Kuinka valmistaa porkkanakaviaaria talveksi: valikoima parhaita reseptejä

Porkkanat ovat tiukasti juurtuneet kunkin kotirouvan keittiön perustuotteiden luetteloon. Se on jo pitkään ollut välttämätön ainesosa monissa päivittäisissä ja juhlallisissa ruokia.

Jaamme porkkanakaviaarin reseptit, joiden maun monet modernit kotiäidit ovat arvostelleet.

Porkkanoiden valinta ja valmistelu kaviaarin keittämistä varten

Porkkana-kaviaariin sopii mikä tahansa juurikasvihannes, mutta ruokalaji osoittautuu erityisen maukalliseksi, jos käytät rikasa appelsiini-vihannesta. Pääaineosa pestään juoksevan veden alla ja iho poistetaan vihanneskuorimella.

Porkkanat keitetään kokonaisena tai silputtuna. Tätä varten veitsi, ruoanvalmistuslaite, tavallinen raastin, lihajauhe sopivat yhtä hyvin. Käytä tehosekoitinta, jos valitaan resepti hieronnaselle kaviaarille.

Porkkanakaviaaria valmistetaan sekä klassisen reseptin mukaisesti että lisäämällä muita vihanneksia. Sienien ja sillin reseptit ovat suosittuja.

Kuinka tehdä klassista porkkanakaviaaria

Helpoin resepti. Porkkanan lisäksi se sisältää vain sipulia ja valkosipulia.

Tarvitset 3 kg porkkanaa varten:

• sipuli - 8 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• karkea suola - 100 g;
• omenaviinietikka 6% - 7 rkl l .;
• auringonkukkaöljy - 600 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Hienonna valmistetut porkkanat karkealla raastimella, laita keittoastiaan tai paistinpannuun, jonka sivut ovat korkeat, täytä öljyllä ja pane hautumaan kannen alle matalimmalla lämmöllä.
2. Lisää 8-10 minuutin kuluttua sipuli, hienonnettu tammilappuihin, joiden sivu on 6-8 mm.
3. Sekoita vihannekset kevyesti ja jatka hauduttamista vähintään neljänneksen tunnin ajan. Muista sekoittaa, muuten seos palaa. Tätä varten on parempi käyttää puista lastaa.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola ja etikka ja sekoita.
5. Sen jälkeen hauduta vielä 5 minuuttia ja poista pata liesistä.
6. Jauha jäähdytetty kaviaari tehosekoittimella.

Kuinka valmistaa porkkanakaviaaria talveksi

Porkkanakaviaari rullataan ja varastoidaan onnistuneesti. Tätä varten sekä klassinen resepti että kaikki muut ovat sopivia, paitsi vaihtoehdot silakan ja sienten kanssa. Kotiäidit harjoittavat kahta pyörimisvaihtoehtoa - steriloinnilla ja ilman.

Steriloinnilla

Aihe herättää paljon kiisteitä kotiäidien keskuudessa, mutta monet kotiäidit vuosittain valmistaa kotitekoisia säilykkeitä vain tällä tavalla he uskovat, että kotitalousautoklaavin käyttö antaa ihanteellisen tuloksen.

Niille, jotka päättivät kuitenkin käyttää vanhaa sterilointimenetelmää - vaihe vaiheelta:

1. Levitä valmistettu kaviaari puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, peitä kannet.
2. Aseta neljään taittuva vohvelipyyhe suuren, leveän kattilan pohjalle.
3. Aseta kaviaaripurkit siihen ja täytä varovasti vedellä niin, että se ulottuu hartioihin.
4. Kytke liesi päälle, laita vesi kattilassa kiehuvaksi ja steriloi 10 minuuttia.
5. Samalla keitetään kannet pienessä astiassa.
6. Ota pankit ulos kerrallaan ja rulla heti ylös.
7. Käännä valmiit saumat ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ilman sterilointia

Tässä saumausmenetelmässä on käytettävä alkoholipitoista 9-prosenttista etikkaa. Kaviaari asetetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin vaiheittain. Tuleva työkappale höyryyttää alhaisella lämmöllä koko säilytysajan.

Kuuma kaviaari pannaan purkkiin "silmämunoihin" ja suljetaan heti kiertävällä korkilla, joka poistetaan kiehuvasta vedestä.

Muistiinpanolla. Säilyttäessä salaatteja steriloimatta sisältöä, ruuvien korkkien käyttö säästää aikaa.

Muut reseptimuunnelmat

Kokeilun ystävät lisäävät porkkana-kaviaariin muita vihanneksia, sieniä, hedelmiä ja jopa kalaa.

Sipulilla

Tämä resepti eroaa tuskin klassisesta, mutta kaviaarin maku on tomaattisempi tomaattipastan ja mausteiden lisäämisen vuoksi.

Tuotteet:

• keskipitkät porkkanat - 7-8 kpl .;
• sipulit - 3-4 kpl;
• luonnollinen tomaattipasta ilman lisäaineita - 2 rkl. l. dioilla;
• kasviöljy - 5 rkl. l .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• sekoitus paprikaa tl: n kärjessä;
• suola - 1 tl. ilman yläosaa.

Valmistautuminen:

1. Laimenna tomaattipasta vedellä - sinun pitäisi saada paksu mehu.
2. Kaada 2 litran ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan (ei muoviosia, sopii uunikäyttöön) kaada tomaattimehu, hieman kasviöljyä, lisää pippuriseos ja laakerinlehti, sekoita.
3. Hienonna sipuli ja lisää se tomaattikastikkeeseen.
4. Aseta potti matalalla lämmöllä - hauduta, peitettynä, kunnes sipulit ovat tarjous.
5. Tomaattikastikkeen ollessa kypsymässä, raasta porkkanat ja lähetä ne paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä (käytä loppuosa resepistä).
6. Paista ensin porkkanat ja hauduta sitten 10 minuuttia matalassa kuumassa lisäämällä ¼ rkl. vettä.
7. Hienonna valkosipuli veitsellä tai valkosipulissa ja suolassa.
8. Sekoita muhennetut porkkanat valkosipulin kanssa, lisää tomaattikastikkeeseen ja sekoita hyvin.
9. Kuumenna uuni + 160 ° C: seen ja aseta porkkanakaviaari sinne puoleksi tunniksi. Muista vain peittää astiat kannella.

Tomaattien kanssa

Tämä resepti vaatii hieman erilaisen ainesosan:

• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• talvivalkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• etikka - 30 ml;
• kasviöljy - epätäydellinen monipuolinen lasi;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Pese, kuori ja jauhaa tomaatit ja porkkanat
2. Taita tuloksena oleva muru 5 litran valurauta-ankkaan. Suola, lisää öljy, sekoita.
3. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 2 tuntia.
4. Lisää kypsennyksen lopussa sokeria, hienonnettua valkosipulia ja pippuria, kaada etikka ja sekoita kaikki.
5. Kaviaari asetetaan esisteriloituihin lasipurkkeihin ja suljetaan ruuveilla.
6. Säiliö asetetaan pyyhelle kannet kääntämällä ylösalaisin ja peitetään jollain lämpimällä.

Kesäkurpitsaa

Ruokasta tulee herkkä, ilmava ja samalla hyödyllinen ruuansulatukselle.

Mistä kokata:

• porkkanat ja kesäkurpitsa - 1 kg kutakin;
• naurisipulia - 0,5 kg;
• talvivalkosipuli - 1 iso pää;
• kasviöljy - 140 ml;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori porkkanat, leikkaa iho kesäkurpitsasta. Jos ne ovat vanhoja, siemenet on poistettava.
2. Valmista sipuli kypsennettäväksi, välitä valkosipuli valkosipulin puristimen läpi.
3. Vie porkkanat ja kesäkurpitsa erikseen lihahiomakoneen läpi ja lyö sitten sekoittimessa (myös erikseen).
4. Kuumenna öljy kattiin, laita sipuli sinne - anna sen hieman ruskeutua (kunnes läpinäkyvä).
5. Lisää nyt porkkanat ja keitä vielä 10 minuuttia. Sekoita ehdottomasti puisella lastalla, muuten se palaa.
6. Lisää kesäkurpitsapyrkky massaan, sekoita, peitä ja hauduta. Älä unohda sekoittaa.
7. Lisää lopussa valkosipuli (muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista).
8. Valmista valmis kaviaari sisällön sterilointimenetelmällä.

Juurikkaiden kanssa

Tämä kaviaari on täydellinen borssikastike.

ainekset:

• porkkanat ja sipulit - 0,5 kg kutakin;
• punajuurikkaat - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• kasviöljyä ja etikkaa 9% - 50 ml kukin.

Valmistautuminen:

1. Hienonna vihannekset keittimessä tai käytä tavallista raastia, hienonna sipuli hienoksi veitsellä.
2. Siirrä vihannesmassi paksuseinäiseen kattilaan ja sekoita.
3. Lisää 1/2 rkl. vesi, öljy ja asetetaan hauduttamaan tunnin ajan.
4. Älä unohda sekoittaa seosta, muuten se palaa, mikä pilaa huomattavasti kaviaarin makua.
5. Lisää etikka, sokeri ja suola 15 minuuttia ennen loppua, kiehauta ja anna keitä matalalla lämmöllä.
6. Järjestä alkuruoka purkkeihin ja rullaa.

Sienillä

Tässä resepissä on parasta käyttää keitettyjä sieniä. Valmiit ruokia maistuvat sienikaviarilta.

ainekset:

• keitetyt sienet - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - 300 g kukin;
• talvivalkosipuli - 1 iso pää;
• karkea suola - 1 rkl. l. dioilla;
• maustepippuri - 4-5 hernettä;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• Laakerinlehti;
• etikka - 2,5 rkl. l .;
• kasviöljy - 1/3 kuppi.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Aja keitetyt sienet lihahiomakoneen läpi.
2. Hienonna sipuli hienoksi, pilko porkkanat keskikokoisessa raastimessa, paista kevyesti, lisää sitten vettä pannuun ja kypsennä, kunnes puoli on kypsennetty.
3. Vatkaa saatu massa tehosekoittimessa, sekoita sienten kanssa, laita sitten kattilaan, lisää hienonnettua valkosipulia, mausteita, suolaa, sekoita hyvin. Hauduta alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.
4. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa ja sekoita uudelleen.

Kurpitsalla

Lisää porkkanakaviaaria epätavallisuudesta, lisää kurpitsaa siihen.

ainekset:

• porkkanat - 6-7 kpl .;
• kurpitsa - 0,3 kg;
• pieni sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• 100% tomaattipasta - 2 rkl l .;
• suola ja sokeri - 2 tl kutakin;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy - ½ rkl.

Valmistautuminen:

1. Valmista ja raasta porkkanat ja kurpitsa.
2. Leikkaa sipuli paistettuaksi.
3. Paista vihanneksia syvällä paistinpannulla.
4. Sekoita kaviaarin aineosat homogeeniseksi massaksi ja hauduta 30 minuuttia.
5. Vatkaa sitten sekoittimeen.
6. Säilytetään steriloimalla sisältö tölkeissä.

Makea omenoilla

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• makeat ja hapanviherneet omenat - 4-5 kpl .;
• sokeri - 1 rkl .;
• vesi - 80 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Keitä kuoritut porkkanat.
2. Leikkaa kuori omenoista, jaa neljään osaan ja poista siemenet yhdessä kammioiden kanssa.
3. Jauha valmiin porkkanat omenoilla tehosekoittimessa.
4. Keitä siirappi sokerista ja vedestä.
5. Lisää porkkana ja omenakastike, lämmitä ja kiehauta.
6. Laita purkkeihin ja säilytä steriloidulla tavalla.

Sillillä

Tätä kaviaarireseptia ei ole tarkoitettu säilömiseen. Keitä se tarkalleen niin paljon kuin voit syödä päivässä tai kahdessa.

Sävellys:

• porkkanat - 4 kpl .;
• punajuuret, perunat ja sipulit - 1 keskikokoinen;
• suolattu silli - 2-3 kalan filee;
• kasviöljy - ½ rkl;
• tomaattipasta ilman lisäaineita - 2 rkl. l .;
• Laakerinlehti;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittämisen helpottamiseksi ota forshmak, sillipalat tai säilöntäaineet (fileet öljyssä 400 g). Käytä tässä tapauksessa pakkauksessa olevaa öljyä.

Valmistautuminen:

1. Jos silli on ostettu ruhoiksi, fileoi ja leikkaa paloiksi.
2. Pilko sipuli veitsellä, loput vihannekset tehosekoittimen kulhoon S-muotoisella veitsellä.
3. Pane sipuli kattilaan, jossa on lämmitetty öljy.
4. Kun muuttuu läpinäkyväksi, lisää loput aineosat (porkkanat, perunat, punajuuret, sillipalat ja tomaattipasta).
5. Hauduta puoli tuntia, suolaa.
6. Pipoita lopuksi kaviaari ja aseta laakerinlehti kattilaan.
7. 2-3 minuutin kuluttua ota se pois ja sammuta lämpö.

Valmis kaviaari syödään myös kuumana, mutta herkullisempaa on levittää jäähdytettynä voileipälle.

Paprikalla

Tämä kirkkaan oranssi välipala muistuttaa lechoa.

Tarvitset:

• porkkanat - 6 kg;
• paprika (punainen tai oranssi) - 500 g;
• naurisipulia - 2 keskikokoista kappaletta;
• talvivalkosipuli - 3 isoa päätä;
• tomaattipasta ilman lisäaineita - 2 rkl. l .;
• sokeri ja suola - 1 rkl kukin l .;
• mausteet, aromaattiset yrtit - makuvalintasi;
• alkoholietikka 9% 3 tl;
• kasvisöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Poista iho porkkanoista, leikkaa paloiksi.
2. Pese pippuri, poista varsi, siemenet ja väliseinät.
3. Jauha vihannekset tehosekoittimella.
4. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kypsennä.
5. Pane paisti, porkkana- ja pippuripüree suureen kattilaan ja laita alhaisella lämmöllä.
6. Sekoita kiehuvaksi ja hauduta vielä puoli tuntia.
7. Lisää suola, sokeri, mausteet, tomaattipasta ja etikka ja sekoita huolellisesti.
8. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, hauduta 5 minuuttia ja sammuta lämpö.
9. Levitä valmistettu kaviaari purkkeihin ja steriloi "sisältyy sisältöön" -menetelmällä ja rullaile sitten.

Kypsentämisen ominaisuudet lihamyllyssä

Keittämismenetelmä sopii kaikille, jotka rakastavat tahnamaista porkkanakaviaaria. Se on myös kätevä ajankäytön ja valmistuksen helppouden kannalta. Kaikki klassisessa reseptissä luetellut vihannekset kuljetetaan lihamyllyn läpi.

Lisää öljy, tomaattikastike tai kastike, mausteet, suola, sokeri saatuun massaan, sekoita kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä.

Multicookerissa

Porkkanakaviaari multicookerissa on entistä nopeampaa ja kätevämpää. Talven valmisteluun tarvitset tekniikan, jolla on iso kulho. Eri keittotilojen ansiosta ne säästävät aikaa. Samalla kun multicooker valmistaa ruokaa, emäntä voi tehdä muita asioita ja olla pelkäämättä, että astia palaa.

Keittoaika asetetaan manuaalisesti tai automaattitilat valitaan. Käytä jokaisessa multicooker-mallissa alkuperäisiä käyttöohjeita. Ohjeena on myös kirja perusresepteistä.

Vinkkejä

Porkkanat sujuvat melkein kaikkien ruokien kanssa. Sitä käytetään keittoihin, lisäruokia, salaatteihin ja itsenäiseen ruokaan. Kulutetaan tuoreena ja lämpökäsittelyn jälkeen.

Jotkut salaisuudet auttavat tekemään ruuasta paitsi maukkaan, myös terveellisen:

1. Kun valitset porkkanaa, kiinnitä huomiota juureksen muotoon. Sen tulisi olla sileä, ilman käpyjä - niiden esiintyminen osoittaa, että kemiaa käytettiin aktiivisesti viljelyn aikana.
2. Jos juuria myydään pesemättä, lihan väriä on vaikea sanoa, mutta muodon mukaan voit kertoa sen. Tyypillisesti pyöristetyllä päädyllä varustetuilla porkkanoilla on makea maku ja rikas oranssi väri. Mitä kirkkaampi hedelmä, sitä enemmän beetakaroteenia se sisältää.
3. Älä osta porkkanaa, jossa on vihreät pohjassa - massa maistuu katkerasta. Lisäksi hedelmät voivat olla sisällä jopa puoliksi vihreitä.
4. Kypsennä porkkanat alhaisella lämmöllä ja vältä paahtamasta, mikä pilaa kaviaarin maun.
5. Jos resepti sisältää sipulia, paista vihannekset vaiheittain. Lisää ensin sipulit paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja lisää porkkanat vasta 5 minuutin kuluttua.
6. Lisää etikkaa aikaisintaan 5 minuuttia ennen kuin ateria on valmis.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka herkullinen valmistaa korealaisia ​​porkkanoita talveksi purkeissa.

Kuinka määrittää milloin porkkanat varastoidaan puutarhasta.

Opas porkkanoiden istuttamiseen talveksi aloittelijoille puutarhureille.

johtopäätös

Porkkanakaviaari ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji, joka sisältää paljon kuitua. Valmista pieni määrä vähentämällä ainesosien määrää tasaisesti ja kokeile erilaisia ​​aromeja. Eniten pidät, on helppo valmistaa talveksi.

Erilaisten reseptien avulla voit käyttää alkupalloa paitsi tarkoitettuun tarkoitukseen, myös käyttää sitä ainesosana muiden ruokien valmistukseen. Porkkanakaviaari on itsenäinen ruokalaji, lisukkeena lihaa ja kalaa tai kastike kuumille ruokia. Nykyaikaisten kodinkoneiden avulla voit tehdä aihioita nopeasti, tehokkaasti ja ilman tarpeetonta vaivaa.