Kuinka keittää herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi: valikoima parhaita reseptejä kokeneilta kotiäidiltä

Tomaatit, jotka on talvelle marinoitu purkeissa, ovat ruokia, jotka muistuttavat kesää milloin tahansa vuoden ajan. Artikkelissa opit kuinka tomaatit suolakurkkua oikein niin, että ne säilyvät seuraavalle kaudelle saakka, mitä tomaatteja yhdistetään ja mitä on parempi olla kokeilematta. Ja mikä tärkeintä - saat selville kymmenen suosituinta reseptiä, jotka tekevät kotitaloudestasi ylpeitä ammattitaitoisesta kotiäidistä.

Tomaattien marinointi talveksi: vinkkejä

Ennen kuin jatkat lomakkeita, ota huomioon säännötjoka antaa vihanneksille uskomattoman maun ja pitkäaikaisen varastoinnin:

1. Valitse keskikauden tomaatit. Heidän ihonsa tulee olla kiinteä eikä haalittu.
2. Muista poistaa varsi ja tehdä reikä noin 1 cm syvyyteen paikoilleen, mikä säästää vihanneksia halkeamalta ja menettämästä ulkonäköään.
3. Toisin kuin kurkut, tomaatit eivät mene hyvin herukkalehtien kanssa. Jos haluat lisää vihreitä, lisää rypäle- tai kirsikkalehtiä sekä tilliä, persiljaa, selleriä.
4. 1 tl antaa tomaattille tyydyttävän maun. hunajaa tai 1 tl. sinappipavut.
5. Valmiin tuotteen sterilointiprosessi voidaan korvata kolminkertaisella kaatamalla.
6. Jos keität tomaattia reseptin mukaan, joka sisältää vihannesten leikkaamisen, älä valitse liian lihaisia ​​hedelmiä. Massa voi erota kuoresta peittausprosessin aikana.

Parhaat reseptit marinoituja tomaatteja talveksi

Kymmenen parhainta maustettua tomaattireseptiä ilahduttaa kohtuuhintaisista ainesosista, valmistuksen helppoudesta ja ennustettavasta tuloksesta.

Herkut marinoidut tomaatit rypälelehdet, kirsikat ja piparjuuri

ainekset:

• 2,5-3 kg pieniä tomaatteja;
• 4 kirsikkalehdet;
• 2 viinirypäleen lehdet;
• 2 piparjuurilehdet;
• 1 piparjuurijuuri;
• musta pippuri maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• Laakerinlehti;
• 3 kpl neilikat;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada purkit höyryllä uunissa tai kiehuvan kattilan / vedenkeittimen päälle, kasta kannet kiehuvaan veteen ennen kehrämistä.
2. Huuhtele tomaatit hyvin, tee reikä hammastikutella varren alueelle jokaisessa vihannessa.
3. Hienonna piparjuurijuuri tai -raasta hienoksi.
4. Hienonna valkosipuli ja sekoita piparjuurijuurin kanssa.
5. Pane purkkien alareunaan laakerinlehtiä, pippuria, 2 piparjuurilehteä, 1 rypälelehti ja 2 kirsikkalehteä.
6. Seuraavaksi aseta valkosipulin ja piparjuurien massa.
7. Täytä purkit tomaateilla.
8. Yläosassa neilikka ja jäljellä olevat vihanneslehdet.
9. Kaada vettä kattilaan, kytke maksimilämpötila päälle.
10. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin vähitellen. Peitä ja anna seistä 30 minuutin ajan.
11. Tyhjennä vesi, toista toimenpide.
12. Keitä vesi kolmannen kerran.
13. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita hyvin.
14. Keitä 5 minuuttia.
15. Kaada marinaatti purkkiin ja korkkiin.
16. Käännä ylösalaisin ja kääri tiheällä materiaalilla 48 tunnin ajan.

Ei reseptissä etikkaa... Valintasi mukaan voit sisällyttää tämän aineosan reseptiin (70 ml 9-prosenttista etikkaa litraa kohti). Tässä tapauksessa kolminkertaista täyttöä ei tarvita. Voit lisätä myös viinirypäleitä. Valitse kuitenkin erittäin kypsiä ja terveellisiä hedelmiä.

Ottaa muistiin:

Marinoidut kurkut tomaattimehussa: parhaat reseptit

Herkullisin marinoitu munakoiso

5 yksinkertaista ja herkullista suolakurkkureseptiä

Mausteiset maustetut tomaatit

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 tl jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu musta pippuri;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Saharassa;
• 50 ml etikkaa (9%);
• mausteinen mauste;
• oksa selleri.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi pankit.
2. Huuhtele tomaatit, lävistä jokaisessa vihannessa noin 1 cm syvyyteen.
3. Pilko valkosipuli.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Hienonna kuuma pippuri hienoksi ja sekoita se valkosipulin kanssa.
6. Pilko selleri, lisää valkosipuliin ja pippuriin. Sekoita.
7. Aseta valkosipulin, pippurin ja yrttien seos purkin pohjalle.
8. Täytä purkki tomaateilla ja aseta sipulirenkaat vihannesten väliin.
9. Lisää punainen ja musta pippuri.
10. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, maustepippuri ja pippurivärit kiehuvaan veteen.
11. Keitä 4-6 minuuttia.
12. Kaada etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
13. Täytä astiat vähitellen marinaadilla.
14. Peitä purkit kansilla.
15. Steriloi 10 minuuttia.
16. Kiinni. Varmista tiukka. Käännä, kallista. Mitään ei saa tipua tai vuotaa.
17. Säilytä ylösalaisin ja kääritty kahden ensimmäisen päivän ajan.

Neuvoston. Mausteiset tomaatit ovat vasta-aiheisia alle 6-vuotiaille lapsille, heidän vatsa on liian haavoittuvainen. Myös varovaisesti tällaista aihiota tulisi käyttää ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Vaikka et tunne pahoinvointia, älä syö mausteisia marinoituja vihanneksia ilman leipää tai lisukkeita.

Basilikalla

ainekset:

• 3 kg tomaattia;
• oksa tilliä;
• 4 oksaa basilikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• musta pippuri maun mukaan;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 90 ml etikkaa.

Kuinka suolakurkkua:

1. Huuhtele, kuivaa ja steriloi purkit.
2. Pilko vihannekset ja sekoita.
3. Aseta viherseos purkin pohjalle.
4. Täytä purkki vihanneksilla.
5. Aseta valkosipuli päälle.
6. Lisää suola, sokeri, pippurisuolat veteen.
7. Kiehua.
8. Lisää vilja-sinappi purkkeihin.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen. Sekoita.
10. Kaada marinaatti purkkien päälle.
11. Peitä kansilla.
12. Steriloi 8 minuuttia.
13. Poista käärittynä pimeässä paikassa 40 tunnin ajan. Älä unohda kääntää tölkkejä tiiviyden tarkistamisen jälkeen.

neuvot... Tomaatit tehdään mausteisiksi lisäämällä vilja-sinappia ja basilikaa. Tämä valmiste on ihanteellinen kuivalle lihalle tai kebabille. Tulen yli kypsennetty kala menee hyvin myös sellaisten suolakurkkujen kanssa.

Talvipaprikan kanssa - herkullinen

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 0,5 kg punaista tai keltaista paprikaa;
• 1 pieni kuuma pippuria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1-2 oksa tilliä ja persiljaa;
• 70 ml etikkaa (9%);
• 50 ml kasviöljyä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ja steriloi purkit.
2. Puhdista tomaatit haarukalla tai hammastikulla.
3. Leikkaa paprika nauhoiksi.
4. Leikkaa kuumat paprikat ohuiksi suikaleiksi. Siemeniä ei ehkä poisteta, mutta ne ovat terävämpiä.
5. Pilko vihannekset.
6. Aseta hienonnetut yrtit ja 2 valkosipulinkynnystä steriloidun purkin pohjalle.
7. Seuraavaksi laita vihannekset purkkiin vuorotellen kerroksittain paprikaa ja tomaattia. Aseta kuumat paprikat vihannesten väliin.
8. Aseta 2 muuta valkosipulinkynsiä päälle.
9. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkeihin. Jätä se 30 minuutin ajan.
10. Valuta vesi takaisin pottiin, lisää suola ja sokeri.
11. Kiehua.
12. Kaada kasviöljyä purkkiin.
13. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita.
14. Kaada marinadi vihannesten päälle.
15. Kierrä nyt kannet takaisin paikalleen.
16. Käännä ja kääri purkit lämpimään materiaaliin (viltti, päällysvaatteet, muutama pyyhe).

Tärkeä... On parasta olla marinoimatta vihreää paprikaa tomaattien kanssa. Valitse keltaiset tai punaiset hedelmät. Ne vastaavat paremmin makua ja väriä.

Kirsikka porkkanapeitteillä

ainekset:

• 800 g kirsikkatomaattia;
• 1 pieni sipuli;
• 2 oksat porkkana topit;
• 1 rkl. l.Saharassa;
• 1 tl suola;
• 1 tl hunaja (valinnainen);
• 50 ml etikkaa (9%);
• 3 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella, kuivaa ja steriloi. Muista varmistaa, ettei siinä ole halkeamia tai siruja.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
3. Erota tomaatit oksista. Lävistykset pienissä vihanneksissa ovat valinnaisia.
4. Aseta valkosipuli pohjalle.
5. Jos yläosat ovat liian pitkät, leikkaa ne useiksi paloiksi.
6. Aseta vihannekset purkkiin kerroksittain: tomaatit, topit, sipulit. Toista 2 - 3 kertaa.
7. Kiehuva vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna 25 minuutin ajan.
9. Valuta vesi kattilaan ja lisää hunajaa purkkiin (tämä ainesosa on valinnainen).
10. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
11. Sekoita, kunnes se on liuennut, keitä 3 minuuttia.
12. Kaada etikka, poista heti lämmöltä.
13. Täytä purkit kasviksia valmistetulla marinaadilla.
14. Käännä suljetut tölkit ylösalaisin ja kääri ne ylös.
15. Vie pysyvään varastoon 40 tunnin kuluttua.

Hyödyllisiä tietoja. Porkkanapeitot ovat hyödyllisten vitamiinien ja mineraalien lähde. Älä kaada kiehuvaa vettä sen päälle, vaan huuhtele se kylmän juoksevan veden alla.

Aspiriinilla ja etikalla - yksinkertainen resepti

Tämän reseptin tunnuslause on vähimmäisainesosat ja suurin säilyvyys.

Mitä tarvitaan:

• 1 kg vihanneksia;
• 1 aspiriinitabletti;
• 60 ml etikkaa (9%);
• 1 oksa tilliä;
• Laakerinlehti;
• musta pippuri maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset ja tee reikä jokaisessa tomaatissa.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Leikkaa tilli, mutta ei liian hienoksi.
4. Aseta valkosipuli purkin pohjalle.
5. Täytä purkki tomaateilla.
6. Ripottele yrtit päälle.
7. Hioma aspiriini, lisää purkkiin.
8. Laita vesi tuleen lisäämällä välittömästi suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria.
9. Kuumennetaan kiehuvaksi, sekoitetaan 4-5 minuutin ajan.
10. Kaada etikka purkkiin.
11. Kaada marinaatti vihanneksille heti.
12. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä 24 tunnin ajan.

Merkintä! Aspiriinia tarvitaan tableteissa. Pehmeä ei sovellu.

Omenoiden ja omenaviinietikan kanssa - herkullinen resepti

Mitä vaaditaan:

• 1,5 kg tomaattia;
• 0,5 kg omenoita;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 tl hunaja;
• 2,5 rkl. l. omenasiiderietikka.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi pankit.
2. Huuhtele tomaatit, tee puhkaisut.
3. Valitse omenat huolellisesti. Mätä, matoinen, liian pehmeä ja epäkypsä eivät sovellu.
4. Leikkaa suuret omenat puoliksi tai neljänneksiksi poistamalla siemenet.
5. Purkissa vaihtoehtoiset omena- ja tomaattikerrokset siten, että yläkerros on kerros omenoita.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten ja hedelmien seoksen päälle. Jätä se 30 minuutin ajan.
7. Tyhjennä vesi takaisin, lisää suola, sokeri ja hunaja.
8. Kiehua.
9. Kaada omenaviinietikka juuri ennen keittämistä purkkeihin.
10. Poista kiehuva marinaadi lämmöltä ja täytä astiat sillä.
11. Peitä kansilla.
12. Steriloi 10 minuutissa.
13. Sulje tiiviisti, käännä ja anna jäähtyä luonnollisesti 48 tuntia.

Valkosipulilla sisällä ja yrtteillä litrapurkeissa

ainekset:

• 700 g tiheitä tomaatteja;
• 4 oksa persiljaa;
• 4 oksa tilliä;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. suola;
• 50 ml etikkaa (9%);
• musta pippuri maun mukaan;
• 1 laakerinlehti marinaadille.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat tölkit.
2. Huuhtele tomaatit. Sinun ei tarvitse puhkaista.
3. Pilko valkosipuli.
4. Pilko persilja hienoksi.
5. Yhdistä valkosipuli ja persilja astiaan.
6. Tee poikkileikkaus jokaisesta tomaatista.
7. Täytä reikä valkosipulin ja persiljaseoksella.
8. Aseta tilli purkin pohjalle.
9. Täytä seuraavaksi purkki täytetyillä tomaateilla. Ole varovainen, ettet anna täytettä pudota.
10. Kiehuva vesi.
11. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jätä se 10 minuutiksi.
12. Tyhjennä vesi takaisin, lisää pippurit ja laakerinlehdet. Kiehua.
13. Kaada suola ja sokeri suoraan purkkeihin.
14. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin. Poista lämmöltä.
15. Täytä purkit marinaadilla.
16. Kierrä korkit takaisin takaisin paikalleen.
17. Kahden päivän kuluttua siirrä pitkäaikaiseen varastointipaikkaan.

Tärkeä! Persilja on tuote, josta kaikki eivät pidä. Voit korvata tillin, selleri-, basilika- tai arugulan näillä yrtteillä.

Marinoi tomaatit puoliksi sipulien, kasviöljyn ja porkkanoiden kanssa

ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 700 g porkkanaa;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa (9%);
• 150 g sokeria;
• 3 rkl. l. suola;
• musta pippuri maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit, leikataan puoliksi. Aseta erilliseen astiaan tyhjentää ylimääräinen mehu.
2. Huuhtele porkkanat huolellisesti. Saastuminen aiheuttaa kansien turpoamisen.
3. Raasta porkkanat karkeasta tai keskipitkästä raastimesta.
4. Leikkaa sipuli renkaisiin tai puolirenkaisiin koon mukaan.
5. Aseta osa sipulista ja valkosipulista steriloidun astian pohjalle.
6. Seuraavaksi makaa leikatut tomaatit.
7. Raastettu porkkana ovat seuraava kerros.
8. Toista vuorottelevat kerrokset vielä 1-2 kertaa.
9. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna jäähtyä 15 minuutin ajan.
10. Tyhjennä vesi kattilaan tai kanaa.
11. Kaada kasviöljyä purkkiin.
12. Lisää laakerinlehti, pippurit, suola ja sokeri veteen.
13. Kiehauta. Varmista, että kiinteät kiinteät aineet ovat liuenneet.
14. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
15. Poista lämpöä, täytä purkit marinoidilla.
16. Peitä astiat kannella.
17. Steriloi 12 minuutin kuluessa.
18. Kierrä kannet takaisin paikalleen, käännä tölkit päälle ja kääri ne 1-2 päivän ajan.

Tällaiset tomaatit ovat hienoja itsenäisiä ruokia pöydällä, ne voivat helposti korvata valmistetun salaatin. Tarjoile perunoiden tai pastojen kanssa.

Lue myös:

Helpoimmat ja herkullisimmat marinoidut paprikat reseptit

Marinoitu kuuma paprika talveksi ilman sterilointia

Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi

ainekset:

• 1,5–2 kg vihreitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 kuuma pippuria;
• 100 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 1 tl etikan olemus (70%);
• musta pippuri maun mukaan;
• oksa tilliä.

Kuinka suolakurkkua:

1. Huuhtele tomaatit, tee reikä jokaisessa vihannessa.
2. Hienonna kuuma pippuri hienoksi.
3. Hienonna valkosipuli ja sekoita hienonnettujen paprikoiden kanssa.
4. Steriloi purkit.
5. Pane pohjaan mustapippuria ja valkosipulin ja pippurin seos.
6. Kaada kiehuva vesi purkkiin. Peitä ja anna seistä 15 minuutin ajan.
7. Valuta vesi takaisin astiaan, toista uudelleen.
8. Valuta vesi uudelleen, lisää suola, sokeri ja kaada sinappijauhe purkkeihin.
9. Kun vesi on peittynyt kuplivilla kuplailla, kaada etikka-olemus kattilaan, sekoita ja täytä purkit marinaadilla.
10. Käännä rullatut tölkit yli ja säilytä pimeässä.
11. Vie pysyvään varastoon 30 tunnin kuluttua.

Yhteenvetona

Marjoitetut tomaatit on yksinkertainen ruokalaji, jonka valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Tulos on ennustettavissa - tuoksuvat vihannekset ovat aina ilman vieraita jälkimakuja. Muista tehdä puhkaisu jokaisessa vihannessa, noudata tarkkaa reseptiä.

Yhdistä tomaatit sinapin, hunajan, omenoiden, yrttien, tavaroiden tai suolakurkkuvihannesten kanssa - ole hyvä ja itsellesi ja rakkaillesi.