Suositusvinkit: miten sipulit kuivataan kunnolla puutarhakorjuun jälkeen

Sipulit ovat terveellisiä vihanneksia, joita syödään tuoreina, paistettuina, suolakurkkuina, täytetyinä tai paistettuina, lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin, ja niitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Ei ole yllättävää, että tätä satoa kasvatetaan melkein jokaisessa vihannespuutarhassa.

Nauriän kasvaminen ei kuitenkaan riitä. Jotta sipulia voidaan pitää pitkään eikä pilata, on tärkeää kuivata se oikein sadonkorjuun jälkeen. Aineistossa puhumme siitä, kuinka sipulit kuivataan kunnolla puutarhakorjuun jälkeen.

Ajoitus- ja puhdistustekniikka

Vain sipuli, joka poistettiin varastointiin ajallaan, varastoidaan pitkään... Jos kaivaa sitä aikaisin, niin liian paksu ja mehukas sipulin kaula kuivuu pitkään, mikä lisää laho- ja sieni-riskiä.

Jos kiristetään sadonkorjuulla, sipulit ylikypsyvät ja ylemmät vaa'at halkeilevat.... Tämä puolestaan ​​johtaa tuotteen nopeaan huonontumiseen varastoinnin aikana. Ylikypset sipulit kehittävät toissijaisen juurijärjestelmän, mikä heikentää naurismakua.

Milloin kaivaa se? Nauri poistetaan sängyistä höyhenten kuivumisen jälkeen. Jos 60-80% lehtiä on kuollut, on aika aloittaa sadonkorjuu. Keskimäärin tämä aika on elokuun jälkipuoliskolla tai lopussa.

Tarvitsee tietää! Keula poistetaan, kun sulka on lepäänyt. Tällä hetkellä päiden kasvu pysähtyy ja niihin kerääntyy enimmäismäärä ravinteita.

Toinen merkki kypsästä vihannesesta - muodostuneet yhtenäiset lehdet, jotka ovat saaneet lajikkeelle ominaisen värin.

Ajoissa korjattu on avain onnistuneeseen varastointiin... Jos aloitat sipulien sadonkorjuun aikaisemmin, kun sulka ei ole vielä kuollut, sipulin kaula on liian paksu ja mehukas - tämä lisää sipulin mätänemisen riskiä.

Hyödyllisiä neuvoja... Jos sadonkorjuun aika on jo tullut ja sulka ei ole vielä kuollut, sipulien kypsymistä voidaan nopeuttaa. Tämän tekemiseksi riittää, että leikkaa juuret terävällä lapioella noin 5 cm syvyyteen. Tämä vähentää kasvien ravintoa ja nopeuttaa kypsymistä.

Sato

Kaivaminen tapahtuu kuivassa, aurinkoisessa säässä... On toivottavaa, että sadetta ei ole 1-2 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Sitten maa kuivuu ja koottujen päiden ei tarvitse kuivua pitkään.

Jos maaperä on kevyt ja löysä, sipuli vedetään yksinkertaisesti maasta. Mutta jos maaperä on tiheää ja raskasta, sipulit kaivataan ylös. Muutoin suurin osa vedetyistä päistä jää ilman pohjia ja lahoaa muutamassa viikossa.

On helpompaa kaivaa satoja pienillä sävelhaaroilla... Ne ovat juuttuneet käytäviin lyhyen matkan päässä sipuleista ja maakerros on hieman koholla.

Sipuliin sadonkorjuun jälkeen pidettiin kuivataan useita kuukausia ennen varastointia.

Laadun vaikutus sadonkorjuuaikaan ja pitämisen laatuun

Lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen sipulien kasvukausi kestää keskimäärin 65 - 85 päivää. Varhaislajikkeet kypsyvät heinäkuun loppuun mennessä, ja myöhemmät ovat valmiita sadonkorjuuta elokuun lopulla - syyskuun alussa.

Huomio! Vain myöhäiset ja mausteiset lajikkeet soveltuvat talvisäilytykseen. Loput lajikkeet käytetään sadonkorjuuseen tai syövät heti keräyksen jälkeen.

Purjo kaivaa naurin jälkeen... Sadonkorjuu alkaa syyskuun puolivälissä - lokakuun alussa (kasvanut purjo ei pelkää ensimmäisiä pakkasia).Sipulin kirkkaammaksi tekemiseksi 10–14 päivää ennen puutarhasta poistamista kasvien alaosa ripotellaan maalla tai peitetään läpinäkymättömällä materiaalilla. Kaivamisen jälkeen juuret ja lehdet leikataan.

Salottisipulit korjataan heinäkuun lopusta elokuun puoliväliin... Kuten nauris, sadonkorjuun viivästyminen johtaa sipulien itämiseen ja uusien juurien ilmestymiseen. Salottisipulin pesät kaivataan ylös, jaetaan sipuliin ja kuivataan.

Sipulien kuivaamisen ominaisuudet

Sipuli kaivataan ylös, puhdistetaan maapallon lipoista, juuret ja höyhenet leikataan... Ennen päiden asettamista talvisäilytystä varten sipulit kuivataan.

Tarvitsee tietää! Sipulien kuivaaminen sadonkorjuun jälkeen vähentää sieni-tautien ja vihannesten pilaantumisen riskiä varastoinnin aikana.

Kuinka kuivaa sipulia puutarhasta? Puhutaan kunkin kuivaustyypin ominaisuuksista.

Sipuli

Sipulien kuivaamiseen on useita tapoja... Yksinkertaisin ja edullisin on auringonkuivaus aivan puutarhassa. Jos sää sallii, kaivetut vihannekset levitetään yhdeksi kerrokseksi ja kuivataan auringossa kääntämällä ajoittain. 3-4 päivän kuluttua sipulit ovat valmiita säilytettäväksi.

Jos sää on sateinen, päät siirretään ilmastoituun huoneeseen. (katossa, ullakolla jne.). Sipulit laitetaan kerrokseen kerrokseen tai kaadetaan verkkoihin ja ripustetaan pystysuoraan köyteen.

Voit punoa sipulit kimppuiksi tai punoksiksi ja kuivata sellaisenaan. Sisäkuivaus kestää yhden tai kaksi viikkoa lämpötilasta ja kosteudesta riippuen.

Nopein kuivausmenetelmä on uunissa... Sipulit asetetaan kerroslevylle kerroksessa ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan + 30 ... + 35 ° С. Tässä tapauksessa uuni sammutetaan ajoittain, jotta päät eivät ylikuumene. Yli kuivatut sipulit, joissa on säröillä läpinäkymättömiä asteikkoja, eivät kestä kauan.

Sevok

Sipulijoukot kuivataan myös sadonkorjuun jälkeen.... Sipulit asetetaan ohuena kerroksena paksulle kankaalle tai lattialle ja asetetaan aurinkoon. Päät käännetään ajoittain. Taimet kuivataan ulkoilmassa vähintään kolme päivää.

Sadekauden aikana sarjat kuivataan katossa. tai hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivaus kestää 1-2 viikkoa.

Nigella

Nigella on mustan sipulin siemen. Ne kuivataan myös pilaantumisen välttämiseksi varastoinnin aikana. Siementen kuivaus suoritetaan 3 vaiheessa:

1. Ensimmäisten 5-7 päivän aikana nigella pidetään huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto + 20 ° C lämpötilassa.
2. Sitten huoneen lämpötila nostetaan + 30 ° C: seen ja kuivataan vielä viikon ajan.
3. Viimeisessä vaiheessa ilman lämpötila nostetaan +35 ° C: seen ja siemeniä kuivataan vielä viikon ajan.

Kuivattu nigella kaadetaan pellava- tai paperipussiin ja laita kuivaan paikkaan.

Tapoja kuivata sipulia talveksi

Jos tuoreille sipuleille ei ole sopivaa säilytystilaa, vihannes voidaan kuivata.... Tässä tapauksessa 1 kg: sta tuoretta tuotetta saadaan noin 100 g kuivattua tuotetta. Ennen kuivaamista sipulit pestään, kuoritaan ylemmistä vaakoista ja leikataan kuutioiksi tai renkaiksi.

harkita useita käytettävissä olevia tapoja tehdä terveellisiä mausteita.

Uunissa

Uuni sopii sipulien, purjojen ja vihreiden sipulien kuivaamiseen.

Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai renkaiksi ennen kuivaamista. Sitten palat asetetaan uunilevylle ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan +40 ... + 50 ° С. Korkeammat lämpötilat kuivaavat sipulit nopeammin, mutta voivat palaa.

Palasia kuivataan noin 2-3 tuntiasekoittaen ajoittain.

Mikroaaltouunissa

Kuivaa sipulit mikroaaltouunissa laita leikatut palat paperipyyhkeeseen, peitä toisella lautasliinalla ja laita uuniin 3 minuutiksi... Jos tämä ei riittänyt, aika kasvaa.

Mikroaaltouuni sopii vihannesten kuivaamiseen pieninä määrinätämä menetelmä ei kuitenkaan sovellu suuren määrän mausteen korjaamiseen - vietetään liian paljon aikaa, vaivaa ja sähköä.

Lentokoneessa

Lentokoneessa kuivaus tapahtuu kuuman ilman virtauksen vuoksi... Lämmitetty ilma kiertää jatkuvasti grillin sisällä ja kuivaa sipulirenkaat tasaisesti.Kuivattujen vihannesten sadonkorjuu tämän nykyaikaisen laitteen avulla säilyttää kauniin ulkonäön, miellyttävän maun ja hyödylliset aineet.

Grillaaminen noin + 70 ° C: ssa kestää noin tunnin... Kannen on parempi pitää aukko.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivaaja sopii hienonnettujen vihreiden sipulien kuivaamiseen ja sipulipalat.

Vihreät sipulit leikataan ja asetetaan kuivausalustalle... Nauri on leikattu paloiksi ja esivalmistetaan kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan. Ennen kuivaimeen asettamista palat jäähdytetään viileässä vedessä ja levitetään ohuella kerroksella alustoille.

Sipulit sähkökuivurissa kuivattiin lämpötilassa + 65 ... + 70 ° С... Lavat vaihdetaan useita kertoja tasaiseksi kuivaamiseksi.

Ulkona

Jos erityisiä laitteita ei ole, sipulirenkaat voidaan kuivata ulkona.... Tätä varten hienonnettu vihannekset asetetaan ritilälle ja sijoitetaan varjostettuun, hyvin tuuletettuun paikkaan.

Hyönteisten estämiseksi ritilät peitetään sideharsolla... Joten vihanneksia kuivataan useita päiviä sekoittaen päivittäin.

Kuinka määritellä valmius

Kuiva sipulit talveksi kotona voit käyttää mitä tahansa edellä mainituista menetelmistä.Kuivatussa muodossa vihannes säilyttää bakterisidisen vaikutuksen ja hyödylliset aineet.

Mistä tiedät, että mauste on kuivattu oikein? Hyvin kuivatut sipulirenkaat muuttuvat hauraiksi ja rapeiksi. Palojen väri on vaaleankeltainen. Mauste maistuu lievältä, mausteisella aromilla.

Merkkejä huonosti kuivatusta sipulista

Huonosti kuivunut mauste menee huonosti nopeastisiksi, valmistettaessa kuivattua vihannesta, on tärkeää kuivata kaikki viipaleet huolellisesti. Riittämättä kuivatut palat erottuvat valkoisesta väristään ja säilyneestä mausteisesta mausta. Kuivattomat sipulit ovat kosteita kosketukseen eivätkä rypisty puristuksessa.

Varastointisäännöt

On tärkeää tietää vihanneksen pitämisen tuoreena ja kuivattuna vivahteista.

Kuivattujen sipulien varastointi

Kuivatut mausteet varastoidaan kansilaatikoihin.... Rei'itetyt ilmakorkit ovat edullisia. Jos erityistä kantta ei ole, käytä pergamenttipaperia tai paksua kangasta ja kiinnitä se lasisäiliön kaulaan.

Varastointiin soveltuvat myös pellavalaukut ja paperipussit.... On tärkeää, etteivät ne kastu varastoinnin aikana.

Tuoreiden sipulien varastointi

Kuivatut sipulit puutarhasta on kätevä säilyttää laatikoissa tai pahvilaatikoissa... Jokaiseen laatikkoon kaadetaan vähän vihanneksia kerroksessa 25-30 cm. Laatikon sivuseinämiin tehdään reikiä ilman pääsyä varten.

Myös sipulien säilyttämistä varten Käytä pellavapusseja, aseta ne kuivaan, tuuletettuun paikkaan.

Toinen aika-testattu varastomenetelmä on pään punominen punoksiksi.... Punotut ketjut eivät ole vain hyvin ilmastoituja (ja siten vähemmän alttiita mätääntymiselle), vaan ne voivat myös sisustaa keittiön.

Sipulia on parempi varastoida lämpötilassa 0 - 5 ° C... Päät pysyvät kuitenkin huoneenlämpötilassa 1-2 kuukauden ajan.

Purjo varastoidaan kellariin tai kellariin, sirotellaan hiekalla.

Varastointiaika

Kuivattua vihannesta varastoidaan pimeässä, kuivassa paikassa ilman vieraita hajuja.... Kuivatun mausteen säilyvyys on noin vuosi.

Puutarhassa olevien kuivattujen sipulien tulee olla kiinteitä kosketusta varten ja niillä on useita kuivia, tiheitä yhtenäisiä asteikkoja. Kummankin pään kaulan tulee olla tiiviisti suljettu (leikkauksessa ei ole tyhjiä ja mehukkaita lehtiä).

Varastointiolosuhteissa (lämpötila 0 - 5 ° C ja kosteus 50 - 60%), terveitä kuivattuja päätä varastoidaan useita kuukausia.

Yleiset kuivauksen ja varastoinnin ongelmat

Jos kesä on kylmä ja sateinen, sipuli kypsyy pidempään.... Tässä tapauksessa kypsymistä voidaan nopeuttaa leikkaamalla juuret tai laputtamalla maaperä sipuleista.

Valitse kuiva, aurinkoinen päivä sadonkorjuuta varten - kosteasta maaperästä uutetut sipulit vaativat pitkän kuivausajan, ja ne varastoidaan huonommin.

Jos joudut kaivaamaan sipulia vihreällä, tuoreella sulkalla, vihreät eivät leviä heti... Sipulit kuivataan katos alla vielä viikon ajan, ja sitten kuivatut höyhenet leikataan.

Kun vihannes on asetettu varastointia varten, sitä tutkitaan säännöllisesti. Tapaukset, joissa on merkkejä mätää tai tuholaisvauriosta, poistetaan.

johtopäätös

Nyt tiedät kuinka sipulit kuivataan oikein ja tehokkaasti kotona. Älä aliarvioi kuivausprosessin merkitystä. Riittämättömästi kuivattujen päiden säilyttäminen johtaa sieni-sairauksien ja tuotteen mätänemiseen.

Voit myös valmistaa terveellistä vihannesta talveksi kuivatussa muodossa. Samanaikaisesti se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.