Valikoima parhaita reseptejä kurkkuviipaleiden korjaamiseksi talveksi

Kurkkujen säilyttäminen on tapana monille kotiäidille. Tietenkin on helpointa rullata koko hedelmä, mutta jos yrität ja kokeilet, niin talvella perhe nauttii monista valmiista salaateista. Kurkut Georgian, Korean, rapea kiilat - nämä ja vielä seitsemän parasta reseptiä odottavat sinua artikkelissa. Kerromme myös, mitkä hedelmät soveltuvat viipaloitumiseen säilömiseen ja miten ne voidaan valmistaa oikein.

Kurkkujen säilöntäpiirteet viipaleina

Tärkein ominaisuus on, että kurkkuja ei tarvitse esi-liottaa. Kokonaisuutta valmisteltaessa tällainen menettely vaaditaan.

Viipalointiin riittää, että hedelmät pestään hyvin ja poistetaan kärjet.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Valitse hedelmät, joiden kypsyysaste on keskipitkä tai nuori, ilman keltaisuutta ja mätänemisen merkkejä. Ylikypset siemenet sisältävät paljon suuria, kovia siemeniä, mikä huonontaa salaatin vaikutelmaa.

Valmistelu on seuraava:

1. Leikkaa varsi.
2. Huuhtele kurkku kylmän veden alla. Pese itsepäinen lika pehmeällä harjalla, mutta älä raaputa veitsellä.
3. Leikkaa molemmat päät.
4. Leikkaa kiilaksi ilman kuorintaa.

Parhaat reseptit kurkkuviipaleiksi talveksi

Laaja kokeilualue on avoin! Meillä on kiire esitellä sinulle tusinaa todistettua reseptiä, ne ovat terveellisiä, maukkaita ja sopivia sekä lomalle että tavalliseen illalliseen.

Yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuviipaleita

Vaaditaan:

• 2 kg kurkkua;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 herukkalehtiä;
• 6 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Keitä kannet tai kaada vain kiehuvaa vettä.
2. Leikkaa hyvin pestyt kurkut viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Laita herukkalehdet, valkosipuli ja puolet sipulirenkaista pohjalle.
5. Täytä purkki kurkkukiiloilla keskelle.
6. Aseta sipulin toinen osa.
7. Täytä loput astia kurkkuilla.
8. Kaada kasviöljy.
9. Kiehuva vesi.
10. Kaada suola, sokeri, pippuri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin, keitä 3 minuuttia.
11. Kaada etikka ja poista lämmöltä.
12. Kaada marinadi vihannesten päälle.
13. Peitä purkit kansilla.
14. Steriloi 10 minuuttia.
15. Lippis, käännä.
16. Varastoi kaksi ensimmäistä päivää huoneeseen käärittynä ja laita se sitten ruokakomeroon.

Ei sterilointi resepti

Niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa sterilointiin.

ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 rkl. l. etikka (9%);
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• pippurit.

Kuinka valmistaa:

1. Pese purkit tuotteella tai vielä paremmin soodalla. Steriloida.
2. Huuhtele kurkut hyvin, voit harjata.
3. Leikkaa vihannekset kiilaksi.
4. Hienonna persilja ja tilli karkeasti. Sekoita yrtit.
5. Raasta valkosipuli tai pilko hienoksi. Lisää se viheralueelle. Sekoita.
6. Aseta yrttien ja valkosipulin seos purkin pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi koko astia kurkkuilla.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansi. Anna jäähtyä 20 minuutin ajan.
10. Toista toimenpide samalla vedellä. Jäähdytä 10 minuuttia.
11. Valuta vesi takaisin, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin. Kiehua.
12. Lisää pippurisuolat kiehuvaan veteen, keitä 1-2 minuuttia.
13. Kaada etikka purkkiin, kaada heti kiehuva marinadi.
14. Sulje tölkit nopeasti saumausavaimella.
15. Käännä ylösalaisin, eristä.
16. Siirrä työkappale kellariin tai ruokakomeroon 48 tunnin kuluttua.

Sipulilla

Alkuperäinen resepti, jota rakastat mausteisen maun ystäville.

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 5 rkl. l. sokeri ilman diaa;
• 2 rkl. l. suola dioilla;
• 1 tl maa pippuri musta;
• pippurit;
• 1 rkl. l. etikka.

Säilytysmenetelmä:

1. Steriloi puhtaat tölkit. Varmista, että ne eivät ole halkeillut höyryttäessä.
2. Kuori kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
3. Leikkaa sipulit renkaisiin tai puolirenkaisiin.
4. Laita pippurikuoret ja osa sipulia purkin pohjalle.
5. Seuraavaksi aseta kerros kurkkua, sitten kerros sipulia. Toista 3-4 kerrosta.
6. Kaada kasviöljyä purkkiin. Se pitää sipulit terävinä, makuisina ja mehuksina.
7. Kaada jauhettua pippuria päälle.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin, kunnes suuret aineosat ovat täysin liuenneet.
10. Kaada etikka kattilaan, sekoita nopeasti ja poista se lämmöltä.
11. Täytä purkit marinaadilla. Peitä kansi.
12. Steriloi 15 minuuttia.
13. Kierrä, käännä ja kääri päiväksi.

Merkintä! Älä pelkää pilvistä marinaattia, se voi olla sameaa kasviöljyn lisäämisen vuoksi.

Valkosipulin resepti

Resepti mausteisen ja mausteisen maun ystäville.

ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• oksa tilliä.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella.
2. Keitä kannet, steriloi purkit.
3. Leikkaa puhtaat kurkut pieniksi kiilaisiksi.
4. Leikkaa tilli karkeasti.
5. Pilko valkosipuli veitsellä, älä murskaa.
6. Aseta kolmasosa valkosipulista ja yrtteistä purkin pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi purkki vihanneksilla keskelle.
8. Lisää toinen kolmasosa valkosipulista.
9. Täytä purkit kokonaisena vihanneksilla, täytä loput valkosipulilla ja yrtteillä.
10. Kiehuva vesi.
11. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, jäähdytä 15 minuuttia.
12. Valuta sama vesi varovasti kattilaan. Yritä pitää vihreät purkissa.
13. Keitä se uudelleen. Kaada kiehuvaa vettä taas purkkien päälle, anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
14. Keitä sama vesi kolmannen kerran, mutta lisäämällä suolaa ja sokeria.
15. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista se lämmöltä.
16. Kaada vähitellen marinaatti purkkeihin.
17. Korkki, käännä ylösalaisin, peitä paksuilla pyyhkeillä.
18. Laita varastoon 48 tunnin kuluttua.

Neuvoston. Osta mukautettu katto, jossa on reikiä, tai tee se itse. Se auttaa tyhjentämään vettä purkista pienillä ainesosilla - hienonnetut yrtit, vilja-sinappi.

Sinappi resepti

ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl jauhemainen sinappi;
• 2 tl Sinapinsiemenet;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• mustapippurit;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Keittämismenetelmä:

1. Valmistele purkit, huuhtele ne, huuhtele huolellisesti ja steriloi.
2. Keitä kannet (2-3 minuuttia);
3. Huuhtele kurkut kylmällä vedellä pehmeällä harjalla.
4. Leikkaa kurkut kiilaan.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Alkuun sinappijauhe ja vilja.
7. Laita vesi tuleen lisäämällä heti suolaa, sokeria ja pippuria.
8. Keitä 4 minuuttia.
9. Kaada etikka veteen 4 minuutin kuluttua ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada marinaatti purkkeihin. Peitä kansilla.
11. Steriloi 15 minuuttia.
12. Korkki ja käännä. Vältä suoraa auringonvaloa.

Hyödyllisiä tietoja... Kurkut ovat mausteisia ja makuisia, joten älä lisää persiljaa tai basilikaa reseptiisi. Hajujen sekoittaminen on tarpeetonta. Sinapilla on myös hyödyllinen tehtävä, se pidentää salaattien säilyvyyttä.

Rapeita kurkkukiiloja

Rapeat kurkut tulevat piparjuurista ja tammenlehdistä. Siksi näitä ainesosia vaaditaan. Voit lisätä valkosipulia tai sipulia rikkaamman maun saamiseksi.

Vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 1 piparjuurijuuri;
• 1 tammenlehti;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. liukumällä sokeria.

Säilytysmenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi.
3. Huuhtele vihreät kylmässä vedessä.
4. Raasta piparjuurijuuri hienossa raastimessa.
5. Aseta piparjuuri ja tammenlehdet pohjalle.
6. Täytä purkki kurkkuihin puoliväliin.
7. Aseta raastettu piparjuurijuuri.
8. Täytä loput purkki vihanneksilla.
9. Lisää sitruunahappo heti.
10. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
11. Kiehauta 2 minuutin keittämisen jälkeen tai kunnes irtotavara on täysin liuennut.
12. Kaada vähitellen marinaatti purkkeihin, peitä kansi.
13. Steriloi 8 minuuttia.
14. Sulje ja säilytä ylösalaisin ensimmäisen 24 tunnin ajan.

Huomio! Etikka pehmentää hedelmiä, joten käytämme sitruunahappoa.

Mausteiset kurkut tomaattiviipaleilla

Toinen resepti mausteisten ystäville.

ainekset:

• 0,5 kg kurkkua;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Valmistele astiat: pese ja steriloi.
2. Leikkaa kurkut kiilaan.
3. On parempi ottaa pienet tomaatit, sinun ei tarvitse leikata niitä. Puhdista jokainen vihannes 1 cm syvyyteen.
4. Leikkaa kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi.
5. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
6. Aseta sipuli ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle.
7. Täytä purkki kurkut ja tomaatit, laittamalla kuumat paprikat vihannesten väliin.
8. Kaada mustaa ja punaista jauhettua pippuria vihanneksiin.
9. Kiehuva vesi.
10. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita.
11. Keitä 5 minuuttia.
12. Kaada etikka, sekoita, poista lämmöltä.
13. Kaada marinaatti purkkeihin.
14. Steriloi 10 minuuttia peittämällä astiat kansilla.
15. Korkki ja käännä.
16. Älä unohda kääriä purkkeja paksulla materiaalilla. Aseta ne 40 tunnin kuluttua säilytyspaikkaan.

Tärkeä. Kurkut ovat mausteisia ja pistäviä. Tällaista ruokaa ei tule käyttää alle seitsemän vuoden ikäisten lasten kanssa, ja varoen vanhuksia ja maha-suolikanavan sairauksia.

Kurkkuviipaleet "Korean tyyli"

Korean resepti on yksinkertainen ja edullinen.

Vaaditaan:

• 1,8 kg kurkkua;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l suola;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5 g paprikaa;
• 5 g korianteria;
• 120 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi puhtaat purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
2. Leikkaa puhtaat kurkut viipaleiksi tai kiilaksi.
3. Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa. Jos ei, käytä tavallista suurta.
4. Purista valkosipuli, lisää siihen kaikki suola, korianteri, paprika, öljy ja etikka. Sekoita.
5. Sekoita kurkut porkkanoilla kaada marinaatti erilliseen astiaan vihannesten päälle.
6. Peitä kansi ja anna 3 tuntiin.
7. 3 tunnin kuluttua laita seos tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia.
8. Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje.
9. Käännä, kääri 24-30 tuntia.

Tärkeä! Marinoinnin tulisi peittää salaatti kokonaan purkissa; kypsennyksen aikana sen tilavuus voi vähentyä. Siksi, vaiheessa 5, älä käytä kaikkia marinadeja, jätä marginaali.

Kurkkuviipaleet "Georgian tyyli"

ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 700 g tomaattia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 g sokeria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 100 ml etikka (9%);
• 1 kuuma pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Pese purkit soodalla, steriloi.
2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi.
4. Pese tomaatit, poista varret ja kuori (tätä varten pidä minut kiehuvassa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä).
5. Tomaattien soseuttamiseen käytetään tehosekoitinta, lihamyllyä tai juiceria.
6. Hienonna kuuma pippuri hienoksi ja lisää tomaatteihin.
7. Purista valkosipuli siellä.
8. Sekoita huolellisesti ja käytä tehosekoitinta uudelleen.
9. Lisää suola, sokeri, voi ja pippurisorvit. Pane tuleen.
10. Keitä 15 minuuttia.
11. Lisää 15 minuutin kuluttua kurkkukiilat. Sekoita hyvin. Keitä keskilämpötilassa 8 minuuttia.
12. Kaada minuutti ennen kypsennyksen loppua etikkaa ja sekoita hyvin.
13. Siirrä kuuma salaatti purkkeihin. Kytkeä.
14. Käännä se, kääri se päiväksi.

Talvikuningas salaatti

Yksinkertaisin ja maukkain säilöntä ilman huolellista sterilointia, mutta tuoksuva tuoksu ja rikas maku.

ainekset:

• 4,5 kg kurkkua;
• 1 kg sipulia;
• joukko tilliä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa:

1. Pese purkit, huuhtele hyvin.
2. Leikkaa puhtaat kurkut kiilaan.
3. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.
4. Hienonna tilli.
5. Sekoita kurkut ja sipulit. Sekoita, lisää sokeri ja suola. Sekoita uudelleen.
6. Jätä peitettynä 1,5 tuntia.
7. Lisää 1,5 tunnin kuluttua hienonnettu tilli, pippuri ja etikka.
8. Laita korkeaan lämpötilaan.
9. Kiehauta, keitä muutama minuutti. Vähennä lämpöä.
10. Määritä valmius kurkkujen avulla. Sammuta, kun ne vaihtavat väriä.
11. Siirrä salaatti purkkeihin ja sulje kannet.
12. Käännä sitä ylösalaisin kahden päivän ajan.

Varastointiehdot

Keittämisen jälkeen purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään paksuun kankaaseen. Kaksi ensimmäistä päivää ne varastoidaan huoneenlämpötilassa. Älä altista työkappaleita auringonvalolle.

Kahden päivän kuluttua siirrä purkit pimeään ja viileään paikkaan. Tällaisissa olosuhteissa ruokalaji kestää helposti noin vuoden, minkä jälkeen sen maku heikkenee. Avoin purkki tulisi syödä viikossa.

Yhteenvetona

Talveksi viipaloidut kurkut ovat helppoja ja ennustettavasti maukkaita. Valitse nuoria ja terveellisiä hedelmiä, kuori ne käyttämättä veitsiä vahingoittamatta ihoa. Yhdistä kurkut viipaleilla valkosipulia, sipulia, yrttejä, yrttejä, tomaattia, porkkanaa ja erilaisia ​​mausteita. Muista steriloida purkit ennen keittoa ja ole varovainen reseptin etikkamäärässä.

Avaamattomia purkkeja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa noin vuoden ajan. Mutta olemme varmoja, että kurkusi eivät takertu niin kauan.