Kuinka jäädyttää basilika oikein talveksi: valikoima parhaita tapoja

Talvi ei ole syy kieltää kehon vitamiineja. Jäädyttämällä basilikaa saat itsellesi tuoksuvan kasvin useita kuukausia. Mausteen säilyttämiseksi pakastimessa on useita tapoja säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet ja maku.

Tarkastellaan suosituimpia pakastusvaihtoehtoja, tutkitaan olosuhteita ja säilyvyyttä.

Voidaanko basilikaa jäädyttää

Teollisesti pakastettujen vihannesten laatu herättää kysymyksiä, koska ei ole takeita siitä, että tuotteita ei ole sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Laadun varmistamiseksi on parempi tehdä hankinta basilika kotona.

Tämän hankintamenetelmän edut ja haitat

Basilikan jäädyttämisellä on useita etuja kerralla:

• voit käyttää vihanneksia jopa talvella;
• säilyttää melkein kaikki kasvin makut ja ravintoominaisuudet;
• ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa.

Tämän ainoa haitta hankintamenetelmä - vapaa paikka. Jos sinulla on pieni pakastin, siinä ei välttämättä ole paljon säilytystilaa basilikaa. Sitten on järkevää kuivata se.

Vihreiden valinta ja valmistelu

Illalla kasvi kastellaan niin, että se imee kosteuden hyvin yön yli, muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi. Aamulla nuoret oksat, jotka eivät ole vielä alkaneet kukkia, leikataan saksilla.

Jäädyttämismenetelmästä riippumatta suoritetaan joukko valmistelutoimia:

1. Tutki lehdet huolellisesti, vahingoita, kuivaa tai sairastuneita näytteitä syrjään. Kuivatut lehdet ovat edelleen syötäviä, mutta eivät ollenkaan sopivia pitkäaikaiseen varastointiin
2. Liota lehtiä huoneenlämpöisessä vedessä puoli tuntia. Ripaus vettä lisättyä suolaa poistaa hyönteiset viheralueilta.
3. Huuhtele basilika varovasti juoksevan veden alla.
4. Levitä lehdet paperille tai vohvelipyyhkeelle, kunnes se on täysin imenyt kosteuden.

Valmistele sopivat säilytysastiat ennen jäädyttämistä. Kätevin on käyttää suljettuja astioita tai osittaisia ​​pusseja, joissa on vetoketju.

Kuinka jäädyttää basilika talveksi

On olemassa useita tapoja valmistella basilikaa talvisäilytykseen. Ottaessasi valintaa, ota huomioon pakastimessa olevan vapaan tilan määrä ja henkilökohtaiset mieltymykset.

tuore

Yksi helpoimmista tavoista jäädyttää:

1. Pane pestyt ja kuivatut lehdet yhdeksi kerrokseksi pergamenttipaperille. Lehdet eivät saa koskea toisiinsa.
2. Aseta pergamentti pakastimeen 40 minuutiksi jäädyttääksesi vihreitä hiukan.
3. Siirrä se jaettuihin pusseihin, poista ilma niistä ja lähetä pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

kuorittua

Valkaistua kasvia ei vain varastoida pitkään, vaan se myös säilyttää ulkonäkönsä:

1. Lajittele basilikan lehdet ja huuhtele kevyesti.
2. Valmista astia kiehuvaa vettä. Aseta jokainen basilikan lehti kiehuvaan veteen 10 sekunniksi, enempää. Jos pidät lehtien kuumassa vedessä pidempään, se vain kiehuu.
3. Veden kiehumisen jälkeen lehdet upotetaan välittömästi kylmävesisäiliöön. Lisää haluttaessa siihen jääkuutioita.
4. Kun lehdet on poistettu kylmästä vedestä, levitä ne paperipyyhkeellä kuiviin. Käännä ajoittain.
5. Levitä kuivatut vihannekset ohuella kerroksella pergamenttiin, alustaan ​​tai aluksella.
6. Lähetä työkappale pakastimeen ennen jäätymistä.Siirrä sitten jaettuihin pusseihin.

Sose

Toinen tapa, jolla voit valmistaa basilikaa erissä varastointia varten:

1. Huuhtele lehdet kylmän juoksevan veden alla. Sen jälkeen kun basilika on laitettu huoneenlämpöiseen vettä olevaan astiaan 30 minuutin ajaksi, tämä auttaa kasvia absorboimaan kosteutta.
2. Sitten basilika levitetään pyyhelle kuivua. Prosessin nopeuttamiseksi tahraa lehvistö varovasti paperipyyhkeellä.
3. Siirrä vihreät tehosekoittimen kulhoon täyttämällä se enintään puoli. Lisää 2-3 rkl. l. oliiviöljy - se antaa mausteelle rikkaamman maun ja estää tummenemasta.
4. Jauhaa basilikaa paksuksi, sileäksi.
5. Siirrä saatu seos jääpakasteisiin ja lähetä pakastimeen. Poista päivän jälkeen jäädytetyt kuutiot, siirrä ilmatiiviisiin pusseihin ja aseta pakastimeen varastointia varten.

Öljyssä

Toinen hankintamenetelmä:

1. Huuhtele ja kuivaa basilika.
2. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi.
3. Jaa murskatut lehdet jääpala-astioihin tai pieniin astioihin.
4. Kaada öljy vihreiden päälle niin, että se peittää sen kokonaan. Lähetä basilika pakastimeen.

Tälle menetelmälle sopivat auringonkukka ja oliiviöljy tai ghee.

Liemissä

Periaate on sama kuin öljyssä olevan basilikan jäädyttämisessä. Mikä tahansa lieme sopii kaatamiseen:

• kasvis;
• naudanliha;
• kana;
• sianlihaa.

Varastointiehdot

Mausteen säilyvyysaika riippuu jäädyttämismenetelmästä:

• tuoretta jäädytettyä basilikaa voidaan säilyttää 12 kuukautta;
• valkaistu tai valmistettu liemessä - 10-12 kuukautta;
• soseena, sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 4 kuukautta;
• lehdet jäädytettynä öljyssä - jopa 8 kuukautta.

Pidä vihannekset vihannesosastoissa, kaukana lihasta tai kalasta.

Tärkeä! Älä sulaa ja jäädyytä basilikaa uudelleen - tällaisissa vihanneksissa ei yksinkertaisesti ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mauste on sopivin säilyttää pieninä annoksina, jotka riittävät yhdeksi aterioksi. Joten sinun ei tarvitse työskennellä jatkuvasti pakastimesta ja takaisin.

Kuinka sulattaa oikein

Oikeanlainen sulatus säilyttää kasvin hyödylliset ominaisuudet. Jotkut suositukset auttavat tässä:

1. Poista tuore jäädytetty basilika pakastimesta ja siirrä jääkaapin alahyllyyn sulattamiseen saakka.
2. Älä sulata kokonaisia ​​basilikan lehtiä veteen - ne antavat sille kaikki ravintoaineet.
3. Jos basilikaa jäädytetään kuutioina ja sitä käytetään keiton, liemen, pastaa tai muiden kuumien ruokien valmistukseen, sitä ei tule sulattaa ensin. Lisää vain tarvittava määrä kuutioita kuumaan veteen.

Missä voit käyttää

Jäädytettyä basilikaa, kuten tuoretta basilikaa, käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se lisätään:

• keitot;
• liha- ja kalaruokia;
• salaatit;
• pasta;
• kastikkeet;
• limsa;
• teetä.

Oliiviöljyyn ja basilikaan perustuvat kuutiot ovat hyödyllisiä myös kodin kauneushoidoissa. He hierovat kasvoja heidän kanssaan - sävyttääkseen ja parantaakseen väriä.

Kasvi-infuusio lisää ruokahalua, lievittää kramppeja ja auttaa unettomuuteen. Kansanlääketieteessä sitä käytetään lääkityksenä maha-suolikanavan sairauksien ja päänsärkyjen hoidossa.

Se on kiinnostavaa:

Tee-se-itse-palava tyhjä: onko piparjuuri mahdollista jäädyttää talveksi.

Kuinka jäädyttää karviaismarjat talvella pakasteessa: parhaat tavat.

Kuinka porkkanat jäädyttää talvella kunnolla pakastimessa.

johtopäätös

Nauttiaksesi terveellisestä kasvista talvella, se jäädytetään tuoreena, blanksoituna tai murskaamalla, kaatamalla liemillä tai öljyllä. Koko lehtien pakastaminen antaa niiden säilyttää jopa vuoden, öljyn käyttö lyhentää tätä ajanjaksoa 2–4 ​​kuukaudella.

Sulatettua kasvia käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden ja salaattien valmistukseen.