Onko koristekaali syötävä
Koristekaali on vaatimaton eksoottinen kasvi. Kirkkaat, värikkäät kukinnot koristavat tontteja, mökkejä ja puutarhoja synkkällä syksynä. Artikkelista saat selville, voidaanko koristekaalia syödä, kuinka se on hyödyllistä ja miten sitä käytetään.
Artikkelin sisältö
Voidaanko koristekaalia syödä, onko se syötävää vai ei?
Koristekaali (Brassica oleracea var. Acephala) on eräs päättömät kaali. Yrttibiennaalia kasvatetaan yksivuotisena kasvina. Kuuluu ristikkäisten (Brassicaceae) valtavaan perheeseen.
Esivanhemmiksi pidetään Välimeren rannikon luonnonvaraisia kasveja. Koristeelliset lajikkeet kasvatettiin Japanissa, ja myöhemmin levisi kaikkialle Eurooppaan ja Aasiaan.
Kaali jaotellaan lehtikaali ja kaali.
Lehtilajikkeet erottuvat sulkaisista aaltopuulehdistä, harjamaisesta reunasta. Päissä on pyöristetty lehtilapa.
Lehdet lajikkeesta riippuen ovat valkoisia, violetteja, viininpunaisia, vihertäviä. Eri sävyjä sekoitetaan usein yhdessä kukinnassa.
Ominaisuus - ne muodostavat nopeasti vihreän massan ja heittävät pitkänomaiset rypäleet pois. Viileällä säällä elokuun lopusta alkaen, kun yölämpötila laskee + 10 ... + 13 ° C, kasvista tulee erityisen kirkkaita erityisten pigmenttien, antosyaniinien, takia. Syksyllä lehtien väri muuttuu värikkääksi ja rikkaeksi, ensimmäiset kylmät eivät ole hänelle pelottavia.
Syksyllä syntetisoidaan syötäviä indoleja koristekaalin lehtiin. Nämä ovat aromaattisia yhdisteitä, luonnollisia bioaktiivisia aineita, ristikkäisten kasvien glukosinolaatteja.
Kaikki koristekaalin lajikkeet syövät. Lehtilajikkeiden uskotaan olevan maukkaampia ja herkempiä. Kasvi luokitellaan kasvilliseksi kasvikseksi, jonka kemiallinen koostumus ja ravintoarvo eivät ole huonommat kuin sipulit, valkosipuli, pinaatti, hapokas jne.
Viite. Kasviskasveissa käytetään ruokia varret, lehdet, sipulit ja muut kasvilliset elimet, mutta ei hedelmiä.
Mitä vitamiineja sisältää
Orgaaniset yhdisteet 100 grammaa kohti:
- 10 - 21% (lajikkeesta riippuen) kuiva-ainetta;
- korkeintaan 6% sokeria;
- 0,6% tärkkelystä;
- 1,5 - 1,8% ravintokuitua;
- jopa 3,5 raakaproteiinia.
Koristekaalin kuitusisältö on 2 kertaa korkeampi kuin valkokaalin, pekingkaalin, kamararabin ja parsakaalin.
Vitamiinikompleksi 100 grammaa kohti sisältää:
- 150 mg - C;
- yli 5 mg - karoteenia;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100 - 150 mcg - K.
Pieninä määrinä koristekaali sisältää harvinaista U-vitamiinia, jota elimistö ei tuota ja edistää haavojen paranemista sekä ruuansulatuskanavan limakalvojen vaurioita. Sitä voidaan saada vain raa'ista vihanneksista.
100 g koristekaalin raaka-ainetta sisältää mineraaleja:
- 350 mg - kaliumia;
- 150-200 mg - kalsium;
- jopa 60 mg - fosforia;
- 15 mg - natrium;
- yli 4 mg - rautaa;
- 35 - 40 mg - magnesiumia.
Koristekaaliissa on yli 16 aminohappotyyppiä:
- lysiini;
- tryptofaani;
- tyrosiini;
- metioniini;
- histidiini jne.
Entsyymien koostumus, jotka suorittavat kehossa hapettavia ja hajottavia toimintoja:
- ascorbinase;
- peroksidaasi;
- sytokromioksidaasi;
- amylaasi;
- sakkaroosin;
- hemiselluloosaa.
Lue myös:
Koristekaali: kulttuurin piirteet
Mikä on hyödyllistä
Koristekaali on ennätyshaltija askorbiinihapon määrän perusteella.C-vitamiini on luonnollinen immunomodulaattori ja immunostimulantti, joka suojaa kehoa bakteereilta ja viruksilta.
K-vitamiini, joka vastaa kalsiumin kuljettamisesta, vaikuttaa suoraan veren hyytymiseen ja sen koostumukseen.
Koristekaali on erinomainen hapettumisenestoaine.
Sulamaton kuitu puhdista suolet varovasti, paranna sen peristaltiaa, lievittää ummetusta. U-vitamiinilla on antihistamiinivaikutus, se poistaa raskasmetallien suoloja, parantaa ja palauttaa ruuansulatuskanavan limakalvon.
Mineraalisuolat ja hivenaineet täydentä ihmisten päivittäistä ravintoaineiden tarvetta. Tukee kaikkia elintoimintoja. Ne vahvistavat luurankoa, osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja vaikuttavat hormonitasoon.
kalium stimuloi hermoimpulssien välitystä, ylläpitää veren happaman ja emäksisen tasapainon, varmistaa hiilihydraattien metabolian kehossa, estää kouristuksia ja lihaskudoksen kouristuksia.
kalsium säätelee verenpainetta ja alentaa haitallisen kolesterolitasoa, vaikuttaa verisuonien joustavuuteen, vastustaa ateroskleroosia, veritulppien muodostumista. Koristekaali on hyödyllinen luiden, kudosten uudistumisen, munuaisten ja erittymisjärjestelmän vahvistamisessa.
Välttämättömät ja välttämättömät aminohapot - lihaskudoksen rakennusproteiinimateriaali. Ne parantavat ihon ja hiusten kuntoa, lisäävät tehokkuutta ja kestävyyttä ja vähentävät väsymystä. Esimerkiksi leusiini edistää rasvanpolttoa ja alentaa verensokeria. Tryptofaani säätelee ruokahalua, estää unettomuutta. Aminohapot vaikuttavat tunnetilaan - vähentävät ahdistuksen tasoa, vastustavat masennusta.
Tärkeä. Koristekapossa läsnä olevat hajottavat entsyymit eliminoivat entsymaattisen järjestelmän puutteen, optimoivat pilkkomisprosessin kaikissa vaiheissa. Poista raskauden tunne (kun ylensyöt), poista turvotus, paranna suolen toimintaa.
Hyödyt ihmisille yleensä
Koristekaalin päätarkoitus on puutarhan, kesämökin ja etupihan sisustus ja suunnittelu... Se on istutettu polkuja pitkin, alppiliukumäille, monitasoisille sekoitusrajoille, monirivisille sekakukkasängyille korkeuden ja värimaailman mukaan valitsemalla.
Huoneistoissa se kasvaa hyvin viileissä lämpötiloissa parvekkeilla, lodžilla, minikasvihuoneilla ruukukulttuurina. Talossa ja maassa kulttuuri istutetaan kukkaruukuihin sijoittamalla ne sisäänkäynnin portaiden kehää pitkin.
Kasvi istutetaan avoimille aurinkoisille alueille toukokuussa. Kulttuuri ei vaadi erityisolosuhteita ja hoitoa. Kohtalainen kastelu, mineraali- ja orgaaninen lannoitus kasvukaudella ja riittävä valaistus - ja kukkapenkki on täynnä kirkkaita värejä myöhäiseen syksyyn saakka.
Suosituimmat ja suosituimmat koristekaalin lajikkeet:
- Tokio - eroaa vaaleanvihreästä aaltoilevasta äärimmäisestä ja kontrastisesta sisälehdestä;
- Osaka kasvaa korkeuteen 50–60 cm, ruusukkeen halkaisija on jopa 50 cm;
- Nagoya - muodostaa suuren kukinnan kirkkaan punaisella sävyllä;
- Lehmän kieli tuottaa varren, jonka korkeus on 1–1,2 m, lehtilevyjen väri on rikas tummanvihreä.
Sekaistutuksissa ja kukkakimppujen pistoksissa koristekaali on sopusoinnussa suurten punaisten cannesien, purppuraviipisten, viljojen ja krysanteemien kanssa.
Parantavat ominaisuudet
Koristekaalilajikkeiden sisältämillä syötävillä indoleilla on ainutlaatuiset ominaisuudet:
- estää ja rajoittaa syöpää aiheuttavien aflatoksiinien kertymistä kehossa,
- vastustaa syöpäsolujen näkymistä,
- suojaamaan DNA: ta negatiivisilta ympäristövaikutuksilta,
- estää eturauhanen tulehduksia.
Elintarvikeindolien tutkimuksen tulokset julkistettiin vuoden 2008 lehdessä "Biologisen ja lääkekemian ongelmat". On osoitettu, että nämä aineet suojaavat solukalvoja tuhoutumiselta, vastustavat rintasyöpää, mastopatiaa, kohdun ja rintojen fibromatoosisten solmujen muodostumia.
Kasvisglykosideja-antosyaniineja löytyy koristekaalin lehtien mehusta. Nämä ovat hyödyllisiä luonnollisia lisäravinteita. Ne suojaavat ultraviolettisäteiltä, vapailta radikaaleilta, poistavat toksiineja ja toksiineja.
Kasvipigmentit neutraloivat bakteeri-infektiot, torjuvat diabetes mellitusta ja hormonitoimintaa. Vähentää syöpäriskiä perinnöllisen alttiuden tapauksessa.
Tosiasia. Koska antioksidantteja on runsaasti, koristekaalia suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon niille, jotka käyttävät aktiivisesti matkaviestintää.
Ruokavalokuitu puhdistaa varovasti suolet ja normalisoi sen mikrofloora, auttaa vähentämään ruumiinpainoa.
Kuinka syödä
Viljelijöitä ja kesäasukkaita kehotetaan lisäämään lehtiä ruokavalioon myöhään syksyllä... Talven alussa ne "uutetaan" lumen alta, pidetään sitten kylmässä vedessä 10 - 15 minuutin ajan, pestään ja lisätään ruokaan. Vitamiinisalaatti tai lisuke kaalilehdillä monipuolistaa lounasta tai illallista.
Nagoya-lajikkeen punaisia ja valkoisia alalajeja käytetään yleensä koristeeksi. Hienot lehdet eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä.
Chidori-lajike aaltoilevilla hapsuilla käytetään ruokaan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Arkkilevyn katkeruus ja kovuus ovat poissa.
Koristekaali haudutetaan, paistetaan, lisätään omletteihin. Tarjoillaan ripottele runsaasti tuoreita yrttejä ja tiputa oliiviöljyllä. Hauduta enintään 2-4 minuuttia, jotta lehdet eivät menetä väriä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Lehtiä lisätään sosekeittoon, vihannespatoihin, kastikkeisiin. Käytetään täytetyn kaalin ja dolman valmistukseen. Ne menevät hyvin riisin kanssa.
Laihdutussalaattien, cocktailisekoitusten, tuoreiden kasvisten ja smoothien kohdalla otetaan nuoret lehdet. Niitä ei tarvitse liottaa, hieroa kiehuvalla vedellä... Vitamiinit ja mineraalisuolat säilyvät kokonaisuudessaan.
Vitamiinit säilyvät myös pakastettuna - lehdet säilyvät täydellisesti pakastimessa eivätkä menetä ravintoarvoaan 6-10 kuukautta.
Lue myös:
johtopäätös
Kaikki koristekaalin lajikkeet soveltuvat ihmisravinnoksi. Kemiallisen koostumuksen suhteen kasvi ei ole huonompi kuin puutarhalajien - valkokaali, Peking, parsakaali, värilliset, kalamarbi jne. - Ainutlaatuiset kasvin komponentit - kuitu, antosyaniinit, ravinnolliset indolit - imevät toksiineja, vähentävät syöpäriskiä, ovat hyödyllisiä miesten ja naisten terveydelle.
Koristekaalia suositellaan ihmisille, joilla on diabetes mellitus, ruuansulatuskanavan patologiat, sillä ei ole ikärajoituksia ja vasta-aiheita. Se on luonnollinen immunostimulantti ja immunomodulaattori. Täydentää vitamiinivajeita syksy-talvella, suojaa masennukselta ja energian menetykseltä.