset menettävät rapeutensa ja maunsa sulaessa. Tämä johtuu siitä, että juureksissa oleva mehu muuttuu pakastimessa jääksi ja rikkoo massan.

Paras tapa säilyttää retiisit pakastimessa on leikata tai raastaa ne pieniksi nauhoiksi. Jatkossa pakastettuja vihanneksia voidaan käyttää vihanneskeittojen, kastikkeiden ja sivuruokien valmistukseen.

Pakastussäännöt pakastimessa

Pakastimeen varastointia varten otetaan hiukan kypsä retiisi, joka kerätään 7 päivää ennen koko satoa.

Juurikasvit pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, juuret, latvat ja vaurioituneet alueet leikataan. Sen jälkeen se murskataan millään tavalla ja kuivataan vähän.

Ihanteellinen vaihtoehto vihannesten jäädyttämiseksi on iskupakastelu. Lämpötila tällaisessa pakastimessa saavuttaa –30 ... –35 ° С. Vihannesten laatu tällä menetelmällä riippuu jäädyttämisen nopeudesta: mitä nopeampi se on, sitä paremmin vihannekset säilyvät.

Jäätymisen jälkeen retiisit otetaan pois, levitetään läpinäkyviin pusseihin ja asetetaan jääkaapin pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka jäädyttää kotona

Tehokkaita pakastimia ei yleensä ole saatavana kotikäyttöön. Siksi vihanneksia varastoidaan kotona muilla tavoilla.

Pakkauksessa

Koko juuret valitaan vaurioittamatta, yläosa ja juuret poistetaan, jolloin juurista jää 2 cm. Vihannekset pestään perusteellisesti, kuivataan ja pannaan pusseihin, jotka asetetaan pakastimeen. Tässä tilassa retiisit voidaan säilyttää 60-80 päivän ajan.

Voit myös varastoida silputut vihannekset pussiin. Pese tämä retiisi, poista latvat ja juuret kokonaan. Leikkaa sitten suikaleiksi tai tinaksi karkealle raastimelle. Leikkeet sijoitetaan muovipussiin ja asetetaan pakastimeen.

Veden kanssa purkissa

Vihannekset kuoritaan maasta, lehdet poistetaan kokonaan ja pannaan purkkiin. Sitten purkkiin oleva retiisi kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä. Purkki suljetaan kannella ja asetetaan pakastimeen. Tässä muodossa vihanneksia varastoidaan 30–60 päivää.

Kun sitä säilytetään pakastimen alla, vaaditaan säännöllisesti, kerran viikossa, purkissa olevan veden vaihtaminen ja juurikasvien tilan tarkkailu.

Yläosat

Retiisit voidaan säilyttää niiden toppeja. Sadonkorjuun jälkeen valitaan kokonaiset, vahingoittumattomat juurikasvit, vihanneksia ei leikata, maaperä ravistetaan niistä ja sidotaan joukkoon. Sen jälkeen joukko retiisejä laitetaan lievästi kosteaseen pussiin tai astiaan, jossa on vettä. Työkappale asetetaan pakastimeen. Koko jäädytetty retiisi kestää 2–3 kuukautta tai enemmän.

Kuivattu

Kuivatussa muodossa varastointia varten valitut kypsät juurikasvit leikataan viipaleiksi tai ympyröiksi.Sitten vihanneksia keitetään suolavedessä 10 - 15 minuutin ajan. Sen jälkeen työkappale poistetaan vedestä ja kuivataan uunissa olevalla leivinpeltillä 15-20 minuutin ajan. Kuivatut viipaleet asetetaan kangaspusseihin tai kääritään tarttuvalla kalvolla. Työkappaletta säilytetään pakastimessa 3-4 kuukautta.

Kuinka paljon retiisiä varastoidaan

Kotikasteessa retiisien säilytysajat vaihtelevat menetelmästä ja paikasta riippuen.

Varhain kypsät juurikasvit varastoidaan siis enintään viikon ajaksi, joten niitä voidaan käyttää talvella kasvaa lajikkeet, joiden kypsymisaika on myöhäinen.

Keskikokoiset juurekset säilyttävät ominaisuutensa paljon kauemmin, koska suuriin ylikypsiin vihanneksiin muodostuu huokoinen kuitumassa. Lisäksi niiden maku heikkenee.

Tärkeä! Sivustollasi kasvatetut vihannekset kestävät paljon kauemmin kuin kaupasta ostetut vihannekset.

Kuivamenetelmällä muovipussien juuret eivät ole tiukasti suljettuja, jotta tiivistymistä ei muodostu ja rappeutumisprosessi ei ala. Pakkauksia, jotka on sijoitettu vihannesosastoon lämpötilassa +4 ... + 5 ° С, säilytetään 2 viikon ajan.

Kuivassa varastoinnissa muovipussiin sijoitetut juuret, joiden yläosat ovat, ovat 10–15 päivän ajan edellyttäen, että vihannekset ovat jatkuvasti kostutettuja.

Retiisit varastoidaan pisimmin kellariin tai kellariin laatikoissa, joissa on kostutettu hiekka tai sahanpuru. Viileän huoneen olosuhteet, joissa ilman lämpötila on + 1 ... + 3 ° C ja jatkuvasti korkea kosteus, antavat sinun pitää juurikasvit talven loppuun asti.

Märkällä säilytysmenetelmällä kulhoon, jossa on vähän vettä ja säilyttämällä vihreät, retiisi makaa 7–9 päivää menettämättä makuaan ja jääden rapeaksi.

Vihanneksista ja juurista kuoritut ja vesipurkkiin laitetut juurikasvit varastoidaan 30–40 vuorokautta. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava joka kolmas päivä.

Kuivattuja vihanneksia säilytetään pakastimessa muovipussiin koko talven.

Kuivatut hedelmät voidaan syödä 3–4 kuukautta.

johtopäätös

Retiisi - hyödyllinen terveellinen vihannes, joka sisältää paljon vitamiineja ja ravinteita. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka pitää tämä tuote pidempään. Jos noudatat suositeltuja sääntöjä, voit säilyttää vihannesten tilassa, jossa se ei menetä merkittävää osaa hivenaineita, vitamiineja ja luontaista makua pitkään.