Kuinka keittää marinoitua kukkakaalia talveksi

Valkokaali on tapana säilyttää talveksi. Harvat kotiäidit sulkevat värillisen, vaikka juurikkaloilla keitetyt vihannekset voivat koristaa pöydän ja lisätä monimuotoisuutta päivittäiseen ruokavalioon.

Artikkelissamme - parhaat reseptit marinoitu kukkakaali Pikaruoka.

Klassinen resepti

Kukkakaalipäät ovat valkoisia tai kellertäviä. Yhdessä punajuurien kanssa vihannes muuttuu vadelmaksi ja näyttää hyvältä pöydällä.

1 hapankaalin haaroittamiseen klassisen reseptin mukaan tarvitset seuraavia tuotteita:

• 2 pientä punajuuria;
• 1 ripaus tillisiemeniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml vettä;
• 1 tl. sokeri ja suola;
• 2 tl etikka 9%;
• Laakerinlehti.

Keittoalgoritmi:

1. Pesty kaali jaetaan yksittäisiin kukintoihin. Kuorittu punajuuri leikataan ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset sekoitetaan erilliseen astiaan.
2. Steriloidun purkin pohjalle asetetaan laakerinlehdet, tillin siemenet ja viipaleiksi leikatut valkosipulit.
3. Säiliö täytetään vihannesseoksella, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi.
4. Jäähdytetty neste kaadetaan kattilaan ja siihen liuotetaan suolaa ja sokeria. Kun neste kiehuu, kaada etikka ja sammuta lämpö heti.
5. Kuuma marinadi jaetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiivisesti metallisilla kansilla.

Tästä tuotevalikoimasta saadaan yksi purkitettu kukkakaalia, jonka tilavuus on 0,7 litraa. Jos tarvitset keittää enemmän, ainesosien määrä kasvaa suhteellisesti.

Välitön reseptit herkulliselle rapealle kaali-porkkanalle

Kukkakaali on neutraalin maun, joten se menee hyvin paitsi punajuurien, myös muiden vihannesten kanssa.

Saadaan maukas ja tyylikäs vihannesvälipala porkkanoilla. Keittämisvaihtoehtoja on useita - alla on menestyneimmät.

Porkkanoilla

Tämä resepti rapea kukkakaali tarkoittaa vain yhden lisäainesosan - porkkanoiden - käyttöä. 1 kg kaalia varten ota 2 porkkanaa ja 1 punajuuri. Marinaadiin tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• suola, sokeri, etikka 9% - 4 tl kutakin;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat leikataan viipaleiksi, punajuuret hierotaan, kaali jaetaan kukintoihin.
2. Keitä kaalia vedessä suolan ja sitruunahapon kanssa 3 minuuttia. Sitruunahappo estää vihannesta muuttumasta harmaaksi.
3. Maustet asetetaan purkkien pohjalle ja astiat täytetään vihanneksilla, ja sitten kaadetaan keitettyä vettä 5 minuutin ajan.
4. Vesi kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja sokeria, kiehautetaan ja etikka kaadetaan.
5. Alkuruoka kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja tölkit rullataan metallisilla kansilla.

Porkkanaa ja valkosipulia

Tarvitset välipaloja valmistaaksesi:

• 1 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen sokerijuurikas.

Tuotteet marinaadille:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. maustepippurit;
• 3 neilikan kukintaa;
• 0,5 päätä valkosipulia.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kukinnoita valkaistaan ​​viiden minuutin ajan, porkkanat leikataan viipaleiksi, punajuuret pilkotaan raastimessa.
2. Emali-potti täytetään kerroksilla: ensin kaali, sitten porkkanat punajuurilla ja valkosipulilla. Vihannekset jatkavat vuorottelua, kunnes astia on täynnä.
3. Litra vettä suolaa ja sokeria keitetään, mausteet ja öljy lisätään ja keitetään 3 minuutin ajan. Kaada etikka, anna sen kiehua uudelleen ja lisää vihanneksiin.
4. Peitä seos tasaisella levyllä ja paina alas paineella (esimerkiksi 0,5 litran tölkki vettä).Raskaan kuorman asentaminen ei ole järkevää, koska se voi vahingoittaa kaalihaaruita.
5. Ensimmäisenä päivänä välipala säilötty huoneenlämpötilassa ja sitten vielä 2 päivää viileässä huoneessa.

Valmiit astiat varastoidaan suoraan kattilaan tai asetetaan purkkeihin, peitetään nailonkansiin ja asetetaan jääkaapissa.

Marinoitu kaali ja punajuuret Georgian tyyliin

Georgian alkupala eroaa aikaisemmista resepteistä pääasiassa piquancy-suhteen, joka saadaan etikan avulla. Sitruunahappoa käytetään ylimääräisenä säilöntäaineena resepissä.

Tuotteet 1 kg kaalia varten:

• 1 juurikas;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 10 mustapippuria;
• 20 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• 60 g kasviöljyä;
• persilja tai korianteri;
• 1,5 litraa vettä;
• sitruunahappo veitsen kärjessä.

Alkuruoka on valmistettu näin:

1. Kaali valkaistaan ​​kiehuvassa, suolavedessä sitruunahapolla enintään 7 minuutin ajan.
2. Leikkaa kuoritut punajuuret viipaleiksi.
3. Tölkkien pohjalle levitetään vähän vihreitä ja valkosipulinkynsi, sitten muutama viipale punajuuria ja kerros kaalia. Vihanneskerroksia vuorotellaan, kunnes astia on täysin täynnä.
4. 1,5 litraa vettä kiehuu, jaetaan purkkien kesken ja vihannekset annetaan höyrystyä 30 minuutin ajan kansien alla. Jos tätä ei tehdä, välipala käy fermentoinnin aikana.
5. Vesi kaadetaan jälleen kattilaan, lisätään suola, sokeri ja pippuri ja keitetään kiehuvaksi. Sitten kaadetaan kasviöljy ja etikka ja poistetaan heti lämmöstä.
6. Alkuruoka kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja rullataan. Purkit jäähdytetään huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen kukkakaali, marinoitu talveksi punajuurilla, siirretään ruokakomeroon varastointia varten.

Mausteinen chilillä

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat ehdottomasti chilipippurilla keitettyä kaalia.

Tuotteet:

• 2 kg kaalia;
• 2 punajuuria;
• 2 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 chili pippuria;
• puoli nippu tilliä ja persiljaa.

Marinaadiin tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 0,5 rkl. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 rkl. etikka;
• 2 laakerinlehteä;
• tillin siemenet valinnainen.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kukkiot keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä 3 minuutin ajan.
2. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi tai suikaleiksi, punajuuret hienonnetaan raastimessa. Chili leikataan ohuiksi viipaleiksi. Astian mausteisuuden vähentämiseksi ota koko pippuri, mutta puoli. Paprika leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, vihannekset hienonnetaan.
3. Kaikki vihannekset yhdistetään kattilaan tai suureen kulhoon.
4. Vesi kaadetaan toiseen astiaan, lisätään suola, sokeri, laakerinlehdet, öljy ja etikka. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman ja keitä enintään 2 minuuttia.
5. Kaada vihannekset suolavedellä suoraan pannulle. Peitä ne lautasella päällä, laita sortuminen ja jätä 24 tunniksi.
6. Tämän jälkeen vihannekset levitetään puhtaisiin purkkeihin, täytetään suolaveden jäännöksillä ja peitetään kansilla.
7. Astiat käännetään, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Säilytä sellainen tyhjä Parempi viileässä kellarissa tai kellari, mutta tavallinen kaappi tekee.

johtopäätös

Kukkakaalia ei vain höyrytetty tai paistettu taikinaan. Tästä vihannesesta saadaan erinomaisia ​​talvispirakat, ja jos täydennät reseptejä kirkkailla porkkanoilla ja punajuurilla, ruokalaji ei ole vain maukas, terveellinen, vaan myös poikkeuksellisen kaunis.