Mikä on fenkolin ja tillin välinen ero, miten ne erotellaan ja missä niitä käytetään
Fenkoli ja tilli ovat kaksi samanlaista kasvia, joilla on kuohkeita ohuita lehtiä ja huomaamaton keltaisia kukkia, jotka on koottu sateenvarjoihin. Molemmat kasvit ovat tuoksuvia, mutta yhtä kutsutaan tutuksi sanaksi tilliksi ja toista kutsutaan epätavallisesti - fenkoliksi. Selvitetään, mikä on fenkolin ja tillin välinen ero ja miksi niitä käytetään eri tarkoituksiin.
Artikkelin sisältö
Fennel - kasvitieteellinen kuvaus
Fennel (Foeniculum) on monivuotisten Apiaceae-sukuun kuuluvien monivuotisten nurmikasvien suvun suvun kaksisirkkainen luokka.
Fennel-suvun kasvitieteelliset ominaisuudet:
- Juurijärjestelmä on keskeinen.
- Varsi korkeintaan 2 m, pystyssä, haarautuneena, vaaleanvihreä.
- Lehdet - leikkuu kolme tai neljä kertaa täydellisesti.
- Kukkia kerätään kukinnassa monimutkaisesta sateenvarjosta, avoimen tyypin kupeesta, keltaisista terälehdistä, leveistä.
- Hedelmät ovat munaisia, pitkänomaisia, pyöreitä, läpimittaisissa, hedelmäpuissa on 5 tylppä kylkiluuta, joista reunan kylkiluut ovat pitkänomaisia ja muodostavat pterygoidisen marginaalin.
Fennel-sukuun kuuluu 3 tunnettua lajia: vihannes-, öljysiemen- ja tavallinen, jota usein kutsutaan "farmaseuttiseksi tilliksi".
Dill - kasvitieteellinen kuvaus
Tilli (Anethum) on Apiaceae-perheen, kaksisirkkaisten luokan yksivuotisten nurmikasvien suku. Tämä suvun koostuu yhdestä lajista - tilli (Anethum graveolens), jota kutsutaan puutarha tilli.
Dill-suvun kasvitieteelliset ominaisuudet:
- Juurijärjestelmä on keskeinen.
- Varsi 40-150 cm korkea, pystyssä, haarautuneena, kirkkaanvihreä.
- Lehdet on kolme tai neljä kertaa leikattu, soikeat, istuvat pitkillä lehtikiloilla.
- Kukkia kerätään monimutkaisissa sateenvarjoissa, avoimissa tyypeissä, keltaisissa terälehdissä, leveinä.
- Hedelmä on virkkaus, munasarjojen siemenet, joissa on 2 kylkiluuta, joista on kasvanut pterygoidisakeutus, ja 3 pientä kylkiluuta.
Biologiselta kannalta tilli ja fenkoli ovat etääisiä sukulaisia.
Tillin ja fenkolin vertailu: erityispiirteet
Tilli ja fenkoli ovat erityyppisiä kasveja, jotka kuuluvat samaan perheeseen - sateenvarjo. Triviaalisen nimen "farmaseuttinen tilli" takia fenkoli sekoitetaan usein puutarhaan tuttuun tuoksuvaan kaukaiseen sukulaiseen. Jos puutarhassa on tillin ja aniksen tuoksua, kasvatat fenkolia.
Seuraavat merkit auttavat erottamaan tillin fenkolista:
| Erottuva ominaisuus | Fenkoli tavallinen | Tilli tuoksuva |
| Varren korkeus | 90-200 cm | 40 - 150 cm |
| Varren väri | Vaaleanvihreä hopeisella kosketuksella | Kirkkaanvihreä |
| Haju lehdet ja varsi | Kirkas, mausteinen, mintun ja aniksilla tuoreilla muistiinpanoilla | Mausteinen, raikas, vihjeillä niitetyistä vihreistä |
| Versojen maku | Herkullinen, tilli-aniksellinen, makea | Vahva, virkistävä, hapokas |
| Siemenmuoto | Pitkänomainen, 5-10 mm pitkä, 2-3 mm leveä | Soikea, 3–5 mm pitkä, 1,5–3,5 mm leveä |
| Siementen tuoksu | Kirkas, mausteinen, raikas, siinä on mintunmuistiinpanoja | Voimakkaasti mausteinen, hapokas, puumainen |
| Siementen maku | Erityinen, aniksen jälkimaku | Voimakas, mausteinen, vihjeillä kuminaa |
| Kasvielämä | 3-5 vuotta | 1 vuosi |
Fenkoli ja tilli eivät ole sama asia, huolimatta niiden pinnallisista samankaltaisuuksista. Niiden erotuksen tärkein kasvitieteellinen indikaattori on mahdotonta saada hybridiä lajien ylittämisessä, kuten Citrus-suvun lajeissa todetaan (esimerkiksi mandariinin ja sitruuna-rangpurin hybridi).
Erot fenkolin ja tillin välillä
Näillä kasveilla on ulkoisten merkintöjen lisäksi omat ominaispiirteensä viljelyssä ja käytössä, koska niillä on erilaisia ominaisuuksia.
Fenkolin ja tillin kasvamisen ominaisuudet on esitetty taulukossa.
| Kasvatuksen ja sadonkorjuun ominaisuudet | Fenkoli tavallinen | Tilli tuoksuva |
| Istutusmenetelmä | Taimi ja siemenet | siemen- |
| Maan kosteus | Korkea | Korkea |
| maaperän pH | Neutraali | Neutraali ja alkalinen |
| Puutarhan naapurit | Yksittäinen kasvi, muiden kasvien istuttamista ei suositella | Selviytyä hyvin muiden kasvien kanssa |
| Pakkaskestävä | Matalassa keski-Venäjällä fenkoli kuolee kylmän sään alkaessa | Korkea, Tillinsiemenet voi menestyä talveksi maaperässä ja itää keväällä |
| Valotila | Photophilous kasvi, voi kuolla varjossa | Photophilous kasvi, mutta voi kasvaa varjossa |
| Sadonkorjuu lehdet | heinäkuu Elokuu | kesäkuu heinäkuu |
| Sadonkorjuu | syyskuu | Heinäkuu - syyskuu |
Fenkolin ja tillin ominaisuudet ja sovellusominaisuudet
Ero näiden sateenvarjokasvien ominaisuuksissa johtuu versojen ja siementen erilaisesta kemiallisesta koostumuksesta.
Tilli ituja sisältää:
- C-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- karoteeni;
- vitamiinit B1 ja B2;
- flavonoidit;
- pektiinit;
- hiilihydraatit;
- eteerinen öljy;
- mineraalisuolat.
Hedelmien ja tillin siementen koostumus:
- rasvaöljy (15-18%);
- proteiinit (14-15%);
- hiilihydraatit;
- eteerinen öljy (2,5-8%).
Versojen ja siementen eteerisen öljyn koostumus on erilainen, mikä on syy hajuerolle. Siksi lehtiä käytetään ruoanlaitossa, ja siemeniä käytetään lääketieteessä ruoansulatuskanavan stimulanttina ja myös leivän kulinaarisena mausteena.
Fenkolin lehdet ja varret sisältävät:
- vitamiinit B1, B2, B6;
- C-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- A-vitamiini;
- mineraalisuolat;
- hiilihydraatit;
- proteiinit;
- flavonoidit;
- eteeriset öljyt.
Fenkolinsiementen ja hedelmien koostumus:
- A-vitamiini;
- E-vitamiini;
- C-vitamiini;
- K-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- H-vitamiini;
- vitamiinit B1, B2, B6;
- eteerinen öljy (2 - 6%);
- rasvat (9 - 12%);
- hiilihydraatteja.
Spesifisen hajunsa vuoksi fenkoli-eteeristä öljyä käytetään hajusteissa. Rasvaista fenkoliöljyä käytetään voiteluaineena tekniikassa. Lehdissä, lihaisia varret ja hedelmät käytetään ruoanlaitossa. Siemeniä käytetään lääkkeiden hankkimiseksi hengityselinten, ruuansulatuksen, hermoston ja sydänverisuonien sairauksien hoitamiseksi.
Fenkolin ja tillin käyttö ruoanlaitossa
Fenkoli syödään kokonaisena, lihaisista sipuleista aromaattisiin siemeniin. Sen sijaan puutarha tillistä kerätään vain nuoria varren lehtiä ja kuivia siemeniä.
Tillvihanneksia lisätään mausteeksi keittoihin, salaateihin, lisäruokia. Se on maustettu kaloilla, lihalla, vihanneksilla ja kastikkeilla.
Tuoksuttavat tillin siemenet antavat ruisleipälle mausteisen, hapan maun. Säilytettäessä vihanneksia, suolaveteen lisätään kuivat sateenvarjot siemenineen.
Fenkolivarren lihaisia perustoja käytetään ruoanlaitossa erillisenä tuotteena. Varret haudutetaan, paistetaan ja marinoidaan kuten muutkin vihannekset.
Kuivatut fenkolilehdet ja siemenet ovat mausteinen mauste kaloille, lihalle, vihanneksille ja jälkiruokia varten. Italiassa, Kreikassa ja muissa Välimeren maissa löydät pähkinöiden sijasta fenkolijäätelöä ja suklaata, joka sisältää fenkolinsiemeniä.
Leipomoille fenkoli-siemenet ovat mauste valkoiselle leipälle. Fenkolin eteerisen öljyn minttu-aniksen tuoksua käytetään hienojen tuoksujen lisäämiseen kahviin, teetä ja kaakaoon.
Fenkoli on hyödyllinen marinaattien ja kastikkeiden valmistuksessa kaloille ja lihalle. Italiassa ja Intiassa on tapana säilyttää ja marinoida lihaisia sipuleita ja tillin lehtiä. Aniksella maustetut hedelmät lisätään kotitekoiseen hapanmarjahilloon.
Fenkoli ja tilli perinteisessä lääketieteessä
1800-luvulle saakka vahvat keittämät sateenvarjokasveja on käytetty abortinpoistajana ei-toivottuihin raskauksiin. Suun kautta otettuna eteeriset öljyt aiheuttivat istukan erittymistä ja vaikeaa kohdun verenvuotoa. Naiset kuolivat usein tällaisten menetelmien jälkeen hoito kylälääkärit ja kätilöt.
Tutkimuksen jälkeen sateenvarjokasvien eteeristen öljyjen ominaisuudet ja kemiallinen koostumus määritettiin niiden toksisuus ja suurimmat sallitut annokset.
Huomio! Ennen kuin käytät perinteistä lääketiedettä, ota yhteys lääkäriisi.
Tilli-infuusiolla on diureettinen vaikutus. Sitä käytetään lievittämään verenpainetaudin turvotusta. Siementen infuusiota käytetään ilmavaivojen carminatiivina, samoin kuin rauhoittavana aineena ja unettomuuden rauhoittavana aineena. Eteeristen öljyjen liuosta aprikoosi- tai persikkaöljyissä levitetään ulkoisesti kutiavan ihon lievittämiseksi.
Fenkolilla on pitkä lääketieteellinen käyttö. Hippokrates käytti sitä diureettina, Dioskorideja oftalmisena aineena ja Avicennaa peruusaineena.
Kuivat siemenet ovat osa laksatiivista, carminative, rinta-, choleretic ja rauhoittava valmisteita. Eteerinen öljy laimennetaan vedellä (1 tippa litraa kohti vettä) tilliveden saamiseksi lasten ilmavaivojen hoidossa. Lehteiden ja hedelmien infuusiota käytetään rauhoittavana ja antispasmoodisena aineena. Ulkoisesti käyttää siementen tinktuura aknen ja furunkuloosin hoitoon.
Tuoreita fenkolin lehtiä ja hedelmiä käytetään raikkauden hengittämiseen. Infuusio sekoituksesta sateenvarjokasvien ja minttulehtien kuivien siementen kanssa huuhtelee suu hammassärkyä varten.
Lue myös:
Mikä on kuivatun tillin käyttö, kuinka sen valmistelu ja käyttö.
johtopäätös
Fenkoli ja tilli ovat vitamiini- ja eteeristen öljyjen rikkaita kasveja. Ulkoisella samankaltaisuudella niillä on erilainen koostumus ja ominaisuudet. Voit erottaa fenkolin ja tillin siementen muodon ja aromin sekä versojen värin, hajun ja maun perusteella. Molempia kasveja käytetään laajalti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja hajuvesissä.