Herkullisimmat reseptit talvella marinoituihin tomaateihin purkeissa: miten keittää ja rullata aihiot oikein

Tomaatin peittaus on loistava tapa kierrätä satoja ja saada irti hedelmistä. Kypsennysprosessin aikana ne säilyttävät vitamiineja, ja mausteiden ja yrttien lisääminen antaa vihanneksille tyydyttävän maun.

Tomaatit sopivat hyvin yrttien, sinapin, valkosipulin ja paprikoiden kanssa. Talvi-aihioita säilytetään pitkään ja ne näyttävät ruokahaluilta ruokapöydältä. Mieti suosituimpia tomaattireseptejä ja tutustu niiden valmistuksen salaisuuksiin.

Parhaat reseptit marinoituja tomaatteja talveksi

Jotkut kotiäidit mieluummin marinoivat tomaatteja lisäämättä muita tuotteita, toiset taas pitävät valikoituja vihanneksia yrtteillä ja mausteilla. Jokaisella reseptilla on oma ainutlaatuinen keittotekniikka.

Porkkanapeitteillä

Porkkana Topien koostumuksessa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Vihreissä on runsaasti ravintokuitua ja karoteenia, mikä tekee tästä välipalasta entistä terveellisemmän.

ainekset:

• 20 keskimääräistä tomaattia;
• 5 oksaa porkkana-toppeja;
• 1 litra vettä;
• 100 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 20 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

1. Valmista purkit: huuhtele huolellisesti ja leikkaa kiehuvalla vedellä.
2. Huuhtele ja kuivaa tomaatit, lävistä jokainen vihannes varren alueelle hammastikulla.
3. Huuhtele topit, kuivaa. Laita vihreät pohjassa oleviin purkkeihin ja sitten tomaatit.
4. Valmista suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää etikkaa, suolaa ja sokeria, sekoita huolellisesti. Sekoita kiehuvaksi ja anna seistä 3 - 5 minuuttia.
5. Kaada suolavesi purkkeihin, peitä, anna sen hautua 15 minuutin ajan.
6. Kaada suolavesi takaisin kattilaan, anna alhaisen lämmön 10 minuuttia.
7. Kaada tomaatit yli ja peitä puhtaalla kansi. Käännä 10 minuutin kuluttua purkkia ilmakuplien vapauttamiseksi.
8. Kääri vilttiin ja jätä päiväksi. Aseta sitten kellariin tai ruokakomeroon.
9. On suositeltavaa käyttää työkappaletta kolmen kuukauden kuluttua.

Makea ja mausteinen tomaatti valkosipulin ja sipulien kanssa

Mausteinen ja suolainen alkuruoka sopii hyvin keitettyjen perunoiden, vihannesten ja ensimmäisten kurssien kanssa.

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 sipulia;
• 50 g suolaa;
• 70 ml etikkaa 60%;
• 70 ml kasviöljyä;
• korianteri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin, paista kasviöljyssä.
2. Pese tomaatit, leikkaa kiilaiksi ja laita syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita.
3. Hienonna valkosipuli ja sekoita sipulin kanssa, lisää tomaatteihin.
4. Hienonna vihannekset hienoksi, kaada etikka. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti. Anna seoksen olla 6 tuntia.
5. Steriloi pankit. Laita vihannekset litra-astioihin. Sulje puhtailla nailonkorkkeilla, säilytä jääkaapissa.
6. Ruoka on valmis syömään 3-4 päivässä, kun kaikki vihannekset ovat kyllästettyä mehulla.

Marinoitu alkupala aspiriinilla

Tämä resepti ei vaadi purkkien sterilointia, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Yksi aspiriinitabletti riittää pitämään työkappaleet pilaantumasta pitkään.

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• joukko tilliä;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 aspiriinitabletti;
• 2,5 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit kylmällä vedellä. Kuori valkosipuli, pilkkoa tai kuljeta puristimen läpi.
2. Pane tilli, laakerinlehti ja valkosipuli purkin pohjalle. Pane tomaatit viimeiseksi.
3. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada purkkiin.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita kiehuvaksi, lisää etikkaa. Kaada kiehuva suolavesi vihannesten päälle purkeissa.
5. Sulje kansi, kääri viltti ja käännä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sipuleilla, kasviöljyllä ja porkkanoilla

Ruoka on miellyttävän makea ja hapan maku. Lisää valinnaisesti neilikka, minttu tai korianteri.

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 1 sipuli;
• 6 herneen mustapippuria;
• 1 litra vettä;
• 10 laakerinlehteä;
• oksa oksa;
• 120 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

1. Aseta sipuli puhtaan purkin puolirenkaisiin, mustapippuri ja laakerinlehti kerroksittain.
2. Leikkaa tomaatit puoliksi, laita päälle.
3. Valmista marinaatti: sekoita vesi, suola ja sokeri. Lisää etikka keittämisen jälkeen, kaada marinaatti purkkeihin.
4. Lisää neilikka, basilika ja muut mausteet maun mukaan. Rullaa kannet ja jäähdytä paksu huovan alla.
5. Varastoi kellarissa, kellarissa tai ruokakomero. Kestoaika - jopa vuosi.

Omenoiden ja omenaviinietikan kanssa

Epätavallisessa reseptissä yhdistyvät tomaattien edut ja omenojen makea maku. Alkuperäinen tuotevalikoima osoittautuu aromaattiseksi, omenat on kastettu tomaattimehussa ja päinvastoin.

ainekset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 0,5 kg omenoita;
• 80 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 70 ml omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit ja omenat huolellisesti. Leikkaa yhtä suureiksi viipaleiksi ja aseta puhtaaseen, steriiliin astiaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä ruoan päälle, anna 10 minuutin ajan. Kaada sitten vesi takaisin pannuun, lisää suola, sokeri, maustepippuri. Hauduta 5 minuuttia.
3. Kaada ainekset suolavedellä, lisää sitten omenasiideri etikkaa purkkiin.
4. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.
5. On suositeltavaa lisätä kanelia, neilikkaa, tuoreita yrttejä maun mukaan.

Tärkeä! Käytä makeita ja hapanja omenalajikkeita. Kuuluisa Antonovka on täydellinen. Hedelmät voidaan ottaa kypsymättöminä.

Sinapilla ilman etikkaa

Ruoka vetoaa mausteisen ruoan ystäville. Alkuruoka on sopusoinnussa šašlikin, mustan paahdetun leivän kanssa, voit ottaa sen mukaasi piknikille.

ainekset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 1 iso sipuli;
• 40 g sinappijauhetta;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 80 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 5 maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Aseta tomaatit, sipulirenkaat ja valkosipulinkynsi puhtaan purkin pohjalle. Lisää sinappi, suola ja sokeri.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle, anna 10 minuutin.
3. Valuta vesi kattilaan ja peitä purkki kannella.
4. Keitä marinadi ja kaada takaisin.
5. Rullaa aihiot kansilla, kääri ne vilttiin ja käännä ne ylösalaisin. Pane se ruokakomeroon päivässä.

Se on kiinnostavaa:

Herkullisimmat reseptit kirsikkatomaattien peittaamiseksi talveksi purkeissa.

Kuinka keittää hunajalla marinoitua pippuria talveksi.

Resepti ilman sterilointia "Nuole sormet"

Yksinkertaisen reseptin voi toistaa jopa kokematon kokki. Tämä on monipuolinen vihannesravintola mihin tahansa pöytään.

Ainesosat (1 litran tölkkiä kohti):

• 1 kg suuria tomaatteja;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 paprika;
• 80 g suolaa;
• 50 g etikkaa 9%;
• 50 g sokeria;
• 5 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Pane pestyt tomaatit, valkosipuli, paprikat steriloituun purkkiin, lisää tilliä tai basilikaa maun mukaan. Pane musta pippuri päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien yli kahdesti.
3. Valmista marinaatti lisäämällä veteen suolaa, sokeria ja etikkaa.
4. Lisää laakerinlehti ja sinappi maun mukaan. Ripottele persiljalla.
5. Kierrä tölkit ylös ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
6. Tomaatit ovat valmiita 15-25 päivässä. Säilytä jääkaapissa.

Marinoituja makeita tomaatteja vodkalla

Lisäämällä vodkaa, tomaatit muuttuvat rapeaksi ja jättävät mausteisen jälkimakua.

ainekset:

• 800 g tomaattia;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 ml vodkaa;
• 80 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 oksa neilikkaa;
• ripaus punaista kuumapippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5 kirsikkalehdet;
• 40 ml purema 9%.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Huuhtele tomaatit, lävistä molemmat hammastikutella varren lähellä.
3. Leikkaa kirsikkalehdet, neilikka, laakerinlehdet kiehuvalla vedellä. Aseta ne tölkin pohjalle.
4. Täytä sitten purkki tomaateilla ja sipulirenkaisilla. Niiden välillä ei saa olla tyhjiä. Lisää punainen pippuri ja suola.
5. Kaada kiehuvaa vettä, lisää persilja tai tilli maun mukaan. Jätä päälle 10 minuutiksi.
6. Kaada neste kattilaan ja kiehauta. Lisää etikan olemus ja vodka.
7. Kaada kiehuva marinaadi purkkeihin. Kääri purkit vilttiin ja jätä päiväksi.

Tomaatit, joissa on sitruunahappoa ja valkosipulia

Astia on ihanteellinen ihmisille, jotka kärsivät haavaumista tai gastriitista. Pieni määrä sitruunahappoa korvaa aggressiivisen etikan, tuote ei ole haitallista terveydelle.

ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 90 ml sitruunahappoa;
• pää valkosipulia;
• oksa persiljaa;
• 50 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti, tee viilto kumpaankin.
2. Kuori valkosipuli, käytä puristimen läpi. Täytä tomaatit tuloksena olevalla maurilla.
3. Pane laakerinlehdet ja persilja puhtaan purkin pohjalle. Täytä astia tomaateilla.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna 15 minuutin ajan. Tyhjennä ja toista toimenpide uudelleen.
5. Kaada suola ja sokeri veteen. Lisää sitruunahappo viimeksi.
6. Kierrä tölkit ylös ja käännä ylösalaisin. Säilytä säilöttyjä tomaatteja kellarissa.

Tärkeä! Sitruunahappo on vasta-aiheinen ihmisille, jotka ovat allergisia sitrushedelmille.

Piparjuuri, rypäleen lehdet ja kirsikat

Rypäleen lehtiä on korjattu kesästä lähtien, vaaleanvihreät pehmeät lehdet ovat täydelliset peittaamiseen. Vain 30 g rypäleenlehtiä riittää antamaan henkilölle päivittäinen A-vitamiinin saanti.

ainekset:

• 15 keskikokoista tomaattia;
• 5 rypäleen lehdet;
• 1,5 litraa vettä;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 5 mustapippuria;
• 3 piparjuurilehdet;
• 3 kirsikkalehdet;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 120 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tomaatit, lävistä hammastikku.
2. Laita piparjuuri-, rypäle- ja kirsikkalehdet steriileihin purkkeihin. Lisää valkosipulinkynsi ja tillin sateenvarjo.
3. Aseta tomaatit purkkiin.
4. Kiehauta vesi, lisää mustapippuria, suolaa, sokeria ja laakerinlehteä.
5. Kaada marinaatti purkkeihin, peitä astiat kansilla ja anna 10-12 minuutin ajan.
6. Kaada takaisin kattilaan, kiehauta ja lisää etikkaa.
7. Kaada marinaatti purkkiin ja rullaa puhtailla kansilla. Käännä päiväksi.

Valkosipulitomaatit "lumen alla"

Alkuruoka sai mielenkiintoisen nimen kiinni valkosipulista, joka on sijoitettu tomaattien päälle. Se sopii hyvin paistettujen perunoiden, vihannesruokien ja riisin kanssa.

ainekset:

• 1,2 kg tomaattia;
• 150 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, laita steriiliin purkkiin. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 20 minuutin.
2. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä.
3. Laita raastettu valkosipuli purkkiin, kaada kiehuva suolavesi, kaada etikka.
4. Rullaa ja kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tomaateissa on valkosipulin "lumikorkit".

Paprika, persilja ja sipuli

Herkut marinoidut tomaatit talvisissa purkeissa, joihin on lisätty pippuria ja persiljaa, ovat miellyttävän ja mieto maku. Purkit ovat värikkäitä ja houkuttelevia.

Ainesosat (3 litran tölkkiä varten):

• 1,7 kg tomaattia;
• 1 paprika;
• 1 sipuli;
• 5 oksa persiljaa;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 5 maustepippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese ja steriloi purkit ja kannet.
2. Leikkaa paprika neljään osaan, poista häntä ja siemenet. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Pane persilja ja sipuli purkin alaosaan. Aseta pippuri ja tomaatit päälle.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, anna 20 minuutin ajan.
5. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta.
6. Kun suolavesi kiehuu, lisää etikkaa. Laita pippuripurkit purkkeihin, kaada suolavesi ja rullaile.
7. Kääri lajitelma ja anna jäähtyä kokonaan.

Lue myös:

Kuinka valmistaa suolakurkkua talveksi.

Kuinka keittää marinoituja paprikoita öljyyn talveksi.

Kuinka suolakurkku maissia talveksi kotona.

Keittämissuositukset

Valmisteen maistamiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota ainesosien valintaan. Valitse ruoanlaittoon joustavat tomaatit, joissa ei ole halkeamia ja kolhuja. Kaikkien hedelmien on oltava samankokoisia, jotta marinadi on tasaisesti kylläistä.

Pieniä vihanneksia on helpompi laittaa purkkiin ja ulos. Jos tomaatti on liian suuri, on parasta leikata se 4-6 kappaleeseen. Kulinaariasiantuntijat käyttävät usein kypsymättömiä vihreitä tomaatteja - ne ovat rapeampia ja kiinteämpiä.

Tärkeä! Käytä keittämisen aikana puhtaita keittiövälineitä. Huuhtele purkit huolellisesti ja steriloi, jos resepti vaatii. Muuten tomaatit voivat nopeasti pilaantua.

Emäntäläisen pyynnöstä lisätään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Se voi olla kuumapippuria tai päinvastoin makeaa minttua ja basilikaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lisäaineiden maun ei tulisi kuitenkaan päällekkäin pääainesosan kanssa. Kaiken pitäisi olla maltillisesti. Tavallisen etikan sijasta monet ihmiset käyttävät omenasiideriä tai balsamietikkaa - ne antavat ruokia pehmeämmän maun.

johtopäätös

Kuinka suolakurkku tomaatteja talveksi? Asiantuntijat suosittelevat pienten, tasaisten vihannesten valitsemista ja puhtaan veden käyttöä marinaadissa. Bulgarialainen pippuri tai porkkana auttaa lisäämään välipalan kirkkautta.

Epätavallisen maun ystävät mieluummin reseptejä, joihin on lisätty vodkaa tai rypäleen lehtiä. Joskus etikka korvataan sitruunahapolla tai omenasiideri-olemuksella. Säilytä työkappaleet kellarissa tai ruokakomerohuoneessa.