Paras tapa pitää vihreät sipulit talveksi kotona

Vihreä sipuli antaa ruoille mausteisen maun ja aromin, sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mutta pilaantuu nopeasti. Oikeissa olosuhteissa on mahdollista pidentää vihannesten tuoreutta pitkään ilman, että hyödylliset ominaisuudet menetetään minimaalisesti.

Artikkelissa kerrotaan kuinka pitää vihreät sipulit talveksi kotona.

Mikä keula sopii

Talvisäilytykseen otetaan vain kirkkaanvihreä väri tuoreet höyhenet ilman vaurioita ja hyönteisten tai sairauksien vaurioita.

Ennen talvikorjuuta viheriöt tutkitaan, vaurioituneet näytteet poistetaan. Jos höyhenen kärjet ovat kuivia, niin ne katkaista... Sipulit pestään huolellisesti juoksevassa vedessä ja kuivataan pyyhkimällä pyyhkeellä. Leikkaa sitten keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi.

Viite! Leikkauksen koko riippuu siitä, mihin pala lisätään. Pääruokia varten keskipitkät viipaleet ovat sopivia, kastikkeisiin - pienempiä.

Kuinka säilyttää tuoreita vihreitä sipulia

Tuoreita yrttejä ei pestään, vaan pyyhitään kostealla pyyhkeellä. Murskaaminen ja taivuttaminen ei ole sen arvoista.

Kasvi huononee nopeasti: lämpimissä ja kuivissa olosuhteissa se kuihtuu ja muuttuu keltaiseksi, kosteassa ympäristössä se mätää.Pidä höyhenet tuoreina niin kauan kuin mahdollista, käytä sopivaa astiaa:

1. Lasipurkit. Nuoret lyhyet höyhenet asetetaan steriloituihin astioihin, suljetaan ja pidetään jääkaapissa. Tärkein ehto on, että vihanneksia ei leikata tai taivuteta, jotta ne eivät alkaisi mätä. Varastointiaika on jopa 1,5 kuukautta.
2. Muovipussit.Tällaisia ​​sipulia pidetään jääkaapissa enintään yhden kuukauden. Tiivistymisen välttämiseksi pussiin tehdään pieniä reikiä neulalla.
3. Paperi. Varret kääritään paksuun paperiin, joka kiinnitetään langalla. Pinta suihkutetaan vedellä, kosteus pidetään yllä säilyvyys (2-3 viikkoa).
4. Kangas. Vihreät kääritään kosteaan kankaaseen ja jäähdytetään enintään 2 viikkoa.

Optimaalinen lämpötila - + 1 ... + 5 ° С, ilman suhteellinen kosteus - 85%. Pidä tuote jääkaapin alahyllyssä, vihanneslokerossa.

Kotivarastointimenetelmät

Vihreäksi pitämiseen on useita vaihtoehtoja sipulit talveksi:

• jäädyttäminen;
• kuivaus;
• suolaus;
• peittaus.

Harkitse kaikkien menetelmien etuja ja haittoja.

Pakastaminen

Tämä on helpoin ja nopein tapa. Jollei tekniikasta muuta johdu, vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.

Jääkuututasoissa

Murskatut höyhenet asetetaan muotteihin täyttämällä ne 2/3: lla. Kaada keitettyä vettä ja laita pakastimeen, kunnes se jäätyy kokonaan. Valmiit kuutiot asetetaan pusseihin tai muovisiin astioihin, joita pidetään pakastimessa.

Neuvoston. Kasviöljy kaadetaan jäämuotteihin veden sijasta - sellaista tuotetta käytetään keittojen kastikeksi.

Pakkaukset on merkitty, jotta halutun työkappaleen löytäminen ja viimeisen käyttöpäivän seuraaminen on helpompaa.

Irtotavarana

Hienonnettu vihannekset kaadetaan suureen pussiin ohut kerros, asetetaan vaakasuoraan pakastimeen. Valmiit tuotteet pakataan tiiviimmin, jotta sipuli ei muutu yhdeksi jääkermaksi.

On parempi kuivattaa höyhenet pieninä erinä, jotta niitä voidaan käyttää kokonaisena jäädyttämättä: happea kosketuksessa tuote menettää maunsa.

kuivaus

Kuivaaminen pitää sipulia useita kuukausia, ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Valmiit mausteet vievät vähän tilaa, koska niiden koko pienenee huomattavasti.

Mitä tehdä kasvin kuivaamiseksi? Tähän on useita tapoja:

1. Uunissa.Hienonnettu sipuli levitetään keittolevylle, pidetään uunissa 2 - 3 tuntia + 40 ... + 50 ° C: n lämpötilassa.
2. Sähkökuivurissa. Kuormalavojen hienonnetut vihannekset kuivataan +70 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan.
3. Ulkona. Ohut kerros hienonnettua sipulia levitetään alustalle ja peitetään harsolla. Anna lämpimässä, hyvin ilmastoidussa tilassa 7-8 päivän ajan. Massa sekoitetaan ajoittain.

Ravinteiden maksimoimiseksi varmista, että suora auringonvalo ei kuulu höyheniin.

Kuivattu tuote murenee helposti käsissä. Se jauhetaan kahvimyllyssä ja pidetään lasipurkissa.

suolaus

Tämä menetelmä pitää kasvin tuoreena pitkään.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• suola - 250 g.

Hienonnettu vihannekset sekoitetaan puoleen suolaa. Tulokseksi saatu massa levitetään purkkiin 2-3 cm: n kerroksittain, ripottelemalla jäljellä olevalla suolalla (ripottele yläkerrosta runsaasti). Purkki suljetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan 15–20 päivään. Tänä aikana vihannes antaa mehua ja purkitettuja. Säilytä työkappale jääkaapissa.

reseptit

Marinoidut vihreät sipulit ovat erinomaisia ​​mausteita pääruokia varten.

Klassinen tapa

Tämä on yksi suosituimmista resepteistä.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• tilli ja persilja - 200 g kukin;
• suola - 240 g;
• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 70 ml;
• sokeri - 50 g;
• pippuria, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja täytä se suolavedellä, joka on valmistettu 1 litasta vettä ja 120 g suolaa. Anna seistä 48 tuntia.
2. Neste valutetaan, vihanneksille lisätään hienonnettuja vihreitä.
3. Valmista marinaatti 1 litrasta kiehuvaa vettä, 120 g suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä ja etikkaa. Keitä 2-3 minuuttia.
4. Saatu vihreä massa levitetään steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinaadilla.
5. Työkappaletta steriloidaan 10-12 minuutin ajan, rullataan kannessa, käännetään ympäri ja peitetään huovalla, kunnes se jäähtyy.

Säilytä työkappaletta viileässä, pimeässä paikassa enintään yhden vuoden ajan.

Hunajalla

Hunaja lisää epätavallisen makea maku purkitettuihin sipuleihin.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 180 ml;
• hunaja - 40 g;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Suola, hunaja ja etikka lisätään veteen, keitetään 2-3 minuutin ajan.
2. Höyhenet murskataan, pannaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla.
3. Pankit desinfioidaan 10-12 minuutin ajan, kierretään ja peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Varastoi tuotetta kellariin, kellariin, ruokakomeroon jopa vuoden ajan.

Öljyssä

Kasviöljy auttaa pitämään vihreät sipulit tuoreina.

ainekset:

• vihreät sipulit - 500 g;
• kasviöljy - 5-6 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Hienonnettu vihannekset laitetaan purkkiin ja täytetään 3/4 täynnä.
2. Lisää kasviöljy ja sekoita. Lisää öljyä kaadetaan päälle sisällön piilottamiseksi kokonaan.
3. Pakkaus on suljettu, sitä säilytetään jääkaapissa enintään 5 kuukautta.

Korjuuajan pidentämiseksi 6 kuukauteen öljyyn lisätään suolaa ja etikkaa.

ainekset:

• vihreät sipulit - 500 g;
• suola - 1,5 tl;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l .;
• etikka 9% - 1,5 rkl. l.

Keittovaiheet:

1. Kaada 1/3 tl steriloidun purkin alaosaan. suola, murskatut höyhenet, joiden kerros on 2 cm, kaikki peitetaan. Kerroksia vuorotellaan, kunnes purkki on täynnä.
2. Kuumenna kasviöljy kiehuvaksi, kaada etikka. Valmistettu seos kaadetaan vihreillä.
3. Purkki rullataan rautaisella kannella. Varastoi kellarissa, kellarissa tai ruokakomero.

Luonnonvaraisella valkosipulilla

Alkuperäinen ja terveellinen välipala on valmistettu vihreistä höyhenistä villisipulilla.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• luonnonvarainen valkosipuli - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 200 ml;
• pippurisuolat - 20 g;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset leikataan suuriksi paloiksi, kaadetaan astiaan pippurilla.
2. Valmista marinaatti: lisää veteen sokeri ja suola, keitä ja kaada etikka.
3. Vihreät kaadetaan kuumalla marinaadilla, annetaan jäähtyä ja asetetaan purkkeihin.

Työkappaleen säilyvyys jääkaapissa on 2 viikkoa.

Tillillä

Rapea rakeistettu vihannes saadaan valmistelemalla sitä tillillä.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• vihreä tilli - 250 g;
• tillin siemenet - 1 tl;
• vesi - 2 l;
• mausteherneet - 12 kpl .;
• etikka 6% - 0,8 l;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 8 rkl. l.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Valmistetut höyhenet murskataan.
2. 1 litrasta vettä ja 4 rkl. l. suolat tekevät suolaveden, kaada vihannes siihen, anna 48 tunnin. Sitten neste valutetaan.
3. Tilli hienonnetaan ja vilataan, lisätään sipuliin.
4. Saatu massa levitetään steriloituihin purkkeihin.
5. Valmista marinaatti: lisää suola (4 ruokalusikallista) 1 litraan vettä, sokeria, tillin siemeniä ja etikkaa, keitä 2-3 minuuttia.
6. Kuuma marinaadi kaadetaan purkkeihin yrtteillä.
7. Steriloi 10–12 minuuttia ja rulla, käännä yli ja peitä lämmin huopa, kunnes se jäähtyy.
8. Varastoi vuodessa viileässä, pimeässä paikassa.

Varastointiehdot

Sipulit pysyvät tuoreina huoneenlämpötilassa 2–3 päivää... Pestyt vihreät pilaantuvat paljon nopeammin. Jääkaapissa, vihannesosastoissa, lämpötilassa +1 ... + 5 ° C, höyhenet varastoidaan 2 viikosta 1,5 kuukauteen.

Suolattu tuote pysyy tuoreena jääkaapissa + 5 ... + 10 ° C: n lämpötilassa 6 kuukauden ajan, marinoituna valmistusmenetelmästä riippuen - 2 viikosta 6 kuukauteen. Steriloitujen vihannesten säilyvyys on 1 vuosi.

Työkappaletta pidetään pakastimessa 12 kuukautta lämpötilassa -8 ... -20 ° C.

Kuivattuja sipulia säilytetään lasipurkeissa huoneenlämmössä pimeässä paikassa enintään 2 vuotta.

vinkkejä

Tuotteen raikkaus ja säilyvyys riippuvat sen kuivasta: märät, kuivaamattomat höyhenet huononevat nopeammin.

Jos jääkaappia ei ole, höyhenet pidetään kellarissa. Tätä varten ne kääritään paksuun paperiin ja asetetaan pystysuoraan, käytetään 7 päivän kuluessa.

Pakastettuna ensimmäisinä viikkoina kasviperästä tulee voimakas haju, joten astia asetetaan muiden tuotteiden päälle tai pois niistä.

Kuivatut sipulit eivät menetä makua ja hajua, niitä ei sekoiteta muun tyyppisiin yrtteihin.

Muuten! Pakastettuja ja kuivattuja höyheniä käytetään vain lämpimiin aterioihin. Ne eivät sovellu salaatteihin.

Jotta maustetut sipulit peittaamisen jälkeen eivät ole katkeroita, ne ensin sekoitetaan kiehuvalla vedellä tai laitetaan veteen etikan kanssa ja pannaan kiehuvaksi.

johtopäätös

Sipulia ei ole vaikea pelastaa talveksi kotona: se on pakastettu, kuivattu, suolattu ja marinoitu. Jollei sadonkorjuutekniikasta muuta johdu, kasvin hyödylliset ominaisuudet eivät käytännössä mene mene. Tuotteen säilyvyysaika vaihtelee valitusta menetelmästä ja lämpötilaolosuhteista 2 viikosta vuoteen. Kuivattuja sipulia voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta.