Kuinka tehdä marinoituja tomaatteja maukkaita ja yksinkertaisia: käytä kokeneiden kotirouvoiden parhaita reseptejä

Suolatut tomaatit ovat monien suosikki välipala. Ne sopivat hyvin lihan ja siipikarjan, paistettujen ja keitettyjen perunoiden, vihannesten lisäruokien ja monien muiden ruokien kanssa.

Suurin osa suolattujen tomaattien resepteistä on helppo valmistaa, ja ruoan kaikkien ainesosien kustannukset ovat paljon halvempia kuin kaupasta valmistetun välipalan. Mieti talvella herkullisten tomaattien suolaamista koskevia reseptejä ja opi niiden valmistuksen salaisuudet.

Kuinka suolata tomaatteja herkullisesti

Tomaatin suolaaminen on kiehtova prosessi. Jokainen resepti on ainutlaatuinen ja sillä on omat edut ja haitat. Jotkut kotiäidit pitävät perinteisistä purkitettuja tomaatteja, toiset mieluummin aromaattisia välipaloja tynnyreissä.

Pankeissa

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa terveellinen välipala. Yleensä, suolavihannekset kolmen litran purkeissajotka on esisteriloitu. Tomaattien lisäksi käytetään kurkkua, porkkanaa ja yrttejä. Osoittautuu todellinen vihanneslautas. Suolaliuoksen valmistaminen vaatii vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.

Klassinen keittotekniikka:

1. Huuhtele 1 kg punaisia ​​tomaatteja.
2. Pane pesty persilja, tilli steriiliin purkkiin alareunassa, lisää laakerinlehti maun mukaan. Pane tomaatit ja 2-3 valkosipulinkynsi purkkiin.
3. Valmista suolavesi: keitä 1 litra vettä, 120 g sokeria, 80 g suolaa. Anna suolaveden hautua 10 minuuttia ja kaada purkkiin.
4. Kaada 15 minuutin kuluttua takaisin pottiin. Toista toimenpide vielä kerran.
5. Kierrä purkit steriileillä kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.

Kattilassa

Resepti on helppo valmistaa, ja voit nauttia välipaloja 3-4 päivän kuluttua. Tomaattien lisäksi maistuu yrttejä: oreganoa, basilikaa, persiljaa, minttua. Aika valmistautua vuokavälipalat - vain 30 minuuttia. Mitä tehdä:

1. Lisää 70 g suolaa litraan vettä, keitä.
2. Huuhtele tomaatit ja yrtit. Pane vihannekset kattilaan, lisää hienonnettu yrtti ja valkosipuli, sekoita kaikki.
3. Kaada lämpimällä suolaliuoksella, peitä päälle kuiva, puhdas harso.
4. Anna paineen alaisena 3-4 vuorokautta huoneenlämpötilassa.
5. Säilytä jääkaapissa.

Muovikauhoissa

Jos sinulla ei ole puisia tynnyreitä käsillä, muovikauhat ovat erinomainen vaihtoehto. Tällaisissa astioissa valmistetaan välipala suurelle perheelle. Sekä suuret vihannekset että miniatyyri-kirsikkatomaatit ovat hyvät sadonkorjuuta varten.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Pese 0,5 kg tomaateilla, piparjuuri- ja mustaherukkalehdillä, tillin sateenvarjoilla.
2. Leikkaa valkosipuli suuriksi kiilaisiksi.
3. Aseta tomaatit ja yrtit kerroksittain puhtaaseen ämpäriin.
4. Lisää 60 g suolaa ja 80 g sokeria 1 litraan vettä. Keitä suolavesi, jäähdytä.
5. Kaada neste ämpäriin, lisää valkosipulia. Jätä sorron alaiseksi 1 kuukausi.
6. Varastoi viileässä ja pimeässä.

Tynnyriin

Tyynyssä suolattuna vihannekset säilyttävät enimmäkseen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja. Jos tynnyri on tehty puusta, tomaatit ovat kyllästetty luonnollisen puun mausteisella ja raikkaalla tuoksulla.

Keittämismenetelmä:

1. Pane tynnyrin pohjalle puhdasta herukka-, piparjuuri- ja kirsikkalehtiä.
2. Aseta kerros tomaattia päälle. Sitten kerros valkosipulia ja tilliä.
3. Liuota 80 g suolaa litraan vettä, täytä tynnyri.
4. Järjestä sorto ja jätä suolaaminen 3-4 päiväksi huoneenlämpötilaan.Seuraavaksi aseta tynnyri kellariin 3 viikkoon. Alkuruoka on valmis.

Herkullisia reseptejä tomaattien peittaukseen

Suolatut tomaatit koristavat mitä tahansa pöytää, olipa kyse sitten perheen illallisesta tai juhlallisesta. Suolainen alkupala sopii hyvin erilaisiin ruokia, täydentää ja korostaa kalojen tai siipikarjan arvokkuutta. Tutkitaan suosituimpia suolaisten tomaattireseptien tietoja.

Yksinkertainen resepti valkosipulin, sipulin ja laakerinlehden kanssa

Resepti on hieno niille, jotka eivät halua odottaa suolaamista koko kuukauden ajan. Nopea ja helppo keittotekniikka on jopa aloittelevan kokin ulottuvilla.

Ainesosaluettelo:

• 0,5 kg tomaattia;
• 1 iso sipuli
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 4 laakerinlehteä;
• 20 g kuivaa tilliä;
• 1 litra vettä;
• 80 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 3 mustaherukan lehtiä;
• 3 mustapippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta herukkalehdet, laakerinlehdet, pippurit ja kuivattu tilli puhtaan purkin pohjalle.
2. Lisää valkosipulinkynsi ja sipuli puolirenkaisiin, ripottele suolalla.
3. Laita pestyt tomaatit purkkiin.
4. Seosta suolavettä, sekoita vesi, sokeri ja jäljellä oleva suola. Kiehauta ja anna hienolla lämmöllä 5 minuuttia.
5. Kaada suolavesi purkkeihin. 5 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis syömään.

Mausteiset tomaatit "Piquant"

Alkuruoka menee hyvin grilli, musta Borodino-leipä ja lavash. Mausteiset tomaatit ovat mehukkaita ja aromaattisia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 1,5 litraa vettä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 70 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1 ripaus punaista kuumapippuria;
• 5 mustapippuria;
• 20 ml etikkaa;
• korianteri, rosmariini ja basilika maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki aineosat huolellisesti. Pippuri puhdistaa siemenistä, leikataan suikaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
2. Pane kokonaiset tomaatit, porkkanat ja paprikat kerroksittain puhtaaseen purkkiin. Lisää päälle hienonnettu valkosipuli.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi sokerin ja suolan kanssa, keitä.
4. Kaada suolavesi purkkeihin, lisää mausteet ja yrtit. Lisää etikka viimeksi. Peitä puhtaalla lautasliinalla ja järjestä sortoa.
5. Suolaiset tomaatit ovat valmiita syömään 2 päivässä.

Suolattu sinapilla

Aikatestattu resepti on aina merkityksellinen. Sinappi kyllästää lautasen pikquancella ja pistämällä.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 800 g tomaattia;
• 90 g sinappijauhetta;
• 150 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1,2 litraa vettä.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele kaikki aineosat. Aseta tomaatit puhtaaseen astiaan.
2. Kaada vettä kattilaan, lisää laakerinlehtiä, suolaa ja sokeria.
3. Jäähdytä suolavesi ja lisää sinappi siihen.
4. Kaada tomaatit suolavedellä ja jätä sorron alla yön yli.

Vihreät tomaatit mausteisessa marinaadissa

Vihreät tomaatit ovat rapeita ja tiukkoja, makea ja hapan maku. Keittäminen kestää 40-60 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• 2 kg tomaattia;
• 1,2 litraa vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuminaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 40 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 3 herneen neilikkaa;
• 15 ml etikkaa 9%.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele purkki, laita laakerinlehdet, kuminan siemenet, neilikka ja valkosipuli pohjalle.
2. Huuhtele tomaatit ja aseta astiaan mausteiden päälle.
3. Kiehauta vesi, kaada purkkiin 10 minuutin ajan.
4. Kaada neste kattilaan, lisää suola ja sokeri keittämisen jälkeen. Kaada suolavesi purkkiin.
5. Lisää etikkaa ja rullaile, käännä ylösalaisin, kunnes jäähtyy.
6. Syö astia kuukaudessa.

Suolatut tomaatit etikalla

Klassinen resepti kaikkien mieleen. Se on helppo suorittaa, toimii loistavana lisäaineena pääateriaan tai asetetaan pöydälle erillisenä ruokana.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 1 kg tomaattia;
• vihreät maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 10 g hienonnettua piparjuurijuuria;
• 1 laakerinlehti;
• 0,8 l vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 10 ml etikkaessenssi 80%.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele vihannekset ja poista varret. Tee pieni lävistys hammastikulla kunkin hedelmän pohjaan.
2. Steriloi purkit ja täytä ne tomaateilla. Ripottele päälle piparjuuri ja valkosipuli.
3. Yhdistä marinaadissa vesi, etikka, suola ja sokeri.Keitä 10 minuuttia, kaada sitten vihannekset. Lisää aamiainen lehti ja yrtit.
4. Kierrä tölkit ylös ja käännä ylösalaisin, kunnes jäähtyy.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla

Käyneet valmisteet ovat maukkaita ja terveellisiä. Käymisprosessin aikana tuotteet eivät menetä arvokkaita aineita, joten niitä suositellaan käytettäväksi talvella, flunssa- ja vilustumisjaksoina.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 1,5 kg tomaattia;
• 1 nippu tilliä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 120 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 2,5 litraa vettä;
• 1 nippu persiljaa.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja leikkaa suikaleiksi. Lävistä tomaatit useisiin paikkoihin hammastikulla.
2. Huuhtele vihreät, pilko karkeasti.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla vettä, suolaa ja sokeria. Aseta liesi ja kiehauta.
4. Laita tomaatit, valkosipuli ja yrtit puhtaan purkin pohjalle.
5. Kaada kiehuva suolavesi ainesosien päälle. Peitä purkki lautasella ja anna lämpimään huoneeseen 3 vuorokautta.
6. Peitä sitten muovisella kansi ja anna päivän. Marinoidut tomaatit valkosipulilla ovat valmiita syömään.

Tärkeä! Sokeri auttaa säilyttämään marinoituja tomaatteja pitkään. Tämä tuote on aina käsillä. Aihioihin kaadetaan hiukan rakeistettua sokeria, ja niiden säilyvyys kasvaa.

Suolatut tomaatit tölkeissä "A la barrel"

Lisättyjen makeiden ja kuumien paprikoiden ansiosta valmiste on erittäin maukas ja mehukas.

Luettelo tuotteista, jotka hankitaan:

• 1 kg tomaattia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 paprika;
• 0,5 kuumaa pippuria;
• 1 nippu persiljaa;
• 80 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 20 ml etikkaa 9%.

Keittämistekniikka:

1. Huuhtele tomaatit, järjestä purkkeihin.
2. Vieritä kuorittu valkosipuli, paprikat ja yrtit lihamyllyn läpi. Lisää tomaatteihin.
3. Liuota sokeri, suola ja etikka kylmään veteen. Kaada suolavesi purkkiin.
4. Säilytä nailonkannen alla 12-14 päivän ajan.
5. Tuote on käyttövalmis.

Suolatut tomaatit omassa mehu

Aihiota käytetään aktiivisesti keittojen ja kastikkeiden valmistukseen. Hieno ja mausteinen tomaattimehu on erinomainen kastike lihalle ja vihanneksille.

Luettelo ainesosista ruoanlaittoon:

• 2 kg tomaattia;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Keittoalgoritmi:

1. Pese 1 kg tomaattia, tee syvä leikkaus jokaisesta, kaada kiehuvaa vettä. Anna seistä 20 minuutin ajan.
2. Vieritä jäljellä olevat vihannekset lihamyllyn läpi. Keitä 15 minuutin keittämisen jälkeen, lisää suola ja sokeri.
3. Laita kokonaiset tomaatit puhtaisiin purkkeihin, kaada tomaattikastike, rullaile kannet. Kääri vilttiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Valkovenäjäksi

Ruokiin liittyy minimaalisia taloudellisia kustannuksia, mikä on merkittävä plus.

Valmistamaan tomaatteja valkovenäjän kielellä tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 50 g sitruunahappoa;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Pane tomaatit puhtaaseen purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan.
2. Valuta vesi, kaada suola, sokeri ja sitruunahappo purkkiin. Täytä vedellä.
3. Rullaa heti steriileillä kansilla, kääri huopaan ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitua kirsikkatomaattia punaherukoilla

Ruokaherkullinen kirsikka näyttää kauniilta pankissa. Kompaktit ja tasaiset tomaatit maun ja koostumuksen suhteen eivät ole huonompia kuin suuret lajikkeet.

Hankintaa varten tarvitset:

• 1,5 kg kirsikkaa;
• 50 g punaherukkamarjoja;
• 1 litra vettä;
• 140 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi tölkit ja keitä kannet.
2. Huuhtele tomaatit, laita purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
3. Valmista marinaatti sekoittamalla vettä, suolaa ja sokeria.
4. Valuta kirsikkavesi, kaada marinadi yli. Lisää punaherukkamarjat.
5. Kierrä tölkit ylös ja laita ne kansien alle, kunnes ne jäähtyvät.

Mielenkiintoista! Israelia pidetään kirsikkatomaattien syntymäpaikkana. Ensimmäistä kertaa pienet tomaatit ilmestyivät sinne vuonna 1973.

Vinkkejä marinoitujen tomaattien keittämiseen ja säilyttämiseen

Suolaamiseen valitaan pienet hedelmät, joiden iho on tiheä ja kiiltävä. Tomaateissa ei saa olla halkeamia tai naarmuja, kaikkien tomaattien tulee olla ehjät. Jotta vihannekset kyllästyisivät mehusta paremmin, lävistä ne hammastikulla juuressa.Jos hedelmät ovat liian suuria, ne leikataan 4-6 viipaleiksi.

Monissa resepteissä käytetään vihreitä tomaatteja. Niiden kanssa työkappaleet ovat rapeampia. Monet ihmiset mieluummin käyttävät punaisia, vaaleanpunaisia, vihreitä ja keltaisia ​​tomaatteja samanaikaisesti. Alkuruoka osoittautuu kirkkaaksi ja houkuttelevaksi.

Tärkeä! Marinoinnin valmistamiseksi käytä vain suodatettua juomavettä. Erityistä huomiota kiinnitetään myös pankkeihin ja muihin keittiövälineisiin. Astiat pestään huolellisesti ja pyyhitään kuivalla ja puhtaalla pyyhkeellä. Jos suolakurkkua tomaatteja riittämättömästi pestyihin purkkeihin, ne menevät pian pahaksi.

Säilytä suolakurkkua jääkaapissa, kellari-, kellari- tai ruokakomerohuoneessa. Optimaalinen kosteustaso on enintään 80%. Huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu. Ennen suolakurkkujen varastointia kellarin tai kellarin seinät pyyhitään kuparisulfaatilla. Tämä estää homeen ja homeen kehittymisen. Jos keittiössä on niche ikkunalavan alla, emäntä hoitaa siellä välipaloja. Pankit ovat suojassa suoralta auringonvalolta ja lämmityslaitteilta.

Se on kiinnostavaa:

Vaiheittaiset ohjeet pippuritaimien kasvattamiseksi.

Mitä rukista tehdään ja miten siitä on hyötyä?

johtopäätös

Kuinka suolata tomaatit oikein? Käytä tätä varten tasaisia ​​ja samanlaisia ​​hedelmiä, puhdasta juomavettä, karkeaa suolaa ja erilaisia ​​mausteita. Tomaatit sopivat hyvin erilaisiin yrtteihin: korianteri, persilja, tilli, basilika. Useimmat reseptit lisäävät laakerinlehtiä, jotka lisäävät ruokia herkullisen maun ja aromin. Suolavihannekset tölkeissä tai tynnyreissä, kauhat ja pannut. Varastointia varten saumat asetetaan viileään ja pimeään huoneeseen.