Voidaanko käyminen ja suolakaali fermentoida ja suolata muovisessa ruokakauhassa ja muissa muoviastikkeissa

Kaalien suolaamiseen edullinen aika on syksy ja talven alku. Tähän mennessä vihannes on täysin kypsä ja valmis jatkokeittämiseen. Ennen käymisen aloittamista sinun on valmistettava kaali, astiat ja lisäaineet. Suurin ongelma syntyy valittaessa konttia. Kaikki eivät tiedä, että voit suolakurkkua suolakurkkua paitsi lasipurkkeihin, myös muovipurkkiin. Kuinka keittää hapankaali talvella ämpäri, opit tästä artikkelista.

Voidaanko kaali käydä käyntiin muovisessa elintarvikekauhassa

Peittaamiseen ei ole sopivampaa säiliötä kuin puinen tynnyri. Mutta sellaiselle kapasiteetille on melkein mahdotonta löytää paikkaa asunnosta, ja kaali on vähän liikaa. Siksi käymiseen käyte- tään useimmiten emalivaahtoa, mutta ilman siruja tai muita ulkoisia vaurioita. Muuten vihannesten laatu heikkenee.

Viite. Älä suolaa emaloimattomasta metallista, alumiinista ja muusta teräksestä valmistetuissa astioissa. Käymisen aikana happo reagoi metallin kanssa ja vihannes menettää maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Useimmat kesäasukkaat ovat huolestuneita siitä, onko mahdollista suolata kaalia muovipussiin. Itse asiassa suolan muodostuessa muodostuu happoa, joka alkaa olla vuorovaikutuksessa muovin kanssa. Vihannes imee hajuja ja erilaisia ​​haitallisia epäpuhtauksia ja kemikaaleja. Jos käytät heikkolaatuisia astioita, voit vahingoittaa terveyttäsi. Siksi:

1. Osta värittömiä astioita, älä käytä värikkäitä muoveja.
2. Hanki laadukkaita kauhoja. Pyydä myyjältä varmenne oston laadun varmistamiseksi.
3. Ennen vihannesten peittaamista kääri kauhan sisäpuoli muovisiin ruokalaukkuihin tai tarttuviin kalvoihin.
4. Pese uudet astiat useita kertoja. Täytä sitten ämpäri vedellä huipulle ja anna seistä 24 tuntia. Kuivaa ulkona jälkeenpäin.
5. Fermentoi kaali, kunnes se on kypsennetty. Siirrä seuraavaksi lasipurkkiin, sinetöi ja täytä omalla mehulla.

Parhaan vaihtoehdon käymiselle pidetään ruokia valmistavasta muovista valmistetuissa astioissa. Siinä on oltava kolmion muodossa oleva merkki numeroilla 5 tai 05.

Kaikki muut astiat eivät sovellu raaka-aineiden käsittelyyn ja varastointiin - voit saada myrkytyksen.

Lue myös:

Kukkakaalin käyttö laihtumiseen

Kuinka tehdä parhaat kaali-aihiot

Muissa muoviastiat

Elintarvikelaatuisesta muovista valmistettuja astioita, tynnyreitä tai tölkkejä saa käyttää. Kaalin laatu ja käymisaika riippuvat tästä. Muovisäiliöt valmistetaan harvoin materiaaleista, jotka saattavat joutua kosketuksiin ruuan kanssa. Parempi käyttää lasia ja keramiikkaa.

Korkealaatuisella muovilla on seuraavat edut:

• sietää lämpötilan muutoksia;
• helppo puhdistaa;
• sopii uudelleenkäyttöön;
• sulkeutuu hermeettisesti;
• helppo käyttää.

Paras hapankaali-resepti muovisessa tynnyrissä

Sopivimmat kaalilajikkeet ovat keskipitkä myöhässä. Ne sisältävät käymiseen tarvittavaa sokeria. Kesäasukkaat suosittelevat kaalipäätä, joka on saanut vähäisen pakkasen. Mutta sinun tulisi välttää pakastettuja vihanneksia. Haarukoiden on oltava suuria ja niissä ei saa olla halkeamia, hometta tai vaurioita.

Hapankauteen lisätään maun vuoksi erilaisia ​​lisäaineita: laakerinlehti, luumu, kurpitsa, omenat, piparjuuri, herukoita, paprikaa ja tammen kuorta.

Päänäyttelijöiden kokoonpano:

• 10 kg kaalia;
• 200 g karkeasti jauhettua ruokasuolaa;
• 200 g porkkanaa.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää leikataan puoliksi ja hienonnetaan tai leikataan neliöiksi.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai viipaleiksi.
3. Yhdistä vihannekset mausteilla, sekoita huolellisesti ja rypistä kädelläsi, kunnes mehua ilmestyy.
4. Säiliön pohja peitetään kaalilehdillä, seos kaadetaan ja muokataan, kunnes mehu vapautuu.
5. Peitä kankaalla kansi, jonka koko on pienempi kuin tynnyrin kaula, ja aseta se paineen alaiseksi (kivi, paino tai astia vedellä).
6. Annetaan käydä huoneenlämmössä, lävistämällä kaali päivittäin puupalkilla pohjaan ja poistamalla vaahto.
7. 3-5 päivän kuluttua ruokalaji on valmis. Se lähetetään jääkaappiin varastointia varten.

Kuinka suolaa muovipurkkiin talveksi: suositukset

Peitä astia tarttuvalla kalvolla, jotta suolatut vihannekset eivät pääse kosketuksiin muovin kanssa.

Voit laittaa vihannekset etukäteen muovipusseihin ja laskea ne sitten muoviin ämpäri... Sitä käytetään vain suolaamiseen.

Tällaiseen ruokalajiin on mahdotonta varastoida kaalia - se siirretään 3-litraisiin lasipurkkeihin.

Vihannes fermentoidaan huoneenlämpötilassa. Kun vaahto lakkaa erottumasta, suolaamisprosessia pidetään täydellisenä. Sitten tuote viedään jääkaappiin, kellariin tai parvekkeelle, missä lämpötila ei ylitä 0 ° C.

Lue myös:

Mitä tehdä, jos hapankaali on liian suolaista

Mitä tehdä, jos hapankaali tulee likainen

johtopäätös

Kaalin maittamiseen käytä elintarvikelaatuisia muovimaljoja, joissa on merkinnät 5 ja 05, tai kääri se tarttuvalla kalvolla sisäpuolelta. Tämä suojaa tuotetta reagoimasta muovin kanssa. Työkappaletta säilytetään vain lasipurkeissa, jotta kaalin hyödylliset ominaisuudet eivät mene.