Valkoinen rypälelajike "Pinot grigio"

Rypälelajike Pinot grigio tai oikeammin Pinot grigio italiaksi käännettynä tarkoittaa "harmaata kartioa". Rypäleiden rypälet muistuttavat männynkäpyä, ja sen paino on harvoin yli 150 g. Se on yleinen tekninen tai viinilaji, jota käytetään valkoviinien valmistukseen, joilla on lievä kukkaisaromi ja lievä happamuus. Lajikkeen erottuva piirre on vaaleanpunainen tai violetti iho, jolla on ehdottoman väritön massa.

Pinot Grigio-rypälelajikkeen kuvaus ja alkuperähistoria

Pinot Grigio-rypäle on valkoisen Pinot Noir-rypäleen mutaatio. Rypäleet kuuluvat Pinot-lajikeryhmään. Ensimmäiset maininnat sen jälkeläisestä ilmestyivät 1300-luvulla. On tiedossa, että keisari Charles IV itse arvosti tämän rypäleen viiniä.

Pinotin kotimaa on Burgundy, marjoista valmistettiin perinteinen Pinot Gris -viini. Italialaiset ovat kuitenkin oppineet saamaan rypäleistä kevyen, aromaattisen ja virkistävän viinin, joka ylittää Pinot Grisin maun.

Muinaisina aikoina Pinot grigio -nimiä kutsuttiin Fromenteauksi. Lajike kasvatetaan Ranskassa, Saksassa, Yhdysvalloissa ja Unkarissa. Sveitsissä lajikkeen nimi on Pinot Gris. Nykyaikaisen Venäjän alueella rypäleitä on viljelty vuodesta 1970 testien suorittamisen jälkeen.

1900-luvun lopulla Pinot Grigio sai todellisen menestyksen. Viininvalmistajat oppivat hallitsemaan käymisen ja totesivat, että marjat ovat sopivia paitsi halvan viinin, myös virkistävän juoman valmistamiseen hunaja-muistiinpanoilla.

Pinot Grigio, kuten kaikki Pinot-lajikeryhmän edustajat, on nirso kasvuoloista, eikä sillä ole suurta tuottavuutta. Se kasvaa ja kantaa parhaiten lauhkeilla alueilla. Marjojen saamiseksi, joilla on erinomainen maku, on merkittävä ero päivä- ja yöilman lämpötiloissa.

Viinin maku riippuu ilmastosta ja maaperän tyypistä, minkä vuoksi laadunvalvontastandardeja ei ole vielä vahvistettu. Juoman maku on hyvin erilainen alueesta riippuen, joten yleisiä normeja ei ole.

Pinot Grigio-rypäleet, ennen kuin rypäleet alkavat kypsyä ja marjat saavat vaaleanpunaisen tai violetin värin, eivät käytännössä eroa Pinot Noir -vanhemmasta. Muiden indikaattorien suhteen lajikkeet ovat identtisiä: pienet, tiheästi sijaitsevat marjat, kartiomainen rypäle, joka muistuttaa kartiota.

Pinot grigio kuuluu valkoisiin lajikkeisiin, ihon tummasta väristä huolimatta, liha on valkoista.

Mielenkiintoista. Englanniksi käännettynä grigio tarkoittaa "harmaata kohoumaa". Itse asiassa rypäleen rypäle on muodoltaan männynkäpy.

Lajikeominaisuudet

Puksat ovat korkeita, voimakkaita, hyvin haarautuneita... Kruunu, jonka versoissa on ensimmäiset lehdet, on tiheästi karvaista, maalattu reunaa pitkin viinipunaiseksi. Vuotuiset versot ovat vaaleanruskeita, tummilla solmukohdilla ja lyhentyneillä sisäisillä.

Lehtiterä on keskikokoinen, pyöristetty, kolmen ja viiden lohkon, heikko, 15 cm pitkä ja 12-14 cm leveä.

Kukat ovat biseksuaaleja, eivät tarvitse pölyttäjiä.

Klusterit ovat keskikokoisia, käpymäisiä tai lieriömäisiä-kartiomaisia, tiheitä. Harjan paino - 80-150 g.

Heti kun silmut ilmestyvät täydelliseen kypsymiseen, 140–150 päivää kuluu.

Nero-kloonissa on tapahtunut mutaatio, joten ihonväri on muuttunut vähemmän pigmentoituneeksi. Iho on ohut, mutta kestävä vaurioille.

Marjat ovat vaaleanpunaisia ​​tai violetteja, harmaalla vahamaisella päällysteellä, ja liha on vaaleaa, melkein läpinäkyvää. Muoto on pyöreä tai hieman soikea. Jokaisessa marjassa on 1-3 siementä.

Aromi päärynän, omenan, lime, sitruuna- ja valkoinen nektariini, hunaja ja kukkamausteet.

Maku on tasapainoinen. Happamuus mehu keskipitkä tai korkea, sokeripitoisuus 20%.

kestävyys

Pinot Grigioon on ominaista korkea pakkaskestävyys. Pensaat sietävät pakkasia jopa -20 ° C: seen, ja vaikka ne kärsivätkin pakkasesta, ne taastuvat nopeasti.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Pinot Grigioon liittyy useita lajikkeita: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier tai Black Riesling) on ​​yksi halutuimmista lajikkeista viinien valmistamiseksi, joilla on rikas ja hienostunut tuoksu. Käännettynä ranskaksi "meunier" tarkoittaa "mylly". Kulttuuria kasvatetaan Ranskassa. Käytän tuotteita kuohuviinien ja samppanjan valmistukseen.

Pinot blanc - Pinot Grisin tai Pinot Grigion vanha mutaatio. Pensaat ovat korkeita tai keskikokoisia. Viinitarhat sijaitsevat Italiassa, Australiassa, Ranskassa, Saksassa ja Yhdysvalloissa. Rypäleet kypsyvät varhain, ja niille on ominaista vakaa sato. Raaka-aineita käytetään kalliiden valkoviinien valmistukseen.

Pinot Franc - erilaisia ​​varhaiskypsyksiä, joille on ominaista kuivuuskestävyys ja joita suositellaan viljelyyn kalkkipitoisella maaperällä ja kuivilla mäkisillä rinteillä. Viljelyssä tasaisella maastolla, kukien ja munasarjojen irtoamista, viiniköynnöksen jäätymistä havaitaan. Marjat ovat tummansinisiä, väriltään lähes purppuraisia, liha on läpinäkyvää ja väritöntä.

Pinot Noir käännetty ranskaksi tarkoittaa "musta kartio". Lajike ilmestyi Burgundiaan, myöhemmin sitä viljeltiin melkein kaikkialla, mutta paras suorituskyky saavutetaan viljelyssä maltillisen ilmaston alueilla. Raaka-aineita käytetään valkoisten kuohuviinien valmistukseen.

Pinot-nero - Pinot noir -klooni. Lajike kasvatetaan Sveitsissä erillisenä lajikkeena. On samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin Pinot noir. Tuoksu syyllisyys - hedelmäinen, kukkainen, tammi.

Pinot Grigion viini

Pinot Grigio on tekninen rypäle, jota käytetään tuottamaan kolme tyyliä valkoviinejä:

1. Hedelmäinen, kuiva tyyli. Viinillä on rikas hedelmäinen maku, jossa on vihjeitä sitruunasta, omenasta ja persikasta. Tämä on Pinot Grigion ja Pinot Grisin keskimääräinen versio, jolla on minimaalinen happamuus. Viinitarhoja viljellään Italiassa, Chilessä, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
2. Hedelmäinen, makea... Se on puhdas Pinot Gris, jossa on hunajan, karamellin ja sitrushedelmien tuoksuja. Se on tuotettu Ranskassa.
3. Mineraali, kuiva... Viiniä tuotetaan Pohjois-Italiassa, Romaniassa, Itävallassa ja Unkarissa. Alpeilla kasvatetuilla rypäleillä on korkea happopitoisuus, joten ne sisältävät 10–12% alkoholia, ja niiden maku ja tuoksu ovat tunnistettavissa. Se tarjoillaan vihanneksilla ja meren antimilla.

Modernissa ranskalaisessa Pinot gris -viinissä on rikas makuvalikoima. Italialainen Pinot Grigio on vaalea, kukkainen, hieman hapokas, valkoisen leivän tuoksu esiintyy siinä hiivan ansiosta, joka syö kaiken mahdollisen sokerin, vapauttaa suurimman mahdollisen määrän alkoholia ja saostuu. Hän antaa hedelmällisyyden jalohiiva-sävy.

Siellä on myös roséviini Pinot Grigio. Se saadaan viinirypälemassalle tekemällä pitkäaikainen infuusio. Ihon tumma pigmentti muuttaa lihaa vaaleanpunaiseksi. Valmiista juomasta tulee vaalean mansikan väriä. Viini tuotetaan Ramato-nimisen Koillis-Italian Friuli-alueella. Aromi sisältää kirsikoiden, vadelmien, kuivattujen karpaloiden ja nahan muistiinpanoja.

Valkoinen Pinot Grigio tarjoillaan jäähdytettynä +7 ° C: seen aperitiiviksi siipikarjan, kalan ja vihannesten kanssa. Juoma on kevyt, virkistävä, se sammuttaa janoaan kuumana kesäpäivänä.

Viite. Italialainen viini vanhennetaan vanhoissa tammi- tai teräs tynnyreissä siten, että maku ei ole hapokas.

Istutus taimet

Pinot Grigio -taimien istuttamiseksi valitse aurinkoiset, avoimet alueet ilman varjostusta ja luonnoksia, mieluiten lounais- tai eteläpuolella.

Maaperän tyypillä on tärkeä rooli.Rypäleet kehittyvät parhaiten kalkkikivellä ja humuskarbonaattisella maaperällä. Kolme kuukautta ennen istutusta valmistetaan erilliset 0,5 m syvä kaivo tai kaivo. Pohja on vuorattu rikkoutuneella tiilillä tai soralla, maaperään sekoitetaan humusta, kaadetaan päälle 5 kg tuhkaa ja 0,5 kg atsofoskaa, sitten kerros puhdasta maaperää.

Istutus suoritetaan heti taimien ostamisen jälkeen juurien kuivumisen estämiseksi. Taimet liotetaan puhtaassa vedessä huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan, sitten juuret lyhennetään ja versot leikataan 3-4 silmuun. Juuret upotetaan savi- ja lannamuusiin suhteessa 2: 1 ja istutetaan valmiisiin syvennyksiin 80 cm välein. Rivivälin tulee olla 1 m. Taimet peitetään kokonaan maaperällä ja tiivistävät pinnan.

Hoidon hienouksia

Ensimmäiset kolme vuotta istutuksen jälkeen viinirypäleet tarvitsevat erityistä hoitoa:

1. Tuulettimen holkit on karsittu ja muodostettu 4 holkkiin tuottavuuden lisäämiseksi.
2. Myöhäinen keväinen ja syksyinen karsinta suoritetaan samanaikaisesti tehokkaan lumen pidättämisen kanssa varhaisesta orastuksesta johtuen.
3. Viljelyssä viininviljelyn peittämistekniikasta, jota harjoitetaan alueilla, joilla on kylmä ilmasto, talvisuojelua pidetään vakaan lämmön alkamiseen saakka.
4. Bussien ympäröivä maa löysää säännöllisesti ja maaperää tyhjentävät rikkakasvit poistetaan.
5. Keväällä he suorittavat katarovkan kelaamisen ja katkaisun - ohuiden juurten leikkaamisen ja paljaan rungon täyttötavan.
6. Aktiivisen kehityksen aikana viinitarhaa kastellaan säännöllisesti. Vedenkulutus per 1 bussi - 10 litraa. Tulevaisuudessa tiputuskastelujärjestelmän asennus auttaa hallitsemaan kosteuden tarjontaa.
7. Pitkät versot katkaistaan ​​ja sidotaan puisiin vauvoihin.
8. Orgaanisia aineita ja mineraaleja levitetään kolme kertaa vuodessa: ennen kukintaa ja sen jälkeen, munasarjojen ilmestymisen jälkeen. Juurinkäsittelyyn käytetään seuraavia koostumuksia: 90 g ureaa, 60 g superfosfaattia, 30 g kaliumsulfaattia. Pensaita ympäröivä maa on multattu kompostilla tai humuksella (20-30 l / 1 m²).
9. Neljän vuoden ikäisenä holkit leikataan säännöllisesti, jolloin saadaan tuuletin, kordoni tai vakiomuoto. Pinot grigio pisaroiden kasvattama... Tätä menetelmää pidetään edelleen tehokkaimpana ja kustannustehokkaimpana menetelmänä.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Pinot grigio ei voi ylpeillä vahvalla immuniteetillä ja on viljelyalueesta riippuen alttiina useille sairauksille. Ne johtuvat ulkoisen ympäristön kielteisistä vaikutuksista ja hoitosääntöjen laiminlyönnistä:

• kasvut ja roikkuu juurissa rypälefylokseera-tartunnan seurauksena;
• varren kasvut - ensimmäinen bakteerisyövän tartunnan oire;
• viinirypäleisiin vaikuttaa usein akaasiakiputki, ruokaliput, rypäletyyny, lehtiviinirypäleet;
• klooroosi (lehtien keltaiset kelpat ja niiden myöhempi kuoleminen) ovat erityinen vaara Pinotille;
• versojen kasvun hidastuminen, kihara lehdet, joissa on harmaavalkoinen kukinta, kukinta kuolee, marjojen halkeilut - hometta;
• tartuntaa mustalla täplä osoittavat mustat, pitkänomaiset täplät ala-alueilla, joissa on keskiosassa halkeama, kuorenvalkoinen-harmaa väri, jossa on paljon tummia pisteitä;
• tylsä ​​lehdet, lukuisat mustat puhkeamiset osoittavat hämähäkin punkin ulkonäköä;
• mosaiikkityypin lehtien värjäytyminen on ominaista boorin puutteelle;
• lehtien vaaleneminen reunoissa ja laskimoiden välillä osoittaa magnesiumin puutetta;
• lehtiterän violetti väri osoittaa kaliumvajeen;
• putkeen vääntyneet lehdet ovat seurausta putken kärjen vaurioista.

Sieni- ja bakteeri-infektioiden torjumiseksi käytetään rikkiä tai valmisteita, joissa on kolloidinen rikki. Kukinnan jälkeen pensaat prosessi "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "nopea".

Tuholaisten tuhoamiseen käytetään hyönteismyrkkyjä: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologiset tuotteet eivät ole yhtä tehokkaita ja turvallisia ihmisille: "Lepidocide", "Bitoxibacillin".

Mielenkiintoista. Vuonna 1863 filoxera, rypäleen juurille ruokkiva hyönteinen, tuotiin vahingossa Pohjois-Amerikan mantereelta Eurooppaan. Siitä tuli viininviljelijöille todellinen katastrofi, tuholainen aiheutti viinitarhoille valtavia vahinkoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Pinot Grigio -viinin ainutlaatuisen tyylin luomiseksi rypäleet korjataan käsin ennen teknisen kypsyyden alkamista, kun marjat sisältävät enemmän happoa. Teknistä laatua ei varastoida pitkään aikaan ja heti sadonkorjuun jälkeen syyskuussa sen sallitaan jalostaa.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• miellyttävä tasapainoinen maku ja tuoksu;
• mahdollisuus jalostaa viiniä;
• houkutteleva ulkonäkö.

haitat:

• alttius sieni- ja bakteeri-infektioille, hyönteisten hyökkäykset;
• alhainen tuottavuus ja pitävyyslaatu;
• vaativuus maaperän suhteen ja hoito;
• pensaat tarvitsevat talvella suojassa.

johtopäätös

Pinot Grigio-rypäle on pitkäaikainen tekninen lajike, jota käytetään valkoviinin valmistukseen. Sille on tunnusomaista alhainen tuottavuus, mutta se sietää pakkasia jopa -20 ° C: seen ja osoittaa parhaat tulokset, kun sitä viljellään lauhkeassa ilmastossa.

Marjoille on ominaista - mehukas, melkein väritön massa ja violetti tai vaaleanpunainen iho. Lajikkeen viljelyn menestys riippuu maatalouden tekniikan sääntöjen noudattamisesta. Pensaat tarvitsevat karsintaa, kohtuullista kosteutta, ruokintaa orgaanisilla ja mineraaleilla, suojaa talvella sekä sieni- ja bakteeritautien ehkäisyä.