Kuinka valmistaa vesimelonit herkullisesti talveksi purkeissa: reseptejä valokuvilla ja vaiheittaiset ohjeet

Vesimeloni on aina tervetullut vieras missä tahansa pöydässä. Koska kulttuuri ei kanna hedelmää pitkään, ja haluat nauttia vesimelonin tuoreesta mausta paitsi sadonkorjuukaudella, kotiäidit korjaavat sokerihedelmiä talveksi. Niihin yhdistetään tomaatit, valkosipuli, yrtit, mausteet.

Mieti suosittuja vesimelonien reseptejä talveksi purkeissa - selvitämme, mitä aineosia tarvitaan ja miten hedelmät suolataan kunnolla kotona.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilyttämistä varten ota keskimäärin kypsiä tai kypsymättömiä vesimelonia: ylikypsät menettävät muodonsa lämpökäsittelyn ja varastoinnin aikana. Peittaamiseen sopivat hedelmät ovat vahvoja ja kiinteitä, ja kirkkaalla iholla, ilman kolhuja tai keltaisuutta.

Tärkeä! Voit valita nitraattittomia vesimeloneja asettamalla pieni pala lasilliseen keitettyä vettä. Jos neste muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, marja on turvallinen. Värjättäessä vettä kirkkaalla värillä on parempi kieltäytyä käyttämästä sellaisia ​​hedelmiä.

Marja leikataan pitkiksi kolmiomaisiksi viipaleiksi, siemenet poistetaan toivomusten mukaisesti. Kuori leikataan tai jätetään: jälkeen maustekurkut siitä tulee syötävä ja maukas.

Alkuperäinen sikiön valmistelu:

1. Vesimelonit pestään perusteellisesti.
2. Jopa lävistyksiä tehdään kuoriin, jos sellaista on.
3. Leikkaa sopiviksi paloiksi.
4. Pane ne valmistettuun marinaadiin varovasti, puristamatta massaa, jotta mehu ei menettäisi.

Tölkkien ja kansien sterilointi

Säiliöt tarkastetaan alustavasti lastun, halkeamien ja ruosteen varalta. Kansien tulee olla täysin tasaisia ​​ja naarmuuntumattomia.

Neuvoja! Ennen sterilointia purkit ja kannet pestään sinappijauheella, soodalla tai pyykkisaippualla.

Säiliöiden sterilointimenetelmät:

1. höyry (pannun päällä). Kaada puoli vettä syvään astiaan ja kiehauta. Kannet laitetaan kiehuvaan veteen ja siivilä tai seula asetetaan päälle. Pankit sijoitetaan reikä alaspäin ja jätetään 7-8 minuutiksi. Jos astioiden tilavuus on yli 3 litraa, ne steriloidaan puoli tuntia. Heti kun pisaroita muodostuu sisäpinnalle, astiat ja kannet poistetaan.
2. Uunissa... Purkit laitetaan uunissa olevalle leivinpeltille. Se suljetaan ja asetetaan lämpötilaan + 100 ... + 110 ° C. Menettelyaika - 20-25 minuuttia säiliöiden tilavuudesta riippumatta. Kannet steriloidaan täällä vain ilman kuminauhoja, muuten ne sulavat.
3. Tuplakattilassa. Kaksinkertaisen kattilan kulho täytetään vedellä, kannet asennetaan. Keittosuutin on asennettu päälle, höyrykeittotila on kytketty päälle. Tölkit asetetaan lavan päälle reikä alaspäin. Menettelyn päätyttyä ne poistetaan ja kuivataan.
4. Mikroaaltouunissa... Vesi kaadetaan astiaan 2-3 cm pohjasta, ne asetetaan mikroaaltouuniin 4-5 minuutiksi maksimiteholla. Vesi kiehuu ja höyry käsittelee sisäpinnan. Kanteita ei steriloida tällä tavalla.

Vesimeloni aihioita

On monia tuoksuvia reseptejä vesimelonit talveksi. Olemme valinneet sinulle herkullisimmat ja todistetut.

Sitruunahapolla

Sitruuna korostaa vesimelonin luonnollista makeutta ja korostaa samalla sen makua. Tässä resepissä käytetään kypsiä ja mehukkaita hedelmiä.

varten suolavesi 1 litralta tarvitset:

• karkea suola - 30 g;
• sokeri - 35 - 40 g;
• sitruunahappo - 5 - 7 g

Ainesosat 1 litran purkissa (vaaditaan 3-4 säiliötä):

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• selleri - 2 oksaa;
• vesi - 1 l;
• vesimeloni - 5 kg;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• maustemauste - 2 kpl .;
• tilli - 2 kukintaa.

Valmistautuminen:

1. Mausteet asetetaan astiaan (valkosipuli leikataan ennakkoon paloiksi).
2. Aseta vesileipä varovasti viipaleiksi.
3. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 1-1,5 tunnin.
4. Valuta vesi takaisin pottiin.
5. Lisää sitruunahappo, sokeri, suola. Kiehauta.
6. Suolavesi kaadetaan purkkeihin kaulaan ja rullataan.

Marjaviipaleet asetetaan pystysuoraan niin, että ne mahtuvat enemmän.

Aspiriinilla

Helppo peittausvaihtoehto. Hedelmät ovat maukkaita ja rapeita, asetyylisalisyylihappo pidentää varastointiaikaa.

ainekset:

• persilja - 2 haaraa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 5 g;
• vesi - 2 l;
• vesimeloni - 1,5-2 kg;
• sokeri - 10 g;
• aspiriini - 1 tabletti.

Valmistautuminen:

1. Mausteet laitetaan purkkeihin.
2. Vesimeloni leikataan ja pinotaan tiiviisti.
3. Kaada kuumaa vettä, anna 10 minuutin.
4. Vesi valutetaan, keitetään suolalla, sokerilla ja hienonnetulla aspiriinilla.
5. Purkit täytetään marinaadilla, rullataan.
6. Ravista jokaista astiaa hyvin ja anna jäähtyä.

Tomaattien ja sinapin kanssa

Sinappi antaa hedelmälle mausteisen ja pistävän maun, mutta maustetut tomaatit lähtevät makeista ja mausteisista muistiinpanoista. Käytä valmistettaessa 3 säiliötä, joiden tilavuus on 3 litraa.

Tarvitset:

• vesimeloni - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• laakerinlehti - 9 kpl .;
• tillin siemenet - 20 g;
• sinappijauhe - 15 g;
• suola - 15 g;
• sokeri - 35 g;
• pöytäetikka - 15 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Mausteet asetetaan astioihin tasaisena määränä, paitsi valkosipulia, tillin siemeniä ja sinappia.
2. Lisää tomaatit ja vesimeloni viipaleet kerroksittain.
3. Pankit täytetään kuumalla vedellä.
4. 25 minuutin kuluttua neste kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa, tillin siemeniä ja sokeria.
5. Lisää purkkeihin viimeisen kerroksen päälle murskattu valkosipuli, sinappijauhe ja kaada etikka (5 ml kutakin astiaa kohti).
6. Kaada kaikki marinaadilla ja rullaa se ylös.

Valkosipuli vapaa

Valkosipulin sijasta reseptiin lisätään piparjuuri. Hunaja tekee välipalasta vieläkin makeamman.

ainekset:

• vesimeloni - 1,5-2 kg;
• piparjuuri - 25-30 g;
• luonnollinen hunaja - 25 ml;
• suola - 20 g;
• etikka - 12 ml;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Palattu piparjuuri, vesimeloni viipaleet asetetaan valmisteltuihin astioihin.
2. Vesi kaadetaan kattilaan, keitetään etikan, suolan ja hunajan kanssa.
3. Kuuma suolavesi kaadetaan tölkkeihin, suljetaan ilmatiivisesti.
4. Käännä astiat ympäri, kääri ne lämpimään kankaaseen ja anna jäähtyä.

Tätä reseptiä varten on parasta käyttää hedelmiä, joiden kuori on rapeaksi viipaleiksi.

Valikoima tomaatteja ja vesimelonia

Toinen alkuperäinen resepti talveksi. Basilika lisää erityistä piquancy-valmistetta. Ruoka tulee erityisen tuoksuvaksi.

ainekset:

• vesimelonimassi - 300 g;
• tomaatit (mistä tahansa) - noin 2 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• basilikan lehdet - 4-5 kpl;
• suola - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka - 10 ml.

Valmistautuminen:

1. Mausteet laitetaan 3 litran purkkiin, päälle asetetaan vesimeloni ja tomaatit.
2. Kaada kiehuvaa vettä ja seistä 10 - 15 minuuttia.
3. Neste valutetaan, sisältö täytetään jälleen kuumalla vedellä saman ajan.
4. Marinadi valmistetaan toisesta erästä kiehuvaa vettä: vesi keitetään sokerin ja suolan kanssa. Lisää lopussa etikkaa.
5. Kuuma suolavesi kaadetaan astioihin ja rullataan.

On parempi ottaa pienet tomaatit ja rullata ne kokonaan, jotta on helpompaa ottaa ne pois purkista.

Neuvoja! Tässä resepissä vesimeloniin käytetään vain massaa.

"Oikea hillo"

Neilikka asettaa astian pois ja antaa sille erityisen pikaniteetin. Kuorta on parasta olla poistamatta marjasta.

ainekset:

• vesimeloni - 2,5-3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 15 g;
• neilikka - 6-7 silmua;
• mustapippuria - 6-7 kpl .;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Mausteet levitetään tölkkien pohjalle, sitten hienonnettu vesimeloni.
2. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä alkuun.
3. Anna seistä 20-25 minuuttia.
4. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa, sitruunahappoa ja sokeria.
5. Keitä ja kaada tölkkien sisältö kuumalla suolavedellä.
6. Rullaa ja anna jäähtyä.

vinkkejä

Vesimeloni menee hyvin erilaisten lisäaineiden, mausteiden ja yrttien kanssa:

• mintunlehdet;
• sitruunamehua;
• sinappi;
• kaikki pippurilajikkeet;
• selleri-, tilli- ja persilja-oksaa;
• sipulit;
• neilikka, korianteri, kaneli;
• laakerinlehdet;
• luonnollinen hunaja;
• valkosipuli.

Jos hedelmät eivät ole tarpeeksi makeita, käytä mausteita, minttua, hunajaa, yrttejä.

Hyödyllisiä! Kirsikka-, herukka- tai tammenlehtiä, kurkkuja ei yhdistetä vesimeloniin.

Rapeuden säilyttämiseksi aihioille valitaan kypsät hedelmät ja ylikypset hedelmät jätetään makealle reseptille.

Varastointiehdot

Marinoitu vesimeloni ilmatiiviisti suljetuissa astioissa sitä voidaan säilyttää pitkään - jopa 1,5–2 vuotta lämpötilassa +2 ... + 4 ° C.

Sopivat paikat: kellari, kylmä kellari tai jääkaappi.

johtopäätös

Marinoitu vesimeloni on alkuperäinen välipala, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita. Tällainen ruokalaji koristaa pöydän ja ilahduttaa sinua tyydyttävällä ja herkällä maulla. Tämä tuote sopii hyvin kala- ja liharuokien, kattiloiden ja happamattomien piirakoiden kanssa. Reseptit käyttävät sekä kypsiä että kypsymättömiä hedelmiä.