Kuinka keittää kurkkuja omissa mehuissa talveksi ilman sterilointia: reseptit ja kokeneiden kotiäidien neuvoja

Talvipurkkivalmisteiden valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja. Useimmat kotiäidit suolaa ja käyvät niitä. Mutta harvat ihmiset tietävät, että kurkut voidaan suolakurkkua suolavedessä, mutta myös omassa mehussaan. Tämä alkuruoka osoittautuu paljon aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi kuin perinteinen.

Tänään puhumme hankaluuksista korjua kurkkuja omissa mehuissamme talveksi ilman sterilointia ja jakaa kanssasi parhaat reseptit.

Kurkkujen sadonkorjuun omasta mehusta

Säilyttääksesi kurkut omassa mehussaan, ota pieniä, tiheitä ja joustavia hedelmiä... Niitä käytetään sekä kokonaisia ​​että murskattuja: renkaita, kuutioita tai lohkoja. Täydentämiseen sopivat epästandardit hedelmät: umpeenkasvanut tai ruma, puutteellisia. Useimmiten ne muutetaan perunamuusiksi, joka kaadetaan pieniin kauniisiin kurkkuihin. Toinen vaihtoehto on leikata suuret hedelmät ja suolata ne siten, että ne vapauttavat mehua. Tässä tapauksessa vapautettua kurkkukurkkua käytetään kaatamiseen.

Hedelmien valmistelu säilyttämistä varten

Reseptistä riippumatta kurkut käyttävät juuri poimittuja... Hedelmät valitaan vahvoina, ilman pilaantumisen merkkejä. Ennen suolaamista liota 3-4 tuntia jäävedessä. Sitten ne pestään perusteellisesti ja hännät leikataan. Täyte tasalaatuisemmaksi hedelmät kuoritaan ja isojen siementen osa leikataan pois.

Parhaat reseptit ilman sterilointia

Sekä nuori että kokenut kotiäiti arvostavat reseptivalikoimaamme... Jos et ole koskaan suolannut kurkkuja, aloita sitten yksinkertaisimmalta - perinteiseltä tavalta. Toiset voivat kokeilla eri mausteiden lisäämistä.

Helpoin resepti

Tämä on perinteinen ja samalla yksinkertaisin resepti kurkkujen valmistamiseksi omassa mehussa. Voit lisätä chili-paprikaa mausteeksi.

ainekset:

• kurkut - 2–2,5 kg (josta 1 kg on umpeen kasvanut);
• suola - 100 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• mustapippuria ja makeita herneitä - 5-6 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• neilikka - 2-3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• piparjuurilehdet - 3-4 kpl .;
• kuuma pippuri - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Hiominen kaatamista varten tarkoitetut hedelmät tehosekoittimella, jauhaa ne, raasta karkealla raastimella tai yksinkertaisesti paloittele. Valitse mikä tahansa sinulle sopiva menetelmä.
2. Suola tuloksena saatu kurkkupöly ja anna puoli tuntia. Tänä aikana suola liukenee kokonaan ja vihannekset vapauttavat riittävän määrän mehua.
3. Laita osa mausteista, kurkkumassasta ja pienistä hedelmistä valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Vaihda kerroksia, kunnes astiat ovat täynnä yläosaan.
4. Kaada jäljellä oleva mehu kurkkujen päälle. Aseta arkki piparjuuri päälle ylimääräisen muodostumisen estämiseksi.
5. Peitä aihiot muovisilla kansilla ja aseta viileään paikkaan. Alkuruoka on täysin valmis kahdessa viikossa.

Muut reseptit kurkkujen valmistamiseksi talveksi:

Marinoidut kurkut rypäleetikalla

Kuinka keittää suolakurkkua kotona

Marinoidut kurkut sitruunahapolla

Kevyesti suolatut kurkut omassa mehussa

Kevyesti suolatut kurkut valmistetaan nopeasti ja helposti.

Ainesosat yhdestä kolmen litran tölkistä:

• pienet kurkut - 1,5 kg;
• kasvaneet hedelmät - 1,5 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• tilli - 2-3 sateenvarjoa;
• herukkalehdet, piparjuuri, valkosipuli, chili-pippuri, piparjuurijuuri - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa suuret hedelmät sopivalla tavalla ja yhdistä ne suolaan ja valkosipuliin.
2. Laita mausteet, kurkkupüree ja kokonaiset kurkut valmistetun astian pohjalle - kerroksittain vuorotellen niiden päälle. Täytä jäljellä oleva paikka kurkkumehulla. Jos valmistelet piparjuuri välipalaa, aseta sen juuret purkin pohjalle ja lehdet kannen alle kaikkien kerrosten päälle.
3. Sulje purkki puhtaalla nailonkannella ja anna suolaveteen.

Tällaiset kurkut voidaan tarjoilla 6-8 tunnin kuluttua.

Neuvoja! Kuumenna keittoastia vielä matalalla lämmöllä, jotta välipala valmistuisi entistä nopeammin. Sitten se on valmis 4 tunnissa.

Marinoidut rapea kurkut omassa mehussaan sinapilla

Reseptissä käytetään sinappia perinteisten ainesosien lisäksi... Se ei vain muuta täysin työkappaleen tavallista makua, mutta sillä on myös bakterisidinen vaikutus. Sinapin kanssa marinoituja kurkkuja varastoidaan pidempään ja niiden maku on epätavallinen, mutta miellyttävä.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l .;
• pieni pala piparjuurijuuria;
• tillin sateenvarjot - 2–3 kpl .;
• herukkalehdet - 3-4 kpl; laakerinlehti - 4 kpl;
• valkosipuli, mausteherneet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hiero marinoinnin hedelmät karkealle raastimelle. Suola ja lisää kuiva sinappi tulevaan suolaveteen. Annetaan antaa täydellisen liukenemisen ja mehun vapautumisen puolen tunnin ajan.
2. Pane kerroksittain peittausastiaan: mausteet, raastetut kurkut ja pienet kokonaiset kurkut. Vaihda kerroksia, kunnes astia on täynnä. Aseta päälle lautanen, jolla on paino tai muu sorto.
3. Pidä säiliö kurkkujen kanssa huoneenlämpötilassa, kunnes käymisprosessi on valmis. Siirrä sitten viileään, pimeään paikkaan. Kurkut käyvät tällä tavalla noin 10-15 päivän ajan lämpötilasta riippuen.

Valmiit välipalat voidaan järjestää pieniin purkkeihin, sulje nylonkansi ja säilytä jääkaapissa.

Marinoidut kurkut omassa mehussa

Tämä välipala käyttää etikkaa säilöntäaineena.

ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1/2 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 25 ml;
• etikka 9% - 50 ml;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• punainen, keltainen paprika maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pienet hedelmät pituussuunnassa neljänneksiksi, suuret 8 osaksi. Aseta vihannekset syvään kulhoon ja yhdistä muiden ainesosien kanssa. Anna mehun poistua muutaman tunnin ajan. Sekoita vihannesmassaa pari kertaa tänä aikana.
2. Siirrä kurkut valmistettuihin pieniin purkkeihin ja kaada ulos tullut mehu.
3. Sulje kapronikansi ja säilytä jääkaapissa.

Valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut varastoidaan huoneenlämmössä.... Etikkaa käytetään tässä myös säilömiseen. Valkosipuli lisää makua makuun.

Ainesosat yhdestä kolmen litran tölkistä:

• kurpitsa - 2 kg;
• suuret kurkut - 1,5-2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - pää;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• vihreät (tilli, herukkalehdet, piparjuuri) ja pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita se mausteiden ja korppisien kanssa valmistettuun purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Jätä se 20 minuutin ajan.
2. Hiominen suuret kurkut tehosekoittimessa. Kaada saatu massa sokerilla ja suolalla. Keitä 5 minuuttia. Lisää etikka.
3. Kaada vesi kurpitsapurkista ja kaada kiehuvan kurkkuseoksen päälle.
4. Kierrä kannet takaisin paikoilleen ja anna jäähtyä.

Välipala pidetään huoneenlämmössä pimeässä paikassa.

Lue myös:

Kuinka valmistaa rapeita kurkkuja aspiriinilla talveksi

Paras tapa suolakurkkua talvella sitruunalla

Mausteiset kurkut omassa mehussaan piparjuurilla

Suolaisten välipalojen ystävät arvostavat tätä reseptiä.

Ainesosat yhdelle puolen litran purkille:

• kurkut - 1,5 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• piparjuurijuuri - pieni pala;
• nuori kuuma valkosipuli - 1 neilikka;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuria - 2-3 kpl .;
• neilikka - 1-3 kpl;
• kuuma punainen paprika maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa suuret hedelmät sopivalla tavalla ja yhdistä ne suolaan ja valkosipuliin.
2. Laske valmistetun astian pohjassa piparjuurijuuri ja ala vasta sitten kerroksia: mausteet, kurkkupüree ja kokonaiset kurkut - kerroksittain vuorotellen niiden päälle. Aseta piparjuuri arkki kannen alle.
3. Täytä loput kohta suolamehulla.
4. Sulje purkki puhtaalla kannella ja aseta pimeään paikkaan.

Kurkut viipaleina omassa mehu

Tässä reseptissä talvia varten tarkoitetut kurkut omissa mehuissa suolataan ilman sterilointia paljon raastettua piparjuuria. Alkuruoka on erityisen mausteinen ja pistävä maku.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 4 kg;
• kurkut kaatamiseen - 3 kg;
• suola - 3 rkl. l .;
• raastettu piparjuuri - 1,5 kuppia;
• tillin siemenet - 2 tl;
• vihreät - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Hiero hedelmät kaatamiseksi karkealle raastimelle.
2. Lisää suola, raastettu piparjuuri, tillin siemenet ja hienonnetut yrtit.
3. Pane kurkut astiaan, leikkaa viipaleiksi tai ympyröiksi. Seuraava kerros on raastettu massa. Täytä astia vuorotellen kerrosten hienonnettuja ja raastettuja vihanneksia kanssa viimeisellä kerralla kurkkua kaatamista varten.
4. Aseta välipala jääkaappiin. Päivässä oman mehun kurkut ovat valmiita.

Hyödyllisiä neuvoja kokeneilta kotiäidiltä

Vaikka sinulla ei ole lainkaan kokemusta vihannesten säilyttämisestä talveksi, seuraamalla yksinkertaisia ​​ja terveellisiä suosituksia, voit valmistaa herkullisen välipalan... Ja tärkeintä on varmistaa, että se ei huonone ja säilyttää maku ja vitamiinit.

Tässä ovat nämä kokeneet kotiäidien temppuja:

1. Marinan valmistukseen on parempi käyttää emaloituja ruokia.
2. Säilytä tavallinen suola ilman lisäaineita. Joditettu ei toimi - sen kanssa vihannekset hapan nopeasti ja saavat epämiellyttävän jälkimaun.
3. Valmiiden välipalojen maku riippuu suuresti suolan, sokerin ja etikan suhteesta, erilaisten mausteiden ja yrttien lisäyksestä. Siksi aloittelijan kotiäidin tulee selvästi noudattaa resepissä ilmoitettuja mittasuhteita. Kokenemat kokit voivat muuttaa ainesosien suhdetta haluamaansa.
4. Jotta kurkut olisivat tiheämpiä ja rapeampia, liota niitä kylmässä vedessä muutama tunti. Sinun ei pidä alistaa yliherkkyyttä - hedelmät voivat muuttua hapaniksi.
5. Laita pienet kurkut purkkiin tiiviisti toisiinsa, mutta täytä niitä enintään puoli säiliötä. Loput varataan raastetulle vihannesmassalle.
6. Pese aina aihioiden purkit huolellisesti soodalla ja keitä nailonkansi pari minuuttia vedessä. Talvisäilykkeet voidaan kiristää metallisilla kansilla. Mutta varmista, että ne eivät ole ruostumattomia, eivät ole muodonmuutos ja hyvällä kuminauhalla. Tarkista myös tölkit vaurioiden ja sirujen varalta.
7. Säilytä ilman sterilointia keitetyt suolakurkkua kylmässä kellarissa tai jääkaapissa enintään kahden kuukauden ajan.

johtopäätös

Kurkkujen suolaaminen omissa mehuissa antaa sinun käsitellä koko sato heittämättä yllään kasvaneita suuria hedelmiä. Ja jos teet valmisteluja talveksi ilman sterilointia, niin vitamiineja ja mikroelementtejä säilyy useita kertoja enemmän kuin lämpökäsittelyn jälkeen.

Tällä tavalla peitetyt vihannekset ovat rapeita, aromaattisia ja makuisia. Noudata kokeneiden kotiäidien suosituksia, jotta kurkkuvälipalat olisivat mahdollisimman hyödyllisiä ja etteivät ne katoa talven aikana. Ja muista kokeilla kurkkujen valmistusta valittujen reseptiemme mukaan.

Ehdotamme myös kokeilla tätä alkuperäistä kurkkujen sadonkorjuutapaa: