Kuinka valmistaa viipaloidut kurkut talveksi: herkullisimmat reseptit

Talviksi hienonnetut kurkut ovat maukas ja terveellinen lisä ensimmäiseen ja toiseen kurssille. Kurkut ovat vähäkalorisia, 90% vettä. Alkuruoka yhdistetään liha- ja kalaruokia, keittoja ja lisäruokia. Se on helppo valmistaa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti herkullisten hienonnettujen kurkkujen menestyviä reseptejä talveksi ja opitaan kokeneiden kotiäitien niiden valmistuksen salaisuudet.

Kurkkuvalinnan ominaisuudet sadonkorjuuta varten

Tällaisten ruokien etuna on, että niitä käytetään ylikypsä suuret kurkut. Tämä on kätevä tapa jalostaa hedelmiä, jotka eivät sovellu muihin sadoihin. Mutta tällaisia ​​ruokia valmistetaan myös tavallisista tuoreista kurkista. Ennen niitä ne pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhitään pois puhtaalla pyyhkeellä.

Tärkeä! varten suolaus Valitse erimuotoiset ja -kokoiset kurkut tuberkuloilla ja piikkeillä. Kotiäidit käyttävät lajikkeita Kilpailija, Ryöpytä, Tyylikäs.

Kurkkujen valmistelu talveksi

Talvikastiketta koristaa mitä tahansa ateriaa. Viipaloidut kurkut ovat rapeita ja suolaisia, ja ne täydentävät vihanneksia ja lisäruokia. Jotta vihannekset olisivat maukkaita ja säilytettäviä pitkään, on suositeltavaa noudattaa reseptiä ja annoksia.

Sinappikurkut: resepti viipaleiksi kasviöljyllä

Sinappi jyvissä kyllästää lautasen mineraaleilla ja antioksidanteilla. Välipalan syöminen estää tehokkaasti migreeniä ja päänsärkyä, sinappinsiemenillä on positiivinen vaikutus ihmisen yleiseen terveyteen.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 5 g sinappinsiemeniä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 3 mustapippuria;
• 20 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut viileällä vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi tai ympyröiksi ja aseta syvälle levylle.
2. Kuori valkosipuli ja vie puristimen läpi, sekoita suola, sinappi ja mustapippuri. Peitä kasviöljyllä ja kaada kastike kurkkuihin.
3. Jätä työkappale 3 tunniksi huoneenlämpötilaan.
4. Huuhtele purkit, laita kurkut tiukasti kuhunkin. Steriloi tölkit ja rullaile.
5. Varastoi tummassa ruokakomeroissa tai keittiön kaapissa.

Sipulilla ja punaisilla paprikoilla ilman sterilointia

Alkuperäinen alkuruoka yhdistetään haudutettua ja paistettua kalaa, keitettyjä perunoita ja riisiä. Ruoanlaittoon käytetään makeita sipulia - se antaa lautaselle mausteisen makean maun ja mehukyvyn. Punaista pippuria lisätään maun mukaan.

Ainesosaluettelo:

• 700 g kurkkua;
• 30 g suolaa;
• 1 sipuli;
• 1 palo paprikaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 20 ml 6-prosenttista pöytäetikkaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 20 grammaa sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa puhtaat hedelmät 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita lautaselle, suola ja anna 15 minuutin ajan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli karkeasti, sekoita suola, sokeri, etikka. Kaada kurkkuihin ja anna 3 tunniksi.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää mustapippuria ja hienonnettu punainen kuumapippuri.
4. Järjestä vihannekset purkkeihin, kaada kastike päälle ja rullaa kannet ylös.

Steriloimattomat reseptit säästävät aikaa ja ovat helppoja valmistaa. Valmisteluun käytetään puhtaita tölkkejä ja kansia ilman siruja ja naarmuja, muuten astioita säilytetään alle määrätyn ajan.

Neuvoston. Huuhtele purkit ja kannet soodaliuoksella ja steriloi ennen keittämistä.

Kurkku salaatti "Piquant"

Ruoanlaittoon käytetään kaiken kokoisia vihanneksia. Mausteinen salaatti houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä. Se koostuu erilaisista vihanneksista. Tämä välipala on erityisen hyödyllinen talvikaudella.

Ainesosaluettelo:

• 3 kg kurkkua;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 700 g paprikaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 140 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 170 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa 30%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki ainekset, leikkaa kurkut 4 osaan, pilkota porkkanat. Leikkaa paprika mielivaltaisiksi viipaleiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja kuuma pippuri hienoksi, pilkota sipuli puolirenkaisiin. Sekoita kaikki, mausta oliiviöljyllä ja anna 3 tunniksi.
3. Aseta purkkeihin, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa kuhunkin. Lähetä steriloitavaksi 12 minuutin ajan. Jäähdytä ja rullaa.

Koreaksi

Kurkkujen keittämiseen koreaksi käytetään terävää pitkää veistä. Sen avulla on helppo leikata ainesosat kansallisen keittiön erityispiirteiden edellyttämällä tavalla.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 g karkeaa suolaa;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 10 g Korean porkkanamausteita;
• 20 grammaa sokeria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa kurkut ohuiksi ja pitkiksi kuutioiksi.
2. Sekoita vihannekset, lisää suola ja sokeri, mausteet ja kasviöljy.
3. Peitä tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä päivässä. Sekoita 4-5 tunnin välein.
4. Jaa kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin tuloksena olevan mehun kanssa. Steriloi millään tavalla ja rullaa. Säilytä jääkaapissa.

Korean maustaminen on helppoa. Tämä vaatii korianteria, jauhetun paprikan, kuivatun valkosipulin, suolan, sokerin ja haluttaessa punaisen pippurin seoksen.

Tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

Tomaattitäyte antaa alkupalolle miellyttävän ja herkän aromin. Tällainen ruokalaji näyttää kirkkaalta ja ruokahaluiselta, sitä säilytetään jopa vuoden ajan eikä se menetä makuaan ja hyötyään. Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 kg tomaattia;
• 300 g paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 60 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• neilikka ja mustapippuri maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset, kuori pippuri siemenistä ja varreista.
2. Vie tomaatit ja paprikat lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Sekoita tasaiseksi ja laita miedolla lämmöllä.
3. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia.
4. Kuori kurkut ja leikkaa mielivaltaisiksi suuriksi viipaleiksi.
5. Pane viipaleet tomaattipastaan, sekoita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan.
6. Siirrä purkkeihin, rullata, kääri lämpimään vilttiin, kunnes se jäähtyy.

Säilykkeet pitkät kurpit sinapilla ja sinappinsiemenillä

Sinappi ja sinappisiemenet antavat lautaselle mausteisen maun ja rikkaan aromin. Alkuruoka tarjoillaan itsenäisenä ruokana tai lisäyksenä pääruokiin.

Ainesosaluettelo:

• 1 kg kurkkua;
• 15 g sinappimausteita;
• 30 g sinappinsiemeniä;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu persiljaa;
• 40 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut, leikkaa pitkittäin. Liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli, pilkkoa. Sekoita yrtit ja suola, lisää mausteet maun mukaan. Sekoita sinappimausteet.
3. Sekoita kurkut kastikkeella, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Makea porkkanoiden, sipulien ja hunajan kanssa

Makea ja herkkä resepti hunajalla ja sipuleilla ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa - kuka tahansa voi keittää tällaisen ruoan.

Mitä tarvitset:

• 400 g kurkkua;
• 200 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 200 g hunajaa;
• 200 g pippuria;
• 50 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• vihreiden (persilja ja tilli) seos;
• neilikka maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kaikki ainekset, kuori siemenet ja varret pippurista, leikkaa puolirenkaisiin. Hienonna sipuli, leikkaa kurkut paksuihin ympyröihin.
2. Sekoita hunaja hienonnettuja yrttejä, suolaa ja lisää sokeria.
3. Sekoita kurkut, porkkanat, sipulit ja paprikat, sekoita purkkeihin. Peitä hunajalla ja steriloi. Rullaa kannet ja laita pimeään paikkaan.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää tattari- tai apilahunajaa. Tällä hunajalla on beige-ruskea sävy, siinä on kevyt makea tuoksu ja nestemäinen konsistenssi. Se imee vihannespalat tasaisesti, ne ovat joustavia ja miellyttäviä maulle.

Puolaksi

Puolalaiset kurkut ovat rapeita, mistä he ovat kuuluisia. Alkuruoka yhdistyy harmonisesti kana- ja naudanliharuokien kanssa - korostaen niiden makua. Kurkut varastoidaan puolaksi sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia. Leikkaa sitten suuriksi kuutioiksi.
2. Valmista suolavesi, lisää suola, etikka ja sokeri veteen. Kiehauta, kaada kasviöljy.
3. Huuhtele purkit ja kannet, laita vihannekset jokaiseen purkkiin ja kaada suolavettä.
4. Steriloi, rullaa ja kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Valmistele suolavesi käyttämällä suodatinvettä tai pullotettua vettä. Välipalan maku ja säilyvyys riippuvat sen laadusta. Kiinnitä huomiota suolaan - sen on oltava suurta, ilman epäpuhtauksia.

Persilja ilman sterilointia

Kurkut yhdistetään kaikkiin viheriöihin - persilja ja tilli, basilika ja minttu. Se antaa alkuruoalle kirkkaan aromin, ruokalaji saa herkemmän maun. Vihreiden tulee olla tuoreita, joten on suositeltavaa käyttää puutarhasta peräisin olevia kasveja, ei myymälästä.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 100 g persiljaa (voidaan korvata muilla yrtteillä);
• 80 ml oliiviöljyä;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 40 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut, liota tunti kylmässä vedessä. Leikkaa päät ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Pilko vihannekset, sekoita syvään kulhoon etikan, öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Laita työkappale purkkeihin ja jäähdytä päiväksi.
4. Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Suomalainen

Suomalaistyyppiset kurkut tarvitsevat vähiten ainesosia. Alkuruoka osoittautuu tuoksuvaksi ja terveelliseksi, koska kurkut sisältävät rautaa, jodia ja kalsiumia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää.

Ainesosaluettelo:

• 800 g kurkkua;
• 300 ml vettä;
• 100 g sokeria;
• 40 g kuivattua tilliä;
• 40 ml etikkaa 65%.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää sokeri ja kuivattu tilli veteen.
3. Järjestä kurkut purkkeihin, kaada marinaatti päälle.
4. Steriloi purkit ja sulje kannet.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Kotiäiti suosittelee kurkkujen säilyttämistä jääkaapissa lämpötilassa 0 ° C - + 1 ° C. Jääkaapissa astiat säilyttävät maunsa, edunsa ja ulkonäkönsä jopa yhden vuoden ajan. Jos työkappaleita varastoidaan huoneessa, ilman lämpötila ei saa olla yli + 8 ° С; säilyvyys on enintään kolme kuukautta.

Pankit varastoidaan myös kellariin tai kellariin. Ilman kosteus saa olla korkeintaan 85% ja lämpötilan olla korkeintaan + 10 ° С.

Tärkeä! Välipalaa sisältävä avoin purkki säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Pankit suljetaan suljetulla kannella tai tarttuvalla kalvolla.

johtopäätös

Talveksi paloiksi leikatut marinoidut kurkut ovat yksinkertainen ja maukas välipala. Käytä ruoanlaittoon sekä nuoria että ylikypsiä suuria vihanneksia. Ne leikataan kuutioiksi, sauvoiksi, ympyröiksi.

Kurkut yhdistetään harmonisesti mausteiden ja mausteiden, porkkanoiden, paprikoiden, valkosipulin ja sipulien kanssa. Käytä marinaadissa vettä, etikkaa, kasviöljyä. Mausteet lisätään maun mukaan.Säilytä työkappaleet jääkaapissa, ruokakomeroissa tai kellarissa.