Kuinka kertoa korianteri persiljasta

Kauppojen hyllyiltä löydät kaksi samanlaista kimppua vihanneksia: persilja ja korianteri (aka korianteri). Heitä on helppo sekoittaa tarkkailuun, ja tämä voi johtaa tapahtumiin ruokia valmistettaessa tai perinteistä lääketiedettä valmistettaessa.

Tällainen virhe voi olla vaarallinen terveydelle, koska näiden yrttien vaikutukset vartaloon ovat erilaisia. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka erottaa persilja koriantrosta ja mikä on näiden samankaltaisten kasvien koostumus.

Persiljan ja korianterin kuvaus

Aromaattisilla persiljoilla ja hapankorianterilla, joita voi löytää kauppojen hyllyiltä talvella ja vihannespuutarhoista kesällä, on erilaiset kemialliset koostumukset ja alkuperä. Ymmärtääksesi kuinka kasvit eroavat toisista, harkitse niiden ominaisuuksia.

Persiljan ominaisuudet

Kihara persilja (Petroselinum crispum) on ruohomainen kasvi, joka on kotoisin Etelä-Kreikan kallioisista maaperäistä. Aivan nimi "petroselinum" käännettynä kreikasta tarkoittaa "kasvaa kiven päällä".

Kasvitieteelliset ominaisuudet:

• perheen sateenvarjo, luokka Kaksisirkkainen;
• kasvukausi 2 vuotta;
• kasvin korkeus 30-100 cm;
• juurijärjestelmä on keskeinen, juuri, jossa fusiform paksenee;
• varsi on pystyssä;
• lehdet ovat kaksinkertaisesti katkaistuja, kolmiomaisia, tummanvihreitä, kiiltävä pinta;
• kukat ovat vihertävänkeltaisia, kerätty kukintoihin monimutkaisissa sateenvarjoissa varren yläosissa;
• hedelmät ovat soikeita soikeita;
• kukinta-aika - kesäkuusta heinäkuuhun, hedelmäkausi - elokuussa.

Kasvukauden ensimmäisen vuoden versot antavat suuremman vihannessaannon, toisen vuoden versot ovat siementen suhteen hedelmällisempiä.

Siementen kemiallinen koostumus:

• eteeriset öljyt (korkeintaan 7%), jotka sisältävät apiolia, furokumariinia, bergapteenia ja apiinia;
• ravinteet - rasvat (enintään 22%), proteiinit, hiilihydraatit;
• vitamiinit A, E, C, ryhmät B ja H;
• mineraalikomponentit - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori ja rauta.

Persilja siemeniä käytetään eteerisen öljyn samoin kuin raaka-aineen teknisten öljyjen tuotantoon ruoanlaitossa - mausteena leivän leipomiseen. Lääketieteessä versoja ja siemeniä käytetään diureettisten varausten osina, niistä saadaan joukko lääkkeitä, joita käytetään ilmavaivoihin, neuralgiaan ja dysmenorreaan.

Tuoreiden yrttien kemiallinen koostumus:

• ravinteet - proteiinit, rasvat, hiilihydraatit;
• vitamiinit - A, E, K, C, H, ryhmä B;
• eteerinen öljy (enintään 0,3%);
• biologisesti aktiiviset aineet - flavonoidit ja fytosidit;
• mineraalit - kalium, kalsium, rauta, magnesium, fosfori, natrium, sinkki, kupari, mangaani ja seleeni.

Tuoreita ja kuivattuja vihanneksia käytetään ruoanlaitossa liha-, kalaruokien, keittojen ja salaattien mausteena. Sateenvarjoja ja kuivattuja lehtiä lisätään säilykkeisiin.

Mehua saadaan tuoreista versoista, jota käytetään kansanlääketieteessä ennaltaehkäisevänä aineena, joka parantaa lisämunuaisen kuoren ja kilpirauhanen toimintaa. Perinteisessä lääketieteessä ravintolisät ja diureettista vaikutusta omaavat lääkkeet valmistetaan persiljasta.

Persiljavalmisteet tukevat kohdun, suolen ja rakon sileiden lihasten sävyä.

Lääkkeet ja persilja-ateriat ovat vasta-aiheisia raskauden aikana, koska kohdun verenvuodon riski on lisääntynyt istukan istuvuuden ja kohdun supistumisen aikana, mikä voi vahingoittaa vakavasti vartaloa ja johtaa keskenmenoon.

Se on kiinnostavaa:

Pistävien hedelmien erottaminen on helppoa ja yksinkertaista - cayenne-pippuria ja chiliä.

Perunalajike "Krasa" erinomaisella esityksellä.

Perunalajike Galaktika, erinomaisella maulla.

Korianterin ominaisuudet

Korianterin (Coriandrum sativum) kylvö on antiikin Rooman kotoperäinen nurmikasvi. Kasvin nimi on peräisin mykenalaisesta kreikkalaisesta "κoρις", joka tarkoittaa sanaa "bugi", koska epäkypsillä lehtiillä on erityinen tuoksu, samanlainen kuin vaarassa olevien lutikoiden lähettämä.

Cilantro on korianterinvihreä, joka korjataan ennen siementen kypsymistä. Sana "korianteri" tulee Georgian kieleltä, tätä maustetta käytetään laajalti Georgian kansallisruokia.

Kasvitieteelliset ominaisuudet:

• perheen sateenvarjo, luokka Kaksisirkkainen;
• kasvukausi 1 vuosi;
• kasvin korkeus 40-70 cm;
• hana juuri, fusiform;
• Varsi varovainen, suora, yläosassa haaroittunut;
• lehtien muoto muuttuu varren sijainnista riippuen - pohjalehdillä on leveäteräinen, kolmiosainen, karkeasti leikattu lehtiterä, varren alaosassa lehdet, joilla on lyhyt lehtitila, on jaettu kahdesti pinnanpohjaisesti, varren keski- ja yläosaan, lehdet lepäävät sileästi lineaarisilla lohkoilla;
• kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia, ja ne on kerätty monimutkaisen sateenvarjon kukinnoille jalkojen yläosassa;
• hedelmät - munat, pallomaiset, pilaantumattomat pisarat;
• kukinta-aika - kesäkuusta heinäkuun loppuun, kypsymisaika - elokuusta syyskuuhun.

Korianteria viljellään kaikkialla, myös Jakutian keskusalueilla. Levinnyt Euraasian lauhkean ja subtrooppisen ilmastovyöhykkeen lisäksi myös Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.

Siementen kemiallinen koostumus:

• eteerinen öljy (enintään 1,6%), joka sisältää linalolia, geraniolia, borneolia, geranyyliasetaattia ja muita haihtuvia komponentteja;
• ravinteet - proteiinit, rasvat (enintään 28%), hiilihydraatit;
• vitamiinit B1, B2, C, PP;
• mineraalikomponentit - kalsium, magnesium, fosfori, natrium, kalium, rauta, mangaani, kupari, seleeni, sinkki;
• biologisesti aktiiviset aineet - sterolit, tanniinit, orgaaniset hapot, rutiini.

Hedelmiä käytetään ruoanlaitossa liha-, kalaruokien, Borodino-leivän ja säilykkeiden mausteena. Lääketieteessä siemeniä käytetään sellaisten lääkkeiden hankkimiseen, joilla on choleretic, yskää aiheuttavat, carminative, antihemorrhoidal, laksatiiviset, ruokahalua stimuloivat ja haavoja parantavat ominaisuudet.

Korianterin siemenistä saatua eteeristä öljyä käytetään hajusteissa ja kosmetiikan valmistuksessa. Rasvaöljyä käytetään saippuanvalmistuksessa.

Korianterin kemiallinen koostumus:

• ravintoaineita;
• A-vitamiini, ryhmät B, C, E, K, PP;
• aldehydi-trans-tricedenol-2, joka antaa kasvelle epämiellyttävän "vika" hajun;
• biologisesti aktiiviset aineet - koliini, karoteenit, rutiini;
• mineraalit - kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kalium, natrium, sinkki, kupari, mangaani, seleeni.

Vihreitä käytetään mausteena liharuokia, keittoja ja salaatteja. Nuoret lehdet syödään ennen varren nuolen muodostumista. Kansanlääketieteessä korianterimehua ja keittämistä käytetään parantamaan näkökykyä hermostohäiriöiden, ruoansulatushäiriöiden ja korkeiden kolesterolitasojen kanssa.

Persiljan ja korianterin vertailuominaisuudet

Kasvit kuuluvat samaan Umbellate-perheeseen, mutta eri sukuihin. Korianterin ja persiljan erot on esitetty taulukossa.

Valokuvassa voit nähdä ero näiden kahden nurmikasvien kasvien ulkonäössä, mutta haju on kaikkein kertomuksellisin merkki, jolla voit erottaa korianterin ja persiljavihannekset. Jos joukolla vihreitä on erityinen haju tyttöjä, pidät korianteria käsissäsi, ei persiljaa.

Näiden kasvien siemeniä on vielä helpompi erottaa. Korianterissa ne ovat pienten kellanruskeiden pyöreiden herneiden muodossa ja persiljassa päärynänmuotoisia, helposti erotettavissa viipaleina.

Lue myös:

Kuinka tehdä jää persiljasta kasvoille: ihon kauneus ja terveys.

Kuinka persilja auttaa silmien alla olevasta turvotuksesta?

johtopäätös

Korianteri ja persilja eivät ole samoja, mutta täysin erilaisia ​​kasveja. Voit erottaa näiden kasvien vihreät hajun ja ulkonäön perusteella. Näillä lajeilla on erilainen kemiallinen koostumus, joten niiden käyttöalueet ovat erilaisia.

Cilantro-vihanneksia ei käytetä perinteisessä lääketieteessä, mutta tämän kasvin kansanlääkkeet tunnetaan. Persiljaa käytetään perinteisessä lääketieteessä raaka-aineena lääkkeiden ja lääkevalmisteiden tuotannossa. Molempia kasveja käytetään kulinaarisessa ja kosmetiikkateollisuudessa.