Valikoima parhaimpia reseptejä talvella marinoituja herneitä ilman sterilointia: kokeneiden kotirouvien keittämissalaisuudet

Talvella monet kotiäidit valmistavat ravitsevia ja herkullisia salaatteja vihreillä herneillä. Tähän käytetään useimmiten myymäläsäilykkeitä. Mutta voit tehdä tällaiset saumat talveksi itse! Ne ovat paljon maukkaampia kuin myymälät, vaikka ne on kypsennetty sielulla ja laadulla. Tällaisten aihioiden reseptit ovat erittäin yksinkertaisia, varsinkin jos niihin ei liity sterilointia.

Jos välität perheen terveydestä ja palkokasvit toivat kesällä hyvän sadon, tarjoamme useita reseptejä talvella hapotettuja herneitä ilman sterilointia.

Herneiden valinta ja valmistus

Jotta tulos olisi korkealaatuista, on tärkeää valita oikeat herneet. Säilytystä varten tarvitset "aivo" herneitä - vain kypsiä. Yleensä se saavuttaa tämän edellytyksen kahdeksantena päivänä kukinnan alkamisesta. Voit testata herneen sopivuuden yrittämällä murskata sen kahdella sormella - sen pitäisi antaa helposti. Täysin kypsien tai kypsien herneiden käyttö on myös hyväksyttävää, mutta tällöin suolavesi voi osoittautua sameaksi ja maku voi olla tärkkelysmainen.

Herneiden valmistelu säilyttämiseksi on yksinkertaista - sinun täytyy vain huuhdella ne huolellisesti. Säilyttäminen on parempi aloittaa suoraan sadonkorjuupäivänä, muuten palkokasvit menettävät suurimman osan ravintoaineista.

Säilyttäminen ilman sterilointia

On erittäin kätevää säilyttää vihreitä herneitä turvautumatta sterilointiin. Riittää, kun keitetään herneet herkäksi tarjous ja kaada kiehuva marinadi. Ainoa rajoitus tällä valmistusmenetelmällä: Marinoinnin koostumukseen tulisi sisältyä etikka tai sitruunahappo - luonnolliset säilöntäaineet, jotka varmistavat pitkäaikaisen varastoinnin.

Huomio! Tällaisia ​​työkappaleita varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa, ts. Viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti "Kuten kaupassa"

Tämä resepti käyttää 9% etikkaa. Se erottuu yksinkertaisuudestaan, jopa kotirouvat, joilla ei ole kokemusta, selviävät siitä nopeasti. Lopputuote maistuu myymälässä säilykkeistä.

Me tarvitsemme:

• herneet - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 15 g;
• etikka - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut herneet kylmällä vedellä ja laita heikossa lämpötilassa. Keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia.
2. Asetamme herneet purkkeihin, jättäen noin puolitoista senttimetriä reunaan.
3. Keittäminen marinadi. Lisää suola, sokeri ja etikka veteen (voit käyttää kiehuvia herneitä). Laitamme tuleen ja kiehautamme.
4. Kaada herneet purkkeihin kiehuvalla marinaadilla.
5. Sulje kansi, käännä ylösalaisin. Peitä pyyhe ja anna jäähtyä.

Sitruunahapolla

Seuraava resepti käyttää sitruunahappoa. Ainesosat riittävät noin kolmeen puoli litran tölkkiin.

ainekset:

• herneet - mikä tahansa määrä, optimaalisesti - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 3 tl;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Kaada herneet (marinoinnin tulisi peittää herneet kokonaan).
2. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia keskilämmöllä.
3. Lisää keiton lopussa sitruunahappoa.
4. Siirrä herneet purkkeihin uralla lusikalla.
5. Täytä herneet kuumalla marinaadilla.
6. Sulje kansi, käännä ylösalaisin. Peitä pyyhkeellä tai huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut

Olivier-salaatin ystävät arvostavat tätä alkuperäistä reseptiä.Tämä valssaaminen on erittäin käytännöllistä: sulkemalla herneet ja kurkut talveksi helpotat itse salaatin valmistelua uudelle vuodelle.

ainekset:

• kurkut - 0,6-0,8 kg;
• vihreät herneet - 400 g;
• vesi - 500 ml;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• joukko yrttejä säilyttämistä varten (piparjuuri, kypsä tilli).

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut herneet kylmällä vedellä ja laita heikossa lämpötilassa. Keitä noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. On tärkeää, ettei herneitä liikaa, keitetyt herneet eivät sovellu salaattiin.
2. Kun herneitä kiehuu, valmistelemme purkit. Laitamme niihin säilömistä varten vihanneksia. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, jotka haluat lisätä kurkkuihin.
3. Puristamme valkosipulin veitsen leveällä sivulla ja laitamme sen myös purkkeihin.
4. Laitamme kurkut pystysuoraan peräkkäin, ripottele herneillä. Voit ravistaa purkkeja säännöllisesti herneiden tiivistämiseksi.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä puhtailla kansilla ja anna 5 minuutin ajan.
6. Valutaan vesi. Keitämme sen uudelleen ja toistamme viidennen vaiheen vielä kerran.
7. Tyhjennä vesi uudelleen.
8. Nyt valmistamme marinadi. Lisää sokeri, suola ja etikka purkista valutettuun veteen. Kiehauta uudelleen. Täytämme pankit.
9. Sulje kannet tiukasti, käännä tölkit ylösalaisin. Me kääri jotain lämmin ja anna jäähtyä.

Suolattu herne resepti

Tämä resepti on tarkoitettu erityisesti suolaisten ystäville. Se on mahdollisimman yksinkertainen, se koostuu vain kahdesta aineosasta. Se ei sisällä etikkaa. Nämä herneet voidaan lisätä onnistuneesti keittoihin suolan sijasta.

ainekset:

• vihreät herneet - 2 kg;
• suola - 600 g;

Valmistautuminen:

1. Keitä valmistettuja herneitä lievästi suolassa vedessä noin 10 minuuttia.
2. Hävitämme herneet siivilässä.
3. Sekoita suolalla, laita purkkeihin.
4. Kaada kiehuvaa vettä kaulan alle. Sulje kannet tiukasti.
5. Käännä se ylösalaisin ja kääri se pyyheeseen. Annamme jäähtyä.

Marinoituja hernepalkoja

Marinoidut hernepalot ovat loistava vaihtoehto oliiveille ja oliiville. Nämä palot näyttävät mahtavilta tarjoiltaessa liha- tai kalaruokia. Ne maistuvat erilaisilta kuin tavalliset marinoidut herneet. Viiden päivän ikäiset palot sopivat ruoanlaittoon. Herneet ovat jo kypsiä, ja palot ovat edelleen pehmeitä.

ainekset:

• nuoret palot vihreitä herneitä;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 40 g;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• herneet mustapippuria ja neilikka - 2 kpl. jokaiseen purkkiin.

Valmistautuminen:

1. Liota palkoja kylmässä vedessä kahden tunnin ajan. Kalvo ne kiehuvaan veteen sitruunahapon kanssa yhdestä kahteen minuuttia.
2. Laitamme palot purkkeihin, lisäämme pippuriksia ja neilikkaa.
3. Valmista marinaatti: keitä vesi, sokeri ja etikka kiehuvaksi.
4. Kaada marinaatti purkkeihin, rulla kansi.
5. Käännämme tölkit ylösalaisin, kääri ne huovalla. Anna jäähtyä.

Resepti "mausteinen"

Tämä resepti käyttää laakerinlehtiä antamaan lopputuotteelle epätavallisen maun. Tällaisia ​​herneitä käyttävät ruoat tuovat miellyttävän aromin.

ainekset:

• herneet - 400 g;
• etikka 9% - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• vesi - 150 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut palkokasvit kylmällä vedellä, kiehauta 10-15 minuuttia.
2. Laitoimme herneet purkkiin.
3. Keitämme marinadi: lisää veteen suola, etikka ja laakerinlehti. Kiehauta.
4. Kaada herneet purkkeihin kiehuvalla marinaadilla. Suljemme kannet.
5. Käännämme tölkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään pyyheeseen tai vilttiin. Anna jäähtyä.

Säilyminen autoklaavissa

Ja tämä resepti on tarkoitettu niille onneille, joilla on autoklaavi. Autoklaavi on moderni laite, jonka avulla voit säilyttää ruokaa ja säilyttää samalla niin paljon ravinteita kuin mahdollista. Tämä menetelmä ei muuta tuotteen makua. Tämä on erityisen tärkeää keittoja ja salaatteja valmistettaessa. Pavut ja maissi voidaan myös keittää tällä tavalla.

ainekset:

• herneet - 900 g;
• vesi - 900 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmistetut herneet vedellä ja laita heikossa lämpötilassa.
2. Lisää keittämisen jälkeen suola ja sokeri, keitä puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
3. Siirrä pavut rakoihin lusikkaan.
4. Siivilöi kypsennyksen jälkeen jäljellä oleva neste. Helpoin tapa tehdä tämä on moniin kerroksiin taitettu marjakuori.
5. Kaada suodatettu liemi purkkeihin.
6. Autoklaavi 30 minuuttia.

Menestyneen säilytyksen salaisuudet

Herneiden säilyttäminen ei ole vaikeaa. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään useimpia reseptejä. Menestys todennäköisyydelläsi on kolme salaisuutta. Heidän ansiosta tämä vihannes on mahdollista säilyttää upeasti:

1. Salainen numero 1 Valmistelemme tuotteen oikein... Älä kiirehdi. Huuhtele ensin palot perusteellisesti ja ota sitten itse herneet pois. Pese jälleen hyvin viileällä vedellä. Voit käyttää siivilää.
2. Salainen numero 2. Valmistettaessa reseptin mukaan kaikki aineosat on lisättävä tiukasti suhteiden mukaan. Tietysti, jos sinulla on jo kokemusta tällaisesta säilykkeestä ja olet kehittänyt omat makuasetuksesi, voit muuttaa mittasuhteita. Mutta ensimmäistä kertaa on parasta pysyä resepissä.
3. Salainen numero 3. Sinun on käytettävä vain kokonaisia ​​herneitä. Kannattaa tarkistaa ne kahdesti ennen peittaamista. Ensimmäinen kerta on valmistautuminen ruoanlaittoon. Murskatut herneet poistetaan parhaiten. Toinen kerta - tarkastelemme tarkkaan keitettyjä herneitä. Jos osa niistä on keitetty, on parempi olla lähettämättä niitä pankkeihin. Herneissä on paljon tärkkelystä, epämuodostunut hernekuori päästää tärkkelyksen suolaveteen ja purkeissa oleva neste tulee sameaksi.

Palkokasvit eivät sisällä happoa, minkä ansiosta säilykkeitä voidaan säilyttää koko talven lisäämättä säilöntäaineita. Siksi monet reseptit sisältävät etikkaa tai sitruunahappoa. Jos päätetään valmistaa ruokaa ilman näitä komponentteja, on otettava huomioon, että tällaisia ​​säilykkeitä varastoidaan enintään kaksi tai kolme kuukautta. Ja aina viileässä paikassa.

Jos haluat tehdä hernetelasta entistä hyödyllisemmän, voit käyttää tavallista vettä sijasta lähdevettä. Tällaista vettä pidetään "elävänä", sen rakenne ei ole tukossa negatiivisilla tiedoilla, toisin kuin tavallinen vesijohtovesi. Tällaiselle veteen perustuvat ruokia käyvät ehdottomasti herkullisina!

Säilytyksen jälkeen älä kiirehdi ottamaan tölkkejä kellariin tai kellariin. Useita päiviä jääkaapissa. Alkuaikoina kokenut kotiäidit neuvovat tarkkailemaan, onko suolavesi muuttunut sameaksi. Jos näin ei tapahdu, voit lähettää pankit turvallisesti pysyvään säilytyspaikkaan.

Lue myös:

Kuinka keittää marinoituja kuumia paprikaa talveksi ilman sterilointia.

Herkullisimmat reseptit marinoituja tomaatteja talveksi purkissa.

Kuinka valmistaa suolakurkkua talveksi.

johtopäätös

Vihreiden herneiden marinointi talveksi on yksinkertainen prosessi. Lapset voivat houkutella tähän toimintaan, he auttavat mielellään lajittelemaan makeat herneet. Ja on hyvä, että tuotteen määrä vähenee huomattavasti sen jälkeen, mutta kaikki ovat hauskoja ja maukkaita.

Herneet ovat uskomattomia tuotteita, herkullisia sekä tuoreita että keitettyjä. Se on erinomainen lisäruoka liharuokia varten. Voit tehdä siitä perunamuusia. Ja tietysti, se sopii erinomaisesti erilaisten salaattien valmistukseen.

Nyt tiedät mielenkiintoisimmat reseptit tämän tuotteen valmistamiseksi talveksi kotona. Käytä niitä ja noudata salaisia ​​suosituksia ruoanlaitossa, niin lopputulos miellyttää sinua.