Opimme kuinka säilyttää tomaatteja kotona ja nauttia tuoreista hedelmistä talveen saakka

Nyt et yllätä ketään tuoreilla vihanneksilla talvella. Mutta monet ovat yhtä mieltä siitä, että omassa puutarhassaan kasvatetut tomaatit ovat paljon maukkaampia kuin varastossa olevat tomaatit. Mutta onko mahdollista pitää satoa uudenvuoden lomaan asti? Kuinka säilyttää tomaatteja kotona huoneistossa? Tässä artikkelissa opit kaiken siitä, kuinka miellyttää rakkaitasi tuoreilla tomaateilla puutarhasta talvella.

Kuinka kerätä ja valmistaa tomaatteja varastointiin

On totta pitää tomaatit tuoreina 3–5 kuukautta! Kaikki viljelykasvit eivät tietenkään sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Jotkut yöpaitalajikkeet ovat erittäin mielialaisia ​​ja ne tulisi käsitellä heti. Tärkeä tekijä on ihon paksuus - mitä ohuempi se on, sitä nopeammin hedelmät huononevat.

Keskipitkä ja myöhäinen lajikkeita käytetään parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin kotona - ne voivat kestää helmikuuhun.

Varastointiin soveltuvat tomaattilajikkeet:

• Volgograd 5/95;
• Uusivuosi;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Kirahvi;
• Kumato;
• San Marzano;
• Pitkä pitäjä;
• Khutorsky;
• Mestariteos-1;
• Slothbug;
• hybridi Khrustyk.

Kuinka sato oikein varastointia varten

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat vain avoimella kentällä kasvatetut kypsät hedelmät. Kasvihuoneessa olevat tomaatit eivät pysty säilyttämään tuoreuttaan pitkään. Varastoitavaksi valittujen hedelmien väri voi olla vihreästä herkän maitomaisen vaaleanpunaiseen. Tomaatit on järjestettävä värin mukaan, koska säilytystavan valinta riippuu niiden väri.

Vinkkejä tomaatin poimimiseen varastointia varten

Jotta tomaatit pysyisivät tuoreina pitkään, on noudatettava useita sääntöjä:

• sato ennen pakkasten alkamista;
• sadonkorjuu hedelmät päivällä heti, kun aamukaste kuivuu;
• lajitella tomaatit syrjään säröillä, hapoilla ja sairailla hedelmillä.

Tärkeä! Äskettäin poimittuja tomaatteja ei saa pestä. Ne pyyhitään kankaalla hankaamalla alkoholia tai vodkaa. Tämän menetelmän ansiosta kaikki bakteerit tuhoutuvat, mikä suojaa hedelmiä mätääntymiseltä.

Tomaattien säilytysolosuhteet

varastointi

Tomaattien tuoreuden säilyttämisen tärkeä kohta on paikka, jossa niitä säilytetään. Kellarissa tai kellarissa on parasta käyttää vihreitä hedelmiä. Asuntojen asukkaat voivat käyttää lodžia, lasitettua parveketta, yhteistä eteistä, autotalli tai mitä tahansa muuta tilaa, jolla on tarvittavat säilytysolosuhteet. Joissakin tapauksissa on tarkoituksenmukaista käyttää jääkaappisen matalat lämpötilat vievät tomaatit kuitenkin rikkaan maun. Tomaatteja voidaan myös varastoida tyhjiösäiliössä.

Lämpötila

Jotta tomaatit pysyisivät tuoreina talveen saakka, on tärkeää asettaa sopiva lämpötila vihannesten varastointipaikkaan.... Tomaattien kohdalla se vaihtelee + 5 ° C - + 12 ° C: seen. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota ilman kosteuteen - sen ei tulisi ylittää 80%.

Jos huoneen lämpötila on yli +30 ° C, hedelmät saavat hapan maun. Yli kuivattu ilma kutistuu tomaatista ja muuttaa sen massan rakennetta.Matalat lämpötilat yhdistettynä kosteaan ilmaan edistävät sairauksien ja hedelmämäen kehittymistä.

10 päivää ennen syömistä hedelmät otetaan pois ja sijoitetaan pimeään paikkaan, jossa lämpötilalukemat ovat +25 ° C. Tämän tempun avulla tomaatit kypsyvät. Valoittumattomassa paikassa tomaatit saavat tasaisen kauniin sävyn ja rikkaan maun.

Eri kypsyyden tomaattien varastointi

Vihreitä tomaatteja voidaan säilyttää laatikoissa, tarjottimissa tai laatikoissa. Joka viikko sinun on tarkistettava varastot, jotta kypsät tai pilaantuneet hedelmät voidaan valita oikeaan aikaan.

Kypsät hedelmät voivat säilyttää tuoreuden yli kuukauden. Tärkeä varastointiolosuhde on lämpötila - 1-3 astetta. Punertavat tomaatit todennäköisesti selviävät uuden vuoden lomiin, kun niitä säilytetään jääkaapissa. Tällaisten hedelmien enimmäiskestoaika on 3–5 päivää, mutta sitä voidaan pidentää kuukausilla, jos tomaatit rullataan purkkeihin. Hedelmät voidaan myös kuihtua tai varastoida kuivattuina.

Lue myös:

Valmistaminen talveksi: miten paput jäädytetään säilyttäen niiden hyödylliset ominaisuudet.

Tuoreet vihannekset ympäri vuoden - kuinka säilytä punajuuria kellarissa talvella.

Mitä ja kuinka säilyttää kesäkurpitsaa pitkään - luomme ihanteelliset olosuhteet.

Kuinka säilyttää täysin kypsiä tomaatteja

Kypsien tomaattien säilyvyyttä on mahdollista pidentää. Hedelmien tuoreuden lisäämiseksi pitkään on useita tapoja.

Kuinka säilyttää tomaatit jääkaapissa

Jokainen tomaatti on käärittävä puhtaaseen paperiin. Aseta tomaatit yrttiosastoon. On kuitenkin syytä huomata, että tämä menetelmä johtaa hedelmien maun menettämiseen. Jääkaapissa asetettu lämpötila provosoi sokerien, happojen ja aineiden nopean hajoamisen, jotka antavat yövarjolle rikkaan aromin ja maun.

Tärkeä! Tomaattien säilyttämiseen jääkaapissa ei voi käyttää laukkuja - polyeteeni ei päästä ilmaa läpi, minkä vuoksi hedelmät alkavat nopeasti pilaantua.

Säilykkeet tomaatit ilman säilöntä

Voit säilyttää tomaatteja lasisäiliöissä ilman säilöntäaineita. Tämä menetelmä suojaa hedelmien makua. Pankit voidaan sijoittaa kellariin tai muuhun viileään, valaisemattomaan paikkaan.

Tomaattien säilyttämiseksi sinun on valmistettava ratkaisu - käytä 125 g suolaa ja 125 ml 9% etikkaa 1 litraan vettä. Nämä aineosat suojaavat tomaatteja pilaantumiselta toimimalla säilöntäaineena. Laita hedelmät purkkeihin ja kaada liuos.

Sinappimenetelmä

Sinappi antaa tomaattien säilyttää purkissa 3–5 kuukautta. Tarvitset lasipurkkeja, joiden tilavuus on 1,5-3 litraa, kokonaisia ​​ja kypsymättömiä tomaatteja ja sinappijauhetta. Hedelmät pestään ja pyyhitään perusteellisesti kosteudelta, pankit pestään ja steriloidaan. Yksi säiliö tarvitsee 6-7 rkl. sinappi.

Tomaattien munimisjärjestys:

1. Laita 2 rkl säiliön pohjalle. l. sinappi.
2. Aseta kerros tomaattia.
3. Ripottele hedelmiä 1 rkl. sinappijauhe.
4. Vaihtoehtoisesti tomaattikerrokset ja sinappi, viimeisen kerroksen tulisi olla sinappijauhetta.
5. Kun purkki on täytetty kokonaan, rullalaa se steriilillä tinakannella.

Menetelmä alkoholin hankauksella

Laita puhtaat tomaatit purkkiin puristamatta niitä. Kun purkki on täynnä, kaada siihen 3 ruokalusikallista. sulje kapronin korkki tiiviisti. Sitten sinun on kierrettävä astiaa käsissäsi, jotta alkoholi leviää tasaisesti koko purkkiin.

Sen jälkeen kansi on poistettava ja alkoholissa kastettu sydän on asetettava purkkiin. Valaisa sydän ja kun se palaa, sinun on oltava aikaa kääriä tölkki tinakannella. Tämä temppu polttaa kaiken purkin sisällä olevan hapen, mikä suojaa bakteerien kasvua.

Tomaatit kattilassa

Voit myös varastoida tomaatteja emali- tai keraamiseen astiaan. Voit säilyttää hedelmien tuoreuden pitkään etikka-suolaliuoksen tai öljyn avulla. Hedelmät laitetaan kattilaan ja peitetään puhdistetulla öljyllä. Tärkeä edellytys on, että öljyn on peitettävä tomaattien yläkerros vähintään 1 cm: llä.

Kuinka säilyttää tomaatit lokeroissa ja laatikoissa

Tuoreet tomaatit eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen lokeroissa. Hedelmät alkavat nopeasti huonontua, joten korkeintaan ne voivat maata tällaisessa astiassa useita päiviä. Usein kypsät tomaatit sijoitetaan laatikkoon, jotta ne muuttuisivat punaisiksi nopeammin. Tässä tapauksessa on huolehdittava siitä, että säiliössä on riittävä määrä ilma-aukkoja.

Kuinka säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja

Aurinkokuivatut hedelmät voidaan pakata puuvillapusseihin ja säilyttää keittiön kaapissa. Voit myös laittaa ne jääkaappiin. Tässä tapauksessa tomaatit asetetaan muovisäiliöön, johon kaadetaan oliiviöljy, peitetään sitten kansi ja asetetaan jääkaappiin. On tärkeätä ottaa huomioon, että tällä säilytysmenetelmällä tomaatit menettävät kirkkaan värinsä.

Vihreiden tomaattien varastointiolosuhteet

Vihreät hedelmät säilyvät parhaiten talveen saakka. Ennen tomaattien asettamista varastoon, ne on lajiteltava koon mukaan. Suuret hedelmät kypsyvät nopeammin kuin pienet.

Menettely tomaatin varastointia varten:

1. Kääri jokainen vihannes puhtaaseen kääre- tai painopaperiin.
2. Valmista puhtaat laatikot tai lokerot, joissa on reikiä. Ne voivat olla joko puisia tai muovisia.
3. Pane kerros paperia astian pohjalle ja ripottele sitä sahanpurulla.
4. Aseta tomaatit siten, että hedelmien väliin jää tilaa.
5. Peitä ensimmäinen rivi paperilla ja ripottele sitä sahanpurulla.
6. Aseta toinen tomaattirivi.

Sahanpurun sijasta voit käyttää sipulikuoria ja sphagnum-turvetta. Jakson pidentämiseksi voit levittää jokaisen tomaatin vaseliinilla tai parafiinilla.

Huomio! Sallittu rivien lukumäärä yhdessä ruudussa on kolme.

Mitä tehdä, jos tomaatit alkavat mätä

Vaikka asianmukainen varastointi onkin mahdollista, sato alkaa heikentyä. Tärkein syy tähän on myöhästyö. Ensin hedelmiin ilmestyy ruskeita pisteitä, ja sitten ne alkavat mätä. Alkuvaiheessa on tärkeää tunnistaa tauti ja poistaa sairastunut vihannes.

Voit ratkaista sadon mätänemisen pastöroimalla. Laske tomaatteja kuumassa vedessä 60-65 ° C: n lämpötilassa 2 minuutin ajan. Ylikuormitetut vihannekset pehmenevät. Pastöroinnin jälkeen tomaatit on kuivattava hyvin ja asetettava tuuletetulle alueelle.

Tärkeitä temppuja:

1. Jos jätät varret tomaateille, ne pitävät tuoreet pidempään ja säilyttävät pidemmän ajan.
2. Voit nopeuttaa tomaattien kypsymisaikaa lisäämällä niihin kypsät hedelmät.
3. Tomaatit kestävät kauemmin laatikossa, jos ne pinotaan varrensa kanssa.
4. Voit varastoida tomaatteja koko oksalla - se ripustetaan kuivassa, tuuletetussa tilassa.
5. Kypsät hedelmät voidaan myös säilyttää - leikkaa tomaatti suuriksi paloiksi ja laita se purkkiin tai kattilaan, peitä ensimmäinen kerros suolalla, 8-10 cm. Vaihda kerroksia tomaatteja ja suolaa, kunnes astia on täynnä.

johtopäätös

Oikean keräyksen ja säilytyspaikan valinnan ansiosta uudenvuoden pöytä voidaan koristaa omien tuoreiden tomaattien salaatilla. Koska tomaatin hedelmät ovat erittäin herkullisia, sinun on järjestettävä niiden varastointi asianmukaisesti. Ei ole vaikea löytää paikkaa, jolla varastoida satoa. Jos kellaria tai kellaria ei ole, tomaatteja voidaan varastoida huoneistossa. Pienillä korjauksilla ne voivat kestää vähintään 3 kuukautta.