10 herkullisinta melonihillo-reseptiä

Melonihimo on omaperäinen herkku herkullisille. Amber väri, tiheät palat, rikas maku ja lisäaineet kalkin, sitruunan, mintun ja mausteiden muodossa tekevät vaikutuksen todellisiin gourmeereihin. Olemme keränneet 10 todistettua reseptiä herkulliselle melonihilmalle.

Hedelmien valinta ja valmistus

Jamin keittämisen standarditekniikkaan sisältyy hedelmien ja marjojen keittäminen tiivistetyssä sokerisiirapissa. Prosessin nopeuttamiseksi valmistettu tuote peitetään puhdistetulla sokerilla ja mehun muodostumisen jälkeen pannaan tuleen. Mitä pidempään massaa keitetään, sitä paksummaksi se tulee.

Hilloa varten sopii täydellisesti kypsät melonit makealla ja aromaattisella massalla. Teknologian mukaan palojen tulee pysyä tiheinä eikä hajoa, siksi on parempi varata hedelmät, joilla on löysä rakenne hilloille ja hilloille. hillo.

Parhaat hillojen melonilajikkeet: Torpedo, Kollektiivinen viljelijä, Tarina, Raymond, Gulyabi.

Hedelmien valintaa ja valmistusta koskevat säännöt:

1. Tarkasta hedelmää ostettaessa: pintaan ei saa tulla kolhuja, halkeamia, ruskeita pisteitä.
2. Kypsälle melonille annetaan kuiva häntä, tylsä ​​ääni napauttaessaan ja selkeä tuoksu.
3. Edes ei liian makeat hedelmät ovat sopivia hilloihin, tärkeintä on, että rakenne on tiheä.
4. Ennen viipalointia hedelmät pestään, leikataan puoliksi ja kuituosa ja siemenet poistetaan suurella lusikalla tai veitsellä.
5. Kuori poistetaan, massa leikataan pieniksi kauniiksi paloiksi.
6. Hillojen meloninkuoret liotetaan vedessä soodalla rakenteen pehmentämiseksi (1 tl / 1 litra vettä).

Hoidon jatkokäsittely riippuu resepissä määritellystä tekniikasta.

Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit

Herkullinen ja terveellinen melonin hillo on valmistettu kypsistä, mutta ei ylikypsistä hedelmistä. Sitruuna, lime, appelsiini, inkivääri, kaneli ja alkoholi lisäävät makua. Olemme laatineet parhaita todistettuja vaiheittaisia ​​reseptejä jokaiseen makuun.

Klassinen resepti

ainekset:

• 1 kg melonia;
• 1 kg sokeria;
• 25 g sitruunahappoa;
• 250 ml vettä.

Siirrämme valmistetun massan syvään altaaseen, lisäämme sokeria, sitruunaa ja jätä 30 minuutiksi. Laitoimme astian miedolla lämmöllä, keitä 15 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten palaamme uuniin ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada kuuma 250 ml: n purkkeihin ja sulje.

Sitruunalla

ainekset:

• 1 kg melonia;
• 1 kg sokeria;
• 1 iso sitruuna;
• 3 g vanilliinia tai 1 vaniljapallo.

Leikkaa massa kuutioiksi, laita astiaan ja peitä rakeisella sokerilla. Lisää sitruunauni, leikattu ohuiksi viipaleiksi, meloniin. Jätämme tuotteet yön yli.

Laitoimme astian hiljaiseen tuleen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen massaa jatkuvasti. Sitten annamme sen hautua 10 tuntia ja palaamme altaan takaisin uuniin 10 minuutiksi. Lisää lopussa vanilliini tai luonnolliset vaniljajyvät, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada kuuma purkkeihin ja rullaa kannet avaimella.

Kalkilla ja mintulla

ainekset:

• 500 g melonia;
• 3-5 tuoretta minttulehteä;
• 0,5 kalkkia;
• 180 g sokeria.

Leikkaa valmistettu massa kuutioiksi kiharaveitsellä, laita se kulhoon ja peitä sokerilla. Puoli tunnin kuluttua laita astia hiljaiseen tuleen ja odota sen kiehuvan. Lisää sitten minttu ja puolikas limen mehu. Keitä 10-15 minuuttia, kaada massa puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Melonin hillo "Shock"

Herkku sai nimensä keittotekniikan ansiosta. Palat upotetaan kiehuvaan sokerisiirappiin, jolloin ne ovat läpinäkyviä ja pitävät tiheän rakenteen.

ainekset:

• 1 kg melonia;
• 1 kg sokeria;
• 250 ml vettä;
• 0,5 sitruunaa.

Leikkaa massa kuutioiksi. Keitämme siirappia vedestä ja sokerista, upota siihen palat ja kaada sitruunamehu. Odotamme sen kiehuvan ja keitä noin tunnin. Sekoita kevyesti keittämisen aikana. Kun makea neste on paksuuntunut, siirrä massa puhtaaseen astiaan ja korjaa se.

Kaneli

ainekset:

• 700 g melonia;
• 700 g sokeria;
• 15 g sitruunahappoa;
• kanelitangot.

Leikkaa valmistettu tuote kuutioiksi, laita se altaan ja täytä se sokerilla. Laita 30 minuutin kuluttua matalalle lämmölle, kiehauta, lisää sitruunahappoa, keitä 15 minuuttia. Laita kanelitanko jokaiseen purkkiin ja levitä massa. Korkki tiukasti kansilla.

Banaanilla

ainekset:

• 1 kg melonia;
• 2 kypsää banaania;
• 500 g sokeria;
• 0,5 sitruunaa.

Leikkaa massa kuutioiksi, banaanit ympyröiksi. Laitoimme tuotteet syvään astiaan ja peitämme sokerilla. Aseta 30 minuutin kuluttua liesi ja keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada lopussa sitruunamehu, keitä 5 minuuttia ja kaada puhtaaseen astiaan.

Konjakin kanssa

ainekset:

• 1 kg melonia;
• 1 kg sokeria;
• 100 ml konjakkia (konjakkia);
• 1 sitruuna.

Leikkaa valmis meloni kuutioiksi. Valmistamme siirappia vedestä, sokerista, sitruunamehusta ja alkoholista. Upota massa siihen ja keitä 40-50 minuuttia, kunnes neste paksunee. Kaada massa 250 ml: n purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Jam "Topaz" inkivääriga

ainekset:

• 800 g melonia;
• 800 g sokeria;
• 500 ml vettä;
• ripaus kuivaa inkivääriä;
• 1 sitruuna.

Leikkaa valmistettu massa kuutioiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valmista siirappi vedestä ja sokerista, upota meloni siihen, odota kiehuvaa, poista se lämmöltä ja anna 8 tunnin ajan. Sitten palaamme altaan liesiin, lisäämme inkiväärijauhetta ja kaada sitruunamehu. Keitä 15 minuuttia ja kaada kuuma massa purkkeihin.

Meloninkuoret

ainekset:

• 800 g meloninkuoria;
• 1 kg sokeria;
• 5 g sitruunahappoa;
• 5 g vanilliinia.

Leikkaa aiemmin vedessä liotettu kuori, lisäämällä sooda, liuskoiksi, laita astiaan ja peitä sokerilla. Jätä viileään paikkaan 2-3 tunniksi. Sitten laitamme altaan matalalle lämmölle ja odota sen kiehuvan. Sammuta lämpö ja anna hautua 6 tunniksi. Toistamme tämän vaiheen kolme kertaa. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunahappoa ja vanilliinia. Laitoimme hilloa puhtaaseen astiaan ja suljetaan tiiviisti. Siirappi tulee paksua ja kuoret muuttuvat läpinäkyviksi.

Multicookerissa

ainekset:

• 800 g melonia;
• 1 oranssi;
• 600 g sokeria;
• 5 g vanilliinia.

Leikkaa valmis meloni paloiksi. Poista kuori appelsiinilta, leikkaa massa kuutioiksi.

Laita ruoka kulhoon, lisää sokeri ja sekoita massa varovasti. Aseta "sammutus" -tila 1 tunniksi, älä sulje kansi. Sekoita massa säännöllisin väliajoin, tarvittaessa, keitä se haluttuun tiheyteen ja kaada se purkkeihin.

Ruoanlaitto-, saumaus- ja varastointivinkit

Voit keittää melonihilloa ilman tarpeetonta työtä ja pilata ruokaa käyttämällä kokenut kotiäidien neuvoja:

1. Muista steriloida lasisäiliöt ja kannet ennen kuuman massan levittämistä.
2. Lisä pastörointia vesihauteessa ei tarvita, koska suuri määrä sokeria toimii erinomaisena säilöntäaineena.
3. Kun olet sulkenut kannet kansseilla, käännä yläosa ylösalaisin ja kääri sitä paksulla huovalla tai huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
4. Varastoi työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa.
5. Hedelmälihan ja sokerin klassinen suhde on 1: 1. Mutta tuotteen makeuden vuoksi määrää voidaan säätää oman harkintasi mukaan.
6. Puhdistettu sokeri voidaan korvata kookossokerilla (1 g juurikassokeria = 10 g kookossokeria).
7. Lisää sitruunahappo, sitruuna- tai limemehu keittämisen neutraloimiseksi.
8. Käytä keittämiseen kupari- tai alumiinikulhoa. Emaloidut astiat eivät ole sopivia, koska ruoka palaa.
9. Sekoita seos puisella tai silikonilastalla. Kosketuksessa metallilusikan kanssa massa hapettuu ja tummuu.
10. Kun keität hilloa multikookerissa, älä sulje kansia, jotta neste haihtuu vapaasti.
11. Jakoavain tai kierteitetyt korkit soveltuvat tölkkien sulkemiseen.
12. Lisää pieni määrä lautaselle sen testaamiseksi, tehdäänkö sokerisiirappi. Jos tippa jäätyi nopeasti, se on valmis.
13. Keittämisen lopussa poista vaahto pitämään siirappi kirkkaana.

Arvostelut

Melonin hillo on todellinen herkku, kuten positiiviset arvostelut osoittavat.

Yana, Krasnodar: ”Olen tehnyt hilloa meloninkuorista pitkään. Jokainen kotona todella pitää siitä. Lisään tähtianiksitähdet tai kanelitangot keitettäessä siirappia, sitten poista. Käytän sitä täyteaineena avoimille piirakoille. "

Anna, Semiluki: ”Yritin ensimmäistä kertaa tätä poikkeuksellista melonin hilloa vieraillessani ystävällä. Viime vuonna valmistin useita purkkeja yksinkertaisen reseptin mukaan sitruunahapolla. Sain makeuttamatonta hedelmää, mutta on sääli heittää se pois. Lisätty enemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitettiin ja sitruunamehua. He söivät hilloa ensin. "

johtopäätös

Melonihilja on hieno tapa säilyttää aurinkoiset hedelmät talveksi. Kun keitetään makeassa siirappissa, palat säilyttävät tiheän rakenteen ja nesteestä tulee viskoosia ja aromaattista, joka muistuttaa hunajaa.

Esimuoto lisätään makeiden avoimien piirakoiden täytteeseen, jota käytetään kermaisten jälkiruokien ja jäätelön täyteaineena. Sitruuna- tai limemehu auttaa monipuolistamaan makua ja säätämään makeutta, kaneli- tai tähtianisitähdet lisäävät mausteisia muistiinpanoja.