Lämpöä rakastava korkeatuotoinen rypälelajike Garnacha (Grenache)

Garnacha on viinirypälelajike, joka on kotoisin joko Kataloniasta tai Sardiniasta. Ampelografit (rypälekasvien asiantuntijat) eivät edelleenkään pysty sopimaan lajikkeen alkuperästä. Kulttuuri on yleisintä Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Kaliforniassa, Australiassa ja Israelissa. Näitä viinirypäleitä käytetään rikkaiden rubiinipunaisten tanniiniviinien tuotantoon, joissa on mustan pippurin, mausteiden, savun, tupakan ja herkkien, harmonisten roséviinien tuoksuja.

Garnacha-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Garnacha tai Grenache on tähtilajike Espanjassa. Täällä hänet kutsutaan Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sisiliassa tämä rypälelajike tunnetaan nimellä Granaccia, Sardinian saarella - Cannanou, Ranskassa - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Alkuperäinen tarina

Lajikkeen tarkka ilmestymisaika ei ole tiedossa. Jotkut ampelografit uskovat, että rypäle on kotoisin Kataloniasta, josta se levisi Navarraan (Espanja), Languedoc-Roussilloniin (eteläinen Ranska) ja Sardiniaan. Sardinian asukkaat ovat kuitenkin varmoja siitä, että Grenache ilmestyi heidän saarelleen, ja täältä hän tuli 1400-luvulla Espanjaan.

Lajike sai nimensä Ligurian - Vernazze-viinialueen kunniaksi. Alun perin sitä kutsuttiin Vernacciaksi, myöhemmin nimi muutettiin Garnachaksi. Suosituin punainen lajike, valkoiset ja vaaleanpunaiset viinirypäleet ovat harvinaisia ​​ja pääasiassa Ranskassa.

Toisen version mukaan Grenache toi esiin Aragonian pohjoispuolella - Ranskan rajaavalla alueella. Kauan aikaa siitä tehtiin punaviinejä, joilla oli kirkas maku, korkea alkoholi- ja tanniinipitoisuus. Myöhemmin ranskalaiset onnistuivat paljastamaan viinirypäleiden mahdollisuudet lisäämällä sekoituksia ja pehmentämällä juomien makua. Etelä-Ranskassa viinirypäleen puristemehua iholla ei vaadittu pitkään, minkä seurauksena mahdollinen kevyt ruusuviini saatiin suosittua juoman tuntijoiden keskuudessa.

Lajikkeen nykyinen sijainti on epäselvä. Grenachen tärkeydestä ja johdonmukaisuudesta huolimatta siitä valmistettuja yhden lajikkeen viinejä valmistettiin pieniin määriin saakka viime aikoihin asti. Vain XXI-luvun alussa espanjalaiset palasivat juurilleen ja alkoivat tuottaa voimakkaan makuisia punaviinejä palauttamalla vähitellen lajikkeen suosio.

Rypäleiden kuvaus

Garnacha on tuottoisa ja termofiilinen lajike, joka kukoistaa kuumuudessa ja kuivuudessa... Se on juurtunut kivisiin kuivaan Espanjan maaperään, ja se soveltuu erittäin hyvin muiden maiden hiekkakiveihin ja kalkkikiveihin. Pienemmissä määrinä Grenachea viljellään hedelmällisissä laaksoissa, joissa on kohtalainen kosteus, koska suuri määrä kosteutta vaikuttaa negatiivisesti kasvin kasvuun ja kehitykseen - sieni-infektiot ja kirvat liittyvät toisiinsa.

Viiniköynnös kukkii varhain, mutta kasvukausi on melko pitkä ja siksi marjat putoavat kypsäksi. Viininvalmistajat pitävät tätä ominaisuutta kuitenkin ainutlaatuisena, kun sato vähenee, jäljellä olevat marjat imevät kaikki viiniköynnöksen hyödylliset aineet, mikä ilmenee parhaiten viinissä.

Grenache kuuluu Länsi-Euroopan rypälelajien ryhmään, jolle on ominaista myöhäinen kypsymisaika. Koska tämä lajike kasvaa pääasiassa kuumassa ilmastossa, sen viinit sisältävät vähintään 15 prosenttia alkoholia.Lajikeviinissä Grenache osoittaa mausteisia-marjaisia ​​muistiinpanoja ja vadelmien voimakkaimman aromin. Teknistä laatua Garnachaa käytetään yksinomaan viinin tuotantoon, eikä se sovellu tuoreeseen kulutukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin.

Mielenkiintoista. Tuoreiden marjojen kaloripitoisuus on alhainen - vain 70 kcal / 100 g. Valmiin viinin kaloripitoisuus on muuttumaton, mutta energiasisältö mehu kaksinkertaistuu, koska fruktoosia ja glukoosia on paljon.

Pukseille on ominaista suuri kasvuvoima, jotka muodostavat keskimääräisen määrän lapsenlapsia. Rungot ovat voimakkaita, joten pensas voi säilyä jopa itsenäisenä kasvina. Viiniköynnökselle on ominaista kestävyys kuivalle ja tuuliselle säälle, ja se voi kasvaa kuumissa Kalifornian ja Australian ilmastoissa. Juurijärjestelmä on vahva, selviytyy pitkään ilman vettä.

Lehdet ovat pieniä tai keskikokoisia, viiden tai kolmen lohkon, reunoissa sahalaitaisia. Levylevy on kaareva ja muistuttaa suppiloa. Arkin etupinta on kiiltävä, ja takaosa on peitetty kevyellä hämähäkin reunalla. Viiniköynnös kypsyy kokonaan.

Rypäleet, keskikokoiset, kartiomaiset, keskitiheydelliset tai erittäin löysät... Marjat ovat pyöreitä, pieniä, purppuraisia ​​tai tumman violetteja, väriltään vähäisiä vahamaisia. Iho on tiheä ja paksu. Massa on mehukas, makea.

Kasvupaikka ja ilmasto vaikuttavat suoraan happamuusindikaattoreihin. Happotasot ovat usein alle keskimääräisen. Kun rypäleitä viljellään kivisella ja liuskemaalla, muodostuu makeita marjoja, joissa on paljon tanniinipitoisuuksia. Niistä tuotetaan rikas viini, jota on varastoitu vuosikymmenien ajan. Kun kasvatetaan Grenachea kuivilla ilmasto-olosuhteissa, sato on noin 20 c / ha.

Kasvavat alueet

Grenache-lajike on yleinen paitsi Euroopan maissa (Italia, Espanja, Ranska), mutta myös Yhdysvalloissa (Kalifornia), Australia ja Israel. Etelä-Ranskassa on lajikkeen klooneja: Grenache rose (vaaleanpunainen), Grenache gris (harmaa) ja Grenache blanc (valkoinen). Valkoisesta lajikkeesta tuotetaan pehmeää valkoviiniä, jolla on tiheä rakenne.

Viinirypäleet pitivät pitkään varmasti pinta-alan toiseksi laskeutumisia, mutta 1800-luvulla viininvalmistajat vaihtoivat Merlot- ja Cabernet Sauvignon -lajikkeiden viljelyyn, ja Grenache sai suosionsa neljännen sijan. Tätä helpotti EU: n viinitarhojen juurruttamiskampanja Euroopan "viinijärven" valuttamiseksi.

Grenachen maailmanistutukset vievät 200 tuhatta hehtaaria, mikä ylittää Pinot noir -alueen pinta-alan. Paradoksaalisesti, Grenaca tunnetaan kuluttajien keskuudessa vain kateellisesta jakelustaan ​​huolimatta. Viinakaupoissa ostajat kiinnittävät usein huomiota Malbeciin, Pinot Noiriin tai Carmenereen.

Tämä johtuu siitä, että monilla viininviljelyalueilla ei ole mahdollista saada monolajikelaatuista viiniä Grenachesta lajikeominaisuuksiensa vuoksi. Monilla näistä rypäleistä valmistetuilla juomilla on hyvin tavallinen maku, tiheä rakenne, vaalea väri ja ne sisältävät yli 14% alkoholia.

Siksi tuottajat pyrkivät pitämään lajikkeen sato hallinnassa, käyttämällä erilaisia ​​viljelytekniikoita rikkaan rubiinivärin saamiseksi ja maun parantamiseksi.

Mielenkiintoista, mutta Châteauneuf-du-Papen niukkallä kivisellä maaperällä, huolelliset viininvalmistajat käyttävät armottomia menetelmiä trimmaus Grenachea ja saat herkullisia punaviinejä, jotka paljastavat niiden ominaisuudet ikääntyessään.

Makuominaisuudet

Granacha-lajikkeen maku ja tuoksu ovat epäselviä. Yhden lajikkeen versiossa viinissä on metsämarjojen ja mausteiden muistiinpanoja, jotka ovat maun kirkkaampia kuin hajuiset. Paikallisuudesta, vuodesta, tuotantoteknologiasta ja ikääntymisestä riippuen Grenachella on hedelmällisyyttä, marokkoa, puumaisia, vadelma-, mansikka- ja yrttimaisia ​​muistiinpanoja.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• kuivuus ja tuulenkestävyys;
• kehittynyt juurijärjestelmä;
• vahva viiniköynnös;
• korkea sokeripitoisuus;
• pakkaskestävyys -18 ° С asti;
• vaatimattomuus maaperän koostumukseen;
• vastustuskyky sienitaudeille.

haitat:

• maun vähentyminen korkeilla satoilla;
• härmätaimen kehittyminen ja lehetäjen esiintyminen korkean kosteuden olosuhteissa.

Grenache-lajikkeen viini

Näistä rypäleistä valmistetaan seuraavat viinit:

• Espanjassa, Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kaliforniassa - Sine Qua Non;
• Ranskassa - Chateauneuf-du-Pape;
• Australiassa - Torbreck, Clarendon Hills.

Ominaiset aromit:

• ei vanhennettu tammitynnyreissä: mausteet, vastajauhettu mustapippuri, punaiset marjat;
• pitkä vanheneminen tammitynnyreissä: mausteet, vanilja, mustapippuri, marjat;
• pitkäaikainen vanhentaminen tynnyreissä ja pulloissa: paahdettu paahtoleipä, savu, terva, tupakka ,umidori (sikarin säilytysrasia).

Grenache-rypäle on omituinen, muistuttaa hieman Pinot noiria ja vaatii erityistä lähestymistapaa. Lajikkeella oli aluksi huono maine, kunnes viininvalmistajien todettiin hyödyntävän sen potentiaalia. Rene Barbier ja Alvaro Palaose 80-luvun alussa. viime vuosisadan aikana he ostivat hylättyjä satavuotiaita viinitarhoja Prioratin vuorilta, kasvaa kivillä. He aloittivat 2000-luvun alussa mestariteosviinejä nykyajan hengessä - hienostuneita, rikkaita, terroir-viinejä.

Viite. Terroir-viinien kimppu kuvaa tiettyjen alueiden viinien yleisiä ominaisuuksia. Nämä juomat ovat alkuperän hallinnassa. Siinä otetaan huomioon maaperän tyyppi ja koostumus, ilmasto, viinitarhan sijainti ja viinintuotantoteknologia.

Ranskassa Garnacha on arvostettu "plastisuudestaan" - marjoista valmistetaan erityyppisiä viinejä. Mourvèdren ja Syrah-rypäleitä käytetään tyypillisen ranskalaisen viinin valmistukseen. Tuloksena on juoma, jossa on marja, samalla herkkä ja monimutkainen tuoksu. Ranskan eteläosassa suositaan viinejä, joilla on kukkainen, harmoninen tuoksu.

Espanjalaiset viininvalmistajat eivät seiso seremoniassa Grenachen kanssa luomalla tuoksuva, voimakas monovino tai monimutkaistamalla sitä Tempranillon ja Monastrellin kanssa.

Amerikkalaiset ja kalifornialaiset yrittävät olla luovia ja luoda yksittäisiä lajikkeita, mielenkiintoisia sekoituksia ja odottamattomia tyyliteltyjä vaaleita ruusuja ja viininpunaisia ​​punaisia ​​tanniineja. Väkevät juomat ovat suosittuja myös Australiassa, ja ne luovat analogisen portugalilaisen sataman - ne yhdistävät Grenachen Shirazin ja Moorvedren kanssa.

Istutus taimet

Alla lasku valitse aurinkoiset alueet etelä- tai länsipuolella. Suotuisin istutusjakso on huhtikuu.

Tontti on kaivettu esiin, raskasta savimaata löysätään lisäämällä hiekkaa. Kuopat muodostetaan kooltaan 80x80 cm, pohjalle sijoitetaan viemäri - tiili tai murskattu kivi. Päälle kaadetaan kerros maata.

Valitse istutusta varten terveelliset ja vahvat taimet, joiden yläosa on vihreä. Terveet juuret ovat valkoisia. Ennen istutusta taimet upotetaan veteen lisäämällä kasvun kiihdyttäjää ("Kornevin", "Epin"). Sitten ne istutetaan valmistettuihin kaivoihin, tarkkailemalla 1,5 m etäisyyttä, juuret suoristetaan, maa kaadetaan päälle, tiivistetään hiukan ja kastellaan runsaasti lämpimällä vedellä. Jokaisen taimen viereen on asennettu tuki seuraavaa sukkanauhaa varten.

Lisähoidon hienouksia

Taimen ensimmäisen kehityksen vuotta pidetään tärkeimpänä. Asianmukaisella hoidolla pensaat juurtuvat paremmin ja kasvavat nopeammin.

Hoitoa koskevat perussäännöt:

1. Intensiivinen kastelu tapahtuu vain istutettaessa. Jatkossa pensaat eivät tarvitse sitä, koska ne pitävät kuivemmasta maaperästä.
2. Istutuksen jälkeen runkoympyrä multaa sahajauhoa, olkia ja kuivaa ruohoa rikkakasvien kasvun sekä tartuntojen ja hyönteisten leviämisen estämiseksi.
3. Kasvanut versot sidotaan tukeen, mikä asettaa halutun kasvusuunnan.
4. Kesällä lehtiä tutkitaan säännöllisesti sieni-infektioiden varalta.
5. Grenachen pintakäsittely suoritetaan kerran. Tätä varten käytetään typpeä, kaliumia, fosforia, sinkkiä ja kuparia. Esimerkki ravintoliuoksesta: 20 g superfosfaattia, 10 g ammoniumnitraattia ja 5 g kaliumsuolaa 10 litraa vettä kohti.
6. Syksyllä kypsä viiniköynnösosa karsitaan mehun virtauksen päätyttyä. Vain alemmat versot poistetaan, jolloin holkki on tuulettimen muotoinen.Tämä auttaa rypäleitä jakamaan resursseja eikä tuhlaamaan energiaa suurelle määrälle sivuliikkeitä.
7. Ensimmäisenä vuonna istutuksen jälkeen, nuori pensaat peittävät talveksi agrokuitu, joka poistetaan varhain keväällä. Tärkeimmät alueet viljely viinirypäleet, talvet eivät ole täällä vakavia.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Yleensä Grenache-rypälelajikkeella on vahva immuniteetti ja se sairastuu harvoin sille sopivassa kuivassa ilmastossa. Ongelmia syntyy ilman ja kosteuden noustessa. Hometta vaikuttaa useimmiten viiniköynnökseen. Puksien käsittelyyn käytetään Bordeaux-nestettä ja valmisteita kolloidisella rikillä.

Rypäleiden suojaamiseksi ampiaisten hyökkäyksiltä rypäletertit asetetaan verkko- tai kangaspussiin. Lehmien tappamiseen käytetään hyönteismyrkkyjä, esimerkiksi "Fozalon" tai "Kinmiks".

Sadonkorjuu ja varastointi

Rypäleet leikataan karsimisleikkureilla kuivassa aurinkoisessa säässä ja lähetetään heti jalostettavaksi. Tekniset rypälelajikkeet eivät ole pitkäaikaisen varastoinnin alaisia.

johtopäätös

Garnacha- tai Garnache-rypäle on termofiilinen muinainen lajike. Ampelograafit pitävät sitä Espanjan Navarran tai Sisilian saaren syntymäpaikkana. Viljelmä osoittaa parhaat tulokset, kun sitä viljellään kuivalla ja kivisellä maaperällä, kuumassa ja kuivassa ilmastossa. Grenachea käytetään punaviinien valmistukseen, joiden maku, tuoksu ja alkoholipitoisuus on vähintään 14%. Ranskan eteläosassa tätä lajiketta käytetään kevyiden ruusuviinien valmistukseen.

Kasvi erottuu voimakkaasta immuniteetistä ja kärsii vain hometta erittäin kosteissa olosuhteissa. Pensaat eivät tarvitse intensiivistä kastelua, ruokinta tehdään kerran, karsinta tehdään syksyllä penkkien muodostamiseksi ja kypsien viiniköynnösten poistamiseksi.