Kuinka mustapippuri kasvaa, sen hyödyt ja haitat, laajuudet

Keskiajalla, kun se oli jo levinnyt Euroopassa, se toimi mausteena, lääkkeenä, vaihtorahana, sijoitusvälineenä ja vain lahjana varakkaiden ihmisten keskuudessa. Heille maksettiin viivästyskorko, lahjuksia ja sakkoja.

Nykyään meille se on vain mauste, joka on jokaisessa keittiössä. Pyrimme epäröimättä ruokia. Mikä on pippuri? Mitkä ovat hänen ominaisuudet, miten se kasvaa kuinka se on hyödyllistä ja haitallista? Osoittautuu, että mausteinen mauste ei voi vain parantaa ruokien makua. Lue lisätietoja.

Mustapippuri

Piper tai, kuten kaikki tietävät, pippuri on yksi vanhimmista kulttuureista... Intian lounaisrannikolla sijaitsevan mustan pippurin viljelyn historiallisella kotimaallaan Keralan osavaltiossa (entinen Malihabar, käännöksessä "pippurin maa") on yli neljä tuhatta vuotta.

Tämä kapea rannikkokaistale on kiipeily pensan syntymäpaikka, jonka hedelmä on kuuluisa mustapippuri.

Mielenkiintoista. Herneitä kutsuttiin "mustiksi kultaisiksi". Niillä käydään kauppaa ja niitä voidaan käyttää rahana. Saksassa varakkaita ihmisiä kutsuttiin "pippuripussiksi".

Faraoiden muumifioinnissa käytettiin mustapippuria, kuten osoittaa Ramses II: n hauvan kaivaukset (1213 eKr.). Sitten herneiden käyttö kosmetologiassa alkoi.

Nykyään maustetuotannon maailman johtava yritys on Vietnam.

Pippuri on Pepper-suvun Pepper-suvun (Piperaceae) laji. Se on pensas tai pieni lianamainen puu, jonka pituus on 15 metriä luonnossa. Totta, istutuksissa sen korkeus on korkeintaan 5-6 metriä. Ilmajuuret muodostuvat solmuihin.

Tiede tuntee jopa puolitoista tuhatta lajia, mutta vain kuusi niistä käytetään mausteena: Afrikkalainen, pitkä, mustavalkoinen Piper ja Kubeba. Suurin osa lajeista kasvaa tropiikilla - Amerikassa ja Itä-Aasian monsuunialueilla.

Kasvin hedelmät ovat pyöreitä ja hernemäisiä halkaisijaltaan 3–5 mm. Alun perin sillä on vihreä väri, kypsyessään, se muuttuu punaiseksi, kuivuneen muuttuessa mustaksi. Pippurimuttojen pituus on 8–14 cm, jokainen harja sisältää noin 20–30 hedelmää.

Aikaisemmin apteekit käyttivät herneinä painoa tavaroita punnittaessa. Jos hedelmät ovat korkealaatuisia, 1000 herneen painovat tarkalleen 460 g.

Niitä leviävät pääasiassa linnut ja pienet nisäkkäät - esimerkiksi lepakot.

Lehdet ovat yksinkertaisia, soikeita, nahkaisia, vuorottelevia, 80–100 mm pitkiä. Kukkii pienillä valkoisilla tai harmaankeltaisilla kukilla, jotka on kerätty kukintoihin.

Hedelmät hedelmät kahdesti vuodessa 25-30 vuoden ajan, alkaen neljäs vuosi. Eronnut vain hedelmien saamiseksi.

Kasvitieteellinen kuva teoksesta, 1887

Kemiallinen koostumus ja ominaisuudet

Nykyään mauste on laajalti levinnyt ja sitä viljellään viljelmillä Amerikasta Aasiaan.

Sävellys:

• hartsi (1-2%);
• rasvaöljy (6 - 12%);
• oleoresiini - käytetään lisäaineena tuotteiden teollisessa tuotannossa;
• alkaloidipiperiini (5-9%), joka antaa pirskauksen piper-suvun pippurille;
• eteerinen öljy (0,9 - 2,5%). Se vastaa tutusta pippurin tuoksusta.Eteeriset öljyt sisältävät dipenteeniä, pellandreenia, seskviterpeeniä, karyofyleeniä;
• tärkkelys (korkeintaan 60% - tyypistä riippuen).

Ravintosisältö 100 grammaa tuotetta:

• hiilihydraatit - 64 g (21% ihmisen päiväannosta);
• rasvat - 3,26 g (4%);
• proteiinit - 10,39 g (14%);
• vesi - 12,46 g;
• tuhka - 9,89 g.

Kaloripitoisuus - 256 kcal / 100 g.

Sävellys:

• sokerit - 0,6 g;
• kuitu - 25,3 g;
• kolesteroli - 0 mg;
• transrasvat - 0 g.

Rasvaliukoisissa pippurit sisältävät vitamiinit A, beetakaroteeni, alfa-karoteeni, E ja K

Vesiliukoisista vitamiineista B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9:

• A-vitamiini - 27 mikrog (3% ihmisen päivittäisestä arvosta);
• beetakaroteeni - 310 mcg (6,2%);
• alfakaroteeni - 12 ug (0,2%);
• E-vitamiini - 1 mg (7,1%);
• K-vitamiini - 163,7 ug (136,4%);
• B1-vitamiini - 0,1 mg (9,0%);
• B2-vitamiini - 0,2 mg (13,8%);
• B3-vitamiini - 1,1 mg (7,1%);
• B4-vitamiini - 11,3 mg (2,3%);
• B5-vitamiini - 1,4 mg (28,0%);
• B6-vitamiini - 0,3 mg (22,4%);
• B9-vitamiini - 17 μg (4,3%).

Mustapippurissa olevien mineraalien (makro- ja mikroelementtien) suhde:

• kalsium - 443 mg (44,3% ihmisen päivittäisestä saannista);
• rauta - 9,7 mg (97,1%);
• magnesium - 171 mg (42,8%);
• fosfori - 158 mg (22,6%);
• kalium - 329 mg (28,3%);
• natrium - 20 mg (1,5%);
• sinkki - 1,2 mg (10,8%);
• kupari - 1,3 mg (147,8%);
• mangaani - 12,8 mg (554,5%);
• seleeni - 4,9 ug (8,9%);
• fluori - 34,2 mcg.

hyöty

Mausteita hyvitetään monia hyödyllisiä ominaisuuksia: antiseptinen, antioksidantti, antibakteerinen, carminative, antimikrobinen, analgeetti, antispasmodinen, tonisoiva, lämmittävä, diureetti ja choleretic.

Siellä on sellaisia ​​positiivisia ominaisuuksia:

1. Sydän- ja verisuonijärjestelmälle: parantaa verenkiertoa estämällä verihyytymiä.
2. Hengityselimille: yhdessä hunajan kanssa se auttaa poistamaan limaa keuhkoista.
3. Ruoansulatusjärjestelmälle: poistaa toksiineja, toksiineja ja loisia kehosta, on hyödyllinen maksalle, stimuloi entsyymien tuotantoa aineenvaihdunnan parantamiseksi.
4. Hermostolle: luonnollinen antioksidantti, stimuloi ilohormonien, endorfiinin ja serotoniinin tuotantoa.

Mustapippuri voi olla hyödyllinen:

• verenkierron rikkomusten kanssa;
• jos ei ole ruokahalua;
• mahalaukun mehu erittyy riittämättömästi;
• kolikot, ummetus, heikko suoliston peristaltika;
• diureetin roolissa;
• niveltulehduksen, reuman, niveltulehduksen kanssa;
• ARVI: n kanssa;
• nyrjähdykset ja lihaskipu;
• herpeksen hoitoon;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• migreenin, heikkouden ja huimauksen hoitoon;
• pernan aktivoimiseksi;
• veren ohentamiseksi;
• ihottuman kanssa;
• poistaa hammassärky;
• suuontelon sairauksien kanssa;
• ylipainoinen;
• kuin aphrodisiac.

Vahingoittaa

Piperin haitot johtuvat vain sen kiireellisyydestä, joka voi aiheuttaa haittaa keholle. Mutta tätä varten sinun täytyy syödä yli 4 g pippuria päivässä.

Sinun tulisi rajoittaa mustan pippurin kulutusta, jos on sairauksia:

• mahalaukun limakalvo (gastriitti, haavauma);
• verenpainetaudin kanssa;
• munuaisten ja virtsarakon vakavien patologioiden tapauksessa;
• psyykkisten häiriöiden kanssa;
• raskaus.

Levitä mustapippuria

Yleensä pippuria lisätään ruokia, kun on merkkejä kylmä "otetaan rinnassa". Kuitenkin on monia muita tapoja käyttää sitä.

Kokkaamisessa

Kulinaarisiin tarkoituksiin maustetta käytetään pääasiassa. Mustapippuria lisätään kaikkiin ruokia: keittoja, pääruokia, makkaraa, makkaraa, leivonnaisia, kylmiä välipaloja.

Kokenut kokki käyttää myös valkoista maustetta ruoanlaitossa lisäämällä sitä kermaisiin kastikkeisiin, valkoisen lihan ja kalaruokiin.

Green Piper on suosikki maku Aasian keittiössä, vaikka se on nyt yleistymässä Euroopassa. Se sopii myös kastikkeisiin, äyriäisiin, lihaan.

Mielenkiintoista. Malikhabara-marjan epätavallinen käyttö on jälkiruoissa ja evästeissä. Sen lisääminen cocktaileihin, teihin ja kahviin antaa juomille tonisoivan vaikutuksen ja epätavallisen maun.

Venäjällä mustapippuri on yleistä sekä herneissä että jauhetussa maassa. Sen säilyvyysaikaa ei ole rajoitettu suljetuissa säilytysolosuhteissa. Mutta maan voimassaoloaika on rajoitettu kuukauteen, jonka jälkeen se menettää terävyytensä ja mausteensa. Siksi maustemyllyt ovat merkityksellisiä ja kysyttyjä, joten voit jauhaa paprikat jauhamisen aikana.

Kansanlääketieteessä

Pippurin käyttöä kansanlääketieteessä on harjoitettu jo pitkään. Sitä käytetään tinktuureihin, hengittämiseen, huuhteluun ja hieromiseen.

Tärkeä! Noudata annostusta - pienin sallittujen annosten ylitys voi aiheuttaa epämukavuutta ja haittavaikutuksia.

Yskää vastaan

Piper auttaa ohentamaan limaa. Yskimisen helpottamiseksi ota kaksi pientä jauhettua tuotetta (veitsen kärjessä), sekoita huolellisesti neljä ruokalusikallista hunajaa ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Ota tämä lääke kolme kertaa päivässä.

Vilustumista vastaan

ARVI: n tapauksessa sinun pitäisi syödä kaksi hernettä neljä kertaa päivässä.

Ripulilla

Suolistohäiriöiden hoidossa on suositeltavaa juoda 1 rkl. l. paistettu maito mustalla pippurilla veitsen kärjessä.

Ummetus

Mausteinen mauste stimuloi suoliston liikkuvuutta.

Tätä varten on suositeltavaa ottaa puoli tl pippuria ja ripaus kanelia, laimentaa lasilliseen kiehuvaa vettä, jättää puoli tuntia. Juo sitten yksi sipsi tunnin ajan. Spasmit häviävät, ruuansulatuksen toiminta normalisoituu.

Hengityselinten (hengitystiesairauksien) hoidossa

Hauduta maitoa mustalla mausteella ja kurkuma, juo pienillä ripsillä.

Nivelkipu ja reuma

Jauhamiseen: 1 kuppi oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista pippuria. Kuumenna vesihauteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Hiero kipeisiin pisteisiin.

Pippurilaasti toimii hyvin. Sekoita tämä yhden tl pippuria, hunajaa ja jauhoja. Levitä haavakohtaan, peitä kansi päällä ja kiinnitä laastarilla.

Impotenssin hoitoon

Sekoita 0,25 tl. kuumia mausteita ja 0,25 tl. Saharassa. Tämä tekee puolet tl seosta. Liuota se lasilliseen maitoa, juo se. Toista seitsemän päivän ajan.

Diabeteksen kanssa

Diabetespotilailla on taipumus tromboosiin, ja kuumat mausteet ohentavat verta. Tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa, sen glykeeminen indeksi on matala - vain 15 yksikköä, siitä ei ole haittaa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa - enimmäisannos on vain 1 g päivässä.

laihdutus

Mausteiden rasvaa polttava ominaisuus antaa sinun laihtua fyysisellä passiivisuudella. Se tehostaa suoliston peristaltiaa ja edistää toksiinien nopeaa puhdistumista, estää uusien rasvojen kertymistä.

Tätä varten on hyödyllistä valmistaa juoma kurkkujen (100 ml), paprikan (50 ml) ja tomaattien (50 ml) mehusta lisäämällä ripaus jauhettua maustetta.

Munuaiskivien

Tämä työkalu auttaa liuottamaan hiekan tai poistamaan kiviä: laita mustia herneitä rusinoiden sisään. Ota viisi näistä herneistä kerran päivässä ennen lounasta kahden viikon ajan.

Ihosairaudet

Sekoita mausta ja henna yhtä suuressa osassa. Levitä vaurioituneille alueille kerran päivässä.

Tämä lääke auttaa jäkälän, ihottuman, kiehuu, urtikaria. Jos jauhaat mustia jyviä pölyksi, sekoita sitten jogurttiin, pääset eroon pisamia ja akne.

Kosmetologiassa ja hajuvedessä

Sen jälkeen kun pippuria on käytetty faaraojen muumifikaatioon, tiede on edennyt kaukana eteenpäin.

Mielenkiintoista. Mauste pystyy parantamaan ihon sävyä, tasoittamaan sen väriä. Pippurimarjauutteella olevilla voiteilla on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat ongelmallista ihoa.

Mausteen käyttö yhdessä muiden hiusainesosien kanssa auttaa vahvistamaan hiusrakkuloita, herättämään lepotilassa olevat follikkelit ja tekemään hiuksista paksumpia ja vahvempia.

Naamari kasvoille

Auttaa puhdistamaan ihon aknesta ja aknesta, nopeuttaa orvaskeden solujen uudistumista. Sitä käytetään ulkoisesti.

Sekoita tähän sekoittamalla pippuria ja raejuustoa yhtä suuressa määrin tasalaatuiseksi. Levitä kasvoille hieronnalla, pyöreillä liikkeillä. Pese pois 15 minuutin kuluttua viileällä vedellä. Säännöllisellä käytöllä ihonväri tasoittuu ja tulehdukset häviävät.

Hiusnaamio

Hiusten menetyksen vuoksi sekoita yhtä suuret määrät suolaa, pippurijauhetta ja sipulimehua. Levitä hiuksille 45 minuutiksi koko pituudelta. Hieronta päänahan. Huuhtele luonnollisella shampoolla. Vaikutus on havaittavissa säännöllisen käytön yhteydessä neljättä kertaa.

Kompressi turvotusta silmien alla

"Laukut" silmien alla ovat ongelma nyky-yhteiskunnassa. Nopea elämäntahti, jatkuva stressi ja unettomuus aiheuttavat turvotusta.

Sekoita puoli tl jauhettua kahvia ja sama määrä kookosöljyä. Lisää Malikhabara-marjat veitsen kärkeen. Laimenna vedellä, kunnes paksu smetana on tasalaatuista. Levitä seosta turvotukseen 10 minuutin ajan - varovasti, jotta se ei pääse silmiin. Huuhtele kostealla vanupuikolla, huuhtele viileällä vedellä.

Kompressi parantaa ihon tilaa alaluomien alla.

Vasta

Mustapippurin edut ja haitat riippuvat siitä, onko sen käytölle tiukkoja vasta-aiheita. Maltillisesti tuote auttaa päästä eroon monien sairauksien oireista ja vahvistaa vartaloa. Sinun ei pidä väärinkäyttää sitä ihmisillä, joilla on verenpainetauti, maha-suolikanavan sairaudet ja kurkkutaudit.

Kuinka kasvattaa mustapippuria kotona

Mauste on mahdollista kasvattaa kotona. Katsotaanpa tarkemmin mitä sinun tulisi kiinnittää huomiota.

lajikkeet

Kasvamiseen on etsittävä punaisen mustan pippurin siemeniä. Niitä myydään suljetuissa muovipusseissa.

Uskotaan, että kaikki siemenlajikkeet, joita myydään ruokakaupassa mausteosassa, voivat itää. Koe.

Vain suuret mustat herneet itävät, joten valitse laadukkaita tuotteita, jotka on kuivattu rikkomatta tekniikkaa ja käyttämällä kemikaaleja, jotka pidentävät säilyvyyttä.

Kiinnitä huomiota siihen, mitä pakkauksessa on kirjoitettu: miten se kuivattiin siemen, onko luonnollisella tavalla.

Yli vuosi sitten pakatut herneet eivät todennäköisesti itäjoten etsi tuoreempia siemeniä.

Liota niitä lämpimässä vedessä (+ 25 ° С) päivää ennen istutusta. Heitä pois ne, jotka tulevat esiin.

Lasku

Siemenet tulee istuttaa ruukkuun, jossa on kuivatuskerros paisutettua savea tai tavallista raunioa. Valmis sekoitus sopii istutukseen. Istutettu toukokuun lopulla - kesäkuun alussa.

Lasti- tai itäisiin ikkunoihin sijoitetaan laskua sisältävä kontti, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, mutta valaistus on riittävä. Jos eteläpuolella ei ole tällaista mahdollisuutta, kasvi on piilotettava kirkkaalta valolta.

Pippuri tuntuu hyvältä +25 ° C lämpötilassa. +16 ° C: n lämpötilassa, lepotila, alkaa talvella.

Aloita itäminen peittämällä se kalvolla - kasvihuoneilmiön aikaansaamiseksi ja trooppisen ilmaston kaltaisen ilmaston luomiseksi. Ilmaa ja vettä kasveja säännöllisesti. Taimien tulee näkyä 3–4 viikossa.

Hoito

Maaperän tulee olla hieman kosteaa. Syksyllä kastelu puolittuu.

Lannoita monimutkaisella mineraalilannoitteella tai kanalannalla. Tämä tehdään kahdesti vuodessa: ennen viljelyä (keväällä) ja hedelmällistämisen jälkeen (syksyllä).

Istutetaan tarvittaessa keväällä. Nuoria kasveja siirretään joka vuosi suuremmilla istutussäiliöillä ja aikuisia - joka toinen vuosi.

Ongelmat, joita kasvuprosessissa voi kohdata:

• kasvi venyttää tai karstaa lehtineen - auringonvalon puute;
• ruskeat lehdet - ei tarpeeksi kosteutta, kellastumisen vuoksi - liiallinen kosteus;
• hyvissä kasvuolosuhteissa kasvi saavuttaa jopa kahden metrin korkeuden - niin se tarvitsee tuen.

Viljelyn aikana lehden takapuolella näkyy munia muistuttavia valkoisia muodostumia. Ne muuttuvat mustiksi ajan myötä. Nämä muodostelmat ovat ominaisuus kasveille, ne eivät aiheuta vaaraa.

Sadonkorjuu ja varastointi

Mauste alkaa hedelmää toisella kasvuvuonna. Sadonkorjuuajasta riippuen saadaan vihreää, valkoista ja mustaa paprikaa. Valkoinen saadaan levittämällä kypsät hedelmät kahden viikon ajan ja kuorimalla ja kuivaamalla sitten.

Paras on säilyttää tiiviisti suljetussa lasipurkissa. Jauhaa ennen käyttöä pieninä erinä.

johtopäätös

Jotta Malikhabara-marja osuu pöytään tavanomaisessa muodossaan, sato korjataan vielä kypsättömänä, vihreänä tai keltaisena.Sadonkorjuu kestää joskus useita kuukausia, koska siemenet kypsyvät epätasaisesti, joten prosessia pidetään työvoimavaltaisena.

Mausteiden ystävien ei tarvitse käydä pippurilla kaupassa. Voit istuttaa sen ikkunalaudalle. Viljelyn säännöt ja salaisuudet ovat nyt sinulle tiedossa. Hyvällä hoidolla saat oman mausteisen sadon kahdesta kolmeen vuoteen.