Kuinka keittää talven herkullisimmat vihreät tomaatit: valikoima parhaita reseptejä

Monet tomaattilajikkeet korjataan vielä vihreinä suojaten satoa taudeilta ja hyönteistuhoojilta. Vihreitä tomaatteja ei kuluteta raa'ina, vaan ne jätetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä tai joita käytetään talvivalmisteiden perustana. Oikein keitetyt vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, sisältävät vitamiineja ja mineraaleja. Katsotaanpa lähemmin kuinka suolakurkkua ja säilyttämistä vihreät tomaatit talveksi.

Parhaat vihreiden tomaattien reseptit talveksi pankeissa

Vihreitä tomaatteja käytetään kaviaarin, välipalojen, valikoitujen salaattien ja jopa hillojen valmistukseen. Ruokahalua herättäviä vihannesvalmisteita käytetään erityisen aktiivisesti talvella paitsi lisukkeena, myös itsenäisenä ruokana.

Mausteinen gourmet-resepti

Mausteinen alkuruoka valkosipulin ja pippurin kanssa sopii hyvin liharuokia, mustaa leipää, keittoja. Pippuria lisätään maun mukaan, yleensä mustan ja punaisen seosta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 kg vihreät tomaatit;
• 4 kg punaisia ​​tomaatteja;
• 500 g paprikaa;
• 500 g valkosipuli;
• 300 g persiljaa;
• 3 litraa vettä;
• 60 ml etikkaa 5%;
• 60 ml kasviöljyä;
• 400 g sokeria;
• 250 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti. Leikkaa tomaatit puoliksi ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli ja ohjaa valkosipulin puristimen läpi, pilkota yrtit.
3. Pane punaiset tomaatit kulhoon, lisää makeuttamista ja suolaa, kaada päälle etikka ja öljy.
4. Lisää jäljellä oleva suola, sokeri ja etikka veteen. Höytä marinaattia alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan.
5. Lisää vihanneksia ja yrttejä pannulle, jätä 20 minuutiksi.
6. Poista seos lämmöltä ja laita puhtaisiin steriileihin purkkeihin. Aseta ylösalaisin ja kääri vilttiin, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
7. Tuote on käyttövalmis 2 - 3 päivässä.

Valkosipulilla ja paprikalla

Paprikat lisäävät makean ja miellyttävän maun mihin tahansa ruokaan. Käytä punaista, keltaista tai vihreää paprikaa. Alkuruoka osoittautuu värikkääksi ja ruokahalua herättäväksi. Ainesosaluettelo:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprika;
• 700 ml vettä;
• 60 g suolaa;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 80 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• neilikka maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Valmista suolavesi: lisää suola, sokeri ja etikka veteen. Jätä 5 minuutin ajan matalalla kuumuudella.
3. Steriloi purkit, laita tomaatit ja paprikat kerroksittain. Lisää laakerinlehdet, neilikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Jäähdytä suolavesi, kaada purkkiin. Rullaa aihi kansi, kääri se vilttiin ja käännä se ylösalaisin.

Mielenkiintoista! Makeapippuri auttaa vahvistamaan verisuonia, normalisoimaan ruuansulatusta, puhdistamaan kehon kolesterolia ja toksiineja. Se sisältää täydellisen sarjan vitamiineja ja mineraaleja, jotka toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä influenssaa ja vilustumista vastaan. C-vitamiinipitoisuuden suhteen pippuri on jopa edellä sitruuna- ja mustaherukkaa.

"Seitsemänvärinen kukka" -salaatti

Tämä vihreä tomaattisalaatti on nopea ja helppo valmistaa. Välipalan keskimääräinen kypsennysaika on noin 40 minuuttia. Ainesosaluettelo:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 250 ml etikkaa;
• 250 ml kasviöljyä;
• 150 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 500 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa loput aineosat mielivaltaisiksi nauhoiksi.
2. Sekoita vihannekset, öljy, suola ja sokeri huolellisesti. Siirrä kattilaan, peitä vedellä ja laita keskilämpötilaan 20 minuutiksi. Ajan kuluttua kaada etikka.
3. Steriloi purkit ja laita salaatti kumpaankin.
4. Korkki tiukasti kansilla ja käännä ylösalaisin. Varastoi viileässä paikassa.
5. Alkuruoka on säilytetty täydellisesti koko talvikauden.

"Emerald" -salaatti ilman sterilointia

Vihreiden tomaattien, valkosipulin ja tillin yhdistelmä antaa lautaselle virkistävän ja elävän maun. Alkuruoka sopii hyvin riisin, keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 120 g valkosipulia;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 palloa tulinen pippuri;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 120 ml etikkaa 9%;
• laakerinlehti maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi, pilkota yrtit, hienonna kuuma pippuri ohuiksi nauhoiksi.
2. Poista varsi tomaatista, leikkaa jokainen vihannes neljään osaan.
3. Siirrä kaikki vihannekset ja yrtit syvälle kattilaan, lisää suola ja sokeri.
4. Sekoita salaatti huolellisesti ja jääkaapissa 2-3 tuntia.
5. Aseta alkupala liesille, keitä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Keittäessään sinun on oltava varovainen, jotta tomaatit eivät muutu puuroiksi. Ajan kuluttua lisää etikkaa ja jätä liesi muutamaksi minuutiksi.
6. Järjestä puhtaat purkit, rullaile ja kääri viltti.
7. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Vihreät tomaatit koreaksi "Lick sormet"

Alkuruoka osoittautuu erittäin maukalliseksi ja terveelliseksi. Kuten odotettiin, resepissä käytetään erityyppisiä mausteita ja paprikaa, mikä on tyypillistä korealaiselle ruoalle. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 40 g valkosipulia;
• 40 g persiljaa;
• 10 mausteherneet;
• 30 g tilliä;
• 8 laakerinlehteä;
• ripaus mustapippuria maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 75 g sokeria;
• 20 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit ja tee jokaisesta syvä ristiinpalat.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa suureiksi viipaleiksi. Leikkaa persilja 4-5 osaksi.
3. Täytä tomaatit valkosipulilla ja persiljalla.
4. Pane maustepippuri, laakerinlehti, tilli valmistettuun purkkiin.
5. Täytä astiat tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuutiksi.
6. Valuta suolavesi kattilaan. Keitä 15 minuuttia, lisää etikka, suola ja sokeri. Kaada takaisin purkkiin.
7. Rullaa salaatti ja säilytä ylösalaisin 12 tuntia.

Georgian suolaiset vihreät tomaatit

Georgian alkupala sopii hyvin liha- ja kalaruokia. Tuote on hyödyllinen ja helppo valmistaa, mikä tekee siitä suosion monille kotiäidille. Ainesosaluettelo:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 iso joukko persiljaa
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 kuuma pippuria;
• 1 litra vettä;
• 70 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, tee 1 cm leikkaus kumpaankin.
2. Sekoita hienonnettu persilja, valkosipuli ja kuuma pippuri.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi ja suola, keitä, jäähdytä.
4. Täytä tomaatit täytteellä, aseta lautaselle ja kaada suolavesi. Jätä vihannekset sorron alla 3 päivään. Aseta sitten lämpimämpään paikkaan.
5. Georgian alkupala on valmis syömään 10 päivässä.

Kaviaari talveksi

Koko perhe rakastaa tätä herkullinen ja mehukas välipala. Kaviaari tunnustetaan ihanteelliseksi ruokalajiravintoa varten; se sisältää luonnollisia antioksidantteja ja hyödyllisiä happoja. Ostoslista:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 60 g tomaattipastaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,2 kg valkosipulia;
• 30 g suolaa;
• 30 g paprikaa;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, poista varsi, leikkaa nelinumeroiksi. Laita sekoittimeen ja jauhaa tasaiseksi.
2. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan, lisää tomaatit. Keitä matalassa kuumassa 15 minuuttia.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, pilko tehosekoittimessa ja lisää kattilaan. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suola ja sokeri.Jätä liesi 10 minuuttia.
4. Lisää paprika, tomaattipasta ja musta jauhettu pippuri seokseen. Vie valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää 5 minuutin kuluttua etikka ja sekoita huolellisesti.
6. Levitä kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Täytetyt vihreät tomaatit

Kaikista täytettyjen tomaattien resepteistä puutarhurit rakastavat tomaatteja eniten porkkanoita ja valkosipulia. Ostoslista:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 200 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 litraa vettä;
• 140 g sokeria;
• 15 herneen mustapippuria;
• 50 g kasviöljyä;
• 70 g ruokasuolaa;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Tee puhtaista tomaateista yksi syvä leikkaus molemmille puolille.
3. Laita yksi kierros valkosipulia ja yksi porkkana jokaiseen tomaattiin.
4. Sekoita vesi, sokeri ja suola, laita tuleen. Keittämisen jälkeen pienennä tehoa ja anna marinoinnin 15 minuutin ajan.
5. Aseta täytetyt tomaatit purkkiin, lisää vesi, lisää etikkaa. Rullaa ja laita pois pimeään paikkaan.
6. Voit maistaa vihanneksia täyttämällä korianteria, kurkkua, tilliä, sipulia jne. Kaikki riippuu henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä.

Tyhjä "Infernal"

Alkuperäisnimellä varustettu resepti on helppo toteuttaa. "Helvetti" alkuruoka on täydennys yksinkertaiseen illalliseen, juhlalliseen ja gaalaillalliseen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 maustepippuria;
• 2,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 300 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, leikkaa kukin neljään osaan. Jauha pippuri.
2. Hienonna vihannekset hienoksi, välitä valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki aineosat ja anna 15 minuutin ajan.
4. Sekoita vesi, etikka, suola ja sokeri. Sekoita marinadi kiehuvaksi ja jäähdytä.
5. Kaada purkkeihin, kaada 20 minuutin kuluttua takaisin astiaan. Toista toimenpide kaksi kertaa.
6. Kierrä tölkit ylös ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit, kuten kaupassa Neuvostoliiton aikana

Neuvostoliiton aikana tämä välipala oli erittäin suosittu. Saatavuus ja ainutlaatuinen maku houkuttelivat ihmisiä. Kypsentääksesi tällaisia ​​tomaatteja tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 2 laakerinlehteä;
• oksa tilliä ja persiljaa;
• 2 kuumaa pippuria;
• 60 g suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• 25 sokeria.

Valmistautuminen:

1. Laita vihreät ja pestyt tomaatit puhtaisiin purkkeihin.
2. Täytä kaikki mausteet ja mausteet.
3. Kaada kuuma vesi, laita kattilaan sterilointia varten. Jätä päälle 15 minuutiksi.
4. Ota tölkit ulos ja vieritä.
5. Varastoi parvekkeella viileänä vuodenaikana tai jääkaapissa.

Keittämissuositukset

Jotta aihiot säilyisivät mahdollisimman pitkään, purkit on steriloitava asianmukaisesti. Säiliön tulee olla kiinteä, ilman siruja tai halkeamia. Steriloi purkit kattilassa. Astian päälle asennetaan seula ja tölkit asetetaan ylösalaisin. Aseta astia 15 minuutin kuluttua puhtaalle lautasliinalle.

Noudata seuraavia ohjeita:

• valitse tasaiset ja kokonaiset vihannekset aihioille;
• Pese kaikki ruoat ja keittiövälineet huolellisesti ennen ruoanlaittoa;
• tarkista kaikkien mausteiden ja yrttien viimeinen käyttöpäivämäärä;
• pese kannet huolellisesti;
• saumaamisen jälkeen kääri purkit paksussa huovassa ja käännä.

johtopäätös

Vihreiden tomaattien peittaus on loistava tapa kierrättää ja nauttia mehukas ja rapea maku. Käytetään sekä kokonaisia ​​että leikattuja vihanneksia. Kaikki reseptit on helppo valmistaa, joten kuka tahansa voi selviytyä niistä. Mausteisten välipalojen faneille mieluummin ovat Georgian tyylin vihreät tomaatit, jotka erottuvat mausteiltaan ja katkeruudeltaan. Muut reseptit, esimerkiksi "Seitsemänvärinen kukka" tai "Emerald", maistuvat herkemmältä ja tulevat mukaan minkä tahansa ruoan mukana.