Kuinka jäädyttää purjo puristimet talveksi ja miten voit tehdä sen kotona

Purjo ilmestyi venäläisissä keittiöissä suhteellisen hiljattain, mutta juurtui nopeasti sen vaatimattomuuden ja herkän maun vuoksi. Ne ovat paljon pehmeämpiä ja makeampia kuin tavalliset sipulit. Yksi purjoen eduista on myös laadun pitkäaikainen säilyttäminen ilman, että laatu heikkenee. Puhutaanko suositusta tavasta säilyttää vihanneksia - jäädyttämistä talveksi kotona.

Onko purjoa mahdollista jäädyttää talveksi?

Kuten useimmat muutkin vihannekset, purjo on hyvä pakkaset talveksi. Se täydentää täydellisesti keittoja, muhennoksia ja muita ruokia. Monissa resepteissä käytetään yksinomaan valkoista osaa, koska se on pehmeä, hellä ja jopa makea. Vihreitä höyheniä pidetään monien mielestä mautumattomina, vaikka ne soveltuvat myös pakastamiseen.

Jääkaapin ja pakastimen valmistelu ennen pakastamista

Pakastettu ruoka voi olla pidettävä siksi enintään 12 kuukauden ajan, pese pakastin perusteellisesti ennen sen lataamista talveksi. Käytä tätä varten astianpesuainetta tai tavallista ruokasoodaliuosta. 0,25 l vettä tarvitsee 1 rkl. l. sooda tai geeli. Saippuavesi pestään huolellisesti.

Puhdas kamera on pyyhittävä kuivaksi ja kytkettävä päälle aikaisintaan puoli tuntia myöhemmin. Vielä 30 minuutin kuluttua pakastin on valmis lastaamaan.

Tärkeä! Emme saa unohtaa, että sipulilla on erittäin voimakas ja spesifinen tuoksu. Se välitetään muille samassa lokerossa oleville tuotteille. Siksi purjoa varastoidaan astioihin, joissa on tiukasti kannet, tai muovipusseihin.

Sopivin lämpötila on -18 ° C ja alempi. Jos olet epävarma pakastimen toiminnasta, on suositeltavaa ottaa yhteys huoltokeskukseen. On parempi ennakoida ongelma kuin havaita se jo täydellä kuormalla.

Ensimmäinen kuukausi purjojen jäätymisen jälkeen haisee voimakkaasti. Jotta muut tuotteet eivät kyllästyisi tällä hajalla, vihannes varastoidaan tiiviisti suljettuun pakkaukseen ja mikä parasta, erilliseen pakastimen laatikkoon. Kuukauden kuluttua pakastettujen sipulien tuoksusta tulee vähemmän ankara.

Sipulivalmisteet

Jäädyttämistä varten talveksi Minkä tahansa paksuiset varret ovat sopivia. Ne puhdistetaan vaurioituneista ja hitaista höyhenistä, ne uudistavat leikkauksen juuressa tai poistavat juuret.

Sipulit pestään hyvin juoksevan veden alla. Erityistä huomiota kiinnitetään lehtien välisiin paikkoihin, joissa lika ja hiekka kerääntyvät. Kasvi kuivataan hyvin ennen kuin se lähetetään pakastimeen.

Purjojen jäädyttämismenetelmät

Vihreät jäädytetään sekä hienonnettuna että kokonaisena. Se pestään perusteellisesti, kuivataan, lajitellaan ja pannaan pakastimeen pussiin tai säiliöön, jossa on tiukka kansi.

Purjojen jäädyttämiseen on olemassa useita sääntöjä ja ohjeita.

Vihreän värin, ravinteiden ja aromin säilyttämiseksi vihreät vilataan hetkeksi kiehuvaan veteen - korkeintaan minuutti. Mutta voit tehdä ilman sitä. Valkaisun jälkeen purjo kuivataan ja pakataan ilmatiiviiseen astiaan.

Sulata tarkalleen niin monta sipulia kuin käytetään kerrallaan. Jäljelle jääviä osia ei saa altistaa lämpimälle ilmalle - sipulia ei voida jäädyttää uudelleen, se muuttuu turhaksi puurona.

Tärkeä! Purjo sisältää foolihappoa, joka on erittäin hyödyllinen raskaana oleville naisille. Sen suurin pitoisuus on valkoisessa osassa.

Kokonaisena

Kuinka jäädyttää kokonaiset purjo? Pesun ja kuivauksen jälkeen varret ja höyhenet asetetaan ensin jääkaapissa muovilla tai pussilla peitetylle levylle noin kahdeksi tunniksi.

Kahden tunnin kuluttua varret ovat valmiita pakkaamista varten.Ylimääräinen ilma poistuu pussista ja sidottu tiukasti. Jotta vältettäisiin pussin avaaminen pari vartta joka kerta, on suositeltavaa jäädyttää purjo erissä.

Murskattu

Alkuvalmistuksen jälkeen varret leikataan samalla tavalla kuin aiot käyttää ruoanlaittoon... Esimerkiksi muhennos tai keitto leikkaa sipulit ympyröiksi. Jos varsi on liian paksu, se leikataan yleensä puoliksi pitkittäin ja leikataan puolirenkaisiin. Usein monet reseptit edellyttävät vain valkoista annosta ja ylhäältä vihreää.

Sitten purjo jäädytetään tasaiselle pinnalle. Käytä tätä suurella kulholla, tarjottimella, leivinkerroksella, leikkuulaudalla jne. Joissakin pakastimissa on tasainen laatikko. Pinta peitetään tarttuvalla kalvolla ja siihen levitetään hienonnettu sipuli.

Ympyrät levitetään ohuena kerroksena ja peitetään muovipussilla tai tarttuvalla kalvolla. Tämä vähentää hajujen leviämistä. Tässä muodossa purjojen on oltava pakastimessa noin neljä tuntia. On toivottavaa, että lämpötila ei ole korkeampi kuin -18 ° C. Tänä aikana sipuli jäätyy, minkä jälkeen se kaadetaan astiaan tai pussiin.

Tärkeä! Jäädytettyjen sipulien tulee olla helppo erottaa pannusta ja olla murenevia.

Pakkauksen jälkeen ilmaa vapautuu pussista niin paljon kuin mahdollista. On suositeltavaa pakata yksi annos useisiin pusseihin hajun leviämisen vähentämiseksi.

Pakastettujen sipulien kestoaika

Purjoa voidaan säilyttää pakastettuna 12 kuukautta. Mitä matalampi lämpötila, sitä parempi. Mutta on suositeltavaa käyttää aihioita kolmen ensimmäisen kuukauden aikana, koska sipuli menettää vähitellen maunsa, tulee mauton ja kuiva.

Tärkeä! Mitä raikkaampi kasvi oli ennen jäädyttämistä, sitä pidempään sitä voidaan säilyttää menettämättä ominaisuuksiaan.

Kuinka sipulit sulattaa oikein

Tätä tuotetta käytetään usein kuumien aterioiden valmistukseen. Tässä tapauksessa sipulia ei sulata, vaan heitetään heti kattilaan tai pannuun. Mutta joskus vaaditaan sulatettuja vihanneksia.

Sulatus suoritetaan useilla tavoilla:

• huonelämpötilassa;
• kylmässä vedessä;
• jääkaapissa;
• mikroaaltouunissa sulatustilassa.

Jälkimmäisen menetelmän käyttöä ei suositella, koska lämpökäsittely (vaikkakin lievä) poistaa osan hyödylliset ominaisuudet mikä tahansa vihannes.

Sulatettuun työkappaleeseen käytetään ruoanlaitto keitot, munakkaat, piirakkitäyte, leivonnaiset, vuoat jne. Jos sipuli jäädytettiin soseen muodossa, hienonnettiin tehosekoittimella, se antaa erinomaisen levityksen voileipille.

Tärkeä! Pakastuksen jälkeen purjo purkaa rapean tekstuurinsa eikä siksi sovellu salaatteihin.

johtopäätös

Purjoja voidaan säilyttää pakastimessa ympäri vuoden. Tärkeintä on valmistella asianmukaisesti, pitää sitä tiiviisti suljettavassa astiassa lämpötilassa -18 ° C. Tämän säilytysmenetelmän avulla voit keittää ruokia herkillä purjoilla, jotka käytännössä eivät eroa tuoreista.