Reseptejä herkullisia kurkkuvalmisteita sitruunalla talvella litrapurkeissa

Säilykkeet kurkut etikka kauan sitten kukaan ei ollut yllättynyt. Toinen asia on rapea, mausteinen ja uskomattoman maukasta kurkkua sitruunalla. Ne ovat sopiva alkupala kuumille ruokille, lisä salaateille ja hienostuneiden kastikkeiden perusta.

Tuomme huomioosi alkuperäisen reseptin ja sen muunnelmat - mehukkaita kurkkuja sitruunalla talveksi litrapurkeissa.

Miksi lisätä sitruunaa kurkkuvalmisteisiin

Mikään vihannes ei kestä kauan purkissa ilman säilöntäainetta. Säilöntäaineina ei pidetä vain E-merkittyjä lisäaineita ja etikkaa. Siellä on luonnollisia säilöntäaineita - ruokasuola, hedelmät ja maitohappo, hunaja.

Kokenut kotiäidit, joille on tärkeää paitsi rullata mahdollisimman monta vihannesta purkkeihin, myös säilyttää mahdollisimman suuri hyöty, ovat jo pitkään etsineet vaihtoehtoa perinteiselle etikalle. Yksi menestyneimmistä ratkaisuista oli etikan olemuksen korvaaminen luonnollisella sitruunamehulla. Sitruunamehu toimii luonnollisena antiseptisenä aineena ja estää bakteerien kasvua tölkeissä. Kurkkukurkku, johon on lisätty sitruunaa, muuttuu harvinaisesti sameaksi talvella.

Sitrushedelmä korostaa erityisen menestyksekkäästi kimmoisten kurkkujen ja pienten kokkareiden kurkkujen makua. Samanaikaisesti se antaa hedelmille tyydyttävää happea ja lisää kiinteyttä.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Saumaamista varten he käyttävät tiheitä, kypsämättömiä hedelmiä - ne säilyttävät maunsa muuttumattomana kevääseen saakka. "Ylisuuret" sisältävät liian paljon sokeria ja käyvät purkissa.

Säilyttämiseen on tärkeää käyttää pelkkää ruokasuolaa. Toisin kuin jodisoidut, se säilyttää vihannesten luonnollisen maun, ei anna heille katkeruutta.

Muistiinpanolla! Ota lapset mukaan säilöntäprosessiin ja kutsu heitä laittamaan yksi viipale sitruunaa ja yksi siivu appelsiinia purkkiin. Lapset syövät tällaisia ​​kurkkuja talvella ilman turhaa vakuuttamista.

Tilli sateenvarjoja, joissa on vihreitä, kypsymättömiä siemeniä, käytetään rullaukseen - ne ovat tuoksuvia.

Paras reseptit suhteessa litraa purkkia

Litrasäiliö soveltuu parhaiten kurkkujen säilömiseen sitruunalla. Suuremmille perheille suositellaan sulkemaan rapea pala suurempana kontti - 3 litraa. Sitten mittasuhteet kolminkertaistuvat.

Klassinen resepti

klassinen resepti kurkku sitruunalla eroaa perinteisestä kurkkua vain korvaamalla etikka sitruunamehulla.

Ota litran purkki:

• 500-550 g vihannesta;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 2 herukkalehtiä;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 2-3 herneen mustapippuria;
• 1 cm kuumapippuria.
• 500 ml vettä;
• 20 g ruokasuolaa;
• 50 g sokeria.

Hedelmät on suositeltavaa sulkea leikkaamattomilla kärjillä. Vihannekset ja mausteet laitetaan puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, seistä, valuta. Suola ja sokeri kaadetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 1,5 cm: n reunan ulkopuolelle. Sitruunamehu kaadetaan ja rullataan. Pankit poistetaan lämmössä yhden päivän ajan. Tämä aihio soveltuu säilytettäväksi kaapissa.

Lisättynä basilikaa

Kurkkuilla, joissa on basilikaa, on ominainen tuoksu. Vihannesten mausteiset muistiinpanot vetoavat niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä.

Yhden tölkin ainekset:

• 10-12 kurkkua;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 siivu sitruunaa;
• 2 oksaa basilikaa;
• 1 keskipitkä porkkana;
• 1 tilli sateenvarjo.

Vihreä basilika soveltuu varastointiin talvella.Sen tuoksu on herkempi, kiehuvan veden vaikutuksesta lehdet eivät haalistu niin paljon kuin purppura-lajikkeessa.

Marinaadille:

• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 20 grammaa omenaviinietikkaa.

Kurkut, porkkanat, sitrushedelmät, mausteet ja yrtit laitetaan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, valutetaan. Täyte valmistetaan erikseen - suola, sokeri, omenaviinietikka lisätään kiehuvaan veteen ja purkki täytetään. Kierrä kansi ylös ja laita se lämmölle 2 päiväksi. Säilytä jääkaapissa koko talven.

Muistiinpanolla! Kurkkua basilikalla on ihanteellista yhdistää naudan- ja lampaanruokiin ja korostaa niiden makua.

Kevyesti suolatut kurkut sitruunakiiloilla

Kevyesti suolatut kurkut sitruunaviipaleilla - mausteinen lisä kesätauluun.

Resepti:

1. 500 g kurkkua laitetaan pussiin, 2-3 herneen katkeraa ja maustepippuria, 1 lahti, kirsikka- ja herukkalehdet, tillin sateenvarjo.
2. Lisää 1 rkl. l. suolaa, 1 tl. sokeria, 1 tl. sitruunamehu ja 1 ympyrä sitruunaa.
3. Laukku sidotaan tiukasti ja ravistetaan. Pane jääkaappiin päiväksi.

Piparjuuri

Kurkut sitrushedelmien ja piparjuurten kanssa ovat joustavia ja soveltuvat suolakurkkujen ja muiden kuumien ruokien valmistukseen, koska ne eivät käytännössä kiehu.

Purkki täytetään ääriin ainesosilla:

• 500 g kurkkua;
• 60 g piparjuurijuuria;
• 1 cm kuumaa pippuria;
• 1 tillin sateenvarjo;
• 2-3 herukkalehdet;
• 3 kupillista sitruunaa;
• 2-3 kirsikkalehteä.

Täytteenä käytetään 500 g kiehuvaa vettä lisäämällä 20 g suolaa, 30 g sokeria. Purkki vihanneksia täytetään marinaadilla ja rullataan. Suolan, sokerin ja sokerin lisääntyneen pitoisuuden vuoksi happo pankkeja varastoidaan kevääseen asti kaupunkiasunnossa.

Kurkut sitruunalla "Prague style"

Lähitulevaisuudessa kurkkumyymälöissä oli pitkät jonot “Prazhski”. Keksinnölliset kotiäidit ovat ratkaisseet alkuperäisen aihion salaisuuden, nyt on helppo tehdä se itse.

Prahan reseptin mukaisen litran purkki kurkkua varten tarvitset:

• 10-12 pientä kurkkua;
• 2 viipaletta sitruunaa;
• 3 tl vilja-sinappi;
• 3-5 kpl maustepippuri ja mustapippuri;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 2 kpl laakerinlehdet.

Marinaadille:

• 500 ml kylmää vettä;
• 150 g sokeria;
• 20 g ruokasuolaa;
• 1 tl sitruunahappo.

Kaikki mausteet kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin alareunassa. Kurkut, joissa on leikatut päät, pinotaan tiiviisti ja lisätään sitruunakiiloja. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna 5-7 minuutin ajan, valuta.

Suola, sokeri, sitruunahappo lisätään kiehuvaan veteen marinointia varten. Täytä purkit marinaadilla ääriin, rullaa puhtailla kansilla. Pankit käännetään ja kääritään. 1-2 päivän kuluttua työkappale säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Sinapilla

Kurkut sitruuna- ja sinappijauheella ovat kuumia ja rapeita. He syövät niitä kuukauden ajan, ja tölkit on suljettu nailonkansiin.

10–12 kurkkua laitetaan litrasäiliöön, kärjet leikataan ennalta. Nukkua 1 rkl. l. liukumäellä sinappijauhetta, 1 tilli sateenvarjo, 5-6 kuumaa pippuria, 1 rkl. l. suolaa, 1 tl. Saharassa. Kaada 250 g kiehuvaa vettä, kaada 1 tl. sitruunamehu ja kansi.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kokeneet kotiäidit tietävät muutamia salaisuuksia, jotka auttavat sulkemaan kurkut sitruunalla helpommin, nopeammin ja maukkaammin:

1. On parempi ottaa sitruuna aihioille, joiden iho on ohut ja sileä. Tällaisissa hedelmissä on runsaasti askorbiinihappoa, mikä auttaa tuhoamaan kaikki tauteja aiheuttavat organismit pankeissa.
2. Jos leikkaat sitruunan kuviollisesti ja poimit siistijä, tasaisia ​​korppujauhoja, valmiste osoittautuu juhlaksi.
3. On parempi laittaa siemenettömät sitrushedelmäviipaleet purkkeihin - ne antavat vihanneksille katkeran maun.
4. Parhaimpia säilyttämislajikkeita pidetään perinteisesti lajikkeina Nezhinsky, kilpailija, suosikki, veselyye-kaverit, Liliput, pariisilainen kurkku, hybridit Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Kaikkia mausteita (laakerinlehti, pippuri, sinappinsiemenet) on suositeltavaa huuhdella juoksevalla vedellä ennen asettamista purkkiin varastopölyn poistamiseksi.

Arvostelut

Tarjoamme palautetta niiltä, ​​jotka ovat työskennelleet aihioiden kanssa jo vuosia ja ovat valmiita jakamaan kokemuksensa.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: ”Olen peittänyt kurkut sitruunalla” Prazhsky ”perheeni elämästäni ensimmäisen vuoden jälkeen. Puoliso on kovasti rakastavainen ja työskentelee aina työskentelemään työntekijöiden hoitamiseksi. Sitruunan hankkiminen oli kesällä vaikeaa, Batumin sukulaiset lähettivät meidät junalla. Nyt he ovat joka käänteessä, joten sulkeminen on ilo. Lapset rakastavat kurkkua sitruunalla, lastenlapset syövät mielellään. Mielestäni ne ovat terveellisempiä kuin etikan kanssa. Yksi pankki ei ole räjähtänyt 35 vuoden ajan ”.

Marianna, pos. Ponttoni: ”Suljet kurkut yksinomaan sitruunalla, koska en missään nimessä voi sietää etikan tuoksua. Kurkut ovat aina rapeita. Pidän taloja loggialla, ne eivät kasva pilvistä, ne eivät maistu katkerasta, eivät räjähtä. "

Ivan Petrovitš, Jaroslavl: ”Olen ainoa, joka sulkee kurkut perheessäni. Sitrushedelmien korjuun eduista mainitsen vihannesten tyydyttävän maun ja kiinteän massan. Käytän sitä alkuruokana talvella, mutta ei sovi salaatiksi. Olivier kurkkujen ja sitruunan kanssa ei ole sama. Keitän erikseen kurkkuja etikan kanssa uudenvuoden salaateille, sitruuna antaa liian omituisen maun. "

johtopäätös

Kurpitsaa sitruunalla talveksi ovat epätavallinen alkupallo, lisä lihalle ja lisäruokia. Toisin kuin etikkavalmisteet, sitruunavihannekset ovat herkempiä ja herkän makuisia, hyödyllisempiä ruuansulatukselle. Sekä kokenut että aloitteleva emäntä voi tehdä tällaisen tyhjän.