Mitä tapahtuu, jos paistat punaisen sipulin valkoisen sijasta ja onko se mahdollista?

On tilanteita, joissa ruokaa valmistettaessa on valittava korvike tuotteille. He alkoivat hauduttaa lihaa lounaaksi, mutta valkoista sipulia ei ollut kädessä, vain violetti.

Herää kysymys - onko mahdollista paistaa punasipulia? Artikkelista opit: kannattaako käyttää makeita salaatti-sipulia kuumissa ruokia, minkä tuotteiden kanssa se yhdistetään ja mitä siitä valmistaa.

Punasipulien kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Punasipulit antavat sävynsä glykosideille - kversetiinille ja muille flavonoideille. Näille kasviaineille on ominaista antioksidantti ja bakteereja tappava vaikutus.

Tuote sisältää paljon askorbiinihappoa, B-vitamiineja, rikkiä ja kromia. Nämä komponentit tekevät siitä arvokkaan tuotteen sydän-, verisuoni-, maksan, urogenitooraalijärjestelmän, hormonitoiminnan ehkäisyyn.

Punasipulia kutsutaan usein "krimiksi" tai "yalta", Tähän lajikkeeseen sisältyy kuitenkin monia muita lajikkeita, joilla on vaihteleva pistävyys, katkeruus ja makeus.

Punasipulien fytoncides ja eteeriset öljyt tappavat sienet, virukset ja bakteerit, parantavat ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Taulukossa esitetään punasipulien kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti).

Tuotteen ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• kaloripitoisuus - 32 kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 7,6 g;
• kuitu - 0,9 g;
• vesi - 91,24 g.

Onko mahdollista paistaa punasipulia ja mitä keittää?

punasipuli sopii paistamiseen kasviöljyssä, kuten tavalliset sipulit. Kulinaarien asiantuntijat pitävät tätä tuotteen käyttöä kuitenkin tuhlauksena, koska punasipulien korkeat kustannukset verrattuna keltaisissa runkoissa oleviin valkeisiin.

On tärkeätä muistaa, että lämpökäsittelyn aikana sipulit menettävät yli puolet sen sisältämästä askorbiinihaposta. Foolihappo, kalsium ja magnesium vähenevät myös. Saadaksesi täynnä joukko ravinteita, violetit sipulit syövät mieluiten raa'ina.

Läpinäkyvien keittojen ja liemien valmistukseen ei ole suositeltavaa käyttää tätä tuotetta, jotta ruuan ulkonäkö ei pilaantu. Kasvis yhdistetään parhaiten tuoreiden tomaattien tai tomaattikastikkeen kanssa borssikeittoihin, purppurapapuihin ja linssikeittoihin.

Välimerellisessä ja Lähi-idän keittiössä punaiset sipulit karameloituvat. Ripottele se rakeistetuilla sokereilla ja keitä pitkään oliivi- tai voilla. Sitten sipulia käytetään osana paksuja keittoja, piirakatäytteitä ja erilaisia ​​kastikkeita.

Neuvoston. Hienonna sipuli paksuihin renkaisiin, tiivistä kasviöljyllä ja grilli. Tällainen alkupallo on harmoninen lisä hiilellä keitetylle lihalle.

Perunoilla

Punasipulit antavat perunoille erityisen maun ja aromin: paistettuina ne muuttuvat makeiksi, kuten sokeri. Kun valmistetaan tällaista lisukkeita, on tärkeää ottaa huomioon kunkin ainesosan kypsennysaika. Sipulit kypsennetään paljon nopeammin kuin perunat, joten he panivat ne pannuun 5–7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Keitetyt perunat voidaan mausteta paistamalla niiden punasipulia pienellä valkosipulilla. Tätä varten hauduta sipuliviipuliviipulit voissa 2-3 minuutin ajan, lisää millään tavalla hienonnettu valkosipuli ja mausta perunat. Ripottele päälle tuoretta tilliä tai persiljaa.

Lihan kanssa

Paistetun sianlihan, vasikanlihan keittäminen on tärkeää ottaa huomioon ruuan kypsennysaika. Ensin, valmistettu liha pannaan pannuun, ruskistetaan korkealla kuumuudella, sitten haudutetaan kannen alla 10-20 minuutin ajan tyypistä riippuen, pannaan leikattu sipuli ja paistettu, kunnes astia on valmis.

Kun keitä maksaa ja kanaa, mausta ensin sipuli, paista 2-3 minuuttia ja lisää sitten pääosa. Tämä johtuu kanan ja maksan keittämisen nopeudesta.

Sienillä

Samppanjat ja osteri-sienet keitetään samanaikaisesti sipulien kanssa. Tiheämmän rakenteensa vuoksi metsäsienet paistetaan erikseen. Valmistetut sipulit pannaan 10 minuuttia ennen paistamisen loppua.

Neuvoston. Aseta sienet pieneen kerrokseen keittoastiaan, keitä suurella lämmöllä ja lisää suolaa keittämisen lopussa saadaksesi paistettua muhennosta. Sienet, etenkin samppanjat, vapauttavat paljon nestettä lämpökäsittelyn aikana, ja suola lisää mehujen vapautumista.

Mereneläviä

Kun keität kalmaria, simpukoita, katkarapuja ja muita äyriäisiä, paista ensin hienonnettua sipulia 1-2 minuutin ajan, lisää sitten loput aineosat. Kaikki ruokia kypsennetään korkeassa lämpötilassa korkeintaan 10 minuutin ajan, muuten merenelävistä tulee kovia.

Munien kanssa

Monet kotiäidit rakastavat ja keittävät paistettua munaa tomaattien ja sipulien kanssa. Erityisiä kulinaarisia taitoja ei vaadita tässä. Riittää, kun pilkotaan punasipuli renkaiksi, paista kevyesti voissa, lisää hienonnettu tomaatti ja lyö munat.

Makuerot paistetun punaisen ja valkoisen sipulin välillä

Useimmat ihmiset eivät tunne makueroa paistetun punasipulin ja tavallisen sipulin välillä. Violetista tulee kuitenkin makeampaa paistamisen jälkeen. Näkyvät erot liittyvät ulkonäköön - Jalta-sipulia saa ruskean tai ruskean sävyn. Houkuttelemattoman värin piilottamiseksi kypsennetyt sipulit voidaan sekoittaa tomaattikastikkeeseen. Tämä on loistava ratkaisu sekä maun että ulkonäön suhteen.

Valkosipulia käytetään useammin paistamiseen. Se säilyttää rakenteensa, menettää terävyytensä ja katkeruutensa saadakseen makean jälkimaun. Vihannes sopii rapeajen olutvälipalaten valmistukseen; se muuttuu rapeaksi paistettuna korkealla kuumuudella. Päihtymmän juoman kuuluisin välipala on taikina sipulirenkaat.

Jos sinulla ei ole valkoista sipulia käsillä, voit korvata sen punaisella. Se sopii monien ruokien valmistukseen, borschin ja keittojen kastikkeisiin, lämpimiin salaatteihin.

Astiat punaisella sipulilla

Punaista tai violetti sipulia lisätään moniin lämpimiin tai kylmiin ruokia. Sen kanssa kastikkeet saavat miellyttävän makean maun, ja tuoreissa salaateissa se puristuu miellyttävästi.

Nektariini ja tomaattiketsuppi

Tämä kastike on maukas, makea-mausteinen ja hieman mausteinen.

ainekset:

• nektariinit - 5 kpl;
• tomaatit - 5 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• inkivääri - peukalon kokoinen pala;
• ruokosokeria - 100 g;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• tomaattipasta - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• chili-paprika - 1 kpl;
• kardemumma - 2 laatikkoa;
• korianterin pavut - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Hioma korianteri, kardemumma ja lavrushka laastissa. Suurimpien ryhmien tulisi pysyä.
2. Pane mausteet kattilaan, kaada etikka ja lisää sokeria. Keitä keskilämpötilassa, kunnes sokeri liukenee.
3. Leikkaa tomaatit ja nektariinit suuriksi paloiksi, laita kattilaan.
4. Pilko chili ja valkosipuli, pilkota sipuli pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan ja lisää pasta.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä matalassa kuumassa 15-20 minuutin ajan sekoittaen ainesosia.
6. Hiero seos seulan tai soseen läpi tehosekoittimella. Kaada kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Kaada kuuma kastike puhtaisiin 250 g purkkeihin ja korkkiin. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Kanapea salaatti

Tämä resepti valmistaa herkullisen ja tyydyttävän salaatin. Se on hyvä sekä lihan lisukena että itsenäisenä ruokana.

ainekset:

• keitetyt kahviherneet - 300 g;
• oliiveja - 100 g;
• Krimin sipuli - 1 kpl .;
• tomaatit - 1 kpl .;
• persilja tai korianteri - 1 nippu;
• sitruunamehu - 1 rkl l .;
• oliiviöljy - 2 rkl l .;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pane keitetyt kahviherneet syvään kulhoon, lisää hienonnettu sipuli ja yrtit.
2. Leikkaa oliivit viipaleiksi, tomaatit viipaleiksi. Lisää ainesosat kahviherneisiin.
3. Mausta salaatti oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna sen hautua 20 minuuttia.

Kanafilee sitruunaruoholla

Sitruunaruohojen hienovarainen ja miellyttävä tuoksu antaa hedelmällisen kanafileen, ja lime lisää virkistäviä sitrushedelmien muistiinpanoja.

ainekset:

• kanafilee - 300 g;
• punainen litteä sipuli - 1 kpl;
• sitruunaruoho - 2 varret;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kalkki - 3 kpl;
• soijakastike - 3 rkl. l .;
• ruokosokeria - 1 rkl. l .;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• chilipaprikat hiutaleina, suola maun mukaan;
• minttu - maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, laita syvään kulhoon ja lisää sipuli, leikattu puolirenkaisiin. Lisää mausteet, soijakastike, sitruunaruoho.
2. Leikkaa kalkki paloiksi ja lisää lintuun. Sekoita ja marinoi kylmässä 2 tuntia.
3. Paista valmistettuja kananpaloja öljyssä 5-7 minuutin ajan. Pane marinaadin sisältö paistinpannuun ja kiehauta kannessa peitettynä 15 minuutin ajan.
4. Tarjoile riisin ja kastikkeen kanssa.

"Pico de gallo" - meksikolainen kastike

Se on kylmä kastike, jota tarjoillaan lisukkeena tacos- ja fajitos-tuotteina tai erillisenä välipalana. Kastike on virkistävä ja samalla mausteinen, sisältyy perinteisten meksikolaisten keittiöiden muuttuvien ruokien luetteloon.

Säädä täsmällisyys haluamallasi vähemmän paprikoilla. Meksikossa kastike yhdistetään raskaaseen kermaan, smetanaan ja mustan papun tahnaan. Nämä tuotteet sammuttavat tulipalon suussa hiukan, pistävyys kasvaa vähitellen.

ainekset:

• tomaatit - 3 kpl;
• violetti sipuli - 2 kpl .;
• sokeri - 2 tl;
• karkea suola - 1 tl;
• limemehu - 1 rkl l.
• chili tai cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 kpl;
• Extra neitsytoliiviöljy - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, siirrä kulhoon, lisää sokeri, suola ja limemehu. Sekoita ja anna hautua.
2. Hienonna valkosipuli hienosti terävällä veitsellä ja laita sipuli päälle.
3. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori, poista varsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Hienonna kuuma paprika yhdessä siementen kanssa ja lisää tomaatteihin.
5. Yhdistä tomaatit sipuliin, mausta öljyllä, sekoita ja tarjoa.

johtopäätös

Paistetaanko punasipulia? Tietysti kyllä, varsinkin kun valkoista sipulia ei ollut käsillä. Kypsennettynä tuotteesta tulee makea, kuten karamelli, mutta muuttuu samalla väri violetista ruskeaksi tai ruskeaksi.

Tuote paistetaan yhdessä perunoiden, lihan, sienten, äyriäisten kanssa, noudattaen ainesosien asettamista pannulle koskevia sääntöjä. Perunoiden ja punaisen lihan keittäminen vie kauemmin, joten lisää sipulia 5–7 minuuttia ennen kuin ateria on valmis. Herkät siipikarjanliha, maksa, äyriäiset keitetään nopeasti, joten komponentit paistetaan melkein samanaikaisesti.